Kako kuhati TDZH: 15 koraka (sa ilustracijama)

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.Tedzh je etiopsko medono vino. Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog alkoholnog pića, ali u tradicionalnom receptu zahtijeva samo med i modu. Ako imate malo vremena, uvijek možete kuhati "brzu" verziju Tedje iz meda, vode i bijelog vina.

Sastojci

Tradicionalni tedzh

Oko 4 litre pića

1 litra meda
4 litre vode
1-1 / 2 šalice (375 ml) Jestive boje (neobavezno)

Fast Tedzh

Otprilike 4 šolje pića (1 litara)

2 naočala (500 ml) bijelog vina
2 čaše (500 ml) vode
1/4 šolja (60 ml) meda

Korake

Metoda 1 od 2:

Tradicionalni tedzh

jedan. Prokuhajte vodu. Sipajte 4 litre vode u veliku ubiju i stavite jaku vatru.

Dajte vodu da se pobegne oko 1-2 minuta, a zatim uklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Ovo je potrebno samo ako koristite vodu iz slavine, jer često sadrži različite nečistoće, uključujući hlor i razne teške metale. Ako koristite flaširanu vodu, možete preskočiti ovaj korak.

2. Pripremite bilo koje svježe jestivo cvijeće. Iako nije potrebno, uvijek možete dodati bilo kakvo jestivo cvijeće na TEDZH, na primjer, kamilicu ili ljubičastu, kao i bilo kakvu biljbu.

Sakupljajte bilje ili cvijeće, temeljito isperite da biste uklonili svu prljavštinu.

Cvijeće na velikim komadima, a zatim ih stavite na dno tegle ili vrč koje ćete koristiti.

3. Dodaj med. Dodajte 1 litru meda na vrč ili teglu koji želite koristiti. Med treba da se izliva direktno na prethodno pripremljene biljke ili cvijeće (ako ih koristite).

Najbolje je za TDJ odijelo nepasterizirani med. Ako ne možete dobiti sirovi med, a zatim bilo koji pasterizirani med, koji se prodaje komercijalno-upakovano u supermarkete.

Pripremite TEDZH u velikim količinama prikladniji u velikim loncima gline. Ali, ako želite, možete pripremiti TEDZH u malim staklenim teglama.

Ako koristite neke male konzerve, provjerite da li sastojci distribuirate za sve banke jednoliko.

4. Sipajte na vrh na med jednaku količinu vode. Sipajte 1 litru unapred pripremljenog unutarnje temperature vode. Temeljno miješajte tako da je med potpuno rastvoren.

Za najbolji rezultat koristite drvenu kašiku - koristite istu kašiku u cijelom fermentacijskom procesu. Kašika nije potrebna. "Dobre" bakterije koje lansiraju proces fermentacije nakupljat će se u porama stabla i podstaći proces fermentacije, pozitivno utječe na ukus i okus pića.

pet. Dodajte preostalu vodu. Preostalih 3 litre vode izlijte u posudu sa medom. Temeljno pomiješajte sve.

Smjesu mora biti homogena, med bi se trebao u potpunosti rastati u vodi.

Ako isprobate smjesu u ovoj fazi, činit će vam se vrlo slatko. U procesu fermentacije, ova slatkoća će nestati.

Provjerite je li u vrhu banke (ili posude u kojima kuhajte TEDZH) imaju najmanje 2,5 - 5 cm slobodnog prostora nakon što ste sipali svu vodu. Ovaj dodatni prostor je potreban kako bi se miješala smjesa.

6. Ostavite smjesu sedam dana. Pokriti vrh banke gaze ili čistog ručnika. Stavite ga na toplom mestu i dozvolite da piće luta u roku od sedam dana ili dok ne počinju mjehuriće pjene i plina na površini pića.

Periodično promiješajte piće - najbolje je to učiniti dva ili tri puta dnevno.

Zatvorite tekleru od gaze ili krpe - izbjegavat će prašinu i insekte u piću, ali će omogućiti kvas da prodre unutra i stvori TDZH. Ne Pokrijte tegli uz piće sa poklopcem.

Najbolje kada piće luta na temperaturama od 16 ° do 27 ° C. Stavite tegli piću na stolu ili gdje je dovoljno toplina i nema direktne sunčeve svjetlosti.

Generalno gledano, vrijeme potrebno za završetak ove faze može se razlikovati - obično, najslađa temperatura zraka, što duže postuptak fermentacije traje.

7. Savršeno za uklanjanje bilo koje nečistoće. Nakon završetka početne fermentacije, pustite piće kroz sito u veliku staklenu teglu ili vrč.

Ako nemate sito, možete koristiti gaze ili filtere za kafu da biste ispravili tedzh. Potrebno je samo ukloniti biljke, cvijeće ili bilo koje nečistoće.

Možete koristiti i sifon za popunjavanje pića.

Ostavite samo mali prazan prostor odozgo. U posljednjoj fazi fermentacije potrebno je manje kisika. Ako je potrebno, možete popuniti preostali prostor dodatnim otopinom meda i vode u proporcijama jedan komad meda za četiri dijela vode.

osam. Zatvorite posudu hermetičkim poklopcem. Čvrsto zatvorite posudu s pićem sa hermetičkim poklopcem. Između poklopca i pića treba biti vrlo malo zraka.

Vjerovatno možete kupiti poseban univerzalni poklopac za zatvaranje posude. U ovom slučaju pažljivo pročitajte upute o tome kako koristiti takav poklopac.

Po pravilu, da biste koristili takve posebne poklopce, morate unijeti poseban plug ili gumeni utikač, a zatim izostaviti završni deo poklopca da biste zaključili konačno.

devet. Dajte proces fermentacije da biste dovršili - pričekajte kada se mjehurići prestanu formirati. Vratite piće na toplo mjesto i omogućite da se proces fermentacije završi - ovo može zahtijevati dvije do četiri sedmice.

Kao što je ranije napomenuto, savršena temperatura za proces fermentacije bit će 16 ° - 27 ° C.

Vrijeme potrebno za proces fermentacije može varirati. Generalno gledano, morat ćete jednostavno pričekati mjehuriće da se zaustave formiranje. Kad su se zračni mjehurići prestali - to znači da kvasac više ne jede šećer i ne proizvodi plin.

10. Prokuhajte završeno piće na boci. Sipajte gotove TDZH u staklenim bocama. Zatvorite boce prometnih gužvi.

Neki radije koriste lijevak za izlijevanje pića na boci. Možete koristiti i sifon za popunjavanje zakupa u boci.

Imajte na umu da ćete trebati ukloniti plutaste boce prije izlijevanja pića.

jedanaest. Pijte svjež ili istrošen. Tedzh je spreman i već ga možete popiti! Međutim, ako želite, TDZ možete pohraniti na sobnoj temperaturi već nekoliko godina.

Reditelj Tedzh zadržat će svoju slatkoću i steći bogatiji i zreli ukus.

Metoda 2 od 2:

Fast Tedzh

jedan. Toplotna voda sa medom. Umiješajte oba sastojka u malu posudu. Stavite loncu na štednjak i zagrijte sadržaj na slabiju topline.

Promiješati med i vodu i toplinu. Nastavite miješati dok med ne bude potpuno rastvoren. Smjesa bi trebala izgledati gusto i homogene.
Obično je potrebno od 5 do 10 minuta.

2. Ohladite smjesu. Sipajte medenu vodu u hermetičku plastičnu ili staklenu posudu. Mjesto u hladnjaku - smjesa se mora potpuno cool.

Ovisno o tome koliko je vruća bila smjesa, možda će biti potrebno od 30 minuta do 2 sata. Smjesu bi trebala biti apsolutno hladna kada ćete ga koristiti.