Kako pohraniti sir kod kuće: 6 koraka

Rezultat četverogodišnjeg studija provedenog metodom suđenja i grešaka, a razgovori sa sirečima bila je definicija najboljeg načina za spremanje sira kod kuće.

Korake

jedan. Prije kupovine provjerite je li pakiranje pažljivo zapečaćeno i zatvoreno, a sir iznutra izgleda privlačno. Izbjegavajte sireve koji izgledaju suho ili obojene, jer ambalaža se može poremetiti. Kupiti sir od onih ljudi koji se rastavljaju i samouvjerene. Provjerite svježinu sira po datumu proizvodnje na pakiranju. Kad ste donijeli sir kod kuće:

Svježi sir treba pohraniti u hladnoću u vlastitom pakovanju i treba ga brzo koristiti.
Svi ostali sirevi odmah izlaze iz ambalaže. Plastična ambalaža ne dopušta sir da diše.
Obrišite površinu svih sireva osim sive, plave i oprane rind maslinovog ulja, ulja Canola ili drugog kulinarskog ulja. Obrišite samo dijelove bijelog, sivog i opranog sireva. Sam plavi štiti sebe.

2. Držite sir u zatvorenom spremniku u hladnjaku na čistom, suvom, blago zdrobljenom papirnom ručniku, ostavljajući nekoliko prostora tako da sir može disati. Slični sirevi se ne mogu skladištiti zajedno, a ne bi trebali doći u kontakt. Možete koristiti plastične membrane ili prostirke za omotavanje sušije kako bi se izrezili sirevi i istovremeno ostavljaju prostor za pristup zraku.

3. Kad se kalup počne pojaviti, koristit će ulje A, a ne sir. Samo izbrisati i isperite u toplom vodu. Suvi sir i ponovo ga ispavi i pohranite u čistu posudu sa čistim papirnatim ručnikom.

4. Pohraniti opranu kore, plavu i bijeli sir u odvojenim posudama kako bi se izbjeglo miris.

pet. Ako je potrebno, sir možete pohraniti nekoliko dana u velikom paketu s papirnatim ručnikom iznutra. Pokušajte smanjiti vrijeme pronalaska sira u paketu, jer bi trebalo disati.

6. Ako pohranjujete velike komade polu-čvrstih ili čvrstih sira, kao što je gore navedeno i podmazano ulje, možete ih pohraniti do nekoliko mjeseci. Operite kalup svakih nekoliko tjedana, jer se formira. Nakon nekoliko puta, kalup će usporiti ili će zaustaviti rast, ako ste uhvatili spremnik s dovoljnom količinom papirnih ručnika za apsorbiranje dodatne vlage. Promijenite ručnike i operite posudu.

Savjeti

Tupperware Company proizvodi odlične kontejnere za pohranu sira. Potražite spremnik nazvan fridgesmart. Ima valovito dno i nećete trebati sir na nešto i dvije rupe za ventilaciju na stranama. Možete koristiti i jednokratne ziplocs, provaliju kroz nekoliko rupa sa svake strane. Nekoliko rupa sa svake strane i pamučno štapić umočene u sirće uništit će cijeli kalup unutar spremnika i sačuvati sir svježe.
Svaki hladnjak razlikuje se jedna od druge, tako da ćete morati gledati koliko papirnatih ručnika i rupa potrebne dok ne budete zadovoljni rezultatom. Svi će vas pitati gdje ste kupili sir, uprkos činjenici da su ga kupili u istoj trgovini. Biće mnogo ukusan!
Uvijek poslužite svježiju sobne sobne sireve: izvucite ih iz hladnjaka nekoliko sati prije podnošenja. Možete ih pokriti čistom vlažnom krpom tako da sir duže ostaje hladan. U ovom slučaju kondenzacija igra ulogu hladnjaka.
Možete kupiti posebne prostirke za sir u prodavnici opreme Glengery u Kanadi ili FromAgex također u Kanadi ili u trgovini opreme za sirajući u New England ili samo koristite čiste bambusove prostirke za sushi.

Upozorenja

Spremnik sira uključuje stalnu pažnju na ovu, konstantnu kolekciju kalupa, ventilacije kontejnera, čišćenje, ručnike i pravovremeni sir. Ali rezultati vaših djela mogu li pokušati u roku od nekoliko dana od pravilnog skladištenja!
Kad kalup počne rasti, jesti će ulje prije nego što dosegne sir. Nedostatak toga je izraženo ulje koje ima vrlo odvratan miris. Kalup neće napraviti toksičan sir, ali samo pokvariti ukus.
Držite sve površine čistite i izbjegavajte zagađenje sira drugim sirevima s proizvodima na rezne ploče. Ako se to dogodilo, samo isperite sir toplom vodom, suvom i prodajnom mjestu, kao što je gore opisano.

Sta ti treba

Prostrani plastični spremnik ili paketi na pričvršćivačima
Očistite ručnik za suhu papir
Kalendar za memorisanje
Meka jestivo malo, poput pročišćenog maslina