Kako se rastopiti čokolada: 10 koraka (sa ilustracijama)

Čokolada se lako topi ako koristite pravu tehniku. Lako gori i postaje mrvica i zrnasti, a također i izuzetno osjetljiv na vodu. Potrebna je srednja vatra, stalna uzburkanost i budnost. Pokušajte rastopiti čokoladu s ovim načinima.

Korake

Metoda 1 od 2:

Rastopiti se na par

jedan. Ne dodajte vodu u čokoladu, postat će neprikladan. Ako je mala količina vode pala u čokoladu u procesu grijanja, a zatim dodajte malu količinu biljnog ulja. Ovo će malo popraviti situaciju, mada će čokolada i dalje biti zrnato.

2. Stavite čokoladni vrh dvostrukog bojlera. Ako nemate dvostruki bojler, možete staviti u loncu s blago kuhanjem vodenom zdjelom otpornom na vodu. Parovi će polako povući čokoladu.

Provjerite je li zdjela s čokoladom ne dodiruje kipuću vodu. Kontakt sa vodom može uvelike povećati temperaturu, a čokolada nije zabrljana, a opekotina.

Čokoladni mesi brže ako ga prekinete na komade. Uradi to preko misije.

3. Stalno mešajte čokoladu dok se ne počne rastopiti. Čokolada vrlo lako gori, pa ne napuštajte sobu i ne prestajte da se pomerate već duže vrijeme.

4. Nastavite miješati dok čokolada ne osjeća potpuno. Podesite vatru ako mislite da se čokolada topi prebrzo. Čitav proces treba uzeti od 5 do 10 minuta.

Slika pod nazivom MELT CHOCOLATE Korak 5

pet. Koristite ovaj recept za umake, punjenje ili kombiniranje sa drugim receptima. Opet, pobrinite se da ta voda slučajno nije pogodila čokoladu.

Metoda 2 od 2:

Rastopiti u mikrovalnoj

jedan. Uzmi toliko čokolade kao što se želiš rastopiti. Ako je čokolada u obliku pločice, onda ga prekinite na manje komade nožem.

Slika pod nazivom MELT CHOCOLATE Korak 7

2. Stavite čokoladu u posudu koja se može koristiti u mikrovalnoj. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu.

Slika pod nazivom MELT CHOCOLATE Korak 8

3. Uključite mikrotalasnu B Nizak režim Otprilike 30-40 sekundi. Obavezno instalirajte najniži nivo grijanja prije nego što povučete čokoladu.

Ako se topiš čokoladnim čipovima ili vrlo malim komadima, trebat će vam puno manje od 30 sekundi. Uključite mikrovalne intervale 10-15 sekundi i slijedite čokoladu da se izgore.

4. Pomiješajte rastopljenu čokoladu drvenom kašikom i stavite mikrovalnu pećnicu na mikrovalnu pećnicu 10-15 sekundi. Držite gadan minimalnim režimom.

pet. Pomiješajte i nastavite sa povlačenjem 10 sekundi dok čokolada ne bude potpuno migrirana. Evo nekoliko savjeta za oblikovanje čokolade u mikrovalnoj pećnici:

Tamna čokolada se lakše rastopiti od mlijeka, pa koristite tamnu čokoladu ako se plašite da može izgorjeti.

Jeftinija čokolada je bolja pogodna za vaš prvi pokušaj mikrovalnom pećnicom, u slučaju da nasumično neguje. Vi i vaš novčanik bit ćete lakši percipirati neuspjeli pokušaj.

Savjeti

Čokolada će biti vruća, budite sigurni da koristite traku.
Ako nemate dvostruki bojler, možete rastopiti čokoladu u loncu ili tavu (samo ga stavite u loncu i zagrijani bez vode). Grijanje čokolade na malu toplinu i stalno miješajte.
Mliječna čokolada je lakše sagorijevati zbog aditiva suvog mlijeka.
Ako se topi čokoladu za par, provjerite da li zdjelu s čokoladom ne dođe u kontakt s vodom, jer će čokolada hraniti.
Voda se može dodati u čokoladu tokom postupka livenja, pod uvjetom da će količina vode biti najmanje 75% čokolade. Problem je u tome što su čvrste tvari u čokoladi malo nestabilne nakon dodira s vodom, tako da treba uzimati oprez i izbjeći koagulaciju ili adheziju. Ne koristite premanu vodu, a cijelo vrijeme promiješajte smjesu.

Upozorenja

Kad preplavimo čokoladu iz posude, budite oprezni, jer sa poleđine zdjele posude vrućeg kondenzata. Obrišite dno ručnika.
Ne dodajte vodu u čokoladu.