Kako sušiti gljive

Sušene gljive su dobre začine - imaju veličanstven miris i pogodni su za mnoga jela, mogu se dugo pohraniti. Mogu se koristiti u supama, za Rižoto, dodaju u pasta umake... Dalje, dat je savjet, kako sami staviti gljive.

Korake

Metoda 1 od 3:

Sušenje gljiva u pećnici

jedan. Očistite gljive koje ćete osušiti. Upotrijebite četkicu ili suhu papirnu salvetu da biste uklonili prljavštinu sa gljivama. Općenito se ne preporučuje vlažnim gljivama dizajniranim za sušenje, jer to može uzrokovati porast kalupa, a gljive će biti razmažene. Čak i neprimetni plijesan na gljivama može prouzrokovati trovanje.

Ako na gljivama ima neke vrste prljavštine, koje je teško ukloniti sa salvetom, koristite mokra spužvu da biste ga ogrešili, ali nakon toga, obavezno obrišite ovo mjesto sa suhom salvetom tako da apsorbuje sva vlaga.

2. Rezati gljive. Deblji proždirući gljive, duže će se sušiti. Da biste ubrzali proces sušenja, izrežite na komade debljine 0,3 cm. Oni će spasiti sav ukus, a istovremeno su osušeni brzo.

3. Stavite gljive na limu za pečenje. Provjerite da li gljive leže jedan pored drugog, ne bi se trebali međusobno preklapati, jer se mogu držati tokom sušenja. Gljive bi trebale ležati samo u jednom sloju.

Ne podmazujte ulježe, jer gljive dobro apsorbiraju ulje, što mijenja ukus gljiva i povećava vrijeme sušenja. Slika pod nazivom suhi gljive korak 3bullet1

Slika pod nazivom suhi gljive korak 3bullet1

4. Zaprepasti pećnica na 65 stepeni. Nakon toga stavite lim za pečenje gljivama u rerni. Ostavite gljive jedan sat.

pet. Nabavite gljive iz pećnice. Okrenite svaki komad s druge strane za jednoliko sušenje. Dobrodošli svu vlagu koja bi mogla ostati iz gljiva na površini, koristeći papirni ručnik ili suhu krpu za ovo.

6. Stavite gljive u rernu. Držite ih u roku od sat vremena ili dok se potpuno osuše.

Provjerite da li vlaga ostane na površinama gljiva. Ako je vlaga ostala na suprotnoj ili na površini gljiva, mrlje papirnate ručnikom i stavi ga u rernu neko vrijeme. Slika pod nazivom suhi gljive korak 6bullet1

Slika pod nazivom suhi gljive korak 6bullet1

7. Nastavite provjeravati gljive dok se ne osuše. Dovoljno osušene gljive trebale bi se slomiti poput krekera ili čipsa.

osam. Dajte gljive da se ohlade. Nabavite gljive iz pećnice i pustite ih da se ohlade na šalteru. Ne stavljajte ih u čvrsto zatvoreni spremnik dok su još uvijek vrući, jer visoka temperatura može dovesti do formiranja kondenzata.

devet. Držite sušene gljive u zatvorenim posudama. Čim se gljive potpuno ohlade, stavite ih u banke ili kontejnere. Čuvajte ove posude na hladnom mjestu. Sušene gljive mogu se dodati u supe, pasta posuđa ili rižoto.

Metoda 2 od 3:

Sušenje gljiva na prirodan način

jedan. Čiste i rezne gljive. Kao što je već spomenuto, gljive se moraju očistiti samo četkom ili suhom ubrusom. Ne koristite vodu, jer se kalup može pojaviti zbog vode. Izrežite gljive na komade debljine 1,25 cm.

2. Provjerite vremensku prognozu. Suve gljive najbolje u sunčanim suvim danima. Previše visoka vlaga može spriječiti dobro sušenje ili čak uzrokovati rast kalupa.

3. Pronađite pogodno mjesto za sušenje. Na takvom mjestu može biti sunčana soba, prozori ili ravni krov - bilo koje suvo mjesto s dobrim cirkulacijom zraka. Odaberite takvo mjesto na kojem gljive neće dobiti ptice, životinje i insekte.

4. Stavite gljive za sušenje. Postoje dva načina: mogu se razgraditi na sušilicu ili voziti navoj.

Ako koristite sušilicu, exalate gljive u jednom sloju. Pazite da se gljive ne drže nigdje i nisu deformišu. Pokrijte gljive posebnom mrežom iz insekata koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini ili supermarketima. Umjesto rešetke, možete koristiti i bilo koju mrežnu krpu. Slika pod nazivom suhi gljive korak 13bullet1

Slika pod nazivom suhi gljive korak 13bullet1

Ako koristite nit, okrenite gljive na navoj steriliziranom iglom. Da bi steriliziraju iglu, dovoljno je da ga držimo vatrom. Ostavite male lumete između komada. Slika pod nazivom suhi gljive korak 13bullet2

Slika pod nazivom suhi gljive korak 13bullet2

pet. Postavite gljive pogodno za sušenje. Takvo mjesto treba nužno suvo i sunčano. Pričekajte jedan ili dva dana, provjerite rezultat svakodnevno provjeravajte. Ako je potrebno, okrenite gljive.

Sušenje je završeno samo ako su gljive potpuno suve. Obično traje oko dva dana. Ako u dva dana gljive još uvijek nisu osušile, koriste prvu metodu sušenja gljiva u pećnici, opisanom u ovom članku. Slika pod nazivom suhi gljive korak 14bullet1

Slika pod nazivom suhi gljive korak 14bullet1

Metoda 3 od 3:

Sublimacija sušenja gljiva

jedan. Stavite papirni ubrus na ravnu površinu. Gornji prikaz oguljeni i narezani gljive. Svi komadi moraju strogo ležati u jedan sloj, ne lijepljenju jedni drugima. U suprotnom će uticati na kvalitetu sušenja i uzrok oštećenja.

2. Stavite vrh drugog papirnog salveta. Nastavite polagati gljive slojevima postavljanjem papira između njih dok se gljive ne završe.

3. Zatim stavite sve gljive složene slojeve između papira, u papirnom kesu. Naravno, paket mora biti prikladan. Papir paket prolazi vlagu, omogućavajući sušenje gljivica.

4. Stavite papirnu vrećicu sa gljivama u zamrzivaču. Ovaj proces je duži, ali efikasan, pogotovo ako ne planirate uskoro koristiti gljive.

Savjeti

Prije upotrebe, izumirajte gljive u kuvanoj vodi.
Sušene gljive imaju intenzivniji miris od svježeg, pa će vam trebati prilično malo da biste dobili ukus i aromu sa svojim jelima.