Kako razrijediti čokoladu: 6 koraka (sa ilustracijama)

Tečna čokoladna glazura odlična je za ukrašavanje i popunjavanje različitih deserta, ali ponekad se ispada previše gust, zbog čega je teško postići gladak premaz. Srećom, rastopljena čokolada je lako razrijediti, što vam omogućava da dobijete savršenu sjajnu glazuru, koja se može koristiti za muffine, kolače ili kao preliv za sladoled!

Korake

Dio 1 od 2:

Koji sastojci pomažu u razrjeđivanju čokolade

jedan. Da biste razrijedili malu količinu čokolade, dodajte povrće, puter ili slastičarsku masnoću. Najbolje razrjeđivanje čokolade sa masti. Točna količina biljnog ulja ovisi o toj i željenoj dosljednosti vaše čokolade. Prvo dodajte bukvalno kapljicu, a zatim dodajte malo u ulju, ako postoji potreba.

Uzmite rafinirano ulje (bez mirisa) kako ne bi pokvario ukus deserta. Dobro suite kokosovo ili uljane uljane uljane repice. Istovremeno, kokosovo ulje ima ugodan zast.
Najbolje dodajte ulje u čokoladu prije nego što ga zapalite. Ako je potrebno, možete dodati ulje i za već rastopljenu čokoladu.

Slika pod nazivom Tanki čokoladni korak 2

2. Ako trebate razrijeniti veliku količinu čokolade, bolje je dodati slastičarski mast ili ulje u malim porcijama. Na primjer, smrznuto kokosovo ulje može se slomiti nožem do "pahuljica". Ako nikada niste razblažili čokoladu do sada, dodajte ulje malo po malo.

Prvo dodajte ulje po stopi od 1 žličice na šalici otopine čokolade.

Slika pod nazivom Tanka čokolada Korak 3

3. Dodajte malo mlijeka za postizanje krem konzistencije. Budući da je mlijeko visoki sadržaj masti, bolje je pomiješati s čokoladom od vode. Započnite sa 2 kašike mlijeka, a zatim dodajte više ako je potrebno. Samo mlijeko treba zagrijati do iste temperature kao i čokolada, u protivnom se ponovo ometa.

Bilo koje mlijeko pogodno, ali za najbolji rezultat trebali biste uzeti cijelo mlijeko.

Konzistencija će biti još bolja ako uzimate topla masnu kremu umjesto mlijeka.

2. dio 2:

Uobičajene greške

jedan. Tako da čokolada nije izgorena, zagrejte je polako. Ako morate pregrijati čokoladu, postat će vrlo gust, a teško će raditi s tim. Dobiva se idealna konzistencija ako ne požurite i pažljivo nadgledate čokoladu tokom cijelog postupka.

Ako imate konditorski termometar, temperatura glazure ne smije prelaziti 46 ° C ili 43 ° C ako koristite mlijeko ili bijelu čokoladu (ove vrste čokolade su osjetljivije na visoke temperature).

Slika pod nazivom Tanka čokolada Korak 5

2. Ne dodajte vodu u čokoladu. Zbog vodene čokolade, naprotiv, može se učvrstiti ili pretvoriti u grudnu pastu. Tabela i uređaji, s kojima ćete povući čokoladu, trebate biti suvi, a ne biste trebali dodavati vodu u pokušaju da razrijedite čokoladu.

Ako se voda slučajno uđe u glazuru, više vode može pomoći u sprečavanju procesa učvršćivanju. Dodajte 15 mililitara (1 kašika) kipuću vodu, intenzivno miješajući glazuru nakon svake vodene porcije. Nažalost, dosljednost vaše čokolade će se promijeniti nakon toga.

Slika pod nazivom Tanka čokolada Korak 6

3. Ne dodajte hladne sastojke u vruću čokoladu. Ako dodate hladno povrće ili puter u čokoladu, može se učvrstiti i. Šećer se međusobno povezuju i odvojite od masti kada se hladi prebrzo, pa se isključuje grudna masa.

Ako prebrzo ohladite čokoladnu masu, može se takođe pridržavati. Ne sipati rastopnu čokoladu u hladnu zdjelu, ne dodajte hladne sastojke u vruću rastopnu čokoladu, ne dopustite da čokoladno mase prirodno hladi do sobne temperature prije nego što je ubaci u hladnjak ili zamrzivač.

Savjeti

Ako uzmete čokoladnu pločicu, odsjecite čokoladu na komade nožem sa sečivom pile (siringer) kako se masa ravnomjerno rastopše.
Ako pokušate rastopiti čokoladu prebrzo, može sagorjeti i dati desert u vreve. Ne može se ispraviti: morate baciti ovaj dio čokolade i započeti svuda.