Kako kuhati koristeći Lyme sok -

Lyme sok, u odnosu na limunov sok, nije baš popularan, ali isti je univerzalan i mirisan. Kiselina sokova od limete koristi se kada je potrebno za "kuhanje" ribe bez izlaganja topline. Ovo jelo je poznato kao Sević ili Tartar. Takođe možete koristiti sok od lammena u kuhinji za morsku piletinu, ribu i svinjetinu ili naglasiti ukus drugih jela.

Sastojci

Za Sevića

1 450 grama ribe drobljene u obliku kockica
1 šolja (250 mililitara) Lyme sok
½ Kašika soli
1 češanj češnjaka (neobavezno)
¾ Naočale (170 grama) rajčica od vrhnja, zdrobljena
½ Šalica (115 grama) crvenih mrvica luka
½ Šalica (115 grama) drobljeni KINSE
½ Šalica (115 grama) drobljene akutne čili paprike (neobavezno

Korake

Metoda 1 od 3:

Sevich

jedan. Pomiješajte sok od limete, soli i zdrobljeni češnjak u staklenoj posudi. Ne koristite metalna jela, jer lamna kiselina ulazi u hemijsku reakciju s metalom, što se negativno odražava na korisna svojstva hrane.

Slika pod nazivom Cook sa limetom sokom korak 2

2. Dodajte kockice za ribu u posudu. Najčešće se losos koristi, aish tuna, halibut, tilapija i morski bas, ali za ovo jelo možete koristiti mnoge druge vrste ribe i morskih plodova. Meso mora biti u potpunosti prekriveno limunskim sokom.

Slika pod nazivom Kuhajte sa limetom sokom korak 3

3. Pokriti zdjelu folije hrane i stavite u hladnjak. Ribe trebaju marinirati u mješavini lamskog soka najmanje osam sati ili dok filet ne postane bijeli i mat. Periodično miješajte sadržaj zdjele da ravnomjerno rasporedite sok.

Kiselina u sastavu lamskog soka dolazi s ribljim mesom u hemijsku reakciju, kao rezultat toga, riba je zapravo "pripremljena" bez efekata temperature.

Imajte na umu da neke vrste riba, poput AHI-a i lososa, neće biti prepune, iako će postati neprozirni. U ovom slučaju ćete morati probiti file vilicom da provjerite njegovu spremnost.

Slika pod nazivom Cook sa limetom sokom korak 4

4. Dodajte rajčicu, crveni luk, KINSE i oštre paprike u vapnenu i riblje smjese. Promiješajte i ostavite još 30 minuta. Ne dodajte povrće u limne sok odmah, u protivnom ih kiselina omekšava do trenutka kada se odlučite pošaljete svršite.

Slika pod nazivom Cook sa limetom sokom korak 5

pet. Uklonite ribu i povrće od limnog soka sa posebnom kašikom. U nekim slučajevima se sev servira sa limunskim sokom, međutim, možete ga naginjati konvencionalnom kašikom.

Metoda 2 od 3:

Marinada

jedan. Kuhajte marinadu sa sokom od limete za meso, ptice ili ribe. Svaka marinada sastoji se od kiseline, ulja i začina. Meso ublažavanja ulja, dok će začini i bilje udovoljiti i dodavati izrečeni miris. Kiselina uništava mesne vlakna, što pomaže ulje i začinje da rade svoj posao. Najčešća kiselina za marinadu su sok od sirćeta i limuna, ali limunski sok je također prilično prikladan. Posebno dobro, kombinira se s piletinom i ribom.

Na najjednostavnijim marinadama, jednakim dijelovima upotrebe nafte i kiseline. U većini slučajeva, trebat će 125 mililitara za svakih 450 grama mesa, ili 60 mililitara lamskog soka i 60 mililitara maslinovog ulja na istim 450 grama.

Slika pod nazivom kuhar sa sokom od limete od 7 koraka 7

2. Koristite limunski sok umjesto limunovog soka za marinade koji koštaju duže vrijeme. Iako je u sastavu lamskog soka dovoljno kiselina za raspast mesa, ali mnogo je slabiji limun, zahvaljujući kojoj je reakcija sporija. Kao rezultat toga, marinirano u sok od lamnog mesa se pohranjuje duže i neće biti teško.

Slika pod nazivom Cook sa limetom sokom korak 8

3. Ne marite meso, pticu ili ribu predugo. Kiseli sok od Lyme-a zapravo počinje "kuhati" sirovo meso, kao u slučaju Sevsa. Međutim, ulje to neće dozvoliti da to učini kao temeljito, a na kraju ćete dobiti sirovo meso koje će biti teške nakon izlaganja visokoj temperaturi.

Marinirajte svinjetinu i govedinu 2 sata, a za to vrijeme marinada je dobro apsorbirana. Veliki i tvrdi komadi mesa mažan 1-2 dana prije nego što postanu naporni.

Marinirajte piletinu na sat vremena. Pileće meso i druga perad nije tako tijesna u poređenju sa svinjetinom ili govedinom, tako da marinada djeluje na njemu brže. Ne marite piletinu dužu od 8-10 sati.

Marinirajte morsku hranu 30 minuta. Riblje meso labavo, samim tim, kiselina soka Lymea ima snažan uticaj na njega. Ne marinirajte više od 60 minuta, u protivnom će meso početi "pripremiti" i imati teško, neugodnu teksturu, ako se u budućnosti kuha na vatri.

Metoda 3 od 3:

Ostali kulinarski recepti

jedan. Dodajte limunski sok u mekoj kuhinjsko jelo kako biste ga dali egzotični latinski ili ostrva. Lyme sok najčešće se koristi u Meksiku, Latinskoj Americi, Havajskim otocima i drugim otočnim zemljama u nacionalnim kuhinjama. Možete potražiti recepte za posuđe iz ovih regija u kojima se koristi lamme sok ili ga dodaju na kraju postupka kuhanja kako bi se riješila takva posuda poput supe ili tjestenine.

Slika pod nazivom Kuhajte sa sokom od limete Korak 10

2. Kombinirajte lamme sok sa drugim ukusima. Kinse je češće od ostalih biljaka pomiješane sa limunskim sokom. Okus kokosa savršeno je u kombinaciji sa vapnom i dodaje ugodan slatki zarez za citrusnu kiselinu.

Slika pod nazivom Kuhajte sa sokom od limete Korak 11

3. Prokuhajte rižu sa Lyme sokom. Riža u procesu kuhanja apsorbuje ukuse, pa dodajte 1 ili 2 kašike (15-30 mililitara) Lyme soka koji će ga pružiti oštra, egzotična nijansa. Citrusni sok također čini rižu mrvicu i zrak, ali efekat nije tako izgovoren, kao kada se koristi zasićeni limuno sok.

Alternativno, možete kuhati vapno kokosov rižu, zamena pola vode (ili sve) na kokosovo mlijeko i dodavanje 1-2 kašike (15-30 mililitara) Lyme sok. Zbog kokosovog mlijeka tekstura takve riže neće biti zrak.

Slika pod nazivom Cook sa limetom sokom korak 12

4. Pripremite desert iz meksičkih limena. Meksičke limene su manje veličine od ostalih sorti, osim toga, imaju oštar i izrečeni kiseli ukus, što stvara zanimljiv kontrast u slatkim desertima. Pita iz meksičkih limena pripada najčešćim jelo, ali uz pomoć njihovog soka, možete kuhati kolače, čizke, sladoled i mnoge druge desertima.

Slika pod nazivom Kuhajte sa limetom sokom korak 13

pet. Napravite piće sa limetom sokom. Iako je vapno, u poređenju s limunom, rabljeno rijetko, ali osvježavajući okus citrusa mnogim pićima. Najbolje je dodati 1-2 žličice lamskog soka u pitku vodu, ali možete pokušati razrijediti s nekoliko kapi limunovog pića ili druge sode. Pokušajte kuhati Lymad.

Slika pod nazivom Kuhajte sa limetom sokom korak 14

6. Dodajte limunski sok u svoj omiljeni sos. Lyme sok daje nove nijanse ukusa poznatom sosu. Dodajte 1-2 žličice (5-10 mililitara) Lyme sok u standardnom umaku za roštilj ili Marinar. Promiješajte sok i zagrijajte sos tako da se miris dobro apsorbuje.

Slika pod nazivom Kuhanje sa sokom od vapna korak 15

7. Pripremite se dolijevanje iz limuna soka. Uobičajeni preljev za sirće sastoji se od maslinovog ulja i sirćeta u proporciji 3: 1. Tako da ukus ispada egzotičan, zamijenite sirćet sa limunskim sokom u istim proporcijama. Pomiješajte malu količinu meda da biste uravnotežili kiselinu vapna ili dodate neki kreten, đumbir i sol za poboljšanje ukusa. Takvo dopunjavanje može se isporučiti na hladne makarone i salatu od zelenila i krastavca.

Slika pod nazivom Držite Gvate zeleni korak 1

osam. Pripremite guacamole. U klasičnom receptu Guacamole Koristite sok od Lyma, jer njegov miris povećava ukus pulp avokada. Ostali sastojci poput kinze, soli i češnjaka, mogu se koristiti za dodavanje novih nijansi ishrane.

Savjeti

Odaberite limene salate ili svijetlo zelene boje. Tamnozeleno voće, u pravilu, preplavljenim i žuto-zelenim - još uvijek nezdravo. Također ne vrijedi kupiti previše ili meke limene. Umjesto toga, odaberite polučvrstito voće s proljećnim zempom.

Upozorenja

Marinirani proizvodi samo u staklenim ili plastičnim posudama. Kiselina reagira s metalom, ističući štetne hemikalije koje pokvare ukus posuđa.
Spremite marinirane proizvode u hladnjaku. Bakterije će se početi pomnožiti, ako ih ostavite na sobnoj temperaturi, što će povećati šanse za trovanje hranom.