Kako popraviti šlag

Velikodušna kugla šlecka čini desert još većim. Ali ukusan oblak koji se sastoji od zraka, vode i masti prebrzo je iskočen. "Ne možete ništa učiniti u vezi s tim!", Mislim ti. A evo, nije. Možete pričvrstiti šlag, a svoj desert sa šlag, bilo da je ukras na kolačima, pićima, sladoled će dugo zadržati vaš originalni oblik. Profesionalci preferiraju gelatin, ali postoje i dalje druge mogućnosti, jednostavnije u pripremi i pogodno čak i vegetarijanci.

Sastojci

1 šolja (240 ml) masne krema za premlaćivanje i jedan od sljedećih sastojaka:
1 čajna kašika (5 grama) Čisti gelatin
2 kašike (10 grama) Skim mliječni prah
2 kašike (50 grama) šećera u prahu
2 kašike (30 grama) suha trenutna mješavina za puding od vanilije
2-3 komada močvare ili zalijepi

Korake

Metoda 1 od 3:

Dodavanje gelatina

jedan. Neka se želatin pomene u hladnu vodu. Mix ½ žličica (2.5 grama) Čisti gelativ sa 1 kašikom (15 ml) hladne vode. Dajte smjesu da izdrži 5 minuta ili dok tečnost ne lagano ne zgusne.

Sve se proporcije daju po stopi od 1 kup (240 ml) masne krema. Ova količina krema nakon bičeva povećat će se u pol zapremine, dobit ćete 2 čaše (480 ml) šlagom.

2. Stavite želatinu na slabu vatru, neprekidno mešajte. Grejni želatin sa stalnom mešanjem dok se gelatin ne raspusti, ne bi trebalo biti domova. Ne dozvolite da gelatin prokuha.

Pokušajte rastvarati gelatin na Vodena kupelj, Dakle, da ćete jako i ravnomjerno ugrijati želatinu.

Možete zagrejati želatinu i u mikrovalnoj, ali to je najbrži, ali i rizičan način. Grijanje mješavine intervala od 10 sekundi tako da ne pregrijava gelatin.

Slika pod nazivom Stabilizirajte šlag Kremu 3

3. Ohladite smjesu na tjelesnu temperaturu. Izvadite smjesu iz vatre i pustite želatin cool. Pričekajte dok mješavina ne dođe do svoje ručne temperature.Nemojte učiniti da se gelatin ohladi još više, inače će se zamrznuti.

Slika pod nazivom Stabilizirajte šlag krem korak 4

4. Pobijedi kremu dok ne postanu gotovo gusti i guste. Krema treba biti gusta, ali ne tako da formira vrhove.

pet. Dodajte gelatin na vrhnje i znojenje. Stalno pobijediti kremu po vremenu prilikom izlijevanja gelatina. Ako na neko vrijeme napustite želatinu u hladnom kremu, može se zamrznuti da ostane tamo u obliku niti. Nastavite s pobijediti kremu kao i obično.

Metoda 2 od 3:

Alternativni sastojci za učvršćivanje

jedan. Koristite šećerni prah. Većina šećera, koja se prodaje u trgovinama, sadrži kukuruzni škrob, koji zauzvrat popravlja kremu. Zamijenite šećerni pijesak ekvivalentnim prahom šećerom.

Ako nemate kuhinjske vage, zamijenite 1 komad šećerne pijeska 1 ¾ sa dijelovima praha šećera. Obično 2 kašike (50grms) praha u prahu u prahu za 1 čašu (240 ml) krema.
Pobijedite spojke dok se ne čini da se ne čini meki vrhovi, samo dodajte druge sastojke nakon toga. Ako dodate šećer prerano, jačina zvuka i pomP-a šlag će se značajno smanjiti.

Slika pod nazivom Stabilizirajte šlag krem korak 7

2. Dodajte mlijeko u prahu prije biče. Uzmite 2 kašike (10 grama) suvog mlijeka na svakoj čaši (240 ml) krema. Suho mlijeko će dodati proteina u vrhnju, što je važno za održavanje kremskog oblika, ukus krema neće utjecati.

Slika pod nazivom Stabiliziraj šlag Kremu 8

3. Dodajte rastopljeni močvari ili disketu. Stavite 2-3 komada močvare ili trave u velikoj posudi, rastopite ih u mikrovalnu pećnicu nekoliko sekundi intervala ili pažljivo zagrijavajte močvaru na ploči, stavljajući ga u stravu u podmazanu tavu prženja. Marshmallow će biti spreman kad se topi u takav mjeri da će se lako miješati sa kremom. Nemojte baviti močvarom, izvadite ga iz vatre na vrijeme. Neka se rastopljeni mace malo sramoti, doda ga u šlag na stvaranju mekog vrha.

Mashmallow ili ljuska mogu sadržavati kukuruzni škrob. Pomaže u pričvršćivanju krema, ali neki kuhari vjeruju da se topi i miješaju marshmallow sa kremom prilično problematičan.

Slika pod nazivom Stabiliziraj šlag Krema 9

4. Pokušajte koristiti suvu trenutnu smjesu za puding od vanilije. Dodajte 2 kašike (30 grama) suhi trenutni smjesu za puding od vanilije, čim meki vrhovi počinju formirati na kremu.Šlag će biti gust, dok dobiva žućkastu nijansu i umjetni ukus. Prakticirajte kod kuće unaprijed prije nanošenja na ovaj način da ukrasite vjenčanicu prijatelja.

Slika pod nazivom Stabiliziraj šlag Kremu 10

pet. Dodajte kremu svježi ili muscarpone sir kako bi krem bila gušća. Dodajte ½ šalicu (120 ml) krem svježe ili mascarpone u šlag nakon mekih vrhova počnite se oblikovati u kremi. Kao rezultat toga, dobit ćete dovoljno gusto kremu, ali ne kao kada koristite druge stabilizatore. Ova metoda je pogodna za kuhanje glazure, ali ne i za rasuti ukras na ivicama torte.

Ova se opcija topi i brzo, kao kad se zagrijava. Pohranite proizvod u hladnjak ili u ledu.

Upotreba mlaznica za mikser, lagano razbijte mascar u manjim komadima tako da kada sjeckate kriške nisu letele svoje zdjele.

Metoda 3 od 3:

Promjena tehnike bičeva

jedan. Razmislite o korištenju kuhinjske kombinirane ili potopne blendere. Pobijediti kremu niza kratkih impulsa da dodaju što više zraka što je moguće. Kada krema postane tako gusta da se neće pljuvati iz posude, možete ih kontinuirano pobijediti do željene debljine i gustoće. Obično traje 30 sekundi, jer ovo ne trebate hladiti pribor, a krema na ovaj način zadržati će vaš oblik, barem nekoliko sati.

Ne pobijedite kremu predugo i previsoku brzinu, u protivnom će se krema pretvoriti u maslac. Jeli, primijetite da je krema odvojena ili više nepristojnih, ponekad Možete riješiti situaciju dodavanjem još malo krema.

Slika pod nazivom Stabiliziraj šlag Krema 12

2. Ohladite sve sastojke i dodatke prije nego što započnete kremu. Hladnije vrhnje, manje je vjerovatnoća činjenica da su odvojeni. Držite kremu za bič u najhladnijim hladnjakom, obično je to stražnji dio donje police. Ako se udarite ručno ili električni mikser, stavite glista ili mlaznicu za mikser na 15 minuta u frižideru, a zatim nastavite do ritma.

Metalne posude zadržavaju hladno duže od stakla, a ne sva staklena jela pogodna za upotrebu u zamrzivaču.

Ako je na ulici vruće vrijeme, stavite posudu sa kremom na ledenu kupelj. Pobijedite kremu u zatvorenom prostoru sa klima uređajem.

Slika pod nazivom Stabilizirajte šlag za šlag 13

3. Držite šlag u sito preko misije. Ponekad se voda razlikuje od šlag, koja često postaje razlog za spuštanje krema. Spremite šlag na čest sito kako bi voda teče u spremnik ispod sita umjesto da uništi jačinu šlag.

Ako vaša boja ima prevelike rupe, krevet u njemu se mijenja ili papirnati ručnik tako da krema ne teče.

Savjeti

Što je veća masnoća krema, to će bolje zadržati oblik. Najstabinija je krema od 48% masnih, oni se nazivaju i"dvostruka krema", Ali nisu uvijek i ne svuda u prodaji.Imajte na umu da je veća masnoća krema, veća je vjerojatnost koju preuzmete do gustim dosljednosti nego što vam treba.

Upozorenja

Ako ne poslužite posudu sa fiksnom kremom odjednom, pohranite ga u frižider ili led ladicu. Krema čak i nakon što se pričvršćuje može pokvariti ako odete s toplim temperaturama.
Gelatin - Proizvod životinjskog porijekla, nije pogodan za upotrebu većinom vegetarijanka.

Sta ti treba

Luka ili mlaznica za mikser
Činiju