Kako oprati gljive

Gljive su prepoznate kao univerzalni sastojak koji se koristi u mnogim kulinarskim receptima. Zemljani i začinjeni ukus čini ih željenim dodacima umacima, supe i garnirom, a kruta tekstura olakšava kombiniranje sa mesom i zdravim posuđem. Budući da gljive rastu iz tla i nisu izloženi procesu čišćenja prije prodaje, moraju se temeljito ispirati kako bi se uklonili sa površine zagađenja, kalupa i drugih bakterija. Postoji nekoliko načina za brzo čišćenje gljiva prije kuhanja, koji uključuju blago ispiranje ili lako čišćenje.

Korake

Metoda 1 od 3:

Perite gljive

jedan. Pripremite gljive prema jelu u kojem će se koristiti. Tretirajte ih prema receptu: režite na pola, podijeljeni u četiri dijela ili uklanjanje nogu. Stavite noge na stranu ako se koriste i u jelu. Odvojite gljive nakon što ih promovirate.

Rezanje sastojaka u nekoliko malih dijelova povećava područje njihove površine, što znači da ćete tokom procesa ispiranja morati oprati većinu gljiva.

2. Stavite gljive u Colenderu. Uzmite kuhinjski burder ili sito i sipajte gljive u nju. Ravnomjerno ih distribuirajte tako da se dobro isprati pod vodom. Ako su to male gljive (gljive, šampinjoni, čaj sa šampinjonom i tako dalje), oni su dovoljni da ispere pod dizalicom.

3. Uključite hladnu vodu. Otvorite slavinu i isperite gljive sa srednjim podzemljem pod hladnom trčanjem ili sobnoj temperaturi vode. Temeljito isperite gljive. Lagano protresite Clunderu ili s vremena na vrijeme da okrenete gljive rukom da isperite sve proizvode.

Ovaj prijem je dovoljan da brzo očistite većinu vrsta gljivica, osim onih koji su prethodno osušeni.

Iako ponekad pranje gljive i ne odobrava se u kulinarskim krugovima, jer omogućava da voda pogoršava njihov prirodni tanki miris, ali nedavne studije su pokazale da se tečni sadržaj u gljivama povećava samo lagano.

4. Prekinuti preostalo zagađenje i plijesan. Izlijte ostatke vode i širite gljive na ravnu površinu, prekrivenu papirnim ručnikom. Uzmite oštar nož i izrežite parcele, valjanu zemlju ili pod utjecajem kalupa.

Ako na gljivama ima malo kalupa, nije zastrašujuće. Stvar je to na mjestima gdje gljive rastu, visoka vlaga tla. Međutim, ako su gljive opustošene, prekrivene sluzi ili stečene suhom i naborenim izgledom, što znači da su daleko od prve svježine i ne mogu se jesti.

pet. Vlažite gljive sa suvim papirnatim ručnikom. Isperite gljive i nježno ih sklopite sa preklopljenim papirnatim ručnikom tako da apsorbuje ostatke vlage. Distribuirati gljive u obliku jednog uniformnog sloja, ne preklapajući se jedni na druge kako bi se brže sušili. Sada su gljive spremne za rezanje i kuhanje!

Ponašajte pažljivo da se ne otresite ili ne oštetite gljive u procesu sušenja.

Metoda 2 od 3:

Obrišite ili očistite gljive ručno

jedan. Navlažite papirni ručnik u toplom vodom. Vodeni ručnik u malom iznosu tople vode. Bolesni višak, a zatim preklopite ili sumnjajte u ručnik na takav način da se stvori oštri rub koji treba pritisnuti u procesu brisačkih gljiva.

Topla voda će pomoći ublažiti očvrsnute depozite.

2. Bijedna prljavština sa nogu i kape. Uzmite mokri papirni ručnik da biste obrisali izvan šešira, kao i leđa i nogu. Posebna se pažnja posvećuje tim web lokacijama u kojima se čini da je zagađenje i promjene boje najviše. Čim ručnik bude blokiran, uzmite svježe i vlaži prije upotrebe. Ručno gledano može biti korisno ako je gljiva koja pere dovoljno velika, zbog onoga što treba učiniti u Kolentama postaje vrlo teško.

Ova metoda je najprikladnija za čišćenje velikih i glatkih vrsta gljiva, kao što su Borovik i Portobello, jer ne zahtijeva ručnu obradu desetaka pojedinačnih gljivica.

Mnogi iskusni kuhari radije ne ispere, naime, obrišu gljive, jer je po njihovom mišljenju bolje za ukus.

Slika pod nazivom Očistite gljive korak 8

3. Stavite gljive na stranu i pustite ih da se osuše. Raširite opterećene gljive na ploču za rezanje ili na papirnom ručniku da se osuši. Izrežite tvrdu kontaminaciju ili plijesan.

4. Koristite četku za čišćenje da biste očistili gljive sa površinom brdo. Ako gljive imaju zgužvanu ili neujednačenu površinu, koristite posebnu gljivu ili običnu četkicu za zube kako biste dobili prljavštinu iz duboke pukotine i ogrebotine svih zagađenja. Voda čekinja i pomaknite četkicu uredno s malom amplitudom u procesu čišćenja kape i nogu.

Četkica za gljive ima meku čekinje koje ne klikova njima teksturom, a dizajniran je za uklanjanje zemlje i duboko se pojavio prljavštinu iz površine proizvoda.

Ako namjeravate očistiti četkicu za zube gljive, tada mora biti nova (prethodno korištena) i mekim čekinjama. Gljive - "tender" Izrada, kruta četka mogu se oštetiti.

Metoda 3 od 3:

Namočite gljive

jedan. Uronjene sušene gljive u tečnost. Uklonite sušene gljive iz spremnika i izlijte ih u posudu s toplom vodom, vinom, juhom ili biljnim uljem. Budući da se gljive mogu pojaviti, pokušajte ih što više dobiti od samog početka procesa da biste dobili više vremena za namakanje. Možete namočiti i male i srednje gljive, međutim, gljive s grubom površinom moraju se obrisati ili četkati direktno prije natapanja, jer njihova porozna struktura u pravilu sadrži više depozita.

Sušene sorte gljiva, poput Shiitake, Borovik i Cardhka, morate namočiti prije dodavanja u posudu.
Takve gljive imaju odvažnu i začinjenu aromu, koja će dati prirodne tonove hrane.

Slika pod nazivom Očistite gljive korak 11

2. Gljive bi trebale pokrenuti vlagu određeno vrijeme. Ostavite gljive u slanici 20-30 minuta. Zahvaljujući tome, oni će povećati veličinu i dobiti meku teksturu. Pažljivo slijedite gljive u procesu namakanja i ostavite ih dugo u slanici.

Previše je narjezivanje može dovesti do apsorpcije tekućine nego što je potrebno, što će ih učiniti vodenim i prigušenim karakterističnim ukusom.

3. Uklonite i pripremite gljive. Izvadite gljive iz slane otopine i raširite ih između slojeva papirnog ručnika za sušenje. Ne pokušavajte da pritisnete vodu, jer oni i dalje i dalje apsorbuju vlagu. Smanjite pogođena područja u kojima su ostali zagađenje ili kalup.

Gljive se moraju koristiti u vlažnosti neposredno prije kuhanja. Ne natapajte gljive za daljnje skladištenje.

4. Napet i stavite slanu imicu za namakanje. Sarajla u kojoj ste namočili gljive, zasićene njihovom aromom. Ako želite, možete uštedjeti tečnost i koristiti ga kao začin ili u procesu izrade drugih posuđa sastojci. Da biste to učinili, potrebno je procijeniti vodu da ukloni sediment koji je izletio iz gljiva. Pokrijte rupu s papirnatim ručnikom, filtrom za kafu ili marlevarnom krpom, a zatim savladajte i samirnicu iz posude u čisti kapacitet. Nakon toga uklonite zagađenje preostalo na filtru.

Najbolja upotreba slane otopine prilikom kuhanja vina, biljnog ulja ili juhe.

Pljučnica se može smrznuti i pohraniti za dalju upotrebu u drugim jelima.

Savjeti

Upotrijebite slanu otoku da biste dobili bogat zemljani ukus s nameštajućim umovima od tih jela, gdje su komadi gljiva neprikladni ili za liječenje varalica na čekanju koje ne sviđaju ovaj proizvod.
Pohranite svježe gljive u papirnom paketu ili umotane u papirni ručnik. To će im dozvoliti "disati", Neće omekšati i ne sušiti.
Gljive trebaju se isprati odmah prije kuhanja, ali ne bi to trebali učiniti unaprijed.
Koristite apsolutno sigurne noge sa gljivama, koje se često prodaju u supermarketima, na primjer, od šampinjona ili gljiva sa potpuno diskontinuiranim šeširom.

Upozorenja

Vrlo izbijeljene gljive mogu se oštetiti ili djelomično trulež.
Prije samoprocjene gljiva, obratite se autoritativnim izvorima za razlikovanje jestivih sorti od otrovnih i opasnih sorti sorti.
Gljive uvijek treba temeljno ispisati prije jela u hrani, bez obzira da li se hrane kuhanim ili sirovim oblikom.