Kako proći gljive: 12 koraka (sa ilustracijama)

Prolazeći gljive omogućavaju im karamelizirani i razviju svoj miris i teksturu. Gljive se sastoje od oko 85% vode, a velika količina vode za kuhanje. Pravilna strast zahtijeva visoku temperaturu i pravilno ulje koje pokrivaju tavu i gljive. Nepravilna tehnika kuhanja može dovesti do mekih i klizavih gljiva sa lošim ukusom.

Korake

jedan. Stavite tešku tavu na štednjak i uključite jaku vatru.

2. Izlijte dovoljno biljnog ulja u tavu tako da je malo prekrilo dno tave.

3. Zagrijte ulje na stanje šištanja ili prije nego što se pojavi lagani dim.

4. Dodajte gljive na zagrijanu tavu sa jednim slojem. Provjerite da li gljive nisu previše i između njih imaju udaljenost.

pet. Pripremite gljive oko 2 minute.

U ovom koraku se ne miješajte i ne okrećete gljive. To će omogućiti formiranje prekrasne zlatne kore.

Možete lagano okrenuti u tavu, ako trebate da se gljive počinju pridržavati se tave ili opekotine.

6. Koristite lopaticu ili drvenu kašiku da biste okrenuli ili miješali gljive u tavi.

7. Nastavite pečenje još 1-2 minute da zgrabite gljive druge strane.

osam. Isprobajte ukus gljiva.

Trebali biste dobiti zlatnu koru vani. Dobro strastvene gljive moraju držati sočno meso u centru.

Pripremite duže ako je potrebno.

devet. Dodajte takve začine poput češnjaka, luka-chalota i bilja.

Pomiješajte začine sa strastnim gljivama.

Smanjite vatru na mali ili medij.

Kuhajte još 1-2 minute tako da se okusi miješaju.

10. Sezonska sol i biber.

jedanaest. Stavite gljive na papirni ručnik da biste dali trag viška nafte ako vam se čini previše debelim.

12. Spreman.

Savjeti

Ako želite poslužiti strastvene gljive s lukom, proći luk odvojeno i pomiješati ih kada će obje komponente biti spremne.

Upozorenja

Ne prolazite gljive na kremasto ulje. Visoka temperatura potrebna za isparavanje vode iz gljiva, pali čestice mlijeka u ulju. Ako želite dati aromu maslaca, dodajte puter nakon što su gljive već spremne i začinjene. Dajte naftu da se rastopi i ukloni iz požara.
Dodavanje soli tokom postupka pripreme dovest će do raspodjele više vlage u tavi, gljive će se početi kuhati u vlastitim tekućim, ne uklapaju se i neće imati karakterističan okus i teksture strastvenih gljivica.