Kako zamrznuti patlidžan -

Smrznuto povrće vrlo je zgodno za upotrebu u raznim receptima, patlidžan - nema iznimke. Da biste zamrznite patlidžan, prvo ga treba oprati, rezati i blanširati. Međutim, moguće je zamrznuti i pečeni patlidžan, pa čak i komade patlidžana sa parmezanom.

Korake

Metoda 1 od 4:

Preliminarna obrada

jedan. Kupite sveže patlidžane. Svježi patlidžani su najbolje sačuvani nakon zamrzavanja.

Sjatnici bi trebali biti zreli, a sjemenke u njima - nije pogođeno. Obično taka patlidžana tamne boje i nemaju mrlje.
Ne zamrzavajte meke i ne monofonične patlidžane.
Imajte na umu da za zamrzavanje možete koristiti bilo koju vrstu patlidžana, ali nakon odmrzavanja postat će mekani, bez obzira na razred koji odaberete.
Ako nemate vremena za zamrzavanje patlidžana, držite ih u hladnjaku. Međutim, brže ih zamrznete, to će bolje zadržati svoj ukus.

Slika pod nazivom zamrzavanje patlidžana 2. korak 2

2. Operite patlidžan.Isperite ih ispod mlaznice hladne vode, čistići prste da zabijaju prljavštinu i lišće.

Ako koristite patlidpanže iz svog vrta, a oni su prilično prljavi, koristite četku za pranje povrća i pažljivo uklonite svu prljavštinu.

3. Izrežite patlidžan. Patlidžan mora biti urezan na ploče debljinom manje centimetra (0,8 - 0,9 cm).

Prerežite pola acestimetra od gore i ispod patlidžana.

Skinite kožu uz pomoć povrća. Pomerite povrće pieper od vrha do dna: od jednog narezanog kraja na drugi.

Izrežite patlidžan na pločice debljine manje centimetra.

Presecite toliko patlidžana, koliko možete odjednom blanširati. Naseljeni patlidžan za potamne za potamnjene za pola sata, tako da je bolje rezati direktno prije blanširanja.

Metoda 2 od 4:

Blanšing

jedan. Donesite vodu na prokuhanje u velikom sočicu. Napunite loncem sa vodom 2/3 i prokuhajte vodu na veliku toplinu.

Dajte vodu snažno prokuhajte. Treba prokuhati.
Provjerite da li će se svi narezani patlidžani uklopiti u tavu. U suprotnom, blanširajte ih stranke, ali pokušajte ih rezati direktno prije blanširanja.

2. Dodajte limunov sok u vodu. Za svaku litru vode dodajte 30 ml limunovog soka.

Limunov sok neće dati patlidžan da potamne. Za ukus patlidžana neće utjecati.

Slika pod nazivom zamrzavanje patlidžana 6

3. Sipajte hladnu vodu u veliku karlicu. Zdjelica mora biti ista zapremina kao i tava u kojem će patlidžan prokuhati.

Dodajte što više leda.

Pripremite vodu prije početka blanširanja.

4. Blancher patlidžan. Stavite patlidgentne ploče u vodu i pregovarajte s njima 4 minute.

Blanširanje uništava enzime koji doprinose trulom. Ako ne i blanši, počet će gubiti nutritivnu vrijednost, boju i ukus mjesečno, čak i ako ga zamrznute.

Ista voda se može koristiti za blanširanje nekoliko serija patlidžana, ali ne više od 5 puta. Kontrolirajte nivo vode: ako je potrebno, dodajte sok za vodu i limunovu limunovu.

pet. Čim se patlidžan gruban, izvucite ga iz kipuće vode, lopate i stavite hladnu vodu u karlici.

Hladna voda odmah će ohladiti patlidžan, a proces toplotnog tretmana zaustavit će se, što će zadržati ukus i hranjivu vrijednost povrća.

Ostavite patlidžan ploče u hladnoj vodi 4-5 minuta.

Po potrebi dodajte led i hladnu vodu.

6. Uklonite patlid hladnjak i stavite na Colendera. Daj mu dobro. Ili koristite papirnate ručnike i dobro suhe patlidžane.

Metoda 3 od 4:

Zamrzavanje

jedan. Stavite ploče od patlidžana u posudu ili paket za zamrzavanje.

Ako se odlučite za upotrebu paketa, a zatim prije zatvaranja u dvorcu, otpustite što više zraka iz paketa. Pomoći će u spašavanju patlidžana iz smrzavanja. Vakuumski paketi su najbolji.
Ako se odlučite za upotrebu plastičnog spremnika, ne prekrivajte se sa patligat na vrh. Ostavite jaz od 1-1,5 centimetara između patlidžana i poklopca kontejnera. Kako će se patlidžan zamrzavati proširiti, trebat će mu ovaj prostor.
Ne koristite staklena jela za zamrzavanje.
Ne zaboravite staviti naljepnicu u spremnik ili paket sa datumom smrzavanja.

2. Možete podijeliti i svaki sloj patlidžanskog folije hrane.

Ovaj korak je fakultativan. Pomoći će patlidžane da se ne drže tokom smrzavanja.

Slika pod nazivom zamrzavanje patlidžana korak 12

3. Stavite patlidžan u zamrzivač i zamrzavajte se. Sladoled patlidžan u zamrzivaču 9 mjeseci.

U vakuumu paketu, sladoled patlidžan za 14 mjeseci čuva se 14 mjeseci.

Metoda 4 od 4:

Ostale opcije

jedan. Uzmite patlidžan ispred mraza.

Toplotna rerna na 200 ° C. Trgovina plitkim pečenjem folije.
Priključite viljuškar sa patlidžanom na nekoliko mjesta, tako da se pritisak nije nakupio tokom kuhanja iznutra.
Bake patlidžan 30-60 minuta. Čim se patlidžan nagodi, spreman je. Mala patlplanata trebaju peći 30 minuta, a velika oko sat vremena.
Uklonite meso. Čim se patlidžan hladio dovoljno da dodirne ruke, izrežite i izvadite meso kožom kašikom.
Spakirajte pulpu patlidžana u vakuum spremnik. Ostavite jaz ispred poklopca u 1 -1,5 centimetrom.
Čuvati 12 mjeseci u zamrzivaču.

2. Uradite ploče sa patlidžanom za pripremu patlidžana sa parmezanom. Svaka ploča seče u krušnim mrvima i smrzavaju se. Pecite ih ne trebaju.

Operite patlidžan i režite ploče (za oba blanširanja).

Spustite svaku ploču u mlijeku, jajima ili padu.

Zatim izrežite pauzu u krušnim mrvima. Dodajte začine, parmezan ili travu u krekerima.

Zamotajte zapise u voštani papir. Svaka ploča mora biti umotana u zasebnu kovertu.

Trgovina 6 mjeseci u zamrzivaču.

Prije upotrebe, odmrzavanje ploča u hladnjaku i pečenje ili ispalite ili otpustite.