Kako kuhati sos od ostrige

Umak od ostrige - Popularno začinjenje korišteno u kineskoj kuhinji. Domaći umaci ostrige ne mogu imati potpuno isti ukus kupljeni u trgovini, ali lako su kuhati, a oni su i dalje ukusni.

Sastojci

Brza verzija

Količina: 1/4-1 / 3 šalice (60-80 ml.)

8 žličice (40 ml.) Umak od soje
4-5 žličice (20-25 ml.) Konzervirane tekućine ostrige
1-2 žličice (5-10 ml.) Bijeli šećerni pijesak

Tradicionalna verzija

Količina: 1/2-1 čaša (125-250 ml.)

225 gr. Pročišćeni ostrige sa tečnošću
1 kašika (15 ml.) voda
1/4 žličice (1.25 ml.) Sol
2-4 kašike (30-60 ml.) Lagani soja sos
1 / 2-1 kašika (7.5-15 ml.) Tamni soja sos

Vegetarijanska verzija

Količina: 2-2.5 šoljica (500-625 ml.)

50 gr. sušene gljive Shiitake
1 kašika (15 ml.) Lanene semenke
1-1 / 2 kašika (22).5 ml.) biljno ulje
1/2 kašike (7.5 ml.) Sezam ulje
7.5-10 cm. đumbir, tanko narezan
2 šolje (500 ml.) voda
1 kašika (15 ml.) Tamni soja sos
1 kašika (15 ml.) Lagani soja sos
1 čajna kašika (5 ml.) Sahara
1/2 kašike (7.5 ml.) Sol

Korake

Metoda 1 od 3:

Brza verzija

jedan. Napustite tečnost iz tegle sa ostrige. Sakupi 4 čajne žličice (20 ml.) Konzervirani sok od limenki sa očišćenim kamenicama. Sipajte ovu tečnost u malu zdjelu.

Nećete morati koristiti ostrige za ovaj recept. Možete ih odbiti ili koristiti za drugi recept. Stavite kamenice u plastičnu ili staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem i stavite u hladnjak do jedne ili dvije sedmice.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 2

2. Pomiješajte konzervirana tečnost sa soja sosom. Sipajte 8 žličice (40 ml.) soja sos u posudi sa sokom od ostrige. Koristite šhaku da se tečnosti temeljito pomiješaju.

Možete koristiti svjetlosni ili tamni sojin sos ili kombinaciju dva.

Pored toga, ako nemate soja sos, mogli biste koristiti teriiyaki.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 3

3. Rastvoriti šećer. Sipajte 1 žličicu (5 ml.) šećer u tekućinu i brzo se pobrinite dok je šećer potpuno rastvoren.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostrige Korak 4

4. Ispravne začine po potrebi. Probaj sos ostrige. Podesite 1 kašiku (5 ml.) sok od ostriga i / ili druga 1 žličica (5 ml.) Sahara. Svi dobro miješaju.

Takođe možete dodati više soje sos, ali radite to pažljivo, tako da ne napravite mješavinu previše slano. Ni salinost soje sos ni slatkoća šećera ne bi ne smiju biti previše neodoljivi.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga Korak 5

pet. Koristite sada ili čuvajte za upotrebu kasnije. Umak od ostriga može se odmah koristiti, ali ako ga želite uštedjeti u drugi put, izlijte ga u hermetičku plastičnu ili staklenu posudu i stavite ga u hladnjak do jedne sedmice.

Metoda 2 od 3:

Tradicionalna verzija

jedan. Brusiti ostrige. Ispustite oguljene ostrige i ostavite tekućinu. Koristite oštar kuhinjski nož za nasjeckajte ostrige na manje komade.

Koristite rezervoar sa unaprijed očišćenim ostrige za ovaj recept umjesto svježih ostrige.
Stvarne ostrige kasnije će se proširiti iz umaka, tako da ne morate brinuti o rezanju na tačne dimenzije. Iako, čineći ih manje, pomoći će da se miris oslobodi brže, tako da je rezanje ostrige unaprijed obično dobra ideja.

Slika pod nazivom Umak od ostriga Korak 7

2. Pomiješajte ostrige tekućinom i vodom. Stavite narezane ostrige u malu posudu sa preostalim sokom od kamenica i 1 kašikom (15 ml.) voda.

Slika pod nazivom Umak od ostriga 8 korak 8

3. Donijeti da prokuha. Stavite loncu na štednjak i zagrijte ga na veliku vrućinu dok tečnost ne dosegne konstantno, neprekidno ključanje.

Ponekad pomiješajte sadržaj tave da spriječite da se ostrige drže na dno tave.

Slika pod nazivom Napravite sos ostrige Korak 9

4. Kuhajte na sporoj vrućini 10 minuta. Smanjite vatru do srednjeg, omogućavajući tečnosti da polako prokuha. Pokrijte poklopcem i prokuhajte 10 minuta.

Potražite saksije za to vrijeme. Ne morate miješati smjesu, ali morate biti sigurni da tečnost ravnomjerno kuha. Konfigurirajte parametre topline po potrebi.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga Korak 10

pet. Dodajte sol. Uklonite loncu sa vatre. Pospite 1/4 žličice (1.25 ml.) Sol i dobro se miješajte.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 11

6. Odvojena tečnost. Sipajte sadržaj tave kroz sito ili web lokaciju. Spremite tečnost i bacite čvrste sastojke.

Ako želite zadržati kuhane kamenice, možete ih prebaciti u plastičnu ili staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem. Stavite spremnik u hladnjak i pohranite ostrige na četiri dana.

Ulijevajte tekuću smjesu u loncu nakon pričvršćivanja čvrstih čestica.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 12

7. Dodaj soja sos. Dodajte 2-4 kašike (30-60 ml.) lagani soja sos u smjesu i dobro miješaj. Sipa 1 / 2-1 kašika (7.5-15 ml.) Tamni soja sos u smjesi, a također i miješati.

Upotreba i lagani i tamni sojini umaci dat će bogatiji ukus sosa od ostrige, ali ako imate samo jednu vrstu sojinog sosa pri ruci, jednostavno koristite pune kašike 2-1 / 2-5 (37).5-75 ml.) Umak od soje.

Ako niste sigurni koliko se dodaje soja sos, započnite dodavanjem manje. Pokušajte okusiti da provjerite rezultate i dodate više soja sosa ako želite jači miris.

Slika pod nazivom Napravite sos ostrige Korak 13

osam. Kuhajte i gušite još 10 minuta. Vratite tavu na štednjak i zagrijte ga na veliku vrućinu dok tečnost ne kuha. Smanjite vatru u prosjek i nastavite kuhati još 10 minuta.

Zatvorite loncu poklopca. Umak od kamenica treba zadebljanje, jer će se malo tečnosti napustiti, ali proces zadebljanja bit će težak ako uklonite poklopac.

Slika pod nazivom Umak od ostriga 14 korak 14

devet. Koristite sada ili čuvajte za upotrebu kasnije. Umak od ostriga može se odmah koristiti, ali ako ga želite uštedjeti u drugi put, izlijte ga u hermetičku plastičnu ili staklenu posudu i stavite ga u hladnjak do jedne sedmice.

Metoda 3 od 3:

Vegetarijanska verzija

jedan. Namotajte gljive i lanene sjemenke. Stavite gljive i lanene sjemenke u zasebne zdjele. Napunite sadržaj obje zdjele vodom i neka se namočite četiri sata.

Stavite gljive u posudu i napunite ih hladnom vodom da ih pokrijete na 2.5 cm. Namočite ih četiri sata, isušite vodu, a zatim isperite gljive pod tekućom vodom. Režite šampine slame i ostavite na stranu.
Stavite lanene sjemenke u malu posudu i izlijte ih 1/4 šalice (60 ml.) voda. Neka se namoči četiri sata. Lanene sjemenke trebaju apsorbirati vodu za to vrijeme.

Slika pod nazivom Napravite sos ostrige 16 korak 16

2. Toplotno biljno ulje. Sipajte biljno ulje u srednju posudu ili tavu duboko prženje. Toplo ulje na tanjuru na srednjoj vatri.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga korak 17

3. Voćni đumbir. Baci narezan đumbir u vruće ulje. SRJ, miješajte dok se Đumbir neće postati zlatno smeđa.

Uklonite đumbir ulja kada će biti spreman. Privremeno odložite.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga Korak 18

4. Dodajte gljive i sezam ulje. Bacite pripremljene gljive i posipajte sezam ulje. Smanjite vatru do srednje i pečene, miješajte nekoliko minuta dok seSame ulje ne postane mirisno.

Morate pripremiti ove sastojke na minut ili prije nego prije nego što će toplina proširiti miris sezamovog ulja.

Slika pod nazivom Napravite sos ostrige 1. korak 19

pet. Dodajte sos i soja sos. SRJ sadržaj tave za prženje 30-60 sekundi, temeljito miješanje začina.

Ako nemate svjetlost, nema tamnih soje, koristite 2 kašike (30 ml.) bilo koji sojin sos koji imate pri ruci.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga korak 20

6. Izmiješati vodom i šećerom. Sipajte vodu i šećer u tavu i pomiješajte ih sa ostatkom sadržaja. Pokrijte poklopac i pustite da se smjesa kuha 10 minuta.

Pogledajte sadržaj tave. Ne morate miješati smjesu, ali morate biti sigurni da se još uvijek polako kuha 10 minuta. Konfigurirajte parametre topline po potrebi za održavanje ovog ključanja.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 21

7. Ohladiti. Izvadite posudu sa tanjura i prebacite smjesu u veliku posudu. Dajte ga da se ohladi na sobnu temperaturu.

Slika pod nazivom Napravite sos ostrige Korak 22

osam. Izmiješati sa lanenim sjemenkama. Uličite hladnu smjesu u blender. Dodajte lanene sjemenke, kao i unaprijed kuhano đumbir, a pomoću postavke "Razziranje" pomiješajte sastojke dok tekstura ne postane homogena.

Ne trebate gurati čvrste sastojke za ovaj recept, tako da će bilo koji vidljivi komadi otići nakon toga bit će vrlo mali i jedva primjetljivi.

Slika pod nazivom Napravite sos od ostriga korak 23

devet. Toplota na usporavanju 5 minuta. Sipajte borovizirani umak u tavu i vratite ga na štednjak. Kuhar, stalno miješajući, na malom toplinu otprilike 5 minuta.

U stvari, samo ste zagrijali sos u ovoj fazi. Ne želite da ga kuhate ili gunote.

Slika pod nazivom Umak od ostrige Korak 24

10. Pošaljite ga sada ili koristite dalje. Vegetarijanski ostrige možete predati sada ili sipati u plastičnu ili staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem. Držite ga u hladnjaku, otprilike jednu sedmicu.