Kako koristiti Iomalt -

Izomalt - slabo kalorie saharoza na bazi zamjene šećera, koja se dobiva od šećerne repe. Nije smeđe kao šećer i sprečava pucanje, tako da se najčešće koristi za proizvodnju jestivih ukrasa. Možete raditi sa kristalima izomalta, ali rad sa granulama ili štapićima često ih je lakše napraviti.

Sastojci

Upotreba izomalnih kristala

Količina: 2.5 šoljica (625 ml.) Sirope

2 šolje (500 ml.) Izomalt kristali
1/2 šolja (125 ml.) destilovana voda
5-10 kapi hrane za hranu (neobavezno)

Upotreba izomaltnih granula ili štapića ISOMALT

Količina: 2.5 šoljica (625 ml.) Sirope

2.5 šoljica (625 ml.) izomaltne granule ili štapove

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema izomalnog sirupa iz kristala

jedan. Pripremite posudu sa ledenom vodom. Napunite veliku posudu ili plitki lim za pečenje 5-7.6 cm. Voda i led šaka.

Imajte na umu da posuda mora biti dovoljno široka da uklopi dno tave koje ćete koristiti.
Ovu vodu možete koristiti i sa ledom u slučaju da slučajno opekotite u procesu kuhanja. Ako sagorite metalni lončep ili vrući sirup, samo spustite izgaranu površinu u posudu sa ledenom vodom da biste odmah zaustavili oštećenje.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 2

2. Kombinujte izomalt i vodu. Stavite kristal aremalted u malu posudu. Sipajte vodu u loncu i pomiješajte dvije komponente zajedno s metalnom kašikom za miješanje.

Treba vam samo dovoljno vode za vlažan izomalt. Prilikom miješanja u ovoj fazi sadržaj tave treba izgledati vlažni pijesak.

Ako trebate promijeniti količinu izomalta, provjerite da li i vi promijenite količinu vode. U pravilu vam trebaju 3-4 dijela izomalta do svakog dijela vode.

Koristite destilirana ili filtrirana voda. Voda iz slavine sadrži minerale koji čine sirup žutu ili smeđe.

PAN i kašika treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika. Izbjegavajte korištenje drvene kašike, prethodno apsorbiran materijal može procuriti u sirup i dati žutu hladu.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 3

3. Prokuhajte jaku vatru. Stavite loncu na ploču na srednji požar. Smjesa bi trebala dostići trajno ključanje - ne miješajte ga i uznemiravajte ga dok se priprema.

Nakon što sadržaj dođe do ključanja, koristite najlonu četkicu za kolačiće da biste očistili višak na stranama tave natrag u glavnu smjesu. Ne koristite prirodnu četku za ovo.

Nakon čišćenja strana tave, pričvrstite konditorski termometar sa strane. Provjerite je li lopta termometra zabrinuti za vrući sirup, a ne na dnu tave.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 4

4. Dodajte hranu za hranu na 82 ° C. Ako želite dodati hranu za hranu u izomalt sirup - ovo je savršena temperatura za to. Dodajte broj kapi potrebnih za postizanje željene zasićenosti boje, a zatim pomiješajte boju namiru u ključali sirup pomoću metalne kašike za miješanje ili skej.

Ne brinite ako smjesa postane ljepljiva na 107 ° C, nije dugo vremena. Na ovoj temperaturi višak vode je izbačen. Temperatura se neće rasti gore dok se ova voda ne popne.

Očekujte da će se smjesa brzo mjehurići prilikom dodavanja hrane za hranu.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 5

pet. Prokuhajte dok se sirup ne dosegne 171 ° C. Da bi se stvorila "čaša" izomalta ili sličnih izomalnih ukrasa, ukapljeni sirup mora biti postignut te temperature. Ako to nije slučaj, struktura Iomatalta neće se mijenjati dovoljno da bi ukrasi pravilno zamrznuli.

Zavojku morate ukloniti iz požara kada termometar prikazuje 167 ° C. Temperatura će i dalje rasti nakon toga, čak i ako pokušavate brzo prestati postupak topljenja.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 6

6. Spustite donju tavu u vodi sa ledom. Nakon što izomalt dostigne željenu temperaturu, brzo prenesite tavu na pripremljenu posudu sa ledenom vodom. Stavite dno tave u vodu 5-10 sekundi ili tako da zaustavite porast temperature.

Ne dozvolite ledenu vodu da uđe u tave.

Uklonite posudu za vodu što je prije šištanja.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt korak 7

7. Držite izomalt u toplom pećnicu. Iomalt je bolji izliv na 149 ° C, tako da morate držati topli u pećnici dok ne budete spremni koristiti za sprečavanje sirupa od pretjeranog hlađenja.

Pećnica se mora instalirati na 135 ° C.

Skladištenje izomaltnog sirupa u pećnici na 15 minuta, obično pomaže u postizanju savršene temperature izlijevanja. Za to vrijeme mjehurići će ići sa sirupom.

Možete anomalno držati u pećnici do tri sata. Ako ga pohranite više, smjesa može započeti žutilicu.

Metoda 2 od 3:

Priprema izomatnog sirupa iz granula ili štapića

jedan. Stavite granule u posudu na sefu za mikrovalne pećnice. Provjerite jesu li ravnomjerno raspoređeni kako bi se promoviralo jednolično topljenje.

Kada koristite izomalt štapiće umjesto granula, razbijte palice na polovici ili trećinu prije nego što ih postavite u jelo.
Izomalt granule i štapići su prozirni i unaprijed obojeni. Ako želite napraviti stvaranje boje, koristite prethodno obojene granule.
Pošto se topljeni izomalt može biti vrlo vruć, upotreba jela s ručkom učinit će olakšati i sigurniju obradu topljenog sirupa. Možete koristiti i silikonski pečenje ili zdjele, jer je silikon prilično otporan na toplinu. Međutim, ako koristite posuđe bez ručke, razmislite o postavljanju posude na tanjuru za mikrovalne pećnice za ograničenje broja kontakata sa ovim jelom.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 9

2. Pripremite se u mikrovalnoj peći pri visokoj snazi u intervalima od 15-20 sekundi. Trebat ćete miješati granule izomalta nakon svakog intervala kako biste bili sigurni da se ravnomjerno zagrijavaju, pažljivo. Nastavite ih pripremiti u mikrovalnoj pećini na takav način dok se cijela zabava ne rastopi.

Napomena, mjehurići zraka se prirodno formiraju kada se Iomatl topi.

Upotrijebite oznaku da biste zaštitili ruke dok radite sa vrućim posudom.

Promiješajte monstersko isomalt metalnom semumbamo ili sličnom alatu. Izbjegavajte drvena posuđa.

Da se rastopi pet granula ostavit će jednu minutu. Međutim, ovaj put može varirati ovisno o snazi mikrovalne pećnice i veličine granula.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 10

3. Izmiješati. Zadnji put promijenite otokaltaltaltaltalta da uklonite što više mjehurića zraka.

Morate biti sigurni da ne postoje mjehurići u rastopljenom iromalitu prije nego što ga pokušate koristiti. Ako u sirupu postoje mjehurići, u gotovom proizvodu bit će mjehurića.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt korak 11

4. Zagrevanje prema potrebi. Ako iomatlt otkosti prije nego što ste ga koristili, jednostavno ga možete zagrijati u mikrovalnoj, stavljajući jelo i zagrijati u intervalima od 15-20 sekundi.

Morate dati rastoplju da se beomalous stane 5-10 minuta prije hlađenja.

Ako dodatne mjehuriće počnu obrazovati, promiješajte orore da ih oslobodite.

Metoda 3 od 3:

Obrazovanje Isomalt Glass

jedan. Podmažite prskalice oblika. Zaprljajte glatki sloj s prskalicom u svakom obliku tako da se svaki pažljivo, ravnomjerno pokriveno.

Upotrijebite suhu papirnu salvetu da biste uklonili dodatni prskalicu s vrha oblika.
Provjerite je li obrasci koje koristite označeni da koriste izomalt ili šećerni lizalica. Visoke temperature s kojima ćete raditi rastopiti se nedovoljno izdržljivih oblika.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt korak 13

2. Sipajte sirup u slastičarska vrećicu, po želji. Dodajte samo oko 1/2 šalice (125 ml.) rastopljeni izomalt u slastičarskim torbama.

Dodavanje više može rezultirati vrećicom za slabljenje ili topljenje. Dodavanje velikog iznosa može izazvati opekotine.

Upotreba konditorske vrećice može učiniti da se olakšava rastopljena izomalosna, ali mnogi pronalaze ovaj korak nepotrebnom.

Ne režite konditorski savjet prije dodavanja izomalta. Napustite vrh netaknuto zbogom.

Provjerite da li i dalje nastavite nositi table, pozivajući se na slastičarnu kesu. Toplina topljenog izomalta i dalje vas može izgoriti kroz torbu.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt korak 14

3. Sipati ili naučiti sirup u oblicima. Prelijte dovoljno topljene izomalt na svaki obrazac da biste ih ispunili.

Kada ste spremni za popunjavanje oblika, izrežite vrh slastičarskih vrećice. Iomatl će se brzo okrenuti, pa morate biti oprezni.

Bez obzira koliko se rastopili topljeni izomalt, trebali biste mu dopustiti da sipa tanku sitnicu. To će minimizirati količinu mjehurića koji se formiraju.

Lagano pokucajte na dnu vrha stola, stola ili druge čvrste površine da biste oslobodili mjehuriće iz sirupa nakon popunjavanja obrasca.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 15

4. Pustite sirup mraz. Ovisno o veličini vašeg obrasca, ISOMALT mora učvrstiti u čvrstom ukrasu 5-15 minuta.

Nakon što je izomalt cool, to bi se, naravno, naravno, odvojilo od zidova obrasca. Trebali biste samo nagnuti oblik sa strane i gledati da komadi padaju.

Slika pod nazivom Koristite Isomalt Korak 16

pet. Koristite kako želite. Isomalt ukrasi mogu se spremiti u hermetičke posude ili koristiti odmah.

Ako planirate pričvrstiti ukrase na nešto poput torte, nanesite malo kukuruznog sirupa ili topljeni otomalt na stražnju stranu ukrasa, koristeći čačkalicu, a zatim zalijepite ukras na tortu. Mora ostati na mjestu, bez posla.

Savjeti

Možete koristiti i izomalt kao jednostavnu zamjenu šećera. Koristite ga u omjeru jedan do jedne za šećer kada koristite šećer kao zaslađivač, u slatkiši ili pečenje. Međutim, izomalt malo manje slatko od šećera, pa zadržite to na umu kada smo odlučili da ga iskoristimo.
Držite smrzavanje od vlage. Nije kuhani izomalt treba čuvati u hermetičkoj spremniku ili paketu. Kuhani izomalt treba biti pohranjen u hermetičkim kapacitetima, ali morate dodati pakete silikaroki u posudu za daljnju zaštitu izomalta od vlage.
Nikada ne čuvajte Iomalt u hladnjaku ili u zamrzivaču. Vlažnost je previsoka i može uništiti sirup i gotove komade.