Kako nahraniti FUA-GRA: 13 koraka (sa ilustracijama)

Fua-Gras na francuskom znači "podebljana jetra", obično pripremljena iz patki jetre ili guske. Na prvi pogled, porcija ovog jela može se činiti teškim, ali u stvari je proces prilično jednostavan. Dovoljno je zagrijavati FUA-gras na željenu temperaturu i presjeći je u njega u malim komadima. Fua-Gras može biti samo po sebi da osjeti njegov zasićeni bogat ukus. Takođe možete podnijeti nešto slatko ili tartati s njim da bi jelo još više ukrasi.

Sastojci

Sutka
Malo tostirani hljeb (neobavezno)
Suho ili konzervirano voće ili voćni umak (neobavezno)
Desertno vino (neobavezno)

Korake

Dio 1 od 3:

Pregrijavanje sirovog Fua-Gra

jedan. Pripremite gotovu FUA-GRA. Ready Fua-Gras često se prodaje u limenkama. Potražite FUA-gras s natpisom "CUIT", koji na francuskom znači "spremno". Postoji i jetra "mi-cuit", djelomično pripremljena kuhanjem na sporu vatru. Takav FUA gras je također spreman za upotrebu i zahvaljujući dužem vremenu kuhanja ima blaži okus.

Djelomično spremna FUA-Gras može se pohraniti oko 3 mjeseca. Gotov FUA-Gras se može pohraniti na policu godinama.
Sirow Fua-Gra se naziva "CRU". Budući da je svjež, može se držati u hladnjaku samo nekoliko dana. RAW FOA GRAS HEED WARTO.

2. Predgrijavanje tave za prženje na srednjoj vatri. Nema potrebe da dodavanje maslaca ili biljnog ulja u tavu. Samo uključite vatru, stavite tavu na njega i pričekajte oko 5 minuta dok ne razbije. Koliko je to moguće, zagrijte tavu tako da jetra odmah pečena. Da biste proverili da li je tava dovoljno stisnuta, prskaju na njemu nekoliko kapi vode. Ako se voda odmah ispari, tava je spremna.

Foie gras, posebno iz patke jetre, vrlo masnoća. Masnoća sadržana u maslacu ili biljnom ulju može napraviti okus bogatiji nego inače.

Ako želite dodati biljno ulje, izlijte oko 1 žličice (5 mililitara) masline ili suncokretovog ulja u tavi, prije nego što ga zapali.

3. Fry Fua-Gra oko 30 sekundi sa svake strane. Foa Gras brzo frize zbog sadržaja visokog masti. Stavite foie gras u tavu i ne pomerajte ga. Nakon 30 sekundi podignite jetru lopaticom. Ako je FUA Gras spremna, imat će bogatu smeđi boju. Okrenite jetru i pričvrstite je na isti način s druge strane.

Ako imate veliki komad FUA graza, pokušajte ga presjeći tako da je potpuno pečen.

Nema potrebe za čišćenjem sirovog fua-gra. FOIE GRAS sadrži mnogo vlaknastih živaca, ali oni se rastopiju za vrijeme prženja. Ako se želite riješiti, izvucite ih rukama prije nasjeckanja Fua-Gra.

Ako Fry Fua-Gras predugo, ona će se smanjiti i izgledati debelo.

4. Stavite Fua-Gras na jednu minutu na papirnom ručniku. Položite se na ručniku za papir ploče i stavite pečena FUA-GRA. Sačekajte dok ne stoji masnoća i sok. Nakon oko minut, središnji dio jetre trebao bi biti mekan na dodir. Nakon toga možete hraniti FUA gras hljeb ili druge zalogaje.

Dio 2 od 3:

Rezati i poslužiti FUA-GRA

jedan. Prije posluživanja, cool fua gras u hladnjaku. Niska temperatura će vam pomoći u sačuvanju FUA-GRA. Uklonite FUA gras iz ambalaže i stavite u završnu staklo ili porculansko jelo. Trebate malo ohladiti FUA-gras u hladnjaku 2-5 minuta, osim ako ga nećete pojesti u obliku paštete. Kao rezultat toga, FUA-gram se neće svađati kada ga presečete.

Ako ćete napraviti paštetu, napustite jetru u spremniku za hranu ili zatvoreno jelo na stolu dok ne postane zagrijava na sobnu temperaturu.
Većina ljudi smatra okus vrućih fua-grama previše zasićenih, a hlađenje pomaže ublažiti. Međutim, ako će foie gras biti previše hladna, može djelomično izgubiti okus i teksturu.

2. Zagrejte nož ravnom oštricom pod tekućom vodom. Budući da Fua-Gras sadrži puno masti, može se raspasti kad se reza. Podijeljena oštrica će dovesti do pauze od mesa, pa koristite nož s ravnom oštricom. Tip toplom vodom u sudoperu iz dizalice da se zagreje i opere u njenoj nož nožem prilikom rezanja mesa.

Potrebno je zagrijati i oprati oštricu noža nakon svakog odjeljka. Svaki put obrišite sečivu ručnikom tako da je suh.

3. Izrežite FUA-Gras sa kriškama oko 1,5 centimetara. Obično je Fua Gras pojeo u malim komadima. Ako želite, možete rezati jetru većih kriški. Manji komadi obično uzrokuju želju da se ponovo pojede, kao u ovom slučaju, kada jedete FUA-GRA, osoba nema vremena za potpuno iskustvo bogatog ukusa jetre.

Bolje je uvijek sjeknuti FUA-gras kada se hladi ili na sobnoj temperaturi.

Prosječni dio je 50-70 grama, ako se FUA-Gras podnese kao užina, a 100-150 grama kao glavno jelo.

Imajte na umu da je potrebno smanjiti samo Fu-Gras "Torshon", koji ima oblik kobasica ili kotrljanja. Fua-Gras "Terrine" se prodaje u gotovom obliku u posebnoj jelu, a treba ga servirati direktno u njemu.

4. Poslužite FUA Gras nakon što ga primijenite. Ne treba zgušiti FUA-Gras nožem, osim ako niste kupili pastu. Samo stavite narezane komade na tanjir ili kriške hljeba. Jesti jetru u mojim ili sa drugim grickalicama koje nadopunjuju njen ukus.

Fua-Gra-Gra-Gras meka i pasta, može se razmazati nožem za ulje kao puter, hummus i slično.

Na primjer, možete staviti FUA gras na tanjur sa jabukama, lukom ili nešto drugo. Možete staviti i FUA gras na krišku hljeba.

Samo ugrize Fua-Gra ili vrišteći komade za vilicu ili kašiku. Bez obzira da li pojedete FUA-grasovu ili sa ostalim grickalicama, uživajte kako se topi u ustima.

Dio 3 od 3:

Dodaci za foa-gra

jedan. Pošaljite FUA Gras kao užinu da uživate u njegovom bogatom ukusu. Metoda služenja jetre može se razlikovati ovisno o tome kada se odlučite pošaljite. Obično se FUA-Gras natječe samo po sebi ili kao jednostavna grickalica. To se objašnjava činjenicom da se okus Fua-Gras-a može izgubiti protiv pozadine drugih jela. Pošaljite FUA-grama na početku obroka kako biste u potpunosti uživali sa bogatim ukusom.

Kao snack Fua-Gras, sasvim je moguće podnijeti na kriške hljeba. Takođe možete dodati voće i umake.
Ako ćete pošaliti i gusku, panuti Fua-Gras, počnite s guska. Zasićeni ukus patke jetre može ubiti mekši i osjetljive ukus jetre guske.

2. Pošaljite FUA gras hljeb kao lagana užina. Najbolje crne ili bijele kriške hljeba bit će najbolje. Ne trebate koristiti blasu hleb iz različitih žitarica ili sa egzotičnim začinima, iako malo slatkoće, poput meda, ne prekida ukus FUA-GRA. Režite krišku hljeba otprilike iste veličine kao komad FUA-GRA. Stavite FUA gras na hljeb i uživajte u ukusu.

Fu-Gra-Gras često jede rustikalni hljeb, iako je hljeb iz pauze bio popularan.

Takođe možete kombinirati FUA gras sa lepinskom ili voćnom hljebom. Bogati ukus jetre uspješno nadopunjuje slatko voće, poput smokava i marelica.

Pokušajte lagano pržiti hljeb tako da je toplo, i stavite na njega Fua-Gra.

3. Feed Fua Gras s kiselim voćem da doda njegov ukus. Fua-Gras se može poslužiti različitim voćem, poput kriški zelenih jabuka, jagoda ili trešnje. Pokušajte se razmazati na hljeb voćne konzervirane hrane ili sipati laganje u ploči za umaku od FUA-GRACE. Tart i kiselo voće uspješno zasjenite slatki zasićeni ukus FUA-graza, a kao rezultat ćete imati uravnoteženo jelo sa čitavom paletom različitih ukusa.

Neke od najboljih opcija su slatki i kiseli sastojci. Pokušajte koristiti Jelly iz brusnice, atrus sosa ili indijskog umaka za chutney.

Sa Foa-Grasom, takvo suho voće kombiniraju se kao i smokve i šljive. Voće sa kostima, poput breskve, šljiva, nektarine, trešnja.

Druga je opcija pripremiti kiseli sos, poput lukavog jamka ili zelenog sosa sa balzamičkim sirćetom. Pokušajte i koristiti alkoholne umake za piće, poput karamela sa rakijom ili šeri.

4. Koristite malu količinu goriva ako poslužite salatu. U kombinaciji sa FUA-Grasom, salate se koriste kao svjetlosni raspon, ali potrebno je biti oprezno s količinom punjenja goriva. Stavite salatu u posudu i dodajte malo punjenja. Pomiješajte salatu, ako je potrebno, dodajte još malo goriva i stavite kriške odozgo.

Lijepo pričvršćena balzamičnim sirćetom, dok joj je ukus slatkog tarta uspješno kontrastio je jetrom. Ako želite, možete koristiti druge punjenja.

Možete kuhati vlastiti dopunjavanje: miješati 1 kašiku (15 mililitara) balzamički sirće sa 2 kašike (30 milistila) maslinovog ulja. Nemojte koristiti previše ulja, jer će FUA grafirati još više masti i teški za stomak.

pet. Stisnite FUA grama. Vino je još jedan način dodavanja slatkog mirisa zasićenog teške jetre. Kao tipično francusko jelo, FUA-Gras dobro je dobro kombinirao sa čašom "Sothe". Pokušajte i slatka vina iz takvih regija Francuske kao Alsace i Loire Valley. Sa foa-gramama kombiniranim dobro i slatkim njemačkim rižom.

Možete pokušati popiti FUA-Gras i druga vina, poput Zhuransona, "Monbazillac", "Bergerac" ili "Gevurztraminer". Čak možete pokušati da postoje FUA gras sa lukom.

Iako je ranije vjerovalo da se šampanjac ne kombinira sa Foie Grasom, ova je opcija postala prilično popularna. Koristite suhu šampanjcu kako biste izbjegli pretjeranu slatkoću.

Pitajte svoje goste šta više vole. Neki mogu reći da vino odvlači od ukusa Fua Grasa i odbija ga.

Savjeti

Ako imate Fua-Gras, zamrznite ga u potpunosti. Zamotajte FUA gras u foliju, zatim u plastičnom filmu, stavite u čvrsto zatvarač i stavite u zamrzivač.
Provjerite da li nož ostane čist i topao kad sečete FUA-GRA. U ovom slučaju ćete dobiti glatke i čiste kriške.
Goose Fua-Gras ima mekši i nježni ukus u odnosu na patku.
Patka foie gras je češća od guske. U nekim zemljama i regijama teško je pronaći gusku Fua-Gra.

Sta ti treba

Začinjen nož
Posuđe
Vilica ili kašika
Hladnjak