Kako kuhati Mchney: 13 koraka (sa ilustracijama)

Mcchni je dao jelo sa kremom, porijeklom iz indijske države Punjab. Često se ovo jelo poslužuje sa naan rižom ili peletima, a obično se priprema za takve posebne slučajeve poput rođendana i vjenčanja, ili na praznicima. Postoji nekoliko načina za pripremu Dala Makhni, jednostavan kućni metod i restoran. Sastojci i metode pripreme su isti, ali razlika je u tome što u restoranima, u pravilu, na kraju koristi tehniku Dhungara, zahvaljujući kojem je suđe nabavlja pušenu aromu.

Sastojci

Dao kući

1 šolja (200 g) crne lećil
½ Šalica (100 g) pasulj
4 šalice (940 ml) vode, plus voda za namakanje
3 st. L. (41 g) Fused ulje GCH
1 C. L. (5 g) Zira
1 srednja sijalica, sitno sjeckana
5 češnjaka od češnjaka
1 umjetnost. L. Svježe zdrobljeno đumbir
2 srednje rajčice narezane kockicama
½ st. L. (2,5 g) mljeveni čili
½ st. L. (2,5 g) kurkuma
1 umjetnost. L. (5 g) Spice mix garam masala
Sol po ukusu
3 st. L. (15 g) debela krema
Gomila cilantro, fino poremećen

Za opremu "DHUNGAR"

Ugljen, jedan mali komad
½ Čajna kašika (3 ml) biljno ulje

Korake

Dio 1 od 2:

Dao Mcchni kod kuće

jedan. Pripremite sve sastojke. Mchney je brže kuhao u štednjaku pod pritiskom, ali za odsustvo ONA, možete kuhati grah i leće u uskog poklopca. Pored svih navedenih sastojaka i kovanica pod pritiskom, trebat ćete i:

velika zdjela za namakanje pasulja;
Colander;
Velika tava;
varjačom.

Slika pod nazivom Učinite dal Makhani Korak 2

2. Namočite pasulj i leće. Jedna od glavnih karakteristika s obzirom na Mchney je da je gust i ima izražen kremasti ukus. Da biste dobili takvu konzistenciju i teksturu, morate unaprijed natapati pasulj i leće tako da se nabubre i postaju meki.

Stavite pasulj i leće u veliku zdjelu i sipajte 3-4 čaše vode. Ostaviti za noć.

Ako nemate vremena za upijajte pasulj, stavite ga u veliku posudu sa vodom i dovedite ga u ključat - kuhajte oko pet minuta. Zatim isključite vatru i zatvorite poklopac. Ostavite da se tupi na sat vremena.

Crni lentil, koji se koristi za ovo jelo, naziva se i urd, urada je dala ili crnu mašu. Možete koristiti i cijelu i drobljenu leće.

Slika pod nazivom Učinite dal Makhani Korak 3

3. Pripremite pasulj i leće. Nakon natapanja, ocijedite vodu iz pasulja i lećila. Stavite ih u štednjak pod pritiskom, ulijte 4 čaše vode i kuhajte sa zatvorenom kapom na snažnoj vrućini dok se ne postigne željeni pritisak.

Kada će štednjak pod pritiskom imati prvi put, smanjiti vatru i nastaviti kuhati na srednjoj jakoj vatri još 10 minuta dok pasulj ne bude meka.

Ako nemate šporet za pritisak, pripremite pasulj u loncu sa poklopcem na srednje visokoj vatri otprilike 45-60 minuta.

Kad je pasulj spreman, izvadite ga iz požara.

Slika pod nazivom Učini Dal Makhani Korak 4

4. Fry Ziru. Zagrijavanje u velikom tavu na srednje vatre GCH. Dodajte Ziru i SRJ tako da začin daje aromu i počeo mijenjati boju.

GCHS su pročišćeno jebeno ulje. Ako niste uspjeli pronaći GCI, koristite uobičajeni maslac.

Slika pod nazivom Učinite Dal Makhani Korak 5

pet. Fry luk, češnjak i đumbir. Kad se Zira svježi, dodajte mali luk, đumbir i beli luk u tavi. SRJ sve u tavi do zlatne smeđe boje.

Redovito miješajte smjesu tako da češnjak nije izgoren. Pregrađeni češnjak je kršten i može pokvariti ukus cijelog jela.

6. Dodajte rajčicu, prizemlje čili i kurkuma. Dodajte sve navedene sastojke u tavu i povećajte vatru. Pripremite 5-10 minuta dok se rajčica ne postane meka, a cijela smjesa je gusta, podsjeća na sos.

Nastavite redovno miješati tako da se rajčica ne izgore u tavu.

Umjesto paradajza, možete koristiti paradajz pastu u cijelom ili dijelom. Pasta od paradajza dat će jelo bogatiji i jarkim ukusom.

Slika pod nazivom Učinite dal Makhani korak 7

7. Dodajte pasulj i stavite smjesu. Stavite grah u tavu zajedno sa vodom u kojoj su se pripremali. Proći pasulj sa stražnjom stranom kašike.

Drobljenje pasulja, napravit ćete jelo gušćeg i vrhnja u teksturi.

Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo vode. Deli bi trebao biti gust, poput guste supe.

Slika pod nazivom Učini Dal Makhani Korak 8

osam. Dodajte mješavinu začina Garam Masala i pospite. Smanjite vatru na slab i kuhajte oko 15 minuta. Interfer krema i kuhajte još nekoliko minuta - dovoljno dugo da se krema zagrijava.

Da biste ukus učinili zasićenije, koristite masnu kremu, a ako želite dobiti dijetalnoj posudu, a zatim uzmite manje debele kreme ili mlijeka.

Prije hranjenja, probajte jelo, ako je potrebno dodajte više soli. Možete dodati prstohvat suhih lišća fenugreeka (ako postoji), da biste pronašli miris pronađenog slatkog oraha.

2. dio 2:

Dodajte dimljeni aroma DHungar metodu

jedan. Pripremite sve što vam treba. Za kuhanje dao je McChni kako se radi u restoranima, preuzmite gotovu domaću i dodajte mu pušenje uz pomoć Dhengar metode, u kojoj selo puši na vrućim ugljem. Da biste to učinili, trebat će vam:

Vruće i samo kuhani makhni domaće u velikoj posudi ili u tavi sa poklopcem;
mali komad prirodnog drvenog uglja (ugljen u briketima neće odgovarati, jer koristi ljepilo i druge sastojke);
otvori vatru;
sisa;
Mala zdjelica otporna na toplinu.

Slika pod nazivom Učini dal Makhani korak 10

2. Zaprekinuti ugljen. Uzmite komad uglja sa točkinama i donesite je za otvaranje vatre. Možete koristiti svijeću ili požar iz plinskog plamenika. Redovno okrenite ugalj tako da se ravnomjerno zagrijava.

Zagrijati ugljen tako da postane crveni i počeo glaći. Kada će ugljen biti spreman, pažljivo ga stavite u malu zdjelu otporna na toplinu.

Slika pod nazivom Učini dal Makhani korak 11

3. Lit dal. Stavite posudu vrućim ugljikom u sredinu gotovih davanja. Pospite uljem i pustite ga da šišta i puši.

Odmah blizu poklopca dao tako da je jelo apsorbiralo dim. Pričekajte oko dvije minute.

Slika pod nazivom Učinite dal Makhani korak 12

4. Ukloniti ugljen. Otprilike dvije minute kasnije, uklonite poklopac i kraste izlazi iz šalice sa ugljem. Izvadite posudu u stranu u stranu i ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja mješajte gotove macni.

Slika pod nazivom Učini dal Makhani korak 13

pet. Ukrasite jelo i poslužite. Ukloni dao od požara i posluživ je vruće. Prilikom podnošenja date možete dodati još malo krema i posipati se svojim cilantrom.