Kako pripremiti Panir (indijski sir): 7 koraka

Panir je tradicionalni domaći indijski sir. Mnogo je recepti indijske kuhinje u kojem je potreban Panir. U ovom ćete članku naučiti koliko je lako pripremiti Panir iz proizvoda koji su lako pronaći u ruskim trgovinama.

Sastojci

1 litra čvrstog mlijeka (masnoća 3.Osam%)
3-4 C.L. Limunov sok (možete koristiti i Lyme sok, sirće ili serum ostatke iz prethodne serijske panire)

Korake

jedan. Stavite mlijeko na štednjak i dovedite do ključanja, ali ne puštajte da prokuha Ukloni iz peći. Temperatura mlijeka treba biti približno 80`C.

2. Dodajte limunov sok. Stavite jednu žličicu limunovog soka i pomiješati. Dodajte sok postepeno dok mlijeko ne započne odvojeno, a proizvedeni komadi i serum nisu formirani.

3. Ohladite potonuće mlijeko po pola sata (ili dok mlijeko ne hladi toliko da se mogu dodirnuti rukama). Zatim ocijedite mlijeko putem fine gaze ili sito. Ispiranje komada. Serum više nije potreban, ali može se koristiti za osiguranje sljedećeg dijela Panira. Takav sir će biti nježan nego kada koristite limunov sok.

4. Pritisnite gazu sa sirom za uklanjanje tečnosti. Jači što pokupite Panir, teže se ispada.

pet. Objavite obrazac. Možete staviti Panira u bilo koji oblik ili jednostavno čvrsto umotati u gazu. Stavite bilo šta teško i ravno ispred Panira. Ovo će pomoći u uklanjanju još više tečnosti i dati je oblik koji će biti lako izrezati na komade. Ako želite dati pravokutni oblik sira, vežite gazu i stavite paket u okvir. Stavite nešto teško (na primjer, hrpi knjiga) da gaze da gurnete sir i date je oblika kutije. Što duže će sir biti pod pritiskom, teže se ispada. Nisu svi indijski recepti zahtijevaju čvrstu tavu. Na primjer, u proizvodnji naan peleta, punjena panirom zahtijeva meko sir.

6. Uronite Press Panir u hlađenu vodu 2-3 sata. Ovaj korak je fakultativan. Neće uticati na ukus sira, ali će mu dati vizualni izgled i teksturu.

7. Koristite sir u receptu.

Savjeti

Što je viši sadržaj masti mlijeka, to je još ukusniji Panir.
Soft verzija ovog sira u nekim receptima može zamijeniti talijanski rikotta sir.
Ako nemate gazu, možete koristiti čistu staru bijelu majicu (na kojem nema boje ili ispisa).
Moguće je da vam treba samo 1 h.L. limunov sok tako da se mlijeko valjalo.
Prije pokretanja mlijeka možete dodati šećer ili sol.
Ako nemate gazu, možete koristiti posteljinu pelene.