Kako kuhati prepelice

Prepeal se može pripremiti u pećnici, u tavi ili na žaru. Lenten meso ove ptice brzo se suši, tako da morate pažljivo pratiti proces kuhanja, koji god birate.

Sastojci

Na 2 porcije

4 cjeloviti prepelice za trup
4 kašike (60 mililita) krema ili maslinovo ulje
1 kašika soli
½ Čajna kašika prizemljena crna paprika

Marinada (neobavezno)

3 kašike (45 mililitara) maslinovo ulje
½ Čajna kašika drobljenog češnjaka
1 žličica narezanog svježeg Chablie
1 žličica narezane svježe kadulje
1 čajna kašika narezana svjež peršin

BLADE (neobavezno)

¼ šolje kuharske soli
4 šalice (1 litra) bijelog vina ili vode
4 laurel listova

Korake

Preliminarna priprema

jedan. Odaberite veliki hram za trup bez mjesta. Prilikom kupovine prepelice u trgovini, dajte sklonost velikom slučaju, jer takva ptica sadrži više mesa. Pazite da na koži trupa nema mrlja.

Koža prepelice mora biti krem ili žuti tonovi s ružičastim nijansom.
Ne kupujte suvo u pogledu prepelica ili s neugodnim mirisom.
Treba imati na umu da se prepelice mogu kupiti kostima, pola bez kostiju ili u potpunosti bez kostiju. Bilo koja od ovih opcija bit će kombinirana za kuhanje.

Slika pod nazivom Kuhak preterani korak 2

2. Koristite prepelice u roku od dva ili tri dana. Čuvajte svježe prepelice u hladnjaku i pripremite ih što je prije moguće.

Pokrijte ladicu ili lim za pečenje mastnim voskom ili pergamentnim papirom, a zatim izložite prepelice na njemu. Držite ih na donjoj polici hladnjaka da teče masnoće i nisu pokvarili druge proizvode.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice Korak 3

3. Po želji možete pokupiti ili prepelice za spavanje. Ovo nije potrebno učiniti, ali budući da je njihovo meso nagnuto i suvo, takve će mjere pomoći u očuvanju soičnosti u procesu kuhanja.

Da biste pripremili jednostavnu marinadu:

Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, komoru, kaduljku i peršun u velikoj staklenoj posudi.

Izložite prepelice i pažljivo se režite u začinima.

Pokrijte posudu s folijom i stavite hladnjak dva sata.

Da biste pripremili jednostavnu sariku:

Pomiješajte vino / vodu, sol i ležište u malom sočevu. Donesite smjesu na ključanje na tanjuru na srednjoj vatri.

Dajte hladnjak sa slanicom.

Stavite prepeal u veliku zdjelu i sipajte slanu imicu. Prekrijte foliju hrane i stavite u hladnjak dva sata.

Slika pod nazivom kuhar preterani korak 4

4. Započnite kuhati prepelice kada se njihova temperatura raste na katu za sobe. Izvadite trup iz hladnjaka za oko 30 minuta ili sat vremena prije početka kuhanja. Držite pticu na stolu, daleko od gotovih proizvoda ili onih koji jedu sirovo.

Ostavite prepelice na ladici ili u posudi i pričekajte dok meso ne dosegne sobnu temperaturu. Obrišite radnu površinu prije i nakon manipulacija s prepelicama tako da uvijek ostane čist.

Istovremeno isušite slanu i marinadu, a zatim mokri vanjsku i unutrašnje dijelove trupa sa čistim bijelim papirnatim ručnicima ili pergamentnim papirom. Površina ptica treba biti mokra, ali ne mokra.

Metoda 1 od 3:

Pecite u rerni

jedan. Toplotna rerna na 180 ° C. Pripremite malu tavu za pečenje ili ivice, blago posipajte ga sa netaknutim kulinarskim sprejom.

Može se prikazati dno aluminijumske folije ili pergamentnog papira tako da je bilo lakše čišćenje.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 6

2. Vezati peradarske šape. Povežite šape prepelice na stražnjoj strani trupa i vežite njihovu navoj hrane.

To će pomoći da se trupi u istom položaju u procesu kuhanja. Alternativno, možete koristiti štapiće celera ili skele kako biste popravili ptice naprotiv.

Slika pod nazivom kuharski prepelica korak 7

3. Sezonski prepelica. Podmažite kožu ptice rastopljenim kremom ili maslinovim uljem, a zatim soda svaku trupcu soli i bibera sa svih strana.

Koristite četke za pečenje kako biste ravnomjerno rasporedili ulje na površini trupa. Prepeal će biti izglađen bolje ako ih razmašete rastopljenim maslacem.

Iako to nije potrebno učiniti, ali možete pokrenuti ptice prije pečenja. Najbolje voćno punjenje je pogodno, posebno ako koristimo grožđice ili šljiva.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 8

4. Pecite 15-20 minuta. Stavite prepelice u grudi dolje na obučeni lim za pečenje i unaprijed stavite pećnice. Pripremite 15-20 minuta dok meso ne postane teško dirati i tekući tekućinu - prozirna.

Vrijeme kuhanja punjenja prepelica povećava se za oko 10-15 minuta.

Slika pod nazivom Kuhati prepelice korak 9

pet. Uživati. Uklonite prepelice iz rerne i pričekajte 5-10 minuta. Služiti vruće.

Prekrijte prepelice aluminijske folije dok se ne ohlade. To će omogućiti meso jednookretne sočnoće i istovremeno će zadržati toplinu.

Po želji možete primijeniti prepeal za stol zajedno s limunovim sokom, sosom za igru ili drugim začinima i začinima.

Metoda 2 od 3:

Kuhanje na roštilju

jedan. Pregrijavanje roštilja. Pripremite gas ili roštilj uglja. Možete koristiti i direktno i indirektno grijanje.

Uključite umjereno jaku vatru kada koristite plinski roštilj na dva plamenika (prednji i zadnji ili lijevi i desni). Ostavite prosječni plamenik u vanjsku državu.
Kada koristite roštilj za ugljen, preklopite vruće uglje sa brdom ispod zidova i napustite parcelu u srednjem praznom.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 11

2. SRJ na prepecu za rashaper. Spavajte snopove oštrim škarama i režite spinalni greben iz trupa svake ptice. Prep prepelice s rukom uz tijelo tako da polože plastiku.

Držite meso u ovom položaju tokom kuhanja, gurate preko ptice torzo s dva skela. Šampiri bi trebali proći kroz šape.

Slika pod nazivom kuhar preterani korak 12

3. Sezonski prepelica. Podmazuje ih maslinovim ili otopljenim maslacem, nakon kojih soda površine svake trupske soli i bibera.

Kožne ptice na žaru trebale bi biti malo uvijene, bez obzira da li koristite kremasto ili maslinovo ulje. U svakom slučaju, morate ravnomjerno rasporediti ulje na površini ptice sa svih strana pomoću posebnog rese za podmazivanje ili kašiku.

Slika pod nazivom Kuhati prepelice korak 13

4. Meso izrežite na jednoj strani. Stavite svaku prepecu za trup na površinu vruće roštilje do dolje. Pripremite meso 3-4 minuta ili dok se ne iskrivite na jednoj strani.

Ne prevrnite se i ne pomerajte kaseke dok su pečeni. Da biste dobili ručnu koru, prepeal mora ostati u istom položaju.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 14

pet. S druge strane režite trupke. Pretvorite prepelice s druge strane i kuhajte još 3-4 minute.

Treba imati na umu da u ovoj fazi prepeal i dalje mora biti na crvenoj površini roštilja.

Slika pod nazivom Kuhak prepelica korak 15

6. Pripremite se za 10-12 minuta, izbjegavajući otvorenu vatru. Čim se trupovi uvijaju s obje strane, premještaju ih na sredinu roštilja ili stave na indirektnu vatru. Nastavite kuhati još 10-12 minuta dok meso ne postane čvrsto, a tečnost je prozirna.

Trebate držati roštilj zatvorenim da bi se iznutra zadrži.

Možete pretvoriti prepelice kao pečenje, a ne sprečava proces kuhanja.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 16

7. Uživati. Izvadite kuhane prepelice sa roštilja i pričekajte 5-10 minuta prije nego što poslužite meso na stol.

Stavite ptice na selovi za posluživanje i pokriti aluminijsku foliju. Pomoći će zadržati više topline i zadržati sočnost mesa.

Prepeal se može poslužiti sa umakom za igru ili limunovim sokom.

Metoda 3 od 3:

Passerik

jedan. Topi kremasto ulje u tešku posudu s dugom ručkom. Stavite ga na štednjak. Dodajte kremasto ulje, a zatim uključite jaku vatru.

Zagrijte tavu dok ne rastete ulje. Periodično ga okrenite na ulje ravnomjerno rasporedite.
Možete koristiti maslinovo ulje umjesto vrhne, jer je mnogo korisnije. Zagrijte ga 30-60 sekundi prije nego što započnete kuhati. Ulje bi trebalo biti dovoljno vruće, ali istovremeno ne puši.

Slika pod nazivom Kuhati prepelice korak 18

2. SRJ prepelice za Rashaper. Kuhinjske škare uklonite greben iz svakog prepelice. Pritisnite ptice na leševe niz leševe tako da polože plastiku.

Umetnite dva skela preko svake prepelice tako da ostanu u istom položaju u cijelom procesu kuhanja. Svaka ealerija mora proći kroz oba šape prepelice.

Slika pod nazivom Kuhati prepelice korak 19

3. Sezonski prepelica. Jednoliko soda ptice soli i bibera s obje strane.

Upamtite da u ovom slučaju opcionalno podmazivanje leševa sa kremom ili maslinovom uljem. U tavi i tako će biti dovoljno masti.

Slika pod nazivom Kuhati prepelice korak 20

4. Režete prepelice sa jedne strane. Stavite leševe u bebu u vrućoj tavi prženja. Pripremite se 4-5 minuta ili dok se ne iskrive na jednoj strani.

Ne prevrnite se i ne pomerajte meso u ovoj fazi. Leševi bi trebali ostati u takvom položaju da budu dobri za uvrnuti se na jednoj strani.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 21

pet. Okrenite trup i nastavite kuhati. Klipni prekrivači s druge strane. Nastavite kuhati još 4-5 minuta dok meso ne postane umjereno čvrsto i nježno. Tečnost treba biti prozirna.

Sipajte vrh svakog obrnutog prepelice vruće krem ili maslinovo ulje.

Ne okrećite trup dok ptica nije spremna. Možete ih dodatno podmazati maslacem tako da se meso ne osuši.

Slika pod nazivom Kuhak prepelice korak 22

6. Uživati. Stavite prepeal na porturnu ploču i izlijte ih masti iz tave. Dajte obroke da se ohlade 5-10 minuta prije nego što odvedete na stol.

Lagano pokrivamo hlađene prepelice aluminijske folije. Ovo će pomoći da zadržite toplinu i sočnost mesa, a takođe ga neće pustiti prebrzo cool.

Poslužite prepelice sa tečnošću iz tave ili pripremite umak za igru. Ptica je savršeno u kombinaciji sa limunovim sokom.

Savjeti

Bolje je uzeti dva trupa po osobi ako kuhate prepelice kao glavno jelo. Ako ptica djeluje kao užina, onda je to sasvim dovoljno za jednu osobu.

Sta ti treba

Obuka

PAN ILI PAN PAN
Podmazan papir (vosak ili pergament)
Big Bowl (neobavezno)
Film za hranu (neobavezno)
Papirnati ručnici

Pecite u rerni

Lim za pečenje
Anti-rekreativni sprej za raspršivanje, aluminijumska folija ili pergament papir
Navoj hrane
Tassel za pečenje
Aluminijska folija

Kuhanje na roštilju

Kuhinjske makaze
4 skele
Četkica za podmazivanje ili kašiku
Roštilj
Posluživanje jela
Aluminijska folija

Passerik

Srednja ili velika tava sa dugačkom ručkom
Kuhinjske makaze
Kašika
Liste
Posluživanje jela
Aluminijska folija