Kako kuhati slatki soja sos

Ketsap Manis (Kecap Manis ili ketjap Manis) je sladak i debeli soja sos, koji je posebno popularan u indonezijskoj kuhinji. Ako ne možete kupiti ovaj umak u trgovinu ili, ako se prodaje u paketima previše, možete ga samostalno pripremiti kod kuće u mikrovalnoj ili na štednjaku ili na štednjaku.

Sastojci

Na 2 čaše (500 ml)

1 šolja (250 ml) soje sosa
1 šolja (250 ml) smeđi šećer, palmi šećer ili melase
1/2 šolja (125 ml) vode
2,5-cm kriška đumbira ili korijena gulage (neobavezno)
1 češanj češnjaka (neobavezno)
1 zvjezdica Anisa (neobavezno)

Korake

Metoda 1 od 4:

Kuvanje

jedan. Znojiti se. Bijeli granulirani šećer nema jednako dubok ukus i aromu, koji su potrebni za ovaj recept, na primjer, smeđi šećer, palminski šećer ili patho.

Palminski šećer je najprikladniji i tradicionalni zaslađivač, ali prilično je teško pronaći u prodaji. Ali ako nađete palmi šećer, a zatim ga koristite, nije važno u zrnatoj ili tečnom obliku.
Smeđi šećer i uzorci mogu biti dobre zamjene palmskog šećera, pa ako je moguće, možete ih koristiti. Možete dodati mješavinu melase i smeđe šećera: koristite 1/2 šalice (125 ml) smeđeg šećera i 1/2 šalice (125 ml) melase.

2. Možete dodati druge začine. Da biste napravili pravi ketsap-manis, međutim, koristite samo soja sos, vodu i šećer, ako želite da ukus sosa bude neobičan i bogatiji, možete dodati različite začine po vašem ukusu.

U ovom receptu, kombinacija korijena đumbira (ili korijena gualhangala), belog luka i anisa.

Možete dodati i svježe lišće curry, cimeta i crvenih oštrih čilija paprike.

3. Pripremite se začine i začine koje želite koristiti. Đumbir mora biti očišćen i rešetka. Češnjak može biti mali ili samo srušen.

Da biste očistili đumbir ili korijen galangale, koristite biljnu gustoću. Nakon toga, korijen sode na velikom rešetku.

Ako nemate rešetke, možete jednostavno smanjiti đumbir ili galangal za male točkove debljine oko 6 mm.

Distribuirajte češanj čelišta: Za to, samo ga stavite na ploču i pritisnite na vrh pomoću bočne površine noža. Zatim očistite češnjak i ako želite, sitno rezati ili preskočiti prešu za češnjak.

4. Pripremite posudu sa ledenom vodom. Ispunite veliku zdjelu hladne vode i stavite četiri ili šest kockica leda u nju. Skinite posudu s vodom neko vrijeme - uskoro će doći u ruke.

Imajte na umu da je potrebno samo ako idete u sos za kuhanje na štednjaku. Ako pripremate Ketsap-Manis u mikrovalnoj, onda vam neće trebati led sa ledom.

Koristite posudu ili lončanu veliku veličinu da biste smjestili tu tavu koju ćete koristiti prilikom kuhanja sosa.

Ispunite posudu sa vodom i ledom samo pola. Ne ispunjavajte ga u potpunosti.

Posuda sa ledenom vodom trebala bi biti blizu dok pripremate ketsap-manis.

Metoda 2 od 4:

Umak za kuhanje na ploči

jedan. Priključite šećer sa vodom u loncu. Promiješajte oba sastojka. Koristite prilično tešku i malu posudu.

2. Toplina dok šećer ne rastvara. Stavite loncu na ploču na srednje jakoj vatri. Donesite sirup u prokuhajte i miješajte svaki put kada će voda započeti kuhati.

Stalno miješajte sadržaj tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje u cijelom zapreminu, a šećer se rastopio ravnomjerno.

Strugač šećera ili sirup sa zidova tave, uzrokujući da se cijela smjesa ispušta.

3. Pripremite se dok se sirup ne potamni. Prestanite miješati sirup kada se pokrene kuhano. Pružite mu priliku da izvuče još 5-10 minuta ili dok ne dobije boju mračnog ambera.

Nemojte prekrivati sospen za vrijeme ključanja sirupa.

4. Stavite lonca u ledenu vodu. Izvadite posudu sa vatre i stavite u ledenu vodu oko 30 sekundi.

30 sekundi, nabavite lonca hladne vode i stavite na površinu otpornu na toplinu.

Zbog činjenice da će dno tave biti u ledenoj vodi, proces kuhanja će se zaustaviti, a sirup se neće snažiti jačati.

Ne dozvolite u loncu sa vodom šećerne sirupom.

pet. Dodajte soja sos i začine. Dodajte soja sos u tavu, đumbir, beli luk i aniszisk, nježno pomiješajte sve sastojke.

Budite oprezni prilikom dodavanja sastojaka. Čak i pored činjenice da je sirup već malo hladno, možete sagorjeti.

6. Stavite sospana natrag u vatru. Pripremite smjesu na srednje visokim vatrom, dovodeći se u prokuha, ali ne dopustite da prokuhate.

Periodično, kada mešane brodove promiješajte.

7. Prokuhajte u sporoj vatri. Smanjite vatru na minimum i ostavite smjesu da se napijete na usporenom požaru još 10 minuta.

Držite sočicu.

Periodično miješanje umaku.

osam. Ukloni iz vatre. Uklonite posudu sa peći i stavite na površinu otpornu na toplinu. Dajte sosu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pokrijte posudu sa poklopcem, ručnikom ili pločom - to će sprečiti prašinu ili insekte u umaku.

Kuhani na ovaj način na slab slatki soji sos "KetsAp-Manis" mora imati konzistenciju debelog sirupa. Mora se zgusnuti kao cool.

Metoda 3 od 4:

Umak za kuhanje u mikrovalnoj pećnici

jedan. Sipajte soja sos i vodu u posudu pogodnu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Dodajte šećer. Pomiješajte se temeljito tako da se svi sastojci miješaju.

Posuda treba postaviti najmanje 4 šalice (1 litarsku) tekućinu. I iako je ovaj volumen superiorniji od dvokračnog radnika, potrebno je da se prilikom grijanog sosa ne pobjegne.

2. Stavite u mikrovalnu pećnicu na srednju snagu 30-40 sekundi. Ugradite samo 50% snage u mikrovalnu pećnicu i stavite smjesu šećera unutra unutra. Pripremite se bez pokrića oko 30-40 sekundi ili sve dok se šećer počne topljenje.

U ovoj fazi šećer se mora u potpunosti rastopiti.

Ako umjesto šećera koristite melasu, satelit mora postati više tekućih nego prije grijanja.

3. Dodajte začine i začine. Dodaj u vruću smjesu đumbir, beli luk i asisa zvjezdicu. Pomiješajte sve sastojke.

Budite oprezni prilikom dodavanja sastojaka. Čak i pored činjenice da je sirup već malo hladno, možete sagorjeti.

4. Stavite još 10-20 sekundi u mikrovalnu pećnicu. Stavite posudu sa umakom natrag u mikrovalnu pećnicu za još 10-20 sekundi na srednjoj snazi (50% snage).

Sada bi umak trebao izgledati značajno tečnosti, a u njemu ne bi trebalo biti komada šećera. Međutim, pojedinačne granule šećera još uvijek mogu plivati u sirupu - to je dopušteno.

pet. Temeljito miješati. Uklonite posudu sa umakom i temeljito pomiješajte kašikom ili umutite. Nastavite miješati dok se sav šećer potpuno ne otopi.

Sav šećer se mora otopiti, uključujući velike komade i pojedine granule.

Ako nakon što se ometate u sosu od 60-90 sekundi, šećer se još uvijek ne otopio, a zatim vratite posudu u mikrovalnu pećnicu za još 10-20 sekundi na srednjoj snazi, a zatim se ponovo pomiješajte.

Budući da se sirup neće kuhati u mikrovalnoj pećnici Ketsap-manis neće raditi toliko debele kao u prvom slučaju. Međutim, ukus sosa će biti isti. Sam sos kao hlađenje malo zgušnjava.

Metoda 4 od 4:

Skladištenje i upotreba

jedan. Perfolioner sos za uklanjanje svih začina. Stavite KetSap Manis kroz Colender ili sito da biste uklonili sve začine. Za fokusiranje čvrstog gustog sirupa može trajati malo duže.

Svi čvrsti sastojci, poput anize, belog luka i đumbira, bit će uklonjeni iz sosa.
Takođe možete pokušati ukloniti sve začine kašikom ili vilicom.

Slika pod nazivom Napravite Kecap Manis Korak 19

2. Sipati u bocu. Prokuhajte sos za flašicu lezije. Poželjno je da ne propuste sunčevu svjetlost. Dobre staklene boce.

Ako planirate čuvati umak više od tjedan dana, tada se boce preporučuju da se steriliziraju u kipućoj vodi.

3. Prije upotrebe stavite sos za noć u hladnjaku. Pokrijte bocu poklopcem i stavite u hladnjak 8 sati ili cijelu noć.

Takva noćna snaga omogućit će umak da se uzgaja i postane gust. Svi ukusi i okusi trebaju biti ravnomjerno miješani - nema ukusa ili mirisa ne bi trebali prekinuti druge.

Nakon takvog izdržavanja u hladnjaku, umak će biti spreman.

4. Držite višak sosa u hladnjaku ili u zamrzivaču. Ako se umak previše ispostavi, možete ga čvrsto zatvoriti i pohraniti je u hladnjaku 2-4 tjedna.

Ako želite koristiti umak duži vremenski period, zadržite ga u zamrzivaču. Pažljivo zatvorite bocu sosom i stavite je u zamrzivač. Dakle, sos se može pohraniti šest mjeseci.

Sta ti treba

Nož
Velika posuda
Mala posuda Ili Mikrotalasna jela
Kašika
Venchik
Staklena boca sa poklopcem ili plutom