Kako održati patlidžan

Pojačani su vrlo osjetljivi na ekspoziciju vanjskom okruženju, tako da je najbolje pohraniti ovo povrće na temperaturi koja je nešto donja soba, a što je brže kuhati. Ako trebate produžiti rok trajanja patlidžana, stavite ih u hladnjak ili trgovinu u smrznutoj.

Korake

Metoda 1 od 3:

Skladištenje na sobnoj temperaturi

jedan. Zamotajte patlidžan u papirna vrećicu. Stavite cijeli, neobrezan patlidžan u velikom papirnom paketu i zamotajte slobodnu rubu paketa oko patlidžana.

Papirna paketa PAR za vlagu, zahvaljujući kojem se patlidžan ostaje duže. Pored toga, papir ima dobru propusnost zraka, pružajući cirkulaciju zraka oko patlidžana.
Ako nemate papirni paket, možete zamotati patlidžan u papirnim ručnicima za kuhinje i staviti otvorenu plastičnu vrećicu ili posudu sa ventilacijskim otvorima
Ne stavljaj Patlidžani u plastičnim kesama koje se hermetički zatvaraju - u takvom paketu, povrće će brzo upropastiti zbog nedostatka ventilacije.

Image Naslovljeni trgovina patlidžan korak 2

2. Držite patlidžan na hladnom mjestu. Držite patlidžan u hladnom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.

Savršena temperatura za skladištenje patlidžana je oko 10 ° C. Ispada da je u hladnjaku temperatura niža nego što je potrebno, a u sobama, naprotiv, previše vruće. U proljeće i jesen, patlidžani se mogu pohraniti u suhu, dobro prozračenu garažu, a u ljeto je bolje spustiti ih u podrum ili podrum, ako tamo imate prikladno mjesto.

Slika pod nazivom Spremnik patlidžanski korak 3

3. Držite patlizen odvojeno od ostalih proizvoda. Ne čuvajte nekoliko patligatora na jednom mjestu, osim toga, izvadite ih dalje od drugih voća i povrća. Svako patlidžan zadržite u zasebnom paketu.

Mnogo voća i povrća izdvajaju etilenu kada se čuvaju. Ako je patlidžan izložen etilensu, on ubrzava svoj sazrijevanje, a samim tim, povrće će se pogoršati brže.

Slika pod nazivom Spremnik patlidžan korak 4

4. Koristite patlidžan tri dana. U ovom slučaju, metoda skladištenja patlidžana obično zadržava svoje kvalitete hrane tri dana.

Ipak, pokušajte koristiti patlidžan tokom dana - to je onoliko koliko zadržava njegove najbolje svojstva. Nažalost, patlidžani su vrlo brzo razmaženi, čak i ako ih pravilno čuvaju.

Metoda 2 od 3:

Hladno čuvanje

jedan. Stavite patlidžan u plastičnu vrećicu, ali nemojte ga zatvoriti. Stavite cjelinu, neobrezanu patlidgat u perforiranu plastičnu vrećicu, redovan polietilen paket ili u plastičnom spremniku, ali ne zatvarajte ga.

Ako želite, možete zamotati patlidžan u kuhinjski papirni ručnik ili papirni paket, a zatim ga stavite u plastični spremnik. Glavna stvar nije da se povrće previše omota. Papir apsorbuje višak vlage sa površine patlidžane, na taj način usporava oštećenje proizvoda.
Ne zatvarajte paket i ne okreću patlidžanj folije hrane. U hermetički zatvorenom pakovanju nema cirkulacije zraka, tako da će se patlidžan pogoršati mnogo brže.

Image Naveli trgovinu patlidžanom Korak 6

2. Držite patlidžane u ladici za povrće. Stavite patlidžan u polje za uvlačenje za povrće koje se nalazi na dnu frižidera.

Ako je očito da se patlidžan ne uklapa u okvir, ne biste trebali koristiti napajanje i gurnite ga - tako da možete oštetiti tanku kožu patlidžana, zbog čega će pulpa povrća početi odvratiti. Bolje je samo staviti patlidžan na bilo koju drugu policu u hladnjaku.

Slika pod nazivom Spremnik patlidžan korak 7

3. Uklonite druge prehrambene kutije za povrće. Ako je moguće, izvadite drugo povrće i voće iz kutije kada tamo držite patlidžan.

Mnogo voća i povrća dodjeljuju etilen. Ako je patlidžan izložen ovom plinu, on se sazrijeva brže i, u skladu s tim, leti.

Slika pod nazivom Trgovina patlidžana Korak 8

4. Sedam dana koristite patlidžan na hranu. U frižideru, patlidžani zadržavaju svoj kvalitet hrane od tri do sedam dana, pa pokušajte konzumirati povrće u hrani za to vrijeme.

Temperatura u hladnjaku je nešto niža nego što vam je potrebna za optimalno skladištenje patlidžana. Čak i ako čuvate sve gore navedene preporuke, vaše povrće može promijeniti boju i teksturu kada se pohranjuju u hladnjak. Dakle, ako imate priliku pripremiti patlidžan za jedan ili dva dana, bolje je ostaviti ga na sobnoj temperaturi.

Metoda 3 od 3:

Skladištenje smrznutog patlidžana

jedan. Izrežite krugove patlidžane. Uzmite oštar nož i izrežite patlidžan krugovima debljine oko 8 mm.

Ne zaboravite temeljno oprati patlidžan pod hladnom tekućom vodom prije nego što ga režite. Ako to ne učinite, blato s kožom povrća palo će na površinu noža, a odatle - na pulpu patlidžana.
Ako želite, možete ukloniti kožu sa patlidžana, koristeći običnu biljnu, ali možete bez njega.

Image Nazvano trgovina patlidžanom korak 10

2. Blanch patlidžan u kipućoj vodi. Napunite velikim kosturom vodom i donesite ga u prokuhajte na srednjoj ili velici toplini. Spustite narezan patlidžan u kipućoj vodi i ostavite tamo četiri minute.

Započnite odbrojavanje odmah, kako spustiti patlidžane u vodu. Ne čekajte dok voda ponovo ne kuha ako se ključanje zaustavi kada stavite povrće u vrtanu.

Trebate samo blančice patlidžana, a ne kuhajte ih do spremnosti. U tkivima patlidžana postoje enzimi koji negativno utječu na ukus i teksturu povrća tokom smrzavanja. Kada se blanšira, ovi enzimi su uništeni, a smrznuto povrće zadržavaju svoje kvalitete hrane mnogo bolje.

Image Nazvano trgovina patlidžanom korak 11

3. Cool patlidžan u ledenoj vodi. Uz pomoć buke, brzo stavite kriške blanširanog patlidžana u veliku posudu sa ledenom vodom. Napustite hladja hladnjaka u vodi pet minuta ili dok kriške ne postanu hladne na dodir.

Brzo hlađenje patlidžana pomoći će zaustaviti proces kuhanja povrća.

Kad kriške patlidžane postaju hladne, izvucite ih iz vode i sušite, stavljate na papirni ručnici.

Slika pod nazivom Spremnik patlidžana 12

4. Stavite patlidžan u plastičnu vrećicu. Postavite krugovi patlidžana u veliki paket dizajniran za zamrzavanje proizvoda. Pokušajte ukloniti iz paketa što više zraka i samo ga zatvorite.

Da bi se patlidžani duže zadržali svoja svojstva, koristite vakuumske pakete za zamrzavanje umjesto konvencionalnih plastičnih kesa.

Ako ste zabrinuti da, kada se pohrani lomljenje patlidžana, pokušajte zamotati svaki krug u malom fragmentu prehrambenog filma i samo ih stavite u plastičnu kesu.

Image Nazvano trgovina patlidžanom Korak 13

pet. Koristite patlidžan na hranu šest mjeseci. Stavite torbu sa kriškama patlidžana u zamrzivaču. Patlidžan zamrznut na ovaj način može se pohraniti od šest do devet mjeseci, pa ih pokušajte koristiti u ovom periodu.

Ako se patlit patlid u vakuum paket i spremite intenzivne zamrzavanje u zamrzivaču, proizvod će zadržati svoja svojstva u roku od 14 mjeseci.

Pod utjecajem niskih temperatura, zidovi ćelija su uništeni, tako da s ovim metodom skladištenja patlidžana postaju mnogo mekši. Neće biti problem ako planirate koristiti povrće za kuhanje, gdje sastojci moraju biti meki.