Kako kuhati jastoge: 12 koraka (sa ilustracijama)

Varka je najlakši i najpopularniji način kuhanja jastoga. Početkom 19. stoljeća, jastog je bio hrana, ali tada se javno mnijelo promijenilo, a u naše vrijeme jastog se smatra dragom jelo širom svijeta, posebno u Evropi i Severnoj Americi.

Sastojci

4 živih jastoga težine oko 700 grama
12 žlica (240 grama) morska sol za svaku 4 litru vode
⅔ Staklo (160 mililitara) spojenog ulja
1 limun

Korake

Dio 1 od 2:

Swarte Omarov

jedan. Kupovina u supermarketu ili prodavnici morskih plodova 4 Živi jastog. Pitajte prodavce u kojima su uhvatili jastoze - možda će biti svježe da su uhvaćeni nedaleko od mjesta gdje je trgovina. Inače, porijeklo jastoga nije mnogo važno. Omotajte jastoge u vlažnom (ali ne mokrim) novinarskom papiru. Držite ih u spremniku ili plastičnom paketu zajedno s jednim hlađenjem gel paketom. Držite jastoge na donjoj polici hladnjaka (kako bi se izbjeglo međusobno zagađenje) ne duže od 36-48 sati.

Omarov bi trebao imati čiste kandže bez ogrebotina.
Ostavite gumu na mljevenje dok se jastosi ne spuste u vodu - mogu vam nauditi sa svojim jakim sukobima.
Zapamtite: Što je trgovina udaljena iz lokacije loštora, što je manja veza između udaljenosti i kvaliteta.

2. Uzmite veliku posudu sa zapreminom od 23-25 litara i ubacite 15-20 litara u njemu. Taj svezak je dovoljan za kuhanje 3-3,5 kilograma jastoga. U pravilu, više vode - bolje da jastuci nisu smješteni u tavi previše.

Slika pod nazivom prokuhajte lobsere korak 3

3. Dodajte 12 kašika (240 grama) soli za svaku 4 litru vode. Sol povećava tačku ključanja vode, pa voda će prokuhati stabilnijom solju, što je važno kada je olujno ključanje.

Bolje je koristiti morsku sol.

4. Dodaj u vodu 1 grančica timina, 2 laurelova listova i limunovog soka 1. Izrežite limun na pola i stisnite sok u posudi. Limunov sok može se kupiti i u trgovini - od srednjeg limuna ispada oko 1/4 šalice (60 mililitara) soka. Dodajte limunov sok u loncu sa ostalim sastojcima.

Ovaj korak je najprikladni ako preferirate meso, zavarene povrćem, a ne samo u slanu vodu.

Ako ćete pojesti jastoge sa pečenim uljem, možete preskočiti ovaj korak.

pet. Donijeti vodu prije Olujno ključanje. Uz brzu vreli vodu, a bušenje ne prestaje kad miješamo. Stavite loncu na štednjak i napravite maksimalnu vatru. Kada veliki broj mjehurića započne u vodi, možete staviti jastoge u njega.

Obavezno podržavajte nasilno prokuhavanje - u ovom slučaju, voda će i dalje činiti uprkos činjenici da ste stavili u lonca od jastoga, koji će odmah spustiti temperaturu vode.

6. Uzmite jastoze sa kraljicima iza repa i stavite ih u vodu. Lagano niže u vodi Onar. Pokušajte što je brže moguće staviti u loncu, ali budite oprezni da ne izlijevajte vodu. Nakon toga poklopite posudu sa poklopcem i pokrenite tajmer.

Prije polaganja jastoga u kipuću vodu, izvadite gumu iz nje. Istovremeno uzmite jastog za stražnji dio školjke.

Brzo uronite jastoge jedan za drugim u kipućoj vodi tako da su se kuhali u isto vrijeme.

Slika pod nazivom prokuhajte jastoge korak 7

7. Prokuhajte jastoge po stopi od 8 minuta za svakih 450 grama težine. Na primjer, ako imate 4 jastoga oko 700 grama, prokuhajte ih 43-48 minuta. Gore navedeno je tablica za različite vage (tablica označava kilograme (LB) - za odabir optimalnog vremena, prevodite ih u kilograme: 1 funta je 0,45 kg).

Poklopite posudu sa poklopcem, tako da nema pukotina ispod njega.

Kad polovina dodijeljenog vremena prođe, blago ometaju gloške.

osam. Kad se drži savezničko vrijeme, provjerite jesu li jastosi spremni. Njihove granate trebaju biti svijetle crvene boje (nečvršćeni jastobi imaju tamno sivu boju). Da biste provjerili da li su jastuci zavareni u sredini, otvorenim škarama do mjesta na kojem ljuska ulazi u rep. Ako je Omar spreman, meso će biti neprozirno i čvrsto.

Povucite brkove - ako je Omar spreman, brkovi će se lako slomiti.

Ako je meso blag i proziran, jastog još nije spreman. Prokuhajte još 3-5 minuta, a zatim provjerite ponovo. Nastavite kuhati jastog dok ne bude spreman.

2. dio 2:

Odvodite i poslužite jastoge

jedan. Ocijedite vodu sa Clunderom. Stavite Colender naopako na čistu površinu. Uzmim šipke, uzmi jastoge iz vode i stavljaju ih na Colendera. Pažljivo omotajte jastoge sa strane na stranu tako da naočare su višak vode.

Stavite papirni ručnik pod kontrolu tako da apsorbuje vodu.

2. Uklonite vrhove kandže. Koristite za ove škare ili kuhinjski nož. Budite oprezni i zadržite ih sa ivicom od sebe da ne sječete. Savjeti za kovrče trebaju se odsjeći tako da je voda tekla tamo.

Povedite jastog čvrsto i podijelite rep u dužinu pomoću noža. Takođe će vam pomoći da se riješite vode.

3. Stavite loncu debelim dnom na ploči i topite u njemu čaša (160 mililitara) pjenastog ulja. Slijedite ulje kako ne biste propustili trenutak kada se počne rastopiti. Kad se topi oko ¾ ulja, počnite da ga premještate drvenom kašikom dok se ne postavi u potpunosti.

Obično količina mililitaca ukazuje na pakiranje navijačkog ulja.

Prekinuto ulje možete izrezati i na male (2-3 centimetra) komade i pomesti ih u mikrovalnu pećnicu u malom napajanje ili u režimu odmrzavanja. Provjerite ulje svakih 10-15 sekundi tako da ne propustite trenutak kada se gotovo topi. Nakon toga nabavite ulje i pomiješajte tako da se potpuno rastopi.

Slika pod nazivom kuhajte jastoge korak 12

4. Poslužite jastoge sa svojim odabranim garnirom. Sipati jastuče jebenim uljem i uživati u svom lijepom ukusu. Jastuci se često poslužuju sa limunskim kriški, Pečeni kukuruzni kasuti, Svježi pasulj ili šparoge.

Koristite šipke za jastuče da biste rezali školjku i dođu do mesa. Takođe možete jesti jastog rukama i posebnom vilicom za jastoste, što je prikladno prodrijeti u male praznine.

Tržite jastoge u hladnjaku ne duže od 3-4 dana. U zamrzivaču se mogu zadržati za 2-3 mjeseca. Nakon odmrzavanja smrznutih jastoga, mogu se čuvati u hladnjaku još 3-4 dana prije kuhanja.

Ako je Omar ležao na sobnoj temperaturi duže od 2 sata, treba izbaciti. Razmaženi jastog postaje ljepljiv i stječe kiseli miris. Prije nego što postoji jastog, provjerite da li nema ove znakove.

Sta ti treba

4 živih jastoga težine oko 700 grama
Paket za hlađenje gela
5-25 litara saucepan
12 žlica (240 grama) morska sol za svaku 4 litru vode
⅔ Staklo (160 mililitara) spojenog ulja
1 castbreet twig
2 laurelova listova
1 limun
Činiju
Škare
Kuhinjski nož
Tajmer
Tave sa debelim dnom
Varjačom

Savjeti

Kuhani jastuci savršeno su u kombinaciji sa pečenim uljem i limunom.
Ne stavljajte u lonca previše jastoga - ako želite kuhati više od 4 jastoga, bolje je to učiniti u nekoliko ciljeva.
Da biste dobili jedinstveni ukus, pomaknite jastuče u sirćetu.
Prije kuhanja, stavite jastoge na 10 minuta u zamrzivaču kako biste ih imobilirali.

Upozorenja

Jastozi moraju ostati živ do kuhanja. Nakon smrti, njihovo meso brzo se razmazuje.