Kako ispeći kolačiće (sa ilustracijama) -

Postoje mnoge vrste kolačića za gotovo svaki ukus. Ali kako kuhati savršene kolačiće? Vole velike i zračne kolačiće ili preferiraju malo hrskavo čudo za jedan zalogaj? Ovaj članak nudi mnogo različitih recepata za svaki ukus. Samo slijedite upute i pecite savršene kolačiće!

Korake

1. dio 6:

Priprema tijesta

jedan. Držite sve sastojke u hladnjaku. Ako je u receptu potrebno kremasto ulje za kolačiće, obavezno ga pohranite u hladnjak. Niska temperatura nafte doprinosi čvrstom obliku kolačića, a u ovom slučaju tijesto neće protjerati na kontrast.

Kremasto ulje mora se uzeti sa hladnjaka ubrzo prije kuhanja tijesta. Mora se napraviti tako da možete raditi s tim i više. Nemojte ga rastopiti u mikrovalnu ili na štednjaku. Samo neka stoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Kad ste već pripremili tijesto, stavite ga u hladnjak sat vremena prije nego što se kotari i preseče kolačiće.

2. Uvek trljajte šećer i ulje u homogenu masu. Ako u receptu nalazi kremasto ulje, a recept ne zabranjuje da ga trlja šećerom, uvijek trljajte! Ulje i šećer trebaju pretvoriti u homogenu kremastu masu.

3. Probajte solno ulje. Sol u nafti saldi slatkoća kolačića, a njegov će ukus biti još bolji. Nećete osjetiti sol u kolačići, ali vjerovatno ćete ocijeniti novi ukus!

4. Promijenite recept zamjenom sa sastojaka ključa. Pretpostavimo da vam se sviđa ukus kolačića, ali evo njegove dosljednosti i obrasca koji vas ne zadovoljavate, samo promijenite recept i dobit ćete ono što vam treba. Na primjer:

Koristite slastičarski brašno umjesto običnog, margarina umjesto nafte (ili mješajte ulje i margarin u jednakim omjerima) ili 2 čaj za kukuruzni par sa 4 čajne žličice brašna za dobivanje zraka i nježnih kolačića.

Dodajte 2 kašike mlijeka, jednu ili dvije dodatne kašike putera ili zamijenite bijeli šećer na smeđe i dobit ćete više oštrih kolačića.

Da biste zamijesili tijesto, upotrijebite folirano ulje, a zatim hladite tijesto prije pečenja ili uklonite lim za pečenje iz pećnice na minut - drugi ranije od onoga što je potrebno i dobit ćete kolačiće bubnja. Takođe možete koristiti samo žumance umesto proteina.

Možete koristiti ručno miješanje da biste ubrzali postupak ako nemate miksera.

pet. Vagati sastojke. Ako želite postići savršene rezultate, stavite dobre elektronske vage u kuhinju kako biste vagali sastojke. Savršeni udio je ključ savršenog kolačića.

Specijalistički odgovor

Pitanje

Koji je najvažniji alat u vašoj kuhinji?

Mathew Rice

Profesionalni Boschamiet Rice bavi se pekom u različitim restoranima zemlje od kraja 1990-ih. Njegove kreacije obilježene su hranom i vinom, bon apetit i vjenčanja Martha StepTart. U 2016. godini Eater stranica ga je nazvala jednom od 18 najboljih kuhara, gdje se pretplatiti na Instagram.

Savet specijalista

Matthew Rice odgovoran je, Chef slastičar: "Mislim da su ovo vage. Bilo je kad sam počeo vagati sve, kuhanje je bilo mnogo precizno ".

2. dio 6:

Bake Cookies

jedan. Koristite kašiku za sladoled da biste dobili glatki oblik keksa. Pomoći će mjeriti iste kuglice od tijesta, a nakon pečenja kolačića bit će jedan oblik i veličina.

2. Koristite pergament. Proizvođači silikonskih prostirki kažu da se pečenje ne drži njihovih proizvoda, ali silikonska tepih ne dopušta jetru da se peče dobro u nastavku. Stoga, pri odabiru premaza dajte prednost pergamentu.

3. Pecite kolačiće na ravnom čovjeku. Ako primijetite da kolačići spaljuju rubove suprotnog, koristite gad bez strane. Ako nemate takvu borbu, pretvorite jednostavan lim za pečenje i pecite na njemu!

4. Obratite pažnju na to kako vaša pećnica radi. Svaka pećnica djeluje u svom režimu i važno je znati kako su vaši točni peći. Ako znate šta da čekate, možete se prilagoditi na njemu i ispeći dobre kolačiće.

Na primjer, ako primijetite da se s jedne strane pećnice kolačići priprema brže nego na drugoj, okrenite lim za pečenje i stavite ga u pećnicu u sredinu kuhanja.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 10

pet. Koristite hladno kopile. Prije odlaganja keksa na limu za pečenje, hladite lim za pečenje u hladnjaku. Da bi sve brže učinio dok se list za pečenje ne ohladi, izložite kolačiće do pergamenta i stavite u hladnjak. Uklonite svoje hladnjake kolačiće i kopile i postavite pergament sa keksima na limu za pečenje.

Ovo pravilo se tiče svake nove biskvitne stranke, a ne samo prvo.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 11

6. Pogledajte da kolačići nisu izgoreli! Bolje ne završiti nego spaliti kolačiće. Baketi prvu seriju kolačića, pogledajte vrijeme koje je potrebna kolačića da bude smeđa na ivicama. Obično smeđa ruba znači da je kolačić nešto redizajniran, ali i dalje može biti vrlo ukusan (posebno ako volite Crisp kolačiće!). Ali sada znate koliko vremena trebate ispeći sljedeću batch seriju tako da je savršena, samo odvojite pola minute iz vremena pečenja prve igre.

Ako koristite bijelu čokoladu, budite oprezni jer gori brže.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 12

7. Dajte jetri da se nastavi na šalteru. Neka kolačići stoje na šalteru nekoliko sekundi prije nego što ga prebacite na jelo. To će omogućiti dnu kolačića da postane čvršće i lakše će ga ukloniti opozicijom.

Dio 3 od 6:

Pravimo prelazni kolačiće

jedan. Veganski kolačići. Da biste napravili veganske kolačiće, potrebno je razmišljati o tome kako zamijeniti puter i jaja u receptu. Kremasto ulje lako se zamijeni kulinarskim masti u većini slučajeva čini kolačiće još boljim i ukusnijim. Jaja se mogu zamijeniti na sljedeći način:

Dodajte 1 kašiku biljnog ulja, 1 kašika kukuruznog škroba, 2 kašike sojinog mlijeka i 1 kašika lanenog brašna umjesto jednog jajeta u receptu. Ako su u receptu potrebni samo žumanjci, dodajte samo sojunsko mlijeko i biljno ulje.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 14

2. Kolačići za one koji ne podnose laktozu. Ako ne tolerirate laktozu, zamijenite kremasto ulje puter. Ako recept treba dodati mlijeko, zamijeniti ga na inomično mlijeko, sojino mlijeko ili mlijeko iz lješnjaka.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 15

3. Kolačići za one koji imaju alergije na kikiriki. Ako ste alergični na kikiriki, zamijenite kikiriki puter na ulje od badema ili "zeuter".

Osigurajte da, na primjer, čak i nož koji se koristi za pripremu kolačića nije korišten prije ovoga za maslac od kikirikija.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 16

4. Kolačići za one koji imaju alergije na gluten. Zamijenite pšenično brašno vrlo jednostavno, morate se sjetiti oko jedne stvari: sva zamjena pšeničnog brašna zahtijevaju više tekućine.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 17

pet. Dijabetički kolačići. Prilagođavanje kolačića za dijabetičare je prilično teško, jer nije samo u šećeru, već i u samim ugljikohidratima. Pokušajte napraviti kolačiće velikim sadržajem proteina (na primjer, umjesto običnog brašna, uzmite brašno sa visokim sadržajem proteina), a šećer zamijeniti na med ili zamjenu šećera.

Dio 4 od 6:

Bake klasične kolačiće

jedan. Pripremite kolačiće sa čokoladnim mrvicama. Da biste napravili recept kreativniji, dodajte drugačiji čokoladni mrvicu bijelog, mlijeka i tamne čokolade.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 19

2. Pecite kolačiće kašema. Zobe čitavog zrna dodaće grožđice na ove klasične kolačiće. Da biste pripremili ovaj kolačić bez glutena, zamijenite pšenično brašno na ovsenu kašu. Takođe dodajte grožđice, orah ili završiti u tijestu Iriski!

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 20

3. Napravite kolačiće od kikirikija. Ako volite orahe, ovaj kolačić će morati okusiti. Rekavši takve kolačiće za doručak, ne želite da večerate već duže vrijeme!

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 21

4. Pripremite kolačić "Snicherduddle". U ovim šećerskim kolačićima, cimet i šećer su zamotani, a nakon pečenja pretvore se u hrskavo čudo. "Snikirddlder" Ispada da je ukusniji ako ručno miješaš tijesto, a ne mikser.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 22

pet. Bake Đumbiri kolačići. Poseban ukus ove jetre daje prizemnu đumbiru i patoku. Da biste jetri dali elegantan izgled, ukrasite ga lemon glazurom.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 23

6. Napraviti makaroni (ili macarun). Ovo je lagani i kokosovski kolačić za zrak priprema se bez brašna i žumanjka. Možete dodati bilo koju boju za ukrašavanje kolačića za proslavu.

Dio 5 od 6:

Pecimo svečane kolačiće

jedan. Pripremite medenje od medenjaka u obliku muškaraca. Sami kolačići je čista platna na kojima možete crtati obojenu ili šećernu glazuru.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 25

2. Napravite šećerne kolačiće. Jednostavni šećerni kolačići su ukusni sami, kao i odlična osnova za složenije recepte. Šećerni kolačići mogu se izrezati u obrasce za kolačiće i zamrznuti ih prije nego što im ne trebaju ili pripremaju šećerne kolačiće iz tečnog tijesta.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 26

3. Bake Lebkuchen Cookies. Ovo je njemački božićni kolačić. Kušajte ovaj kolačić izgleda poput đumbira sa biljem i limunom. Ako vam se takav ukus ne voli, probajte čokoladni kolačići "Lebkukhen".

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 27

4. Napravite kolačić sa špricom. Oblik takve jetre pričvršćen je na kulinarsku špricu. Ukrasite svoj šareni šećer ili prah.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 28

pet. Pripremite marcipan kolačiće. Ako sretnete Božić, kao u Skandinaviji, koristite Marcipan pri kuhanju kolačića. Kolačići će dobiti zasićeni badem ukus.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 29

6. Pecite kolačić "Whirlpool". Spojite čokoladu i tijesto od vanilije, valjajući ih u veliku kotrljanje i rezati. Kolačići će imati uzorak u obliku "vodootporan". Tijesto može napraviti bilo koju boju!

Deo 6 od 6:

Pecite jedinstveni keks

jedan. Napravite kolačiće sa žele. Koristite različite želatinske boje da biste napravili recept zanimljiviji. Takvi kolačići su posebno voljeni od strane djece.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 31

2. Pecite čokoladni kolačići sa slaninom. Ako ste ljubitelj slanine, svidjet će vam se ovaj kolačić. Samo dodajte male komade slanine u tijesto sa čokoladnim mrvicama.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 32

3. Kuhajte zelene kekse sa čokoladnim mrvicama. Dodajte zelenu boju u tijesto i gotovi kolačići će steći ugodnu zelenu boju. Takvi kolačići bit će ugodan gost na stolu tokom Uskrsa, Božića, Dan Svetog Patrika i drugih praznika.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 33

4. Forex kolačići Oreo. Ako uranjate dvoslojni oreo kolačiće sa kremom nadjev u Clar i dobro je urliti, postat će nevjerojatna poslastica. Možete ga poslužiti sa sladoledom ili velikim dijelom šlag.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 34

pet. Pripremite kolačiće sa čokoladnim mrvicama bez pečenja. Kakao u prahu, fuzirani čokolada i čokoladni mrvica učinit će ovaj kolačić tako atraktivnom da se nećete moći odoljeti. Ovaj kolačić ne treba peći, već samo malo cool.

Slika pod nazivom Bake kolačići korak 35

6. Napravite kolačiće sa močvarom u čokoladnoj glazuru. Što bi moglo biti bolja čokolada i marshmallow? Ovaj kolačić ima sloj tijesta i sloja močvare, a zatim umočite u čokoladnu glazuru.

Savjeti

Kremasti sir, rikota i kozji sir dat će konzistenciju zraka u jetri. Ako imate kolačiće od sira u Arsenalu, razmislite o opciji za zamjenu vikendica na bilo koji od tri navedena sireva.
Kada kuvate, ne zaboravite foliju ili pergament papir, u protivnom vaš kolačić može srušiti.
Ako kolačići nisu porasli, znači previše brašna koje će se koristiti u receptu.
Slani orasi postat će odličan sastojak za originalne kolačiće. Zaustavite svoj izbor na kikiriki, orah, orasi, matice, badem ili kedrove orahe. NUTS - dobar izvor proteina i biljnih masti.
Kaže se da je kolačić prvobitno pečen da provjeri kako pećnica djeluje. Ali s vremenom, kuhari su shvatili da je kolačić sam po sebi ugodan i ukusno jelo, i počeo da peče svoje stranke.
Recepti svečanih kolačića mogu se naći ne samo u Rusiji, već i u SAD-u, Njemačkoj, Norveškoj i Engleskoj.
Kolačići limuna uvelike će zadovoljiti ukuse slatko-slatkih ljubavnika, jer imaju zasićeni okus citrusa.
Uvek pokažite kreativni pristup kolačićima za pečenje. Svaki recept za kolačiće može se mijenjati, modificirati, zamijeniti nešto, kako bi se nešto smanjilo da bi nešto smanjilo. Angažirajte djecu u procesu pečenja. Vjerovatno će im se svideti!

Upozorenja

Kolačići za kuhanje, ček za nije jeo alergiju. Neki ljudi imaju alergije na orahe.