Kako napraviti oštar majonez

Akutni majonez bit će odličan dodatak suši, hamburgerima i ostalim sendvičima. Može se brzo pripremiti na temelju gotovog majoneza ili ga učinite sami ispočetkama. Ako želite, čak možete kuhati veganski verziju majoneze bez jaja. Ispod su potrebni sastojci za svaki od mogućih recepata.

Sastojci

Jednostavna oštra majonez

• 1 kašika (15 ml) gotovog majoneza
• 1 čajna kašika (5 ml) Akutni čili sos
• 1 čajna kašika (5 ml) limunov sok

Majoneza dimljena paprika (Chipotle)

• ½ šolja (125 ml) gotovog majoneza
• 1 kašika (15 ml) meksičkog sosa Adobo
• 2 Thili paprika mahuna iz umaka Adobo

Domaći oštar majonez

• 1 veliko jaje
• 1 drobljena češnja češnjaka
• ½ kašika (7,5 ml) vasabi ili 3 mahune crvene podpidske bibere (fino narezano)
• 1,5 žličice (7,5 ml) limunov sok
• 1 čajna kašika (5 ml) bijelog vina sirće
• ¼ Čajna kašika (1,25 ml) Dijon senf
• ½ Čajne žličice (2,5 ml) Tobasco sos
• ½ Čajne žličice (2,5 ml) soli
• ¾ Naočale (180 ml) maslinovo ulje

Veganski oštar majonez

• ½ šolje (125 ml) neprikladno bademsko mlijeko
• 1,5 kašike (7,5 ml) mljevene sjemenke bijelog (zlatnog) lana ili posteljine brašna
• 2 kašike (10 ml) šećera
• 1 čajna kašika (5 ml) senf puder
• 1 čajna kašika (5 ml) luk u prahu
• ¼ Čajne žličice (1,25 ml) soli
• ½ Čajna kašika (2,5 ml) Dimljena paprika
• ¼ Čajna kašika (1,25 ml) akutnog sosa
• 1 kašika (15 ml) bijelog vina sirće
• 1 kašika (15 ml) limunovog soka
• 1 kašika (250 ml) ulja sjemenki grožđa

Akutna majoneza sa hrenskom

• ½ šolja (125 ml) gotovog majoneza
• 1 kašika (15 ml) sjaj
• 2 kašike (10 ml) narezani zeleni luk
• 2 kašike (10 ml) svježi limunov sok
• ¼ Čajna kašika (1,25 ml) Paprika

• Često se oštar majoneza priprema pomoću sosa Sirac. Sjetite se samo da mnogi ljudi mogu pronaći ovakvu vrstu čili sosa izuzetno akutna. Nakon miješanja, obavezno provjerite ukus kompozicije da biste saznali ako ne trebate dodati čili sos ili razrijediti sastav sa dodatnom količinom majoneze.
• Nastavite raditi kao umutiti na potpuno miješanje sastojaka. U majonezu ne bi trebalo biti primetno nijedan razvod iz akutnog sosa. Boja kompozicije mora biti potpuno homogena.

• Možda ćete trebati pažljivo prebaciti žumanjku s jedne polovine školjke u drugu da biste ga potpuno odvojili od proteina.
• Da biste olakšali zadatak, možete koristiti i separator jaja. Samo razbijte jaje i sipajte svoj sadržaj u separator tako da ispuni posao za odvajanje sektora.
• Po želji, protein se može sačuvati i za upotrebu u drugom receptu.
• U žumancu za jaja nalazi se lecitin, prirodni emulgator koji su međusobno pričvršćuje neophodne sastojke i daje majonezu.

• To će trebati oko minut.
• Rezultirajuća smjesa bit će vrlo pjena.
• Ako je moguće, odaberite mlijeko za izradu majoneze s pretežno neutralnim ukusom i homogenom teksturom. Preporučuje se korištenje neprikladnog badema ili sojinog mlijeka. Izbjegavajte upotrebu konoplje ili zob mlijeka.
• Da biste pripremili ovaj recept, po želji, umesto blende, možete koristiti kuhinjski procesor. Također možete ručno pobijediti sastojke, ali vi ćete biti primjetno teže na ovaj način. Temeljno miješati posteljinu sjeme sa bademnim mlijekom.
• Posteljino sjeme u ovom receptu zamjenjuje žumanjke i to je odgovorno za kombinaciju sastojaka i zadebljanje akutnog veganskog majoneza. Ali ovo sjeme mora biti temeljito teško prije nego što se pojavi njegova svojstva zadebljanja.

• Kada koristite svježe hren, možda želite smanjiti njegov broj u receptu za otprilike polovinu navedenog ili čak više. Uvijek zapamtite da je proizvod oštrije lakše nego isplatiti višak oštrine.

Savjeti

Upozorenja

Sta ti treba