Kako se rastopiti čokoladu za Macania -

Voće, kolačići i lizalice spušteni su u čokoladu - nevjerojatno zadovoljstvo koje čine bilo koji odmor poseban. Najprijatnija stvar je jednostavna za napraviti, samo odaberite svoju omiljenu čokoladu, topite i učinite svoje zdravlje. Ovaj članak govori o tri lagane metode topljenja čokolade: pomoću dvostrukog kotla, mikrovalne pećnice ili pećnice.

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema čokolade za topljenje

jedan. Odaberite čokoladu za topljenje. Pored glavnih vrsta čokolade - gorko-slatko, poluslatko, mlijeko i bijelo - možete rastopiti cijele pločice čokolade, čokoladnog čipa ili diskova od posebnog topljenja čokolade. Svi se mogu rastopiti koristeći iste osnovne metode. Zapamtite ovo kad odlučite koja čokolada kupuju:

Čokolada za topljenje može se kupiti u specijaliziranim pekarama ili slastičarima. Takva čokolada topi lakše i izdržava veće temperature od obične čokolade.
Kaprički bijeli čokoladi, jer visoka temperatura može učiniti da se osuši i sruše.
Neuspjeh Čokoladne pločice su također pogodne za topljenje. Šećer se može dodati ukusu nakon što se čokolada rastopi.

2. Držite čokoladu dalje od vode. Čak ni jedno nasumično kap vode može dovesti do činjenice da čokolada može očvrsnuti, njegova konzistencija ili struktura može biti poremećena. Takva čokolada s povlačenjem neće se rastopiti ravnomjerno, bez obzira koliko dugo navedena.

Ako ste rasporedili pakiranje s čokoladom, stavite ga u suvu zdjelu dalje od sudopera ili drugih izvora vode.

Bez obzira na to koja metoda odlučite za pojačanje čokolade, sjetite se da čak i parovi ili kondenzat mogu to pokvariti.

3. Jasna čokolada na niskim temperaturama. Previše visoka temperatura takođe može naštetiti čokoladi. Potrebna grijana čokolada može postati suva i mrvica. Da biste ga izbjegli, provjerite da li se uvijek razmažite čokoladu polako, pri niskim temperaturama, bez obzira na to koja metoda čokoladne peći ste odabrali.

4. Koristite biljno ulje. Ponekad možete sačuvati iz kante za smeće, čak i čokoladu s nedostacima, dodajući jednu ili dvije kapi biljnog ulja.

Promiješajte čokoladu otvrdnute zbog vode s malom količinom biljnog ulja. Ako je pretrpjela samo malu količinu čokolade, biljno ulje može pomoći topiti.

Promiješajte čokoladu otvrdnute od prekomjernog grijanja malom količinom biljnog ulja. Ulje bi trebalo pomoći vraćanju vlage.

pet. Pripremite proizvode koje ćete umočiti u čokoladu. Nakon topljenja, čokolada se vrlo brzo hladi i stvrdrava. Stoga je bolje pripremiti sve proizvode unaprijed da biste počnite da ih počnem ubojiti u čokoladu što je brže moguće.

Provjerite je li plodovi koji se koriste već pere i suše. Mokri voćni komadi mogu dovesti do učvršćivanja čokolade - budite sigurni da su bobice jagode, borovnica i drugih svježe napravljenih komada ploda dobro osušene.

Dostava za pečenje sa brisanjem ili pergamentnim papirom. Ako izostavite voće i bobice u čokoladu, stavite ih na ovaj list. Nakon završetka voća u čokoladi, stavite ih u hladnjak. Čokolada se neće držati papira čim se hladno i očvrsne.

Metoda 2 od 4:

Čokoladno oblikovanje u dvostrukom kotlu

jedan. Podesite parobrod. Parobrod je savršen za topljenje čokolade, t.Do. U njemu se čokolada posredno greje, lakše je održavati i kontrolirati nisku talinu. Napunite donji dio pare vodom, otprilike 5 cm i stavite ga na štednjak.

Ako nemate dvostruki bojler, možete sami napraviti.

Pronađite tave srednje veličine i još jedan manji koji bi se uklopili u njega. Posus ne bi trebali zatvoriti jedan na drugi, ali bit će lakše kontrolirati proces ključanja, ako će drugi lonac biti samo nekoliko centimetara manji od prvog.
Napunite veliki lončić vode za nekoliko centimetara. Postavite tavu manju u njemu na takav način da je njegov donji dio uronjen u jednu inčnu vodu. Voda ne bi trebala doći do ivice tave.
Gledajte vodu da ne uđete u manju posudu.

2. Stavite čokoladu u dvostruki kotler. Stavite čokoladu u vrh pare.

Ako topite čokoladu pločica, prekršite ga u male komade prije nego što ga stavite u dvostruki kotler. Pomoći će mu da se brže i ravnomjerno rastopi.

Ne stavljajte previše čokolade u dvostruku kotlu. Bolje je povući čokoladu s malim porcijama, t.Do. Promjena temperature ili izlaganja vlazi može dovesti do čokoladne čvrstoće.

Nemojte prekrivati dvostruki bojler. Akumuliranje kondenzata može se ući u čokoladu.

3. Zagrijte parobrod na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minuta, donji dio čokolade počet će se rastopiti.

4. Često miješati čokoladu. Pomoći će mu da se rastopi ravnomjerno i neće dati previše zagrijavanja.

Smanjite vatru ako se čokolada topi prebrzo ili opekotine.

Nastavite miješati čokoladu dok se ne u potpunosti topi.

pet. Pridružite se hrani do čokolade. Čim se čokolada topi, možete spustiti voće, kolačiće ili bombone.

Tako da čokolada ostaje tečnost da požar smanjite ispod dvostrukog kotla na minimum i mešaju čokoladu svakih nekoliko minuta.

Ako radije umočite proizvode u čokoladi daleko od peći, isključite ga, izvadite vrh pare i stavite ga na postolje.

Metoda 3 od 4:

Čokoladno oblikovanje u mikrovalnoj pećnici

jedan. Stavite čokoladu u posebna jela za mikrovalne pećnice. Pogodno bilo koja plastična, stakla ili keramička posuda ili čaša.

Ne stavljajte previše čokolade u posuđe. Ako trebate, uvijek se možete otopiti više.
Ako želite, dodajte biljno ulje po stopi od jedne kašike putera po šalici čokolade. To će biti garancija za oblikovanje čokolade, a također će spriječiti njegovu učvršćivanje, ali može negativno utjecati na ukus čokolade.

2. Stavite posuđe u mikrovalnu. Rastopiti čokoladu na prosječnoj temperaturi 30 sekundi.

Svakih 30 sekundi uklonite posuđe iz mikrovalne pećnice i pomiješajte čokoladu. Budite oprezni, t.Do. Posuđe mogu biti vruće.

Ponovite postupak dok čokolada ne osjeti u potpunosti.

3. Izvadite posuđe iz mikrovalne pećnice i možete izostaviti u čokoladnim proizvodima. Lakše je spustiti plodove, kolačiće i slatkiše direktno na ovu posuđe nego prelivati čokoladu u drugi spremnik. Iz ove čokolade će se brzo zamrznuti samo.

Metoda 4 od 4:

Tumačenje čokolade u pećnici

jedan. Stavite čokoladu u pogodna posuda. Ravnomjerno ga distribuirajte na dnu posuđa tako da se čokolada brže rastopila.

Upotreba metalnih jela je efikasnija, jer je brže zagrijana.
Ako želite koristiti električna vrata, uzmite manja posuđa.

2. Stavite posuđe u rernu. Podesite minimalnu moguću temperaturu, zatvorite vrata pećnice i dajte čokoladu da se topi.

Ako je pećnica previše pokrenuta, malo otvorite vrata tako da čokolada ne pregrijava.

Ako koristite električni namještaj, postavite najnižu temperaturu.

3. Promiješati čokoladu. Provjerite je li čokolada topi i često mešajte tako da se topi brzo i ravnomjerno. Nastavite dok čokolada ne osjeća potpuno. Trebalo bi trajati oko sat vremena.

4. Uklonite čokoladu iz pećnice. Stavite ga na stol ili stanite i počnite uranjati voće u čokoladu.

Video

Video: Melt čokolada za uranjanje

Savjeti

Svjetliju čokoladu, osjetljivije je visoke temperature. Biti izuzetno oprezan kada mlijeko ili bijela čokolada.
Koristite rastopnu čokoladu da biste poljtili ili uranjali u njega. Samo stavite proizvode na ispiranje ili pergamentni papir, uvucite kašiku u topljeni čokoladu i koristite je za stvaranje efekta kišnih kapta.
Da biste dobili sjajnu, profesionalno izgledaju čokoladnu glazuru, pokušajte ubojnuti.
Dodajte nekoliko kapi likera u rastopljeni čokoladu, ekstrakt paprike ili druge okuse za dobivanje novog efekta ukusa.

Upozorenja

Pobrinite se za čokoladu iz ulijevanja vlage i održavajte nisku temperaturu u procesu njegovog topljenja, u protivnom će postati mršavi.