Kako ima sir

Na svijetu je ogroman broj sorti sira s različitim ukusima, teksturom i mirisom, a za sve ove vrste postoje posebne preporuke za upotrebu koja vam omogućava da u potpunosti uživate u ukusu sira. Iz ovog člana naučit ćete kako jesti sir da osjetite njegov jedinstveni ukus. Reći ćemo mi kako je bolje kombinirati sir vinom i hranom, a dati nam preporuke u vezi s etiketom u svečanom i neformalnom okruženju.

Korake

Metoda 1 od 4:

Ključna pravila

jedan. Jedite sobni temperaturni sir. To će smanjiti ukus i teksturu sira. Otprilike sat vremena prije toka sira na stolu, izvucite ga iz hladnjaka, ali ne uklanjajte ambalažu tako da se ne osuši.Zapamtite da će u vrućim zemljama brže doći do sobne temperature. Ne čekajte dok se sir ne rastopi i teče.

Čvrsti sir (na primjer, Cheddar) treba uzeti iz frižidera za sat ili pol sata prije podnošenja tablice.
Mekani sirevi poput Briea trebaju doći u dva ili tri sata prije jela.
Svježi sirevi (na primjer, dom) izlaze iz hladnjaka 30 minuta prije podnošenja.

2. Izrežite koru čvrstim sirom. Obično je čvrsta i sadrži vosak. Curst treba preseći iz takvih grantova sira kao Cheddar, Grier, Romano.

3. Ne bojte se da postoji korica mekih sireva. Ovaj sir ima koru obično meka i bijela. Od takvih sorti kao Camembert i Bree, ne režite koru.

4. Prije jela sira, neprimetno njuškajte. Ne činite to. Miris je sastavni dio sira. Može i jačati ukus.

pet. Jesti sir sa malom količinom hljeba ili krekera. Ova hrana ne bi trebala odvratiti od ukusa sira. Cleb i krekeri mogu "pobijediti" Jedinstveni okus sira, pa ako želite osjetiti sve nijanse ukusa, jedite sir odvojeno od ostatka hrane.

6. Ako na ploči postoje različite vrste sira, prvo jedite najljepše, a na kraju najteže. Meki sir, u pravilu, mlađi od čvrstih sireva. Ako ne znate kakav je sir mlad, i kakav je bio zapanjen, pitajte vlasnika.

Ako počnete s tvrdim sirom, njegov bogat ukus neće vam dati da uživate u nijansama mekog sira koji jedete nakon njega.

Izrežite različite ocjene sira sa različitim noževima tako da ukusi nisu pomiješani.

Metoda 2 od 4:

Kombinacija sira i vina

jedan. Znajte kako kombinirati sir i vino. Vino je savršeno u kombinaciji sa sirom i omogućava vam da otkrijete njegov ukus. Međutim, postoje određene preporuke u vezi sa kombinacijama. U ovom ćemo odjeljku reći kako najbolje kombinirati vino i sir različitih sorti.

2. Kombinujte meko i svjež sir sa bijelim vinom. Meki sir fit suhi aperitivi, suha ružičasta vina, pjenušava i svijetlo crvena vina, u kojima mali taninov. Crvena vina sa odličnim sadržajem Taninova: Bordo, Bordeaux Blend, Cabernet Sauvignon, Malbek.

Primjeri svježih mekih sireva poslužuju Brillia-Savaren, Busheton, Burrrat, Camembert, Shekr, Crottin, Feta, Haluumi, Mozarella, Ricotta.

Sljedeća vina dobro su u kombinaciji sa mekim sirevima: Albarinho, Beaujolais, Kava, Chambar, Chardonnay (bez izložbi u hrast), šampanjca, šema Blanc, Jerez Finino, Gevurztraminer, Lambrisko, Muškat, Pinot Grijio, Pinot Grijio, Olive ruža, rizling (od suhog do slatkog), sauvignon blanc, bijeli portene.

3. Kombinujte polučvrsti srednje odlomke sa srednjom montiranim vinima. Možete ih pojesti i sa voćnim crvenim i vintage pjenušava vina. Pogodno su i lagani vinski aperitivi s različitim stupnjevima kiselosti, voćnim notama i taninima.

Primjeri polučvrstih sireva su edam, emmental, gruin, hawrt, yarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, mladi cheddar.

Ove sorte vina su pogodne za sir: Herse Amonotelo, Barber, Beaujolais, Champagne, Chardonne, Dolchetto, Gevurztraminer, Merlot, Pinot Blanc, Pinot Noir, Red Burgundija, Riesling (suva), Riesing Tony (Young), Bijela Bordo (Young), Bijela Bordo (Mladi) Burgundija, bijele mješavine Ron Valley, Vionier, Vintage Portwine, Zinfandel.

4. Kombinujte čvrste trajne sireve sa punim bijelim vinima. Crvena vina u kojima su pogodni mnogi tanini i oksidativni vina. Ova vina otkrivaju zasićene arome sira (često matice).

Evo nekoliko primera čvrstih sireva: Heddar, Acago, Cheshire, Cut, Solet, Solun Grier, Manchego, Parmezan Regno, Pekorino.

Sa ovim sirevima dobro je u kombinaciji sa burgundom ili Bordolom, Barbareskom, Barolom, Cabintem Sauvignon, Madeirom, Netzavo, Herez Oloso, Pie Sira, Red Burgundija, Crvene portwine, crvene portline , Sotheran, slatko rizling, portvine tony, bijela mješavina dolina Ron, vionier, wang jon, vintage šampanjac, cinfandel.

pet. Kombinujte slane plave sireve sa slatkim vinima. To će stvoriti kontrast koji će otkriti aromu i vino i sir. Plavi sir je jednostavan za učenje na plavom životu i soli.

Primjeri plavog sira poslužuju se ble d`roel, cambozol, gorgonzola, rocfort, stilton.

Kombinujte plavi sir sa banulima, herese toleroso, crveni povver, ratchtooth, sotheng, porte tony, tokadaji.

6. Kombinujte sorte sira sa oštrim mirisom sa plućnim vinama. Budući da takve sireve poput EPUA-e, Marbier i Talleymio imaju oštar miris, mirisno vino mora da ih uravnoteže. Pokušajte otvoriti bocu bilo koje od sljedećih vina do takvog sira: Gevurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundija, Sotek.

7. Znajte šta vino birate ako imate plato od sira. Ako na jelu ima mnogo sorti sira, teško možete pronaći vino koje bi bilo dobro u kombinaciji s različitim sirevima. Bilo koja od instaliranog vina bit će win-win opcija. Ova se vina dobro u kombinaciji sa većinom sorti sira:

Alsace Gevurztraminer

Šampanjac

Rizling, posebno suh

Pjenušava vina, od suhog do slatkog

Metoda 3 od 4:

Kako kombinirati sir s drugim obrokom

jedan. Dodajte malo voća, ali ne i citrus. Većina sorti sira dobro je u kombinaciji sa slatkom hranom, uključujući voće. Sljedeći put pokušajte dati sir s nekoliko vrsta voća.

Sa tvrdim sirom, sušeni voće se kombiniraju: marelice, trešnja, smokve.
Pokušajte dodavati svježe voće: jabuke, datum, fig, marelice, šljive.

2. Stavite male orahe. Matice naglašavaju slatke listove sira. Gotovo bilo koji orah može se kombinirati sa sirom, ali najčešće su bademi, lješnjaci i prženi Pekan poslužuju sa sirom.

3. Pokušajte hraniti ili imati nekoliko vrsta sira. Sir nije nužno kombiniran samo sa voćem, maticama ili vinom. Možete kombinirati različite sorte sireva među sobom. Sljedeći put pokušajte dati 3-5 različitih vrsta sira sa različitim ukusima i teksturama. Ali zapamtite da prvo trebate jesti najluđe sireve, postepeno se krećući na tvrdniji i čuti se. Možete isprobati sljedeću kombinaciju:

Mekani krem sir (na primjer, Brie).

Sir sa posebnom teksturom i okusom oraha (Komte).

Suva i čvrsta gumna sir.

4. Probaj pecite brie sa medom. Zagrejte pećnicu na 175 stepeni. Stasive kopile pergament. Stavite brie sir na lim za pečenje, a sa malom količinom meda. Po želji možete dodati sušene brusnice, smokve, ruzmarin, timijan, orahe ili pekanske orahe. Pecite sir dok se ne počne rastopiti. Zatim poslužite na stolu sa krekerima.

Ako imate trokutastu krišku, pecite 5-7 minuta.

Ako je okrugla glava sira, pecite ga 8-10 minuta.

pet. Pokušajte sa dodavanjem narednog ili narezanog sira do jela. Ovo će promijeniti teksturu posuđa i čini ih ukusnim zanimljivijim. Pokušajte sa dodavanjem sira:

U omletu i kodirano jajima.

Za pečeni krompir i pire krompir.

Pomfrit od krompira (Cheddar sa slaninim kriški).

U Tortiliji (meksički sir sa pavlakom i salsom sosom).

Parmezan dodaj u Cezar).

Metoda 4 od 4:

Što je sir u svečanom i neformalnom okruženju

jedan. Uzeti u obzir prirodu događaja i teksture sira. Etiketa će ovisiti o tome da li je ovaj događaj ili ne. Kako se poslužuje sir također će utjecati na očekivana pravila. Iz ovog odjeljka naučit ćete kako spriječiti.

2. Znate kako postupiti po službenom događaju. U pravilu se na takvim događajima nude male ploče, a to su, njihovi razlozi. Ako želite probati sir, uzmite mali tanjur s vama. Prvo trebate staviti sir na njega.

3. Spray meko sir na hljeb ili hljeb štapove nožem. Jedite svojim hljebom rukama, ali pokušajte ne dirati sir. Izuzetno je važno.

4. Stavite sir posuđe na tanjur čačkalicu. Možete jesti vilicu od sira ili ga staviti na hljeb i jesti ruke. To je ujedno i izuzetno važan element etiketa.

Ako krekeri ili voće leže pored sira, postignete ih na čačkalicu i stavite u tanjur.

pet. Ako se sir poslužuje s jelom (na primjer, s tortom), pojedite ga za vilicu. Na neformalnom događaju sir može ležati na ploči pored glavnog jela. U ovom slučaju jedite ga vilicom, a ne rukom.

6. Jedite sir sa rukama samo ako je događaj neslužbeni. Ako je sir sječen kockama i temeljito na čačkali, pojedi ga rukama. Ako je sir narezan kriški, stavite ga sa čačkalicom na krekeru i jesti ruke.

Savjeti

Kupite sir u specijaliziranim prodavaonicama ili u dobrim odjeljenjima sa velikim hipermarketima s velikim izborom. U specijalizovanim prodavaonicama često možete probati sir prije kupovine. Iskoristite ovu priliku da slučajno ne kupujete sir koji vam se neće svidjeti.
Iako se ukus sira najbolje otkriva na sobnoj temperaturi, treba ga čuvati u hladnjaku tako da se ne pokvari. Kad ste spremni jesti, izvucite ga iz hladnjaka i pustite da stoji.
Plan unaprijed. Ako želite nahraniti sir na zabavi, kupite nekoliko različitih sorti s različitim ukusima i teksturom.
U nekim zemljama (na primjer, u Francuskoj), sir se poslužuje nakon večere. Obično u takvim slučajevima se služi vino.

Upozorenja

U siru različitih sorti sadržavao je različitu količinu mlijeka. Zapamtite ovo ako imate netoleranciju na laktozu. Probajte kozji sir jer je napravljen od kozjeg mlijeka, a ne krave, a manje je laktoza.
Ne čuvajte sir u plastiku. Sir treba disati. Gledajte sir u voštani papir ili poseban paket. Paketi se mogu kupiti na Internetu ili u specijaliziranoj prodavnici za kuhinjske proizvode.