Kako kuhati francuske kolačiće Macaroni Macaron

Vrlo popularna francuska delicija pobijedila je u srcu gurmana i drugih naroda sa svojim nježnim dosljednostima i prekrasnim bojama. Macaron bademovi kolačići (makaron) ne bi se trebali miješati sa makaronom - kokosovim badem kolačićima, popularno u Americi. Makaron je dva mirisna polovina bademovih meringue sa gustim punjenjem. Uz ovaj recept pripremate čokoladu meringue sa čokoladnim punjenjem Ganash-a, ali možete izmijeniti recept u skladu sa vašim preferencijama ukusa.

Sastojci

Za polovine bademovih kolačića

1 šolja konditorskog šećera
3/4 šalice bademovog brašna
2 kašike kakoa
Prstohvat soli
2 vjeverice jaja, sobna temperatura
5 žlica šećerne pijeska

Za ganash punjenje

1/2 Krema
2 kašike čokoladnih čipova ili čokoladnih komada

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema tijesta za bademske kolačiće

jedan. Zaprepašne pećnice na 140 stepeni Celzijusa. Pola bademova kolačića peče na vrlo slabij vrućini tako da su se glatki porasli i nisu pukli. Ako se vaša pećnica pregrijava, možete ispeći biskvit s blago osovinom vratima pećnice.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 2

2. Warl lim za pečenje pergamentnim papirom. Budući da je ovo slastičarstvo vrlo osjetljivo, potrebno je koristiti perfmentni papir tako da se kolačići ne pridržavaju.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone Korak 3

3. Pomiješajte suhe sastojke. Mjesto slastičarskih šećera, bademovo brašno, sol i kakao u posudi. Temeljito pomiješajte svu klin. Pazite da smjesa ne ostane kvržica.

Ako imate grubi bademsko brašno, preskočite ga preko kuhinjskog procesora da biste se stisnuli. Nemojte ga previše zgusnuti, u protivnom će se smjesa pretvoriti u bademovo ulje.

Ako ne želite kuhati kolačiće od čokolade badema, ne dodajte kakao.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 4

4. Probudite tekuće komponente. Stavite bjelanjke u metalnu posudu i pobijedite (može biti klin) do stvaranja bijelih, tvrdih vrhova. Provjerite je li posuda potpuno suva i čista, u protivnom jaja neće biti. Dodajte šećer i druge tekuće sastojke dok vrhovi ne postanu sjajni, pa čak i teže.

Sada možete dodati ukus aditive u tijestu, na primjer, vanilije, ekstrakt mente ili badem. Dodajte približno kašičicu svog omiljenog aroma.

Dodajte nekoliko kapi hrane za hranu kako bi se bojala bademska jetra. Da biste dobili maksimalan učinak, pokupite boju ispod arome.

Slika pod nazivom Napravite francuski makarons korak 5

pet. Pomiješajte sastojke za tijesto zajedno. Pažljivo dodajte mješavinu badema u tekući sastojke i pomiješajte lopaticu dok ne dođete do homogene mase.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone Korak 6

6. "Osvetnik" tijesto. Za pripremu bademova kolačića sa klasičnom mekom teksturom, tijesto je potrebno "miješati". Upotrijebite suprotnu stranu oštrice ili kašiku i sipajte tijesto u sredinu na dno nosa, kvadratni tijesto iz zidova zdjelice i pritisnite dolje. Nastavite postupak dok test tekstura ne postaje puding.

Morat ćete "miješati" Tijesto 10-12 puta prije nego što bude spremno.

Gledajte konzistentnost testa ako želite "Protivle" Previše je puta, tijesto će ispasti tečnosti, što će uništiti njegovu konzistentnost.

Metoda 2 od 4:

Polovine za pečenje kolačića badema

jedan. Napunite slastičarnicu. Možete uzeti istu torbu koju koristite za nanošenje glazure. Stavite na to veliki, okrugli vrh za glazuru. Ispunite slastičarnu vrećicu tijesto za bademske kolačiće, a zatim omotajte kraj tako da tijesto ne teče.

Ako nemate slastičarsku torbu, možete napraviti vlastiti plastičnu vrećicu. Izrežite jedan od uglova i instalirajte mlaznicu za glazuru.
Eksperimentirajte sa različitim mlaznicama za glazuru. Većina kolačića za kuhanje pripremaju klasični krug Macaroni Macaroni, ali ako imate samo savjet u obliku zvjezdišta, a zatim probajte!

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 8

2. Stisnite tijesto na pladanj. Stisnite slastičarska vrećicu i stisnite testne krigle, otprilike 7 centimetara. Tijesto će biti malo raspoređeno, pa ostavite prostor između kolačića. Pokušajte izručiti iste polovine kolačića. Sada podignite lim za pečenje sa kolačićem iznad stola oko 2 centimetara i ispustite ga. Ponovite tri puta, pomaže tijestu da se podmire.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 9

3. Dajte test da stane. Napustite lim za pečenje na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Možete ispeći kolačiće badema čim se na njemu formira suha kore. Nježno dodirnite prste na jetru ako se tijesto ne drži, možete ispeći.

Slika pod nazivom Napravite francuski makarons korak 10

4. Kolačići za pečenje badema. Stavite lim za pečenje. Pecite kolačiće badema 15 minuta ili malo duže ako je potrebno. Kolačići su spremni kada je prekriven blago čvrste kore i meko, ali nije ljepljivo iznutra. Kad je došlo do spremnosti, izvucite ga iz rerne i pustite da bude potpuno cool.

Možete otvoriti vrata pećnice za par minuta tako da vlaga isparava. Pomaže u penjanju jetre i kupnje pravog oblika.

Ne pecite kolačiće predugo, jer se odbija odozgo i gubi svoju teksturu.

Kolači za pečenje badema je složen proces koji zahtijeva veliku praksu. Ako, s prvim pokušajem, pali su vaši kolačići, pokušajte sljedeći put promijeniti temperaturni režim.

Metoda 3 od 4:

Priprema scene

jedan. Toplotna krema. Stavite ih u loncu na srednjem požaru. Umiješajte kremu za vrijeme grijanja i izvadite iz peći čim parovi idu. Nemojte ih dovesti da kuhaju. Takođe možete zagrejati kremu u mikrovalnoj, u posudi koja se može koristiti u mikrovalnoj.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 12

2. Krema za lopaticu na čokoladu. Dajte vruću kremu da se otopi čokoladu na minut ili dva, a zatim pomiješajte kašiku da biste postigli nježnu homogenu masu čokoladne gane.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 13

3. Kašika stavite punjenje čistom slastičarskom kesicom. Možete stisnuti punjenje na polovine bademskih kolačića. Postavite na slastičarski vrećicu malu mlaznicu za glazuru.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 14

4. Koristite ostale smrdljive. Čokoladni Ganash je vrlo popularno punjenje kolačića makaronijum badema, ali postoje mnoge druge opcije. Isprobajte jednostavnu kremu nadjev, koja također može dodati aromatizam. Ako volite voćne punjenja, koristite maniru, marelice ili blueberry džem.

Metoda 4 od 4:

Sastavljanje bademova kolačića

jedan. Okrenite polovine kolačića. Lopata nježno okreće hladni kolačić tako da je postojala ravna strana odozgo. Kolačići badema vrlo se lako razbijaju, zato budite izuzetno oprezni.

Da biste pomogli bržim hlađenjem jetre badema, Baker Eric Lanlard preporučuje prikupljanje pergamentnog papira i izlivaju malo hladne vode na listu za pečenje. Ovo će stvoriti paru, a bit će lakše ukloniti kolačiće sa pergamentnim papirom.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 16

2. Pjevanje na polovinama kolačića. Postavite savjet za glazuru približno sredini i odlazite na čajnu kašiku za kolačiće. Ponavljajte sa pola pečenih kolačića.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 17

3. Pokriti punjenje još pola peciva. Lagano stavite polovinu kolačića badema na punjenje i blago gurnite. Imaš slatkog sendviča. Pa sakupi sve kolačiće.

Slika pod nazivom Napravite frhenc makarone korak 18

4. Jedite i zadržite kolačiće makarona badema. Kolačići se mogu koristiti odmah nakon rerne ili trgovine u hermetičkim spremniku za dalju upotrebu. Može se pohraniti u roku od nekoliko dana u hladnjaku.

pet.

Savjeti

Ovi su kolačići savršeno prikladni kao poklon, samo ih zamotajte u Celofan i ukrasite svijetli luk ili stavite u prekrasnu kutiju za kolačiće.
Biti inventivan sa bojom. Koristite svijetle boje da biste istaknuli pecive, a ako ih kuhate ljeti ili proljeće, koristite sezonu asocijativne boje.
Pokušajte ne miješati mješavinu bademovog brašna i bijelaca jaja, kao i premalo. Pomiješati u dosljednost pudinga, kako je naznačeno u receptu.
Pažljivo pratite kolačiće badema, kao što je to vrlo nježno. Ako niste radili, pogledajte recept i budite sigurni da ste nešto propustili. Jedna mala greška može upropastiti cijeli rezultat.