Kako postati Chef -

Ako želite da kuhate, a želite da se posvetite tome, razmislite da postajete kuhar. Put će biti teški - dugačke smjene, fizički rad, teška konkurencija, ali u nazivu možete dobiti priliku da stvorite nešto svoje, vodite posao kuhinje ili čak upravljajte restoranom. Iz ovog člana saznaćete o tome koji edukacija i iskustvo trebate započeti karijeru kuhara.

Korake

Metoda 1 od 3:

Jedan dio: Odluka da postanete kuhar

jedan. Pronađite posao u restoranu. Bez obzira da li studirate u školi ili mislite da ostavite posao i posvetite se kuhanju, prvo što treba učiniti je zaroniti u radu restorana: Da biste osjetili uvjete, pogledajte na metode rada, uđete na metode rada, uđete na metode rada, uđete Dodirnite kulturom restorana.

Prvi rad u restoranu ne treba biti prestižan. Pokušajte napraviti konobar u kafiću ili u cateringu. U poslovanju u restoranu, najvažnije je iskustvo, pa se počeće nakupljati što je prije moguće.

Slika pod nazivom Postanite kuhar korak 2

2. Pazite na kuhanje kod kuće. Kuhanje u restoranu vrlo se razlikuje od kuće, ali trebali biste razviti nove proizvode i tehnike ako je moguće.

Penzionirati rad sa kuhinjskim nožem i drugom opremom.

Prepoznati što je više moguće o vašoj omiljenoj hrani. I, naravno, o jelima za koja su ljudi voljni platiti novac. Organska, uzgajana u prirodnim uvjetima, Košer, Kobe - trebat ćete razumjeti sve ovo.

Vežbanje kod kuće, razmisli o tome kakav kuhanje najviše odgovara. Želite li raditi s određenim određenim pogledom na kuhinju? Volite pripremiti desertte, a ne osnovna jela? Vaše interese i određujete gde biste trebali dobiti znanje i iskustvo.

Praksa za kuhanje za druge. Kuhari se ispostavilo da su veliki pritisak ako očekivanja kupaca nisu opravdana, on se odnosi na jelo u kuhinji i piše negativan pregled. Bolje je saznati unaprijed možete li tolerirati izbirljivog stava prema vašem radu.

3. Za kuhanje, treba vam strast. Kuhar ne može biti svaki. Da biste postali majstor, ne morate samo revnost, već i strast za novim i znanjem takmičara.

Idite u dobre restorane, pomoći će da naučite nešto o svom radu. Obratite pažnju na ulogu osoblja i njihovog ukupnog rada.

Pročitajte recenzije o restoranima, kulinarskim časopisima, kuharima i drugim tematskim literaturom. Trebat će vam duboko razumijevanje odabranog polja aktivnosti. "O hrani. Strogo povjerljivo. Bilježi iz kulinarskog podzemlja" Anthony Burden,"Priručnik kuhara", Objavio američki kulinarski institut, "Abeceda ukusa" Dorenburg i stranica - sve ove prekrasne knjige za kuhanje.

Metoda 2 od 3:

Drugi dio: Primanje kulinarskog obrazovanja

jedan. Prijavite se za kulinarske tečajeve. Da biste postali kuhar, kulinarska diploma nije obavezna, ali može pomoći u dobrom restoranu.

Takvi kursevi postoje u strukovnim školama i kulinarskim institucijama.
Većina programa nudi opsežnu obuku u sferama hrane, sanitarnih i higijenskih tehnika kuhanja, profesije mesara, bake-pećnice i ostale temelje profesije.
Ako planirate jednom otvoriti svoj vlastiti restoran, pronaći program koji uključuje upravljanje poslovanjem i ljudskim resursima, tada ćete ući pri ruci.

2. Rezati staž. Neki kulinarski tečajevi imaju ugovore sa lokalnim restoranima, a nude studentima stažiranja. Ako imate takvu priliku, iskoristite ovo. Nastavit ćete savladati nove tehnike i istovremeno će steći korisno uključujući sažetak.

Ako se vaša stažiranja ne nude na vašim kursevima, nađite nešto sami. Razgovarajte sa kuharom svog omiljenog restorana i pitajte je li student da vas ne odvede.

3. Nabavite certifikat, on će pomoći u zapošljavanju.

Metoda 3 od 3:

TRI DIJELOVA: PUTITE PUTU DO POŠTA CHEF

jedan. Prijavite se za zaposlenje. Ugasite i uzimanje iskustva, pronađite posao u kuhinji slatkog restorana.

Ako je moguće, koristite neke od institucija u studiju i stažiranja. Ako ste prethodno radili s tim ljudima, popnite se na kuhar može biti lakši.
U Europi proces intervjua uključuje i dan rada u restoranu, bez plaćanja. Vidjet ćete kako rade, videće vas u poslu, ako se sve dogodi, a svi to vole, bit ćete odvedeni na posao.

2. Shvatite da vjerovatno morate započeti od najnižeg. Mnogi kuhari počinju raditi sa niskim položajima i čine svoj put gore za deset ili više. Konkurencija je vrlo teška, pa ako želite uspjeti, morat ćete trčati.

Čak i ljudi s kulinarskom diplomom obično počinju s radom "Na preuzimanjem" - Očistite krompir, sjemeno meso, u jednoj riječi, bavite se radom za gašenje.

Oni koji se dobro kopiraju sa radom na preuzimanjem, povećajte i idite u gardanta, gdje počinju kuhati grickalice, supe i hladna jela.

Sljedeći korak je kuharska linija distribucije, već počinje raditi sa kupcima.

Očitovao se i sposoban za napredak u asistentima kuhara.

I na kraju, kuhar vodi rad čitave kuhinje, a ponekad je to vlasnik restorana. Da bi se postigao ovaj nivo zahtijeva godine teškog rada.

Slika pod nazivom Postanite kuhar korak 9

3. Biti obračunati prvi. Dok se penjete na servisno stubište, slijedite najnovije trendove u industriji. Idite u najbolje restorane, upoznajte ljude u vašem polju i vještinu kuhanja izduvnih gasova. Kreativni pristup na radu i brinuti se o uspjehu restorana. Doći će vrijeme, a vi ćete se odvesti do kuhara ili će vam znanje i vještine omogućiti da otvorite vlastiti restoran.

Savjeti

Idi u restorane! Kuhanje u restoranu ima domaće malo zajedničkog, a u meniju restorana pronaći ćete puno informacija i ideja.
Biti dobrodošli sa svima u kuhinji. Perilica za suđe ili kupac s kojima ste danas razgovarali, sutra može otvoriti moderan restoran molekularne kuhinje.
Pregledajte kulinarske programe lokalnih tehničkih škola - različite klase i kursevi postaju sve više i više.

Upozorenja

Rad u kuhinji je težak, pogotovo ako niste kuhar. Pripremite se za činjenicu da ćete često vikati, pogotovo ako ste novi.
Budite oprezni sa noževima - vrlo je lako rezati.