Kako zamrznuti sir

Mnoge vrste sireva mogu se držati u zamrznom obliku 2-6 mjeseci. Postavite male komade ili naribani sir u zapečaćeni paket i stavite ga u zamrzivač. Iako se ne preporučuje skladištiti sirove i domaće sireve u zamrzivaču, ova metoda je prilično pogodna za ljetovanje sira. Nakon smrzavanja teksture sira postat će zrnastija, ali njegov ukus treba ostati isti. S obzirom na to, bolje je ne i sam sir smrznut, već ga dodajte bilo kojem suđe, tako da se topi ili se drži i koristi kao punjenje.

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema sira za mraz

jedan. Sir režite kriškama od 200 grama. Ne stavljajte veliki komad sira u zamrzivač - potrebno je preseći u manje kriške. Ako imate krug od velikog bara ili sira, narežite ga u komade težine ne više od 200 grama. Ovisno o tome kako ćete koristiti sir, možete ga rezati manjim kriškama.

Kao rezultat toga, sir je potpuno smrznut, a zatim se brže pričvršćuje.

2. Čvrsto omotajte komade sira u plastičnom filmu. Koristite folijski film od hrane za skladištenje sira, plastične vrećice na učvršćivaču ili vakuumskim ambalaži za proizvode. Čvrsto omotajte sir i pokušajte da iscijedite iz ambalaže što više nepotrebnog zraka za sprečavanje izgaranja mraza. Stavite umotani sir u paket za zamrzavanje da biste osigurali dodatnu zaštitu.

Koristite zaštitnu ambalažu.

Ako komad sira teži ne više od 200 grama, ostavite ga u originalnom pakovanju i stavite u paket za zamrzavanje za dodatnu zaštitu.

3. Označite vrstu sira i datum na paketu prije nego što ga stavite u zamrzivač. Da biste znali koji si sir zamrznut i koliko dugo je u zamrzivaču, napravite odgovarajuću oznaku na vodootpornoj markeru paketu. Napišite rok trajanja i datumu mraza. Nakon toga, stavite sir na suho mjesto u zamrzivaču.

Zatvorite vrata zamrzivača do sira zamrznuta brzo i potpuno.

Metoda 2 od 4:

Zamrznuti narezan ili naribani sir

jedan. Stodit ili sitno rezati sir da ga lako otopi. Ako ćete koristiti polučvrsti ili čvrsti sir za kuhanje, presjecite ga u manje kriške prije mraza. Da biste to učinili, možete koristiti nož za sir. Takođe možete brusiti sir sa graterom ili kuhinjom kombinirajte sa mlaznicom nožem.

Lako zamrzavanje i pakirano naredno ili narezan sir. Samo se pobrinite da je njegov rok trajanja istekao i osigurati da ambalaža nema znakove kalupa.

2. Skladištite narivan sir u čvrsto zatvarač plastičnom paketu. Ako ste sami kaznili sir, stavite ga u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Ako ste već kupili pakirani sir, malo otvorite ambalažu i lagano stisnite da se oslobodite što više nepotrebnog zraka. Nakon toga, čvrsto zapečati ambalažu.

Ako je potrebno, stavite prvi paket u drugi paket za zamrzavanje da biste zatvorili sir.

3. Prije omotavanja pojedinih kriški sira, stavite pergamentni papir između njih. Kad se zamrzava na vlastitim rezanim ili stečenim već u zdrobljenom obliku sira, režite za svaku krišku 1 pravokutnog lista pergamentnog papira. Istovremeno, listovi bi trebali biti šire oko 1,5 centimetara od kriški sira kako bi ih u potpunosti podijelila prilikom smrzavanja. Nakon toga, stavite komade lišća papirnog sira.

Nakon što podijelite kriške sira sa pergamentnim papirom, zapečatite ih u zapečaćeni paket, kao što biste radili sa cijelim komadom sira.

Kada želite dobiti nekoliko kriški iz paketa sa smrznutim sirom, povucite pergament papir da biste odvojili broj koji su potrebni od ukupne mase.

4. Prije smrzavanja, napišite na datum i pogled na sir. Napišite vrstu sira sa vodootpornim markerom. Navedite i rok trajanja i datumu zamrzavanja sira da znate koliko dugo se može pohraniti. Nakon toga, stavite paket na suvo mjesto zamrzivača i zadržite ga dok vam ne treba zamrznuti sir.

Metoda 3 od 4:

Odmrzavanje sira

jedan. Zamrznuti sir koristite 2-6 meseci. Držite u zamrzivač mekšeg sira, poput Gauda, Gruyer ili Bree, ne duže od 2 mjeseca. Spinovi i reciklirani sirevi mogu se držati u zamrznutom obliku do 6 mjeseci. Obratite pažnju na datum naveden na paketu i bacite sir ako nemate vremena da ga pojedete 6 mjeseci.

Imajte na umu da su naribani sir i bilo koji sir s rupama, poput švicarskog ili pukotina, poput plavog sira, osjetljiviji su na smrkljujućih gori. Povremeno se provjerite, nisu se pogoršavali.

2. Okrenite sir u hladnjaku 24-48 sati. Prije pijenja sira u hrani, morate ga odmrznuti da biste eliminirali kristale leda i vraćaju vlagu sira. Stavite naredno ili narezane tankim sirom u hladnjaku najmanje 24 sata. Deblje kriške i komadi sira trebaju biti odmrzavanje u hladnjaku oko 2 dana tako da su potpuno uzbuđeni.

Dođite iz zamrzivača samo toliko sira dok ćete jesti u narednih nekoliko dana. Ako imate naribani sir, otvorite paket i protresite ili uzmite potrebni iznos od nje. Ako se sir pohranjuje u obliku tankih kriški, povucite nekoliko komada pergamentnim papirom. Nakon toga zapečati paket i vratite ga natrag u zamrzivač.

Ako ste zamrznuli veliki komad sira, morat ćete ga u potpunosti odmrznuti.

3. Pripremite ili jedite frost sir 2-3 dana. Čak i ako rok trajanja još nije istekao, potrebno je što prije koristiti mračno sir. Dodajte ga u prerađene jela, na primjer, u pizzi, lazanje ili kasilu, topljenjem na sendvičima ili peletima ili se koristiti u salatama kako bi se okusio surfilirani sir i izbjegavajte dosljednost. Bez obzira na to kako se odlučite koristiti, uradite to u roku od nekoliko dana.

Tri dana nakon odmrzavanja, bacite ostatke sira ako niste imali vremena da sve iskoristite.

Metoda 4 od 4:

Odabir sira za zamrzavanje

jedan. Zamrznuti reciklirane sireve u obliku zrnatih komada, narezanih kriški ili cijelih šipki. Reciklirani sirevi, kao što su Cheddar, žica, suhi mozarela, mramorni sir i tako dalje, savršeno pogodno za zamrzavanje. Bez obzira da li ćete dobiti ove sireve općenito ili je već pakirano, zamrznuti ih malim komadima, tankim kriškama ili u naribanom obliku.

Sorte podataka se lako rastope, pa nakon odmrzavanja koristite ih za pripremu raznih jela.

2. Držite čvrste i otvrsne sireve u zamrzivaču kako biste dobili labavu konzistenciju. Prije smrzavanja čvrstog ili soliziranog sira, razmislite koliko dugo ćete ga pohraniti i kako onda koristiti. Sorte na vrijeme, poput Pekorino, azijskog, parmezana ili plavog sira, mogu se zamrznuti u naribanom obliku ili malim komadima. Nakon odmrzavanja postat će se labavi, pa ih je bolje dodavati u pripremu posuđa ili posipa na salate, špagete i slično.

Mnogi održivi sirevi mogu se pohraniti u hladnjak do četiri mjeseca, tako da ne trebaju zamrznuti.

Ako želite zamrznuti plavi sir šest mjeseci, da biste potom poljnjene salate, ne biste trebali imati problema sa ovim.

3. Zamrznite meke prirodne sireve ako ih dodate u pripremu posuđa. Mekani prirodni sirevi, poput Brie, također se mogu zamrznuti, ali kao rezultat toga često postaju zrnato i nepotrebno mokro. S obzirom na to, možete zamrznuti meki sir ako ćete ga dodati u pripremu posuđa tako da se topi.

Ako ćete nanijeti meki sir na krekere, držite ga u hladnjaku tako da čuva njegov ukus i dosljednost.

Obično možete smrznuti meki sir u sastavu gotovih jela, jer se topi nakon naknadne pripreme ili zagrijavanja.

4. Ne zamrzavajte vlažne sorte sira. Držite rikotu, kremasti sir, kao i vikendicu u hladnjaku i koristite ih prije isteka isticanja na paketu. Ne zamrzavajte i sir koji obično drži u vodi, poput svježeg mozzela ili burrata.

Kao rezultat zamrzavanja, osjetljiva tekstura i ukus sira promijenit će se. Ovisno o vrsti sira, nakon odmrzavanja bit će suva i kvrgava ili mokra i vodenasta.

Obično je sasvim normalno zamrznuti takve sireve u sastavu gotovih jela, poput lazanje ili kaserola.

Cheesecakes and Cheesecakes mogu se uspješno zamrznuti, jer je vikendica u pečenom obliku.