Kako kuhati salatu iz papaje: 13 koraka

Papaya salata, poznata na Tajlandu i drugim dijelovima jugoistočne Azije kao salata som, To je tradicionalni ukras koji se priprema od zelene papaje, povrća i bilja, kao i značajan broj začina. Njegov svježi i bogat ukus brine se čak i najzgodniji potrošači. I najvažnije, ova salata je zdrava hrana, lako je i brzo u kuvanju.

Sastojci

Salata

1 srednje zelene papaje voće (sitno zgužva ili sjecka s slamom)
1 velika šargarepa (fino narezana)
1 šolja (100 grama) sirovi pasulj klijavi
10-12 Cherry rajčica u Popoli
1/4 šalice (25 grama) tanka narezana luka-šalotka
2-3 nasjeckane kriške ili pruge svježih grančica KINSE
2-3 narezane kriške ili pruge svježih grančica tajlandske bazilike

Začini (tlo)

1/2 šalice (75 grama) šparoga ili podole
4-5 Čile paprika "Oisati ptice" ili Serrano
2 češnja češnjaka
1 kašika (10 grama) sušene škampe
1/2 šolja (175 grama) sirovog kikirikija (prešano ili sjeckano)

Punjenje

1-2 kašike (15-30 mililitara) Tajlandski umak od ribe
1/2 šolja (120 mililitara) Lyme sok
1 kašika (15 mililita) dlan ili svijetlo smeđi šećer

Korake

Dio 1 od 3:

Militit začini

jedan. Pripremite sastojke. Prvo morate razgraditi sve začine koje koristite u salatu. Ona su sušene škampe, beli luk, kikiriki, šparogirni pasulj (umjesto toga možete koristiti palubu) i čili biber. Kada kuhanje tradicionalna salata od papaje suhi sastojci tumače pesnicom u fazi, a tek su dodani u mješavinu svježeg voća i povrća.

Izgledajuće rijetke sastojke poput sušenih škampi i tajlandskih ribljih sosa, u trgovini proizvoda iz Azije.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 2

2. Pripremite peteljku i maltera ili veliku posudu. Da biste dobili pravi ukus i konzistentnost, suhi sastojci ne moraju jednostavno brusiti i miješati, već kako suzbiti. Najbolje je koristiti za ovaj ustoj i peteljku. Ako nemate glupu i pest ispod ruke, možete sipati suhe sastojke u veliku zdjelu i strop njihove donje površine široke kašike.

Kikirika je prilično čvrsta, pa je bolje preuzeti nož u slučaju da ne koristite malter i peteljku.

Tradicionalne mačke salatama često se pripremaju u istom malteru.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 3

3. Suzbiti sastojke kako bi puštali svoj miris. Uzmite suhi sastojke i suzbijte ih sa peteljkom ili kašikom, tako da omekšavaju, ali zadržali su svoj integritet. Svrha ovog postupka je oslobađanje arome sastojaka i mljeti ih u željenu veličinu i teksturu, ali ne miješajte se u potpunosti. Najbolje je staviti suhu kozicu, češnjak, pasulj, kikiriki i čili paprike zasebno.

Pokušajte da ne nasjeckate suve sastojke previše. Trebali biste dobiti prilično grubu sočnu smjesu.

Ako želite uštedjeti vrijeme ili preferirati više homogene konzistentnosti, možete malo brusiti suve sastojke u kuhinjskom procesu, tako da stekli željene dimenzije.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 4

4. Pomiješajte sastojke za naplatu. Nakon što ste blago brušeni suhi sastojci, pomiješajte ih u zasebnu zdjelu. Bolje je držati ih odvojeno od papaje i drugog povrća dok ne počnete miješati salatu. U ovom slučaju, salata će se ispostaviti da je svježa i hrskava i zadržat će ukusne note svakog sastojka.

Kad miješate suhe sastojke, njihovi će se okusi početi miješati.

Dio 2 od 3:

Umiješajte i lažna salata

jedan. Pripremite papaju. Za salatu COM treba koristiti zeleno (rastrgano ispred zrelosti) papaje, sjeckane sitne veličine slame. Kada posjetite trgovinu, potražite već narezanu zelenu papaju. Ovo će vam uštedjeti puno vremena i neće imati veliki učinak na svježeg ukusa salate, jer je neozlijeđena papaja prilično suha. Ako ne uspijete pronaći već narezanu papaju, možete ga ugušiti ili koristiti kuhinjski helikopter.

Pažljivo pregledajte žensku papaju prije kupovine. Mora imati bogatu zelenu boju i biti čvrst, gotovo prekinuti dodir.
Ako koristite cijelu svježu plodu papaje, prije nego što se presečite, morate dobiti kost.
Takođe možete prigušiti papaju na konvencionalnoj kuhinjskoj rešetki, mada će u ovom slučaju komadi biti malo manji i tanji.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 6

2. Rezati drugo povrće. Izrežite paradajz na pola ili četiri dijela. Izrežite ili sortirajte mrkvu. Rezati luk-šalot. Fino naplaćuju tajlandski bosiljak i kreirati ili ih rezati tankim prugama. Klice graha mogu se ostaviti i izrezati na manje komade. Dodajte sjeckanu povrće na sjeckanu papaju i ručno ih pomiješajte.

Papaya će biti osnova salate, a ostatak povrća će mu dati dodatni ukus i teksturu.

Slika pod nazivom Učini papaaya salata korak 7

3. Pripremite se dolijevanje goriva. Stavite sok od limete, palmi šećer, riblji umak i sol u zasebnu zdjelu i pomiješajte ih tako da je homogena tečnost. Isprobajte dopunu i osigurajte da se uklopi. U pravilnoj salati papaje, sve vrste ukusa (slatko, slano, tart, pikantno i oštro) trebaju biti predstavljene na isti način.

Dodajte riblji umak po ukusu. Ovaj umak ima vrlo specifičan ukus, a u odgovarajućoj salati treba da se kombinira s drugim ukusima i nadopunjuju ih. Pridržavajte se mjeru: u prevelikim količinama, umak od ribe može potisnuti ukus drugih proizvoda.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 8

4. Umiješajte i poslužite salatu. Dodaj u papaju, mrkvu, lukovi-shalot, sponzori od pasulja i sastojci za sušenje trave. Dolight salata u palightu. Pomiješajte salatu tako da su sve komponente i dopunjavanje goriva ravnomjerno raspoređene. Ako želite, možete posipati salatu na sjeckani kikiriki, cilanto ili bosiljak. prijatno!

Papaya salata dobro se čuva u hladnjaku. Može zadržati svježinu do tri dana, iako je kiselina sadržana u dopuni goriva može malo omekšati.

Smanjeni recept dizajniran je za 3-4 porcije.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 9

pet. Spreman!

Dio 3 od 3:

Varijacije recepta

jedan. Zamijenite papaju drugim povrćem. Papaya, posebno neispunjena (ovo je neophodno za som salatu), nije lako pronaći u mnogim regijama. Ako vam je teško pronaći papaju, samo ga zamijenite Kohlrabiom, drugom kupusom, radijuškom DYCON ili krastavcima. Sva ova povrća imaju potrebnu teksturu i nakon rezanja, savršeno apsorbiraju oštar umak.

Prilikom zamjene papaje drugim povrćem provjerite da nisu previše zreli i čvrste.
Za ukus možete dodati i meke sorte dinja, poput mošusnog dinja.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 11

2. Umjesto riblje umaka, možete koristiti sol. Ako ste vegani ili ne volite riblji umak, a umjesto toga dodajte malo soli za dopunu. Možete koristiti i malo bijelog sirćeta, koji će osigurati dopunu potrebne konzistencije tečnosti. Glavni cilj riblje umaka je donijeti soli, oštar ukus - ovaj efekat je lako postići s drugim, ugodnijim sastojcima vama.

Ne preporučuje se korištenje ostalih slanih začina, poput soja sosa, jer će okrenuti ukus salate.

Slika pod nazivom Napravite papaju salatu korak 12

3. Sweese sa smeđom salatom sa šećerom. U kuhinjama jugoistočne Azije i Malezije palminski šećer se tradicionalno koristi kao slatki sastojak, ali nije moguće kupiti ga svuda, a on se može činiti pomalo čudnim ukusom. Srećom, sasvim je moguće zamijeniti svijetlo smeđi šećer. Ovaj šećer sladak i blago bezobrazan, dobro se rastvara u soku Lyma i čini ga gustim.

Ako želite nadoknaditi oštrinu čili paprike, može se učiniti sa šećerom.

Slika pod nazivom Napravite papaaya salatu korak 13

4. Isprobajte svoje varijacije. Budući da se komponente COM salata pripremaju odvojeno i pomiješane u kasnim fazama, može se lako dodati u različite promjene. Pronađite optimalnu količinu biljaka i začina ili pokušajte dodavati svoje omiljeno povrće u salatu. Na primjer, možete smanjiti količinu čili paprike ili da ga ne dodate uopšte tako da salata nije tako akutna. Opcije su zaista beskonačne!

Za pripremu potonje verzije salate, umjesto sušenih škampi, usisajte ga od gore prženih svježih škampi, komada govedine ili piletine.

Sta ti treba

Malter i Pestik (ili zdjela i velika kašika)
Procesor hrane (neobavezno)
Akutni nož
Posluživanje jela

Savjeti

Ne dodajte puno soli ako koristite riblji umak, kao što je sam sama prilično slana.
Stavite salatu na zasebno jelo ili ga stavite pored ljepljivog riže i mesa na žaru.
Za svjetliji ukus, dodajte par kapi soka za mandarine za ponovno punjenje.
Bolje je koristiti male rajčice sa tankom kožom, poput trešnje ili Roma. Ostale sorte mogu biti previše meke i sočne za takvu hrskavu salatu.
Do čiline paprike dajte više arome, suzbijajte ga u manju konzistenciju.

Upozorenja

Isprobajte gotovu salatu i pobrinite se da se ispostavilo. Salata sa sličnim setom mirisnih komponenti lako se pokvari - dovoljno je dodavati previše sastojaka da bi se prekinuo ukupni saldo.
Dodajte čili biber malim porcijama. Ako salata nije dovoljno oštri, uvijek možete dodati više paprika, ali ako je previše stavite, više ne možete moći smanjiti oštrinu salate.