Kako zamrznuti hrskavi kupus -

Zamrznite kovrčava kupus da biste ga sačuvali za kasnije i moći uživati u svježom i korisnim zelenilom u bilo koje doba godine. Trik ove metode je da kupus mora biti očišćen i blanširan tako da zadržava svoj ukus duže. Pored toga, ako ste zamrznuli kupus sa pojedinim porcijama, bit će spreman za upotrebu kada vam treba.

Korake

Metoda 1 od 3:

Čišćenje i blanširanje

jedan. Pripremite sve što vam treba. Da biste zamrznite kovrčavu kupusu, prvo trebate očistiti, obložiti, blanch i utapati hladnu vodu tako da njemu drži okus u smrznutom. Da biste to učinili, treba vam sav kupus za zamrzavanje, kao i različite kuhinjske posuđe, naime:

nož;
Veliki sospan;
Velika posuda;
Kontrola ili sito;
Četiri čiste kuhinjske ručnike;
sisa;
skimmer.

2. Operite i režite kupus. Operite listove kupusa pod tekućom vodom da se opere prljavštinu, bube i drugo smeće. Stavite listove na čist ručnik da biste apsorbirali višak vode. Prekinite krajeve stabljika, a zatim režite stabljike na komade duže 2,5 cm. Stavite stabljike na stranu. Listovi se mogu ostaviti cijeli broj, izrezati se u slamu ili presjeći na pola.

U stabljici kovrčave kupusa sadrži puno hranjivih sastojaka, ali njihov kupus može postati čvrst. Ako želite, presecite ih pre nego što zamrznite kapist.

Da biste uklonili stabljiku, izrežite svoj donji kraj (ako nema lišća), a zatim odvojite lišće iz centralne vene, koji prolazi kroz sredinu kupusa.

Operite kupus ispred mraza radi više pogodnosti.

3. Pripremite vodu. Za blanširanje kupusa prvo morate izostaviti u kipućoj vodi nekoliko minuta, a nakon - uranjajte u ledenu kupelj. Da biste pripremili vodu, slijedite ove korake:

Punite veliku posudu sa vodom i dovedite do kuhanja na umjerenoj toplini;

Napunite veliku zdjelu jednakih dijelova leda i hladne vode;

Stavite Colendera ili sito da vidite vodu iz lišća.

4. Swarte Stalky. Kad voda kuha, dodajte komade stabljike u tavu i prokuhajte ih tri minute. Budući da su stabljike deblji i čvrste, trebaju kuhati duže od lišća.

Stabljike trebaju se kuhati odvojeno od lišća. Potrebno je kako bi se izbavila stabljika i ne probavljaju lišće.

Ako ste izbacili stabljike ili ih koristili za nešto drugo, možete odmah otići na blanširanje lišća.

pet. Blanch lišće. Khogs uranjaju listove kupusa u kipuću vodu. Niže što više lišća, ali ne pretjerujte. Prokuhajte lišće 2,5 minuta.

Prokuhajte lišće strankama ako ih ima previše. Prije izostavljanja novih listova u tavi, provjerite ponovo kuhana voda.

Takva blanširanje će ubiti enzime i bakterije koje mogu pokvariti boju, ukus i hranjive tvari povrća. Bez njih, kupus se može duže pohraniti.

6. Ubacite lišće u ledenu kupelj. Shivovka dobivaju lišće iz sočice za kuhanje vode. Odmah nakon toga zaronite lišće u ledenoj kupelji da zaustavite postupak kuhanja. Napustite kupus u ledenu kupku 2,5 minuta, kao i prije kipuće vode.

Ako pripremate lišće po zabavama, onda ne zaboravite periodično dodavanje leda.

Ledena kupatila će uštedjeti svijetlu zelenu boju lišća i neće im dopustiti da probaju.

7. Stisnite vodu i suho lišće. Shivovka uzmi lišće iz ledene kupelji. Stavite ih u Colendera i pričekajte dok ne izdrži višak vode. Nekoliko puta protresite Colenderu u vodu u vodu brže.

Distil na stolu dva čista kuhinjska ručnika. Kad većina vode stabljika vode, izložite lišće na ove ručnike.

Uzmite još dva ručnika i suho lišće.

Stavite listove na stranu tako da se prirodno suše. Zemljište će ostaviti lišće kada ih zamrznete, na njima će se pojaviti manje kristala leda, a manje vjerojatnost smrznuto gori.

Sušenje je vrlo važno ako ćete zamrznuti listove sa cjelinom, ali ako želite kuhati s pire sa pire, postupak sušenja se može preskočiti.

Metoda 2 od 3:

Zamrzavanje celog lišća

jedan. Podijelite listove kovrčave kupusa na porcije. To se može učiniti na osnovu ličnih sklonosti ili prema određenom receptu u kojem ćete dodati listove kupusa. Na primjer, ako ćete koristiti kapist za kuhanje, i za jedan dio vam je potrebna 1 čaša (70 g), podijelite kupus na dio odgovarajuće veličine.

U ovoj fazi kupus se može sjeći na male komade, ako ste sigurni da je u ovom obliku da ga koristite nakon odmrzavanja.

2. Stavite kupus u paket. Svaki dio kupusa mora biti postavljen u zasebnom paketu za smrznute proizvode. Prije zatvaranja paketa, iscijedite iz njega što je više zraka. Da biste uklonili preostali zrak, umetnite slamu u paket i ispušite zrak. Zatim izvucite slamu i brzo zatvorite paket.

Glavni razlozi za izgled smrzavanja su zrak i vlaga. Dajte lišće da se potpuno osuše i uklonite sav zrak iz paketa kako biste zaštitili kupus iz smrzavanja.

Ako imate vakuum pakera, koristite ga jer se savršeno se bavi uklanjanjem zraka iz paketa.

3. Paketi paketi. Uzmite marker i pišite težinu kupusa na svaki datum paketa i zamrzavanja. Dakle, znat ćete tačnu težinu svakog paketa, koliko dugo jedan ili neki drugi kupus nalazi se u zamrzivaču i konačni datum isteka.

Ove su informacije vrlo važne jer, čak i ako sada znate tačno koliko kupusa nalazi u svakom paketu, mjesecima nakon 10 mjeseci, malo je vjerovatno da ćete se sjetiti.

4. Uklonite pakete u zamrzivaču. Nakon što je kupus zapečaćen i označen, uklonite je u zamrzivač za pohranu. Nakon blanširanja i ledene kupelji, kupus se može pohraniti 12 mjeseci (podložno pravilima skladištenja).

Da biste koristili kupus, dobijte pravu iznos iz zamrzivača i odmah ga koristite u receptu ili pričekajte dok ne bude hipst i stavite ga.

Metoda 3 od 3:

Mraz pire iz kovrčavog kupusa

jedan. Brusiti kupus. Izrežite kupus na četiri dijela, a zatim stavite neke mljevene u blender. Uzmi staklo (240 ml) vode i malo sipaj na kupusu. Pretvorite blender za kratke intervale za mljevenje lišća. Dodajte još nekoliko poklopca kupusa i još neke vode. Nastavite sve dok stegnete sve lišće (trebat će oko 1 šolje (240 ml) vode).

Hrskavi kupus može se srušiti u sirovom obliku ili nakon blanširanja i pečenja. Glavna stvar je da je bilo čisto.
Smrznuta pire iz kovrčavog kupusa savršena je za supe, smoothies i druga jela u kojima ukus kupusa ne bi trebao biti previše uočljiv.
Ova metoda nije pogodna za salate, čipove kupusa i druga slična jela, jer trebaju koristiti cijeli listove.

2. Koraziti pire krompir. Tako da je pire kupusa bio lakši za upotrebu, odložite ga u ladicu za kocke leda, oblik pečenja u peciva ili kolača. Postavite obrazac u zamrzivač i dajte pire krompir. Može potrajati 3 sata.

Ako želite zamrznuti dijelove pire određene veličine, ispunite ih obrasci pomoću mjerne čaše.

3. Nabavite pire iz ladice. Kad se pire krompir, pronađu ga dovoljno, izvucite ga iz ladice za kocke ili oblike za kolače i stavite u poseban paket za smrznute proizvode. Dakle, oslobodite ladicu, a pire će postati lakše skladištiti.

Kako bi se spriječilo smrzavanje opekotina, iscijedite iz paketa što više zraka prije nego što ga zatvorite.

Uklonite paket u zamrzivaču i pohranite hrskavi kupus nekoliko mjeseci.