Kako očistiti škampe: 8 koraka

Proces čišćenja i kuhanja sirovih ili kuhanih škampi uključuje slične manipulacije. Naučite da provjerite svježinu kozica bilo koje vrste i pripremiti se Od ovih, raznih jela.

Korake

jedan. Prvo morate biti sigurni da svježina škampi. Sve škampe treba čuvati u hladnjaku na temperaturama od -18 do -21 ° C. Sirovi škampi trebaju se koristiti u hrani u roku od 48 sati nakon kupovine, a kuhano se može pohraniti 5-7 dana. U zamrznutom obliku škampi pohranjuju se 5-6 meseci.

Spremne kozice moraju biti čvrste i imati ružičastu bijelu boju bez izraženog mirisa ribe. U nekim su slučajevima već kuhane kozice imaju glavu, noge i školjke, u ostalim od nekih od ovih dijelova možda nisu.
Sirovi škampi moraju biti čvrsti, prozirni i sjajni malo, a također i ne mogu imati izraženi miris ribe. Najčešće, sirove kozice imaju noge, školjke i glavu.
Smrznute škampe, kuhane ili sirove, trebaju biti ispuštene u hladnjaku preko noći prije nego što nastavite sa svojim čišćenjem ili rezanjem. Također možete preuzeti potrebnu količinu škampi i odmrznuti u posudu hladnom vodom ili u sudoperu. Proći će oko 20-30 minuta.

2. Pranje škampi. Položite ih u Clunderu i temeljito isperite u hladnoj vodi. Pažljivo pregledajte svaki i izdvojite one koji su vidljivi, bezbojni ili imaju izrečenu miris ribe.

Temperatura vode u kojoj se perete i odmrzavaju kozice treba biti ispod sobe. Račići su pripremljeni vrlo brzo, tako će toplu vodu učiniti teksturom svog mesa ljepljivim i tijesnim.

3. Oslobodite se glave. Uhvatite glavu indeksa i palca, u mjestu gdje je povezan s tijelom i držite rep s drugom rukom. Stisnite i uvrnite glavu da biste ga srušili s tijela.

Ne u svim slučajevima škampi prodaju glavom, a neki vole da je ostave da ojača miris gotovih jela. Glave se mogu pojesti i mada izgleda čudno. Skizite glavu ako ste vrlo odvratna osoba.

Preklopite glave u poseban paket i pokušajte brzo nadoknaditi, u suprotnom, vrlo brzo će se pojaviti neugodan miris. Možete ostaviti i glave i kuhati domaću morsku hranu.

4. Otkinuti noge. Razumijevši se sa glavom, okrenite škampe "Trbuh" sebi sebi. Čvrsto stisnite noge sa savjetima za prste i srušite prema repu. Dovoljno je dovoljno lako da to učinite, ali teško se možete ukloniti od prvog puta. Ponovite postupak da biste se riješili preostali udovi.

pet. Uklonite školjku. Postoji nekoliko različitih načina za uklanjanje ljuske, a efikasnost svakog od njih ovisi o tome da li radite sa sirovim ili već kuhanim škampima. Pokušajte započeti postupak s mjesta na kojem odvadite moje noge i postepeno uklanjate segmente ljuske iz strana škampi. Ovo je najčešća metoda čišćenja.

Uklonite nokat ili mali nož za voće za jednu segmente ljuske. Može se i učiniti ako prvo uklonite glavu, a zatim preskočite omotač uz stražnji dio škampi. Ova metoda nije manje efikasna.

Alternativno, možete koristiti nož za rezanje omotača duž zakrivljenog dijela škampi, a zatim ga uklonite sa strana. Ova metoda se najčešće koristi za čišćenje sirovih škampi, jer još uvijek moraju dobiti venu od njih.

6. Po želji možete ukloniti repnu peraju. Najčešće škampi pripremaju zajedno sa repom rep, ali sve ovisi o receptu. The Ret Fin je jednostavan za uklanjanje, a za to morate žuriti sa strane. Upotrijebite mali nož za izradu rezanja duž dna repa, ako ne možete očistiti fin.

7. Uklonite Beč. Tamna vena prolazi uz stražnji dio škampi, koji služi kao crijevni trakt. Uz pomoć noža, možete ga dobiti ako napravite dubok rez u mesu škampi desno duž ove vene.

Izrez ne bi trebao biti previše dubok, samo napravi takav rez koji će vam omogućiti da dođete do Beča (radi se na sredini škampi).

Prilično bečki vrh noža, a zatim povucite prste prema repu. Beč bi trebao lako izaći. Provjerite da li će crijevni trakt biti potpuno uklonjen.

osam. Držite ispravne škampe. Isperite škampe u hladnoj vodi za pranje ostataka komada shealing ili škampi. Obično su sirove škampe najbolje pripremljene, ili se čuvaju u hladnjaku ne više od 24 sata.

Kozice treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od -18 do -21 ° C u hermetički spremnik ili zamotani filmom.