Kako doći do dobrih savjeta, radeći kao konobar

2. Biti brz. Brzina je potrebna za dobre savjete. Što brže ćete izvesti želju gosta, sretnije će biti. Uostalom, vaš rad je u tome i nije? Osigurajte zadovoljstvo gostima. Zasigurno! Ako klijent zatraži nešto, odmah ispuni njegov zahtjev. Bacite bez obzira na to što radite i odgovorite na zahtjev klijenta. Zaboravi na ono što želiš biti užasno u toaletu, jer nisi imao vremena za to u posljednjih šest sati. Ako tablica broj 7 zahtijeva dodatni kruh, odmah im donesite dodatni hljeb! Vaš će vam novčanik zahvaliti na kraju večeri.

3. Uvijek osmijeh. Kupci moraju misliti da se sa zadovoljstvom brinete za njih. Važno je sakriti bilo kakvo odbacivanje koje imate u vezi s njima jer će definitivno utjecati na vaše savjete. Stavite na lice veliki, iako neiskreni osmijeh i nemojte ga ukloniti dok ne uklonite pregaču. Pokušajte zubi malo vazeline kako biste ne zaboravili da se nasmiješi. Na kraju, ako je takav trik radio negdje za gospođicu Ameriku, radit će za vas, samo osmijeh, prokletstvo, osmijeh!

4. Snimite sve narudžbe. Kupci obično misle da su konobari neobrazovani ljudi koji nisu sposobni za ništa vrijedno u svom životu, uprkos činjenici da mnogi konobari imaju barem jedan ili više univerzitetskih stupnjeva. Ako snimite sve narudžbe, vaši kupci će biti sigurni da će dobiti upravo ono što su naručili. Čak i ako je gost naredio samo povrću salatu sa maslinovim uljem, barem se pretvara da ste ga snimili u svojoj bilježnici. Samo nacrtajte bilješku ili nešto izvucite ili napišite nešto slično, "O, Bože, ovaj čovjek misli da sam glup." Klijent će primijetiti da marljivo bilježite njegovu narudžbu u svojoj bilježnici i uzmite ovaj na račun prilikom brojanja vrha.

pet. Nikada se ne raspravljajte sa klijentom. Klijent je uvijek u pravu u svim mogućim situacijama poznatim na čovječanstvu, a ni pod kojim okolnostima ne može biti u pravu. Jednostavno je nemoguće. Ako klijent kaže da je čekalo njegovu narudžbu 45 minuta, mada znate da je prošlo samo 18 minuta, jer imate u sustavu, naznačeno je koliko ste počeli služiti njegovom stolu, samo kimnuti, osmijeh i slažete se s njim. Izvinite se za svoju apsolutnu nesposobnost i ponudite desert kupca na štetu institucije.

6. Ne dirajte goste. Nikada ne biste trebali dirati kupce. Čak i uprkos činjenici da su neke od najnovijih studija pokazale da je blagi dodir za ramena klijenta, kada ga predate ili hvala, može povećati vaše savjete, ne vrijedi raditi. Danas, svako može smatrati takav gest kao nešto izuzetno nepristojno.

7. Zapamtite da je prevrtanje - subjektivni slučajevi. Ako slijedite savjet u ovom članku, nema razloga zašto ne biste trebali dati savjet u iznosu od 20% računa. Međutim, od savjeta - odluka je subjektivna, nemojte se iznenaditi ako umjesto savjeta, reći ćete: "Bili ste najbolji konobar koji je ikada služio!" ili "Želim vam dati da znate svog menadžera o tome koliko ste dobro završili svoj posao danas". To se takođe može smatrati vrstama vrha.