Kako brusiti zrna Espresso -

Izvrsna šalica espressa počinje svježim zrna espressom. Veličina ili stepen brušenja odlučujući je faktor u procesu izrade espressa. Većina espressovih mreža za kafu omogućit će vam prilagođavanje stupnja brušenja dok ne nađete tako da se najviše odgovara vrsti žitarica i vaših želja. Istovremeno možete koristiti uobičajenu ručnu brusilicu za kavu, ali često će se kafa dobiti niskokvalitetnim i nehomogenim. Međutim, pružamo vam uputstva za obje metode koje će vam pomoći da napravite najbolji espresso koristeći te alate koje imate.

Korake

Metoda 1 od 4:

Upotreba glodalice aparata za kafu

jedan. Odredite vrstu brusilice za kafu. Takvi uređaji koriste male rotirajuće diskove, temeljito brušenje svakog zrna, kao rezultat kojih je brušenje izbacuje homogenije. Često espresso brusilica za kafu ima mlinski kamen, ali ponekad se mogu kupiti zasebno, samo oni mogu koštati nekoliko stotina dolara.

Mljevenje kafe male brzine zagrejati će zrno tokom brušenja, ali mogu stajati skuplje od brusilice velike brzine.
I konusne i ravne brusilice za kafu imaju svoje prednosti - ne može se reći što je definitivno bolje.

2. Stavite zrno u brusilicu za kafu. U jednom trenutku možete baciti onoliko žitarica kao slobodno smještene u brusilicu za kafu, ali imajte na umu da će prizemna kafa dnevno ili dva izgubiti svježinu. Ako želite baciti zrno samo na jednoj šalici kafe, možete eksperimentirati i vidjeti koliko pasulja ćete ići. U osnovi postoji dovoljno 1 kašike (15 ml), ali ukus će se razlikovati ovisno o vrsti zrna kafe i veličini brušenja. Bez obzira na to koliko žitarica koristite, jedan deo espressa je 7 grama prizemne kafe - dovoljno za popunjavanje filtera aparata za kafu.

3. Odaberite stepen mljevenja. Gotovo svaka udana za brusilica za kavu može odabrati stepen mljevenja. Možda espresso koji želite da se meriš na srednje ili fino brušenje. Neki modeli imaju razmjeru u brojevima, a u ovom je slučaju najbolje eksperimentirati s nekoliko načina da vidite koliko kafe možete najviše svidjeti.

Vrsta brušenja koja je pogodna za jednu vrstu zrna kafe može se morati mijenjati za drugu. Ako često mijenjate vrstu zrna kafe, možda ćete morati zapisati koji su modovi pogodni za različite vrste kafe.

4. Ispitna kafa. Uzmite prstohvat mlevene kafe s velikim i indeksnim prstima, odspojite ih i pogledajte mljevenje. Ako se kafa ne kotrlja i propada, treba galjeti. Ako je u prahu, što napušta trag na prstu, ona je premala, a dobra kafa možda neće raditi. Dobro prizemna kafa koja dolazi na vašim prstima, savršeno za espresso.

Korugarana brusilica za kafu mora donijeti stalne rezultate dok ne postane neprikladna nakon mnogih upotreba. Nakon što ste pronašli optimalan stepen brušenja za određenu vrstu zrna kafe, ne trebate ih nastaviti testirati svaki put.

Metoda 2 od 4:

Rotaciona Coofer (u t. C. priručnik)

jedan. Odredite vrstu brusilice za kafu. Ako ima rotirajuće noževe, slijedite ove upute. U osnovi, takva brusilica za kafu imaju širenje plastičnog poklopca i da bi ih uključili, morate kliknuti na njega. Ali umjesto toga su neki modeli uključeni u gumb ili ručicu. Takvi uređaji neće biti u stanju da grizu kavu tako ravnomerno i fino kao visokokvalitetni mljeveni brusilice, ali obično su mnogo jeftiniji.

2. Stavite zrno u brusilicu za kafu. Neki se uređaji postavljaju malu šaku žitarica, tako da ako pripremite puno dijelova espressa, možda ćete morati da bavite nekoliko serija kafe kafe. Ne pokušavajte da gurnete moć što je moguće moguće kao moguća kafa u brusilicu za kafu, u protivnom nećete moći zatvoriti poklopcem.

3. Melitne žitarice sa kratkim intervalima u 2-3 sekunde. Ako predugo mijenjate zrna, mogu se pregrijati zbog trenja, a kafa će biti gorka. Umjesto toga, uključite brusilicu za kavu duže od 3 sekunde i napravite 2-sekunde.

4. Zaustavite se kada su žitari u općenito šetaju 20 sekundi. Vrijeme brušenja ovisi o modelu brusilice za kafu i oštrini lopatica. Međutim, budući da se espresso obično priprema sa manjih brusilica od kafe, tlo na ručnoj brusilicu za kavu, teško ga možete baciti premalo. Melitna kafa najmanje 20 sekundi, ne brojanje pauze.

pet. Ispitna kafa. Isključite brusilicu za kafu iz utičnice i uklonite poklopac. Ako postoje primjetni komadi pasulja kafe, nekoliko puta. Kad je mljevenje dovoljno malo, uzmite prstohvat između velikog i kažiprsta. Ako je kafa spremna, treba postojati kvržice na savetima i ne raspadajte se.

Možda nećete moći dobiti savršeno brušenje, pomoću brusilice za kavu ove vrste. Ako uređaj ne ispušta gore opisanu konzistenciju, možete brusiti zrna dok ne ostanu uočljivi komadi.

6. Uklonite ostatke mljevenja brusilice za kafu. Obično ostaje zaglavljene kvržice za kafu. Odmah nakon što stegnete zrno, očistite ostatke kašike. Ako i dalje leže u brusilicu za kafu, a nastavit ćete srušiti kafu, mogu sagorjeti i dodati neugodan ukus u vaš espresso.

Metoda 3 od 4:

Mlin za kafu

jedan. Da biste izbjegli ozljede, isključite brusilicu za kafu iz izlaza prije čišćenja, u protivnom možete slučajno uključiti kada će vam prsti biti unutra.

Slika pod nazivom Grind espresso pasulj korak 12

2. Koristite usisavač ili komprimirani zrak da biste se riješili ostataka kafe kada se akumuliraju u brusilicu za kafu. Oni ostaju na radnim elementima brusilice za kafu bilo koje vrste, usporavajući svoj rad i ponekad dodaju određeni ukus prizemlje kafe. Ako primijetite ove posljedice ili pogledajte osušenu kafu unutar uređaja, izvadite ga cijevi usisivača ili cilindra komprimiranog zraka.Ako ostaci nisu uklonjeni, uklonite ih kašikom.

3. S vremena na vrijeme trljajte unutrašnjost brusilice za kafu. Ulje s zrna kafe može se zalijepiti na zidove i pomolizirati određeni ukus. Ako možete, izvadite bubanj, gdje se kafa bruše i isperite ga vodom. Ako se brusilica za kafu ne može rastaviti, obrišite ga u lagano vlažni papirni ručnik kako biste spriječili da se električno zatvaranje. Nakon pranja i maramica obrišite bubanj suhom čistom ručnikom.

4. Operite ili zamijenite mlinove. U većini brušenja kave krastavca, možete nestati vanjski mlinski kamen, ponovno učitati prsten koji ih popravlja. Na drugim uređajima potrebno je očistiti mlinski kamen bez odricanja. Svakih nekoliko tjedana (ili češće ako koristite brusilicu za kafu) Uklonite mlinu s novom četkicom za zube ili malom čistom četkicu. Čak i nakon čišćenja kafe brusilica proizvodi dovoljno dobrog mljevenja, možda ćete morati kupiti nove mlinove od proizvođača.

Neki preskače rižu ili druge predmete kroz brusilicu za kavu kako bi očistile ostatke kafe, ali može preseći život mlinovima.

Metoda 4 od 4:

Kako dobiti maksimalni rezultat

jedan. Isprobajte različite vrste espresso zrna. Pečeni su posebno za espresso kafu i vjerovatno će donijeti rezultate bolje od običnog zrna kafe. Postoji ogromna raznolikost espresso pasulja, a osnovna razlika ima lakšu raznolikost Arabica i tamnije robustan. Unatoč činjenici da je espresso koncentriraniji i tamniji od obične kafe, ne znači da je potrebno koristiti mješavine žitarica za njegovu pripremu, u kojem je veliki broj robustan. Smjesa koja sadrži samo 10-15% zrna robusne ocjene dat će mrak i "guštanje" espresso bez dodatnog i često neugodnog ukusa, koji nastaje zbog povećane koncentracije robusta.

Slika pod nazivom Grind Espresso pasulj Korak 16

2. Spremite zrno u hladnom suhom mjestu. Pronađite tamni ugao u dubinama kuhinjskog ormara ili buffeta. Ne stavljajte žitarice u frižider, gdje mogu apsorbirati miris hrane i vlage. Za skladištenje koristite bilo koji spremnik sa hermetičkim i vodootpornim poklopcem. Ali čak i kad pohranimo zrno na taj način, oni brzo gube svoj kvalitet nakon jedne ili dvije sedmice.

Zbog smrzavanja zrna, espresso može i sačuvati i izgubiti ukus. Međutim, prilikom otvaranja posude sa smrznutim žitaricama, štetni kondenzacija vlage na njima. Podijelite zrncu za kafu u nekoliko kontejnera za otvaranje svakog od njih što je više moguće. Teško ih zatvorite da biste uklonili većinu zraka.

Slika pod nazivom Grind espresso pasulj korak 17

3. Mljeti zrnate odmah prije kuhanja espressa. Kafa je bolja sačuvana svježina u obliku zrna od mljevenja. Za najbolje rezultate pokušajte koristiti svu zemljunu kafu nekoliko dana.

Slika pod nazivom Grind Espresso pasulj Korak 18

4. Kad promijenite vrstu zrna kafe, prvo pomaknite nekoliko zrna da biste uklonili ostatke prethodne sorte. Možete ili koristiti smjesu, pripremiti mješovitu kafu ili bacanje.

Savjeti

Za bolji rezultat koristite ne obične zrna Espresoa, već mješavina čvrstog zrna espressa.

Sta ti treba

Cijela pečena zrna Espresso
Brusilica za kafu ili aparat za kavu sa ugrađenom brusilicom za kafu (možete koristiti ručnu brusilicu za kavu, ali ne preporučuje se)