Kako postati konobar

Od Dolph Lundgrena do Jennifer Lopez - Mnogi su započeli karijeru od servisiranja tablica u restoranu. Rad u poslovanju u restoranu je dinamičan i prihod, pod uvjetom da je pristup i razvoj potrebnih vještina. Ako ste ugodni vanjski, pouzdan i dobro se nosite s nekoliko zadataka istovremeno, hranjenje hrane u restoranu može biti odlična prilika u kratkom i dugoročnoj. Slijedite naše zajedničke preporuke ili pronađite odgovore na posebna pitanja u donjim odjeljcima.

Korake

Metoda 1 od 4:

Stjecanje potrebnih vještina

jedan. Biti šarmantan. Ljudi dolaze u restoran ne samo za hranu. Restoran je takođe određeni utisci, a osoblje je najvidljiviji dio ovih utisaka. Možete li stisnuti čak i vrlo tužna i neovisna osoba na zabavi? Da li lako prodirete u osjećaje drugih ljudi? Lakoća koju se šališ i smiješiš se? Ako je odgovor "da", imate potrebne kvalitete za servisiranje tablica.

Ne morate biti pop komični, ali sposobnost komuniciranja - nužno. Tihi konobari često nisu lošiji od razgovora, trebaju samo komunicirati uz pomoć jezika mimičana i gesta, učinkovito obavljaju svoj rad i slušaju što pažljivo slušaju.

Image pod nazivom Budite konobar korak 2

2. Biti brz. Pa, da li se nosite sa nekoliko stvari istovremeno? Možete li se lako sjetiti popisa stvari? Možete li se brzo prilagoditi promjenama i novim situacijama? Konobar mora prihvatiti narudžbe, komunicirati sa osobljem uredskih prostorija restorana i biti restoran "Lice" za posjetioce. Ovo je težak zadatak, ali da je restoran pravilno radio, morate to brzo i efikasno moći učiniti.

Image pod nazivom Budite konobar korak 3

3. Budi jači. Nošenje ladice za mljevenje naočala i ploča s prženim pilećim krilima, nikada se ništa ne ispravljaju i ne naginju se, sama je teško, ali šta je sa tim na kraju duge smjene ili posluživanja bučnih fudbalskih navijača ili posluživanja bučnih fudbalskih navijača? Može se potpuno iscrpiti. Ako ste u dobroj formi i zdravi, biti konobar mnogo je lakše. Ne morate biti bodybuilder, ali sjajan ako se osjećate ugodno, brzo i samouvjereno prolazite kroz prepunu sobu s teškim ladicom.

Image pod nazivom Budite konobar korak 4

4. Pišite pickup i umrite pomoću računara. Ako kuhinja ne može čitati narudžbe koje vas poduzima, mogu se pojaviti problemi. Ponude za praćenje i odlaganje Registracija narudžbi su kritični u toku restorana. Čitav proces započinje s tobom.

U određenom restoranu reći ćete vam posebne detalje i naučit ćete kako sistem funkcionira, ali općenito morate imati ideju najvažnijih.

Metoda 2 od 4:

Zapošljavanje

jedan. Prvo, pokušajte dobiti posao u restoranima koji će vas naučiti AZAM profesijom. Bistro visoke klase u centru grada, najvjerovatnije, ne zapošljavaju konobare bez radnog iskustva. Ako nikada niste radili za konobara, neki lanci restorana mogu se koristiti u početku biti dobri, gdje možete dobiti profesionalnu obuku i iskustvo koje su neophodne da biste dobili dobar posao s velikim konusom. Naučit ćete puno o radu restorana i kako biti dobar konobar.

Image pod nazivom Budite konobar korak 6

2. Pripremite sažetak. Ako ga nemate, fokusirajte se na vještine potrebne za rad u restoranu. Morate biti u mogućnosti komunicirati s posjetiteljima, raditi u timu i brzo raditi. Označite svoje radno iskustvo koje ilustrira ove karakteristike.

Ako nikada ranije niste radili i nadamo se da ćete dobiti rad konobara, možete naglasiti svoje akademske uspjehe i timski rad (na primjer, u sportskom timu) u kojem ste se savršeno pokazali. Budite pozitivni i prodati se. To je sve posao.

Image pod nazivom Budite konobar korak 7

3. Razgovarajte sa menadžerom. Kada nađete mesto, vodeći set, zamolite vas da lično razgovarate sa menadžerom. Sažetak koji je prenio barmen, možda se izgubiti, osim toga, barmen se zapošljava na posao.

Snimite svoj životopis i entuzijazam. Reci mi da bismo željeli razgovarati o detaljima o slobodnim radnim mjestima i da su spremni započeti s radom odmah. Budući da se rad konobara sastoji uglavnom u cilju stvaranja dobreg prvog utiska, mi ćemo se pobrinuti za rad kao sam rad. Napravite dobar prvi dojam.

Image pod nazivom Budite konobar korak 8

4. Pripremite se za pitanja intervjua. Priprema odgovora na pitanja koja će se najvjerovatnije postavljati tokom intervjua pomoći će vam da ne potvrdite menadžer i unaprijed razmislite o radnim odgovornostima unaprijed.

Neki menadžeri mogu pitati: "Koje je vaše omiljeno jelo iz našeg menija?"Ili" Ako kuhinja nije napuštena riba, sve što vam predlaže kao alternativa?"Upoznajte se sa menijem restorana unaprijed pomoću web stranice restorana ili web lokacije s opisima i recenzijama o restoranima.

Budite spremni odgovoriti na škakljiva pitanja. Neki menadžeri mogu pitati: "Posjetitelj vam daje lažnu ličnu kartu za kupovinu alkohola. Šta ćeš uraditi?" ili više direktno: "Klijent je nezadovoljan hranom. Šta moraš da radiš?" Liječite slične scenarije i razmislite.

Razmislite o svojim pitanjima. Obično je dobro pitanje poput "ono što trebate da postignete uspeh ovde?"Može ostaviti vrlo dobar prvi utisak. Često menadžeri daju kandidatima priliku da postavljaju pitanja i ne propustite takvu šansu.

Metoda 3 od 4:

Servisni tabele

jedan. Idite na stol sa osmijehom i pozdravite kupce. U nekim restoranima je uobičajeno vidjeti, u ovom slučaju jasno izgovoriti vaše ime. "Dobar dan / dobrodošli. Moje ime je ___. Evo vašeg menija. Želite započeti sa osvježavajućim pićem iz našeg bara?"Takođe dobrodošli posetioce sa osmehom kada dođu.

Držite uravnotežen vizualni kontakt, ali ne gledajte previše posjetitelja. Pored toga, neki posjetitelji nisu neugodni, osim toga, oni dolaze u restoran u različitom raspoloženju. Odgovor respektivno. Snimanje kupaca na stolu, možete vezati opušteni razgovor jer prihvataju svoju narudžbu za piće. Ako nisu konfigurirani za razgovor, ne insistirajte.

Image pod nazivom Budite konobar korak 10

2. Ponesite naloge u smjeru kazaljke na satu, počevši od vaše lijeve strane. Ako imate djecu za stolom, prvo prihvatite narudžbu za njihova pića, ponesite naredbu od žena i na kraju kod muškaraca, nakon lijeve na desno.

Takođe je prikladan trenutak za raspravu o jelu u danu i posebnim ponudama koje danas nudi restoran.

Nakon što ste poslali pića, pitajte kupce, da li imaju pitanja o meniju. Ne žurite sa njima, osim kad kasne, ali čak i u ovom slučaju to rade mekoćom. Ako su spremni za naručivanje, prihvatite narudžbu u smjeru kazaljke na satu, počevši od osobe s lijeve strane vas i blizu vas. Ako nisu spremni, idite na sljedeći stol.

Image pod nazivom Budite konobar korak 11

3. Kada se poslužuje glavno jelo, budite sigurni da pitate: "Želite li nešto drugo?"I dajte kupcima da misle sekundu. Ponovite ih za pet minuta sa pitanjem: "Sviđa vam se sve?"Odvojeno pitajte o jelu glave tablice:" Kako vam se sviđa svoj odrezak?"Slušajte njihov odgovor i obratite pažnju na izraze lica i gestikulacije: mnogi se stidljivi da se žale i mogu kriviti krivicu na vas kada je u pitanju savjet.

Ponesite narudžbu u potpunosti. Nikada ne donosite jelo za jednog gosta prije drugih, osim ako se ne pitaju o tome posebno (to se može dogoditi ako jedan ili više članova grupe planiraju otići prije drugih). U većini slučajeva okolnosti ne bi trebale nastati zbog kojih će dio naloga biti spreman mnogo kasnije od drugog. Ako na ovaj ili onaj način vjerujete da se može dogoditi i uzrokovati probleme, ukratko objasniti situaciju i zamoliti da bi klijent preferirao.

Image pod nazivom Budite konobar korak 12

4. Uklonite ploče sa trenutnim jelom, čim postane jasno da klijent želi ukloniti. Uvijek uklonite iz tablice sve ploče s prethodnim jelom prije nego što dovode ploče sa slijedećem jelom.

Prije nego što pokupite ploče iz tablice, definitivno pitate je li moguće pokupiti ih. Vaš način i ton moraju odgovarati i atmosferi i klijentu. Obično zvuči pitanje kao: "Mogu ga pokupiti?"Ne postavljajte ovo pitanje ako klijent jasno nije završio. Ako se klijent bavi razgovorom, on ostaje mjenjač na tanjuru, ne prekidajte ga. Pričekajte malo i vratite se svojim pitanjem.

pet. Kad ste uklonili ploče ispod glavnog jela, pitajte: "Želite vidjeti meni za desert?"Kupci se tada mogu ponovo pojaviti, a ne tražiti ovo odvojeno. Ako im postavite ovo pitanje, vjerovatnije da će naručiti desert.

Prije deserta, izvadite hljeb i / ili supu iz tablice, podneseni prije glavnog jela.

Image pod nazivom Budite konobar korak 14

6. Prihvatite plaćanje. Obavijestite kupce da pripremite račun, dajte, ako se plaćanje donese u gotovini ili prihvati plaćanje na kreditnoj kartici. Ni u kojem slučaju ne pitajte da li klijent želi dati, a ne pretpostavljajte da su isporuka vaši savjeti. Raspon računa i brzo se vraća uz isporuku / potvrdu.

Kada se vratite u tablicu, zahvalite kupcima i kažete nešto poput: "Bilo je jako lijepo", nadam se da ćete se uskoro vidjeti uskoro "ili ako kupci sjede nakon obroka, samo recite" hvala ". Možda razmišljaju o dodavanju.

Metoda 4 od 4:

Dobivanje dobrih talasa

jedan. Prije odlaska na posao, obavezno se uvjerite da izgledate pretenjsko. Uvijek dođite na posao najmanje 15 minuta prije početka smjene, u uredan obliku i svježijoj odjeći, čistim cipelama i čarapama. Kosa mora biti čista i uredna, nokti - čist i oblik / odjeća čisti i skromni. Ne primjenjujte previše šminke da biste izgledali prirodno i svježe.

Image pod nazivom Budite konobar korak 16

2. Slijedite signale. Ako nešto treba biti posjetitelj, počet će tražiti pogled. Naučite biti budni na takve signale kada prolazite oko hodnika, a da ne gledate u ovo pažljivo svaku tablicu. Većina kupaca će otići u vizualni kontakt da vas pozove. Može im dati osjećaj da obraćate pažnju, ali bez neobičnosti.

Kada će se do kraja hrane i razgovor doći do kraja, kupci će početi gledati oko sebe ili na zidovima. To je signal da je vrijeme za uklanjanje ploča iz tablice, ponudite desert ili donesite račun.

Image pod nazivom Budite konobar korak 17

3. Manji reći. Ne smetajte kupcima. Ne mogu tolerirati, kada su lojalni ili neprestano prekinuti tokom hrane ili razgovora, istovremeno imaju nešto povremeno. Pridržavajte se osjetljive ravnoteže.

Naučite brzo ocjenjivati raspoloženje kupaca. Ako je, na primjer, par napeo i možda, svađa, možda, sada, ne pravi trenutak za pitanje: "Proslavaš nešto danas?"Ili drugo pitanje tipično za pokretanje razgovora. Ako izgleda kao da svi u stolu savršeno provode vrijeme i ne izgaraju sa željom da napuste, nude pića ili kafu. Ako su konfigurirani da razgovaraju sa vama, lako ćemo razgovarati minut. U suprotnom, ne ometajte u njihov razgovor.

Image pod nazivom Budite konobar korak 18

4. Ne pretpostavljajte da će račun platiti mužjaka. Ako u nekom trenutku postaje jasno ko će platiti, možete staviti račun na ivicu tablice pored ove osobe. U suprotnom, napustite fakturu usred stola. Uvijek stavite provjeru lica prema dolje. Ako je u poseban slučaj, stavite ga na stol na stolu.

Image pod nazivom Budite konobar korak 19

pet. Smirivati se. Kada je klijent neugodno vodeći ili bogati, slušajte ga i razgovarajte s njim mirno i otvoreno. Zapamtite: ovo je posao, a ne nešto lično. Ako je klijent iskreno agresivan, brine druge posjetitelje ili jasno pijane, nazovite menadžera, neka šef sada razumije.

Savjeti

Ako su vaši prijatelji došli u restoran, ne razgovarajte s njima već dugo i kontaktirajte ih na isti način kao i kod ostalih kupaca. Ako ne naručuju ništa, ne bi trebali dugo trajati.
Ni na koji način ne pokušavaju sakriti vašu grešku iz vodstva, pa samo pogoršavate problem. Brzo priznajte svoju grešku i omogućite menadžmentu da vam pomogne u rješavanju situacije.
Nikad ne prilazite tablici ako mirišete na duvan. Ako imate anketu o svom radu, budite sigurni da operete ruke nakon ovoga, isperite usta i - ako je moguće - prskajte malo limunske suštine za dezinfekciju na odjeći.
Ako koristite duhove ili kolonj, ni u kojem slučaju ne primjenjuju previše. Miris može biti nepodnošljiv, a posjetitelji će pobjeći od restorana umjesto da uđu unutra.

Upozorenja

Ne dozvolite da vas jedna greška uznemirava cijelu večer. Ako dopustite da vam je nevolje da vas povrijedi za život, napravit ćete sve više i više grešaka. Samo ga baci iz glave, duboko udahni i nastavi raditi. Možete razgovarati s nekim koga poštujete. "Ostrumio sam se! Žao mi je "uklanja planinu s ramena, poput iskrenog odgovora:" Morali ste biti ovdje dok sam obavljao vaš posao!"

Sta ti treba

Ručke za pisanje, notebook za suzanje, upaljač (ako je pušenje dozvoljeno u restoranu) i prijatelj konobara (otvarač ili čep)
Udobne visokokvalitetne cipele s neklizavim potplatima (kat u kuhinji mogu biti klizavi).
Ako imate dugu kosu, obavezno snimite par rezervne gume za sebe ili kolege.