Kako napraviti gustu i sjajna meringue

Meringue je jednostavna, madljiva mješavina šlagbala i šećera, koja se koristi za podmazivanje pika ili napraviti kolačiće. Da biste postigli debelu i sjajna teksturu, morate obratiti pažnju na detalje: Kvaliteta jaja, vrijeme koje provodite na štandu i temperaturu pećnice. Pročitajte da biste saznali kako učiniti meringue.

Korake

Metoda 1 od 3:

Napraviti gustu i sjajna meringue

jedan. Odvojena jaja. Upotrijebite najsvježe jaja, pažljivo odvojene vjeverice od žumanjka preko čistog, suvog jela za bič. Gurnite školjku, podijelite polovine i nježno prebacite žumanj iz jedne polovine na drugu, dok protein pada u posudu. Učinite to s brojem jaja potrebnih prema vašem receptu (u prosjeku 2-3 jaja za podmazivanje torte).

Uštedite žumance za dalju upotrebu u kremu ili sladoledu.
Možete koristiti drugu metodu odvajanja proteina od žumanjka, ako ne odgovarate metodom premještanja iz školjke.

Slika pod nazivom Proizvode debele i sjajne meringue koraka 2

2. Ostavite proteine 30 minuta na sobnoj temperaturi. Temperatura jaja snažno utječe na teksturu meringue u konačnom rezultatu, tako da je vrlo važno dati im da dođu do sobne temperature. Provjerite nije li ploča preblizu vruće ploči ili hladnom mjestu.

Slika pod nazivom Proizvode debeli i sjajni meringue Korak 3

Pobijediti proteine sa kremom ili tartarom. Ovaj agent za vezanje pomaže proteinima da se formiraju debeli, sjajni vrhovi. Većina recepata koristi približno ½ žličicu tartarne krema za 2 proteina. Bič proteini sa tartarnim kremom s ručnim mikserom dok smjesa ne postane bijela i pjena s mekim vrhovima.

Slika pod nazivom Proizvode debeli i sjajni meringue Korak 4

4. Dodajte šećer i zadržite pogodak. Šećer treba postepeno dodati jednu ruku, a drugi pretučeni ručnim mikserom. Trebat će vam ¼ šolje šećera za svaku 2 proteina. Nastavite da se pobijedite dok se ne pojave teški vrhovi. Kada dodate šećer, smjesa će biti sjajna sa satenom uzorkovanjem.

Slika pod nazivom Proizvode debeli i sjajni meringue Korak 5

pet. Probajte vrhove. Uzmite mikser sa tanjira sa meringue. Kada uklonite bijelce, tvrde, guste, sjajne vrhove trebale bi ostati na mjestu. Ako nagnete tanjir, smjesa se ne smije kretati naprijed. To znači da se mart može koristiti, prema receptu.

Metoda 2 od 3:

Otkrivamo šta greške izbjeći

jedan. Iza bičeva, napravite smjesu da budete sobna temperatura. Ako je previše topla ili hladno, nećete moći napraviti guste i sjajne vrhove potrebne za dobro meringue.

Slika pod nazivom Proizvode debeli i sjajni meringue Korak 7

2. Ne dozvolite miješanje žumanjka i školjki sa proteinima. Jedan mali pad žumanjka neće vam dopustiti da formirate vrhove potrebne mase i visine. Velika količina žumanca mijenja strukturu smjese. Kao i školjka.

Ako ste odbacili žumance ili školjku u meringue, bolje je ponoviti nego pokušati popraviti.

Možete spriječiti da školjka uđe u protein, razbijaju jaja iznad ploče, koju nećete koristiti prilikom hakiranja, a zatim premjestite proteine na potrebnu posudu.

Slika pod nazivom Proizvode debeli i sjajni meringue Korak 8

3. Pazite da voda ne pogodi ploču. Prije pokretanja provjerite je li tanjir čist i suv. Kada se hakirate, budite sigurni da nijedan pad vode nije pao u posudu, jer oštećuje strukturu meringue i pokvari jelo.

Slika pod nazivom Proizvode debele i sjajne meringue Korak 9

4. Ne dodajte sav šećer odmah odmah. Da se ukine guste, sjajne vrhove, šećer treba da se postepeno dodaje, pažljivo i ravnomjerno miješanje.

Metoda 3 od 3:

Koristite bez recepata

jedan. Podmažite meringue patere. Ova metoda korištenja meringua treba manje okretnost nego u proizvodnji kolačića, dok će torta s malim vrhovima također izgledati dobro. Kad je punjenje torte spremna, samo razmažite meringue odozgo, a zatim ga stavite u pećnicu i pecite dok vrhovi ne postanu svijetlo smeđi.

Možete ukrasiti svoju tortu, stvarajući male vrhove i kovrče. Nakon što izgladim meringue, lagano dodirujući ostatak kašike, kako bi se formirao mali vrhovi. Ponovite postupak preko cijele površine torte.
Provjerite je li temperatura u pećnici previsoka prilikom pečenja. Da biste održali vrhove, vlaga bi trebala postepeno isparavati na relativno niskoj temperaturi.

Slika pod nazivom Proizvode debele i sjajne meringue Korak 11

2. Napravite kolačić od meringue. Za pečenje kolačića, porcija meringue treba biti dovoljno da se formira guste, tvrde i sjajne vrhove. Stvorite kašike kolačiće i ležite na limu za pečenje. Još jedna strana kašike pomalo dodajte u sredinu kolačića, a zatim podignite vertex da biste se formirali. Ponovite ga sa preostalih keksa i pecite 10 minuta ili dok kolačić nije zlatna boja.

Kolačići možete isporučiti iz mart cimeta, začina bundeve, čokoladne mrvice ili kokosovih čipova.

Da biste poboljšali svoj izgled, napunite ledeni paket za led i stisnite ga na listu za pečenje kroz figured savjet. Na ovaj način možete formirati oštre kovrče i druge brojke.

Ako želite dodati mart aroma mente, pomiješajte nekoliko kapi ekstrakta mente i crvene boje boje. Nakon što steđete meringue na ispitnom listu, koristite malu četku za crtanje pruga oko vrhova kolačića prije ispeče.

Slika pod nazivom Proizvode debele i sjajne meringue finale

Sta ti treba

Električni mikser
Recept za meringue