Kako napraviti smeđe gravure (sa ilustracijama)

Smeđa gravuta nije teško učiniti, ali trebate sve brzo učiniti. Sva smeđa gravura započinje sa pripremom smjese koja se zove RUX (ROUX): samo se rastopi kulinarsku masnoću (na primjer, maslac) i pomiješajte ga brašnom, tako da se isključuje gusta, zasićena baza. Dalje možete dodati svoje omiljene začine, začine i okuse. Da li počinjete pripremiti smeđe izvlake ili koristiti masno meso koje se pečeno meso, budite sigurni da ćete definitivno dobiti smeđe gravure iz nekoliko jednostavnih sastojaka.

Sastojci

Elementarna smeđa metra

3 kašike (105 g) krem ulja
3 kašike (90 g) jednostavno ili višenamjensko brašno
2 čaše (500 ml) tople tečnosti (juha ili vode)
Prstohvat soli i svježeg crnog bibera
Po želji: koncentrat za kuhanje sos (na primjer, knorr)

Smeđa ispaše punjenje tavom

2 kašike srčenih masti iz tave (meso soka i masti lijevo nakon pečenja mesa)
2 kašike (60 g) Jednostavno ili višenamjensko brašno
2 čaše (500 ml) tople tečnosti (čorba, voda ili mlijeko)

Korake

Metoda 1 od 2:

Priprema elementarnog smeđe gravita

jedan. Izmjerite potrebne sastojke prije kuhanja. Ako je gravur već pripremljena na štednjaku, a odvratit ćete se za mjerenje proizvoda u procesu kuhanja, gravurvu se može pretjerano zgusnuti, ili čak izgorjeti. Pripremite potrebne sastojke u željenoj količini unaprijed:

3 kašike (105 g) krem ulja
3 kašike (90 g) brašna
2 čaše (500 ml) tople tečnosti (piletina, goveđi povrtnjak)
Sol i biber po ukusu
Neobavezno: 1/2 žličice gotovog koncentrata za umak za kuhanje, prizemnog luka / češnjaka, čekić paprika

Image pod nazivom Make Smeđi graviti korak 2

2. Topi 3 kašike putera u malom sočicu. Rastopiti ulje na srednje toplinu redovnim miješanjem kako bi se izbjeglo paljenje. Nakon što se ulje potpuno rastopi, izvadite ga iz požara.

Prilikom miješanja brašna i ulja morate pokušati izbjeći formiranje grudica u gravu. Fondacija "Ruž" - Pa, pomiješani sa bijelim pućima i brašnom.

Image pod nazivom Učinite smeđi graviti korak 3

3. Sipajte 3 kašike bijelog brašna u loncu vrućim uljem, temeljito miješajte sastojke klinom. Pomiješajte dok smeša ne dobije glatku konzistenciju. Dodajte brašno na 1 kašiku za recepciju, temeljito pomiješajte prije glatkoće, a zatim dodajte sljedeću kašiku brašna. Primijetit ćete kako će gravur početi guste.

Što duže ćete kuhati brašno, tamniji i bogati su graviti. Da se postane svetlo, zaustavi se kad brašno postane malo smeđe. Da biste dobili tamnije gravure, nastavite pripremiti brašno još 3-5 minuta, a ne zaboraviti stalno miješati.

Kremasto ulje i brašno su osnova guste zasićene gravure. Pokazalo se da je postalo deblji, možete povećati količinu ulja i brašna, održavajući njihov proporcija, na 2 šalice tečnosti.

Slika pod nazivom Make Man Grofy Korak 4

4. Polako dodajte 2 čaše topline tečnosti i donesite smjesu da prokuha. Pregrijavanje tečnosti u zasebnom panjom ili mikrovalnoj pećnici prije nego što se dodate u mami. Dodajte tekućinu postepeno, po staklu po korak, temeljno miješajući gravuru prije dodavanja sljedećeg dijela tekućine.Temperatura graviranja ne bi se ne smije drastično mijenjati. Izbor tekućine ovisi o tome kakvu posudu ćete hraniti. Tradicionalno, gravura se priprema na goveđim juhom koji poboljšava boju gravita. Još mogući opcije:

2 čaše (500 ml) goveđeg juha.

1 banka koncentrirane goveđeg juha.

Za svjetliju gravuru možete dodati mlijeko ili vodu, ali ukupna količina tekućine mora ostati nepromijenjena (2 čaše (500 ml)).

Slika pod nazivom Make Man Grofy Korak 5

pet. Kad se grafy otkupa, smanjite vatru na slab, neka prokuha na slabiju vrućinu dok gravu ne dobije željenu konzistenciju.

Slatko je malo debelo kada se hladi, pa ga uklonite iz ploče 1-2 minute prije nego što postane vam potrebna.

Slika pod nazivom Make Man Grofy Korak 6

6. Dodajte u grobnu začinu po ukusu. Tokom ključanja, dodajte prstohvat soli i bibera u njega, kao i bilo koji drugi začini. Možete dodati 1/2 gotovih koncentrata za kuhanje umake za davanje Graveyja "klasičan" Ukus i boja. Evo čak mogući mogući opcije:

1/2 kašika sa luka / češnjaka

1/2 žličice paprike

1/2 žličice svježeg timijana i ruzmarina

Nekoliko kapljica umaku Wostershire.

Image pod nazivom Make Man Smeđi gravirani korak 7

7. Poslužite gravuru toplu. Možete sipati gravurnu komad mesa prije posluživanja, ali možete staviti gravuru u sos na stotinu tako da svi mogu sipati svoje jelo sami.

Metoda 2 od 2:

Priprema smeđeg izvlačenja od masne masti od tave

jedan. Izmjerite potrebne sastojke dok meso ne bude prženo. Najukusnija gravira dobivaju se od rastopljenog soka od masti i mesa koji se formiraju tijekom prženja ili pečenja mesa. Možete pržiti govedinu, piletinu ili tursku. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja mesa pripremite sastojke koje ćete morati pripremiti gravurku:

2 kašike (60 g) brašna ili kukuruzni škrob
2 čaše (500 ml) tople tečnosti (piletina, govedina ili povrća, voda, mlijeko)
Sol i biber po ukusu

Slika pod nazivom Make Smeđi graviti korak 9

2. Izvadite gotovi meso iz rerne i zadržajte ga na stranu. Sve meso kuhano u pećnici moraju izdržati 5-10 minuta prije nego što se može smanjiti. Ovaj put se može potrošiti za pripremu graviranja. Meso stavite na ploču za rezanje, pokriti ga folijom i usredotočite pažnju na masnu masnoću.

Slika pod nazivom Make Smeđi graviljku Korak 10

3. Procijedite ranjene masti da ga odvoji iz tečnosti. Krenite čestim citatom, odvojite masnoću iz tečnosti. Spremite oba sastojka. Mješat ćete masnoću brašno, poslužit će kao osnova za pripremu ru, poput maslaca.

Da biste na brže pripremili gravuru, preskočite ovaj korak, zagrijajte 2 kašike masti rane. Imajte na umu, komadi topline mogu se formirati kvržice u mami, a može raditi manje ukusno.

Slika pod nazivom Make Smeđi gravirani korak 11

4. Toplota masnoća na srednjoj vatri. Masnoća može još uvijek biti topala, ali ako ste je pomaknuli u drugu posuđe, ponovo ga zagrejte. Možete pripremiti gravuru pravo u protivniku, gdje je meso pripremljeno. Samo stavite lim za pečenje za dva pećnice, uključite vatru i zagrijavajte masnoću.

Image pod nazivom Make Smeđi graviti korak 12

pet. Sipajte malu količinu tečnosti na tavu da se otopi ostatak i izgoreli sok od mesa. Sipajte neko crveno vino, vodu ili juhu u tavi, da biste skliznuli pržene ili izgorele komade mesa i meso soka od dna tave. Čim stavite tekućinu u tavu, čut ćete karakteristiku škrt, uz pomoć kreveta ili lopatice brzo postići sve ostatke na žaru iz tave.

Ova metoda je kada se polijete hladna tekućina u vruću posudu, koja se koristi za prikupljanje svih najbrojnih, karameliziranih komada nakon pečenja, a zatim ih dodajte u sos.

Slika pod nazivom Make Smeđi graviti korak 13

6. Dodajte 2 kašike brašna, 1 kašika za jednu recepciju, miješajte sastojke sa klinom. Uzmite metal cviljenje, polako dodajte brašno s donjem rukom, još jedna ruka se neprekidno miješa. Morate dobiti glatku snagu, konzistentnost poput umaka. Nastavite sa pobijediti i miješati dok sve grudvice ne nestanu.

Slika pod nazivom Make Smeđi gravirani korak 14

7. Polako dodajte 2 čaše topline tečnosti i donesite smjesu da prokuha. Pregrijavanje tečnosti u zasebnom panjom ili mikrovalnoj pećnici prije nego što se dodate u mami. Dodajte tekućinu postepeno, po staklu po korak, temeljno miješajući gravuru prije dodavanja sljedećeg dijela tekućine. Započnite dodavanjem soika za meso sa slanjem, dodajte ostatak tekućine, zapamtite, ukupna količina tekućine ne smije prelaziti 2 čaše. Tradicionalno, gravur se priprema od piletine, goveđeg povrća, mlijeka ili masne kreme dodaju joj kremastim i zasićenim ukusom. Ne zaboravite zagrijavati odabranu tekućinu u zasebnoj posudi na ploči ili u mikrovalnoj peći.

Ako mislite da se gravuntu pokazala da je previše tečna, dodajte još malo masti ili putera i brašna, dobro se pomiješajte.

Slika pod nazivom Make Brown Gravey korak 15

osam. Kuhajte srednju toplinu povezanu 10-15 minuta ili dok ne dosegne željenu debljinu. Zapamtite da su sve gravinzirane guste kad se ohlade, pa ga uklonite iz peći 1-2 minute prije nego što postane prilično gust.

Slika pod nazivom Smeđi graviti korak 16

devet. Nakon zgušnjavanja, dodajte začine. Budući da ste pripremili masti rana, već ima ukus tog mesa koje ste pekli. Dodajte ne puno začinite uopće tako da samo naglasite postojeći ukus i učinite ga u kombinaciji s ostalim posuđem. To je ono što možete dodati u Gravut:

1 žličica sušenog bilja, poput timijana, kadulja, etragove, ruzmarina, peršun ili zelenog luka.

1 žličica Cayenne bibera, paprike, sjeckanog paprika čili, suhi senkt, prizemna luka / češnjak.

1/2 žličica koncentrata za kuhanje umaka ili najgori sos za davanje tamnije smeđe boje.

Sol i biber po ukusu.

Slika pod nazivom Učinite smeđe graviti korak 17

10. Prije hranjenja možete napeti gravurvu. Ovo nije nužno, ali ako završite gravuru kroz veću, bit ćete sigurni da neće biti grudica ili ostataka mesa. Stavite vetrovcu iznad misije, provalite ga iz matične, obrišite guste ostatke izvučene kroz sito drvene kašike. Grožđe se dobiva glatka i nježna, kao u restoranu.

Slika pod nazivom Make Man Brody Korak 18

jedanaest. Poslužite gravuru toplu. Isporučite vatru na slab i pokriti gravuru ako trebate kuhati drugo jelo, a zatim pokupite gravurnu spremnu mesu ili pticu. Hladna snaga obično debela i smrzava, tako da postaje neupadljivi.

Sta ti treba

Pan
Drvena kašika za miješanje
Posude
Colander / Sieve / Filter