Kako uštedjeti brokoli kupus svježe

Iako je brokolin kupus ukusan i bogat korisnim tvarima, ima zasluženu reputaciju povrća, što je vrlo teško zadržati svježe. Ako je pogrešno pohraniti, ispaljit će se od svježeg i hrskavog kupusa u neplodnoj i nisko duhovnom proizvodu u samo nekoliko dana. Međutim, ako znate kako pravilno pohraniti brokoli, ovo povrće ostat će svježe čak pet, a zatim sedam dana (i mnogo duže, ako ste ga smrznuli). Ako želite ovaj ukusni i koristan proizvod u vašoj prehrani, a kuhinjski otpad je bio minimalan, počnite čitati od prvog koraka i saznajte sve tajne skladišta brokoli!

Korake

Metoda 1 od 3:

Kratkoročno skladištenje brokule

jedan. Napraviti buket kupusa. Postoji neobičan, ali vrlo efikasan način da brokuli budu svježi. Obično koristimo ovako kada želimo zadržati buket cvijeća svježih i živih. Samo uzmite glavu brokoli i spustite stabljiku u mali kontejner vode (vodostaj 1-1.5 centimetara). "Buket" - Glava kupusa treba biti izvan spremnika. Staviti vitamin "buket" u hladnjaku i ostat će svježe 5-7 dana.

Za bolju pohranu, stavite plastičnu vrećicu cvatnje. U paketu napravite nekoliko rupa za cirkulaciju besplatne zrake. Voda u tenk menja svakodnevno.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 2

2. Zamotajte brokoli u blago navlažene ručnike za papir. Drugi način za skladištenje brokolija svježi nalikuje metodi koja koristi velike biljne prodavnice kako bi proizvod zadržao svježim. Uzmite čistu, praznu bocu sa pulverizerom (provjerite da li ova boca nije iz izbjeljivača ili bilo kojeg drugog hemijskog sredstva za čišćenje i izlijte hladnu vodu u nju, a zatim za prskanje vode na cvat brokoli. Omotajte cvat papirnim ručnikom tako da apsorbuje višak vode. Držite kupus u hladnjaku, ostat će svježi 3 dana.

Ne omotajte brokoli u ručniku previše i ne držite ga u hermetički zatvorenoj posudi. Tako da vaš kupus ostaje svjež, osigurajte da se osigurajte da je cirkulacija zraka oko njega.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 3

3. Držite brokoli u paketu u kojem postoji cirkulacija zraka. Ako nemate dovoljno vremena i strpljenja da biste iskoristili gore navedene metode skladištenja, nemojte se obeshrabriti - možete sačuvati brokoli u odnosu na svježe u običnom plastičnom paketu. Samo stavite brokoli u paket, a zatim napravite nekoliko rupa u paketu u blizini glave za glavu kupusa kako biste osigurali unos svježeg zraka. Držite brokule u hladnjaku. Ova metoda će vam omogućiti da uštedite kupus svježe nekoliko dana.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 4

4. Operite brokoli da ste narasli na vašem vrtu, a ne možete oprati kupus u supermarketu. Kada govorimo o skladištenju brokule, vrijedno je napomenuti da je male hidratantno korisno, a prekomjerno - vrlo štetno za kupus. Prekomjerna vlaga može prouzrokovati porast kalupa, a za samo nekoliko dana vaš se svježi brokoli pretvori u potpuno nepodnošljiv proizvod. Iz tog razloga, ne trebate oprati kupus kupljeni u supermarketu, jer je već opran i osušen prije prodaje. Međutim, trebat ćete oprati brokoli da ste narasli da uklonite štetočine i zagađenje insekata koji mogu doći na kupus u vrtu. Nakon što operete kupus, provjerite jesu li dobro ispitani kako biste izbjegli rast obloga.

Da opere brokoli, uzmite veliku zdjelu, sipajte tamo toplo (ne vruću) vodu i dodajte neke čajne žličice tablice sirćeta tamo. Namočite u ovom malternu kupusu 15 minuta da ubijete sve male insekte i uklonite svu smeće koje se može sakriti u uskim cvatovima kupusa. Zatim izvadite kupus iz vode, isperite hladnom vodom i temeljito osušite prije postavljanja u hladnjak.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 5

pet. Stavite brokoli u hladnjak što je prije moguće. Bez obzira na to što ste odabrali metodu pohrane, jedna stvar uvijek ostaje nepromijenjena - što prije morate staviti kupus u hladnjak u najkraćem mogućem roku. Neki stručnjaci preporučuju postavljanje svježeg brokola kupljenih u supermarketu, u hladnjaku najkasnije do 30 minuta nakon kupovine.Što je brže vaš kupus biti u hladnjaku, što će duže ostati svježe i hrskavije i biti će pogodan za hranu.

Metoda 2 od 3:

Brokula zamrzavanje za dugoročno skladištenje

jedan. Pripremite kuhanje i ledenu vodu. Gore opisane metode su nevjerojatno prikladne ako trebate zadržati brokoli na kratko vrijeme. Ako imate toliko brokula da nemate vremena da ga pojedete ili jednostavno niste planirali da ga kuhate odmah, trebali biste zamrznuti kupus. Smrznuta brokolija može se pohraniti čak i godinu dana, to znači da ćete imati dovoljno vremena za upotrebu kupusa u hrani prije nego što se pogoršava. Međutim, kako bi se zamrznuo brokoli, nije dovoljno da ga samo gurnete u zamrzivač i zaboravite na to - prije nego što zamrzne kupus koji vam je potreban. Započnite sa činjenicom da pripremite veliku posudu sa kljunom i drugom u loncem - sa ledenom vodom.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 7

2. Split veliki brokoli cvjeta u male dijelove. Dok voda ključa, imate vremena da se podijelite velikim cvat brokoli u male dijelove nožem ili kuhinjskim makazama. Rezultirajuće male cvatnje ne bi trebale biti više od 2,5-3 centimetara, a stabljika više ne smije biti više 2,5-3 centimetara. Veoma je važno podijeliti glavu na male dijelove - ako se ne učini, kada blanširanje u kipuću vodu, vanjski dijelovi cvatnje bit će izloženi ključališnim vodama od unutarnjih, zaštićenih dijelova cvatnje.

Čak možete čak podijeliti veliko poštivanje malih dijelova ručno. Samo uzmite malo cvat i povucite je u smjer suprotno glavnoj stabljici. Dakle, dobićete malo "buket" na stabljici. Ako ste se bavili cvaljkom više od željene veličine (4-5 centimetara), samo ih podijelite na manje dijelove.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 8

3. Stavite cvijeće u kipuću vodu i ostavite 3 minute. Kada su brokoli podijelili u male dijelove, spustite ih u kipuću vodu za blanširanje. Nema potrebe da ih kuhate već dugo - tri minute su dovoljno. Periodično miješajući se da bi se osiguralo da su svi cvatci ravnomjerno blanširani.

Blanšing cilj - Pomozite da držite brokoli prilikom smrzavanja. Sve biljke sadrže enzime i bakterije koje mijenjaju boju, ukus i teksturu smrznutih proizvoda i čine ih nesposobnim. Blanširanje uklanja bakterije i deaktivira enzime, tako da su svojstva okusa brokule sačuvani bolji za vrijeme smrzavanja.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 9

4. Cool Brockoli tri minute. Kada će brokuli ostati u kuhanoj vodi 3 minute, odmah ga ubaci u kontrolu ili sito. Zatim, prilikom ključanja stabljike vode, brzo postavite brokoli u ledenu vodu. Ostavite brokoli hlađenje 3 minute, ometajte se, tako da se svi cvat zli ravnopravno.

Uz pomoć ledene vode, možemo vrlo brzo cool hlađenje, a znači zaustaviti utjecaj kipuće vode. Zaronili smo brokoli u kipući vodom do Blanšine, a ne skuhati ga - ako mi i tada kupujemo kupus, postat će mekani i bez ukusa. Ako brokoli stavite iz kipuće vode direktno u zamrzivač, neće se hladiti što brže kao u ledenoj vodi, tako da je ledena voda pogodna za našu svrhu.

Slika pod nazivom Držite brokule svježi korak 10

pet. Odvoditi i sušiti. Nakon što će brokoli ostati u vodi oko tri minute (kada ga dodirnete, to bi trebalo biti hladno kao voda), pretući je u sito ili colende i odlaziti na kratko vrijeme. Periodično protresite kupus na sve vodene staklo. Nakon jedne ili dvije minute, stavite brokoli na rešetku ili papirni ručnik da biste se riješili suvišne vode.

Slika pod nazivom Držite brokule svježi korak 11

6. Kupujte kupus u zatvoreni paket u zamrzivaču. Postavite brokoli u hermetički zatvoreni paket i pišite na paketu. Uklonite višak zraka iz paketa, zatvorite ga i stavite u zamrzivač. To se radi! Kad se Brockoli smrzava, bit će pohranjena najmanje godinu dana.

Dakle, da se vaš smrznuti kupus duže vrijeme pohranjuje, to bi trebalo biti u odjeljku sa niskim temperaturama zamrzivača. U nekim kamerama nalazi se režim skladištenja proizvoda na temperaturi u blizini nule, gdje su proizvodi periodično definirani ako drže tubu kupus, to će izgubiti svoje korisne nekretnine mnogo bržeg.

Posebni uređaji za vakuumske zamrzavanje proizvoda su nevjerojatno pogodni za skladištenje smrznutog povrća. Uklanjanje svih zraka iz paketa ili posude u kojem se pohranjuje brokoli, oni omogućavaju povećati rok trajanja kupusa i omogućiti mu da ga pohrani mnogo duže nego sa konvencionalnim metodama zamrzavanja. U trgovinama možete pronaći i skupe i vrlo budžetske uređaje za vakuumske zamrzavanje proizvoda.

Za mnoge recepte (posebno kada se peče u pećnici), ne trebate preliminarno odmrznuti brokoli tako da ne gubi prirodnu vlagu. Međutim, za one recepte, gdje se brokuli treba ljutiti, dovoljno je napustiti kupus nekoliko minuta u temperaturi vodene sobe.

Metoda 3 od 3:

Odaberite svježi brokoli kupus

jedan. Odaberite kupus sa tamnozelenim cvatovima. Ako želite pohraniti svježe, ukusno i hrskavo kupus u svoj hladnjak, vrlo je važno naučiti odabrati najslaže povrće. Da li kupujete brokoli u hladnjaku ili režite vlastiti vrt, bit će korisno učiti znakove za koje možete odabrati brokule najboljeg kvaliteta.Započnite s činjenicom da pažljivo pregledate male pupoljke, od kojih se šef brokule naziva cvjetoviti. Kvalitetni cvat kupus treba biti duboka zelena.

Pogledajte pažljivo, ne postoje žuti cvat ili mrlje - oni su znak da će se ovaj brokoli prezreti i pupoljci uskoro rastvarati, što će učiniti brodoliju teško i vlaknaste.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 13

2. Pregledajte clycescence sa strana i na vrhu glave kupusa. Još jedna stvar da obratite pažnju kada odaberete brokoli je veličina pupoljki. Mogu biti mali i gotovo nerazumljivi od jedni od drugih ili velikih i sočnih? Idealna opcija - ako su pupoljci na vrhu glave brokoli nešto veći nego oko ivica - ovo je znak da brokuli sazreli, ali ne precijenjeni.

Ne bojte se da li se Brokuli sastoji od vrlo malih cvjetova. To ne znači da kupus bez ukusa i štetan za vaše zdravlje. Na primjer, smrznuti brokoli kupus, koji obično kupujete u supermarketu, rijetko ima velike cvijeće.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 14

3. Odaberite snažne, guste glave. Tekstura je ključna pri odabiru brokule. Nema ništa bolje nego u vrućem ljetnom danu za odabir hrskavog, gustog cvatnje brokule, a mekani, peljački kupus samo je odvratan. Obavezno provjerite gustoću kupusa kada odaberete brokoli. Lagano stisnite svaku glavu brokoli jedno ili dva puta, najkvalitetnije glave su solidne i guste, ali ne bi trebale biti čvrste kao kamen.

Slika pod nazivom Držite brokoli svježi korak 15

4. Ako uzgajate brokule na svom vrtu, presecite ga rano ujutro i odmah uzimati u hladno mjesto. Ako kupujete kupus u supermarketu ili na tržištu, već je rezan, a ne možete kontrolirati uvjete kada je uklonjena iz kreveta. Međutim, kad sami uzgajate povrće, sve je u vašim rukama, možete odabrati sebe, "kako" i "kada" Rezati brokoli, pa iskoristite ovu priliku. Općenito, da se brokoli dobiju najboljeg ukusa i svježine, presjeći ga u najslađe vrijeme dana (obično je jutro). Prekinite brokolinu glavu kupusa iz njene stabljike i odmah ga stavite u frižider kako biste sačuvali kupus svježeg.

Pokušajte umanjiti vrijeme kada je brokolini izrezan kupus u toplom - hladan kupus će biti, to će biti sačuvani njegov ukus i tekstura.