Kako kuhati jak jabukovo

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.Snažan jabukovo je zapravo iznenađujući samo kuhanje, ali morate malo vježbati i eksperimentirati da biste to ispravili. Evo glavnih koraka potrebnih za pripremu jake jabuke, zajedno sa nekim varijacijama za razmatranje.

Sastojci

Na 20 litara snažnog jabukovača

20 L. Jabučni sok ili jabukovac
1 paket suhog vinskog kvasca ili suhog piva kvas
2 kampovne tablete (neobavezno)
2 C. L. (10 ml.) Dijetalni kvas (neobavezno)
1 šolja (250 ml.) voda
1 C. L. (5 ml.) pektinski enzimi (neobavezno)
1/2 šolja (125 ml.) trska ili smeđi šećer (neobavezno)
500 ml. Pasterizirani sok od jabuke bez konzervansa (neobavezno)

Korake

Metoda 1 od 5:

Obuka

jedan. Odaberite sastojke. Sok od jabuke i kvas su jedini nužni elementi, ali postoje i drugi sastojci koji se mogu dodati za promjenu konačnog proizvoda.

Možete koristiti jabučni sok ili jabukovo jabuku. Mnogi preferiraju ukus pasteriziranog, slatkog jabučnog jabukova, ali možete koristiti svježi jabučni sok je takođe jednostavan. Napomena, međutim, da će nepasterizirani sok trebati biti saniran prije nego što ga nazove na fermentaciju.
Dostupan i efikasan suhi vinski kvas i efikasan. Dostupan je i pivski kvasac, a mnogi novajci su proizvođači šibica lakše rade s njima. Na raspolaganju su i specijalizirani paketi kvasca, posebno označeni za upotrebu sa jakim jamčenim siderom, ali obično su skuplji.
Pektinski enzim pomaže u uklanjanju oblaka i često se koristi za toplotnu svinje jabukovača.
Dodavanje šećera u jabuku učiniće jačim.
Dodatni sok od jabuke potreban je samo u slučajevima kada planirate koristiti Zapvask.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 2

2. Dezinficirajte materijale. Prije upotrebe, svi materijali moraju se oprati vrućom vodom i mekim sredstvima za pranje posuđa.

Dobro isperite za uklanjanje balansa sapuna.

Materijali se moraju u potpunosti osušiti prije upotrebe.

Divlje bakterije mogu pokvariti ukus jabukovača. Mogu čak i pretvoriti seriju jakih jabukovača u sirćetu!

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovače korak 3

3. Pripremite lemljenje na Evu. Ovaj korak je fakultativan, ali počinje se počniti učinit će da je kvasac živ, aktivan i početi lutati brže.

Sipajte jabučni sok u zatvoreni spremnik sa čvrsto zatvaranjem poklopca.

Sipajte pola kvasca u sok od jabuke, zatvorite posudu i protresite ga dobro nekoliko sekundi.

Kada se odaberu mjehurići, smanjite pritisak unutar spremnika, otvorite poklopac. Imajte na umu da mjehurići mogu započeti sa formiranjem tek nakon pet do šest sati.

Zatvorite poklopac i stavite posudu u noć u hladnjaku.

Uklonite starter nekoliko sati prije kuhanja jabukovača.

Metoda 2 od 5:

Toplota

jedan. Znaju prednosti i nedostaci topline. Upotreba topline za kuhanje Snažnog jabukova je najsigurnija i najčešća metoda.

Ako koristite nepasterizirani sok od nepoznatog izvora ili soka iz nezrelih jabuka, termička metoda je najsigurnija za upotrebu.
Međutim, toplina smanjuje aromu jabukovača. Toplina takođe, najvjerovatnije će dovesti do zamućenosti jabukovaca.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 5

2. Sipajte sok u veliku posudu. Stavite kuhinju jabukovača na tanjur na srednji požar.

Ne dozvolite da sok prokuha. Visoke temperature potrebne za ključanje, uzrokovat će izbor pektina u jabučnom soku ili Apple Sidireu. Kao rezultat toga, dobit ćete blatnjavu jabuku.

Kontrolirajte temperaturu soka pomoću termometra za prehrambene površine koji je pričvršćen na strani tave. Provjerite da li termometar prikazuje temperaturu tečnosti, a ne temperaturu bočne ili dna tave.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 6

3. Toplinski sok do 75 ° C. Nakon što sok ili jabuč dosegne ovu temperaturu, poklopite posudu poklopcem i ostavite 10 minuta.

Često pogledajte ispod poklopca kako biste bili sigurni da sok ne prokuha.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovače korak 7

4. Cool sok u ledenoj kupelji. Napunite vezu posudu za kupanje ili ledene vode. Stavite poklopac sa sokom sa ledenom vodom da biste brzo smanjili temperaturu.

Sok je spreman za sljedeći dio procesa kada dosegne 20 ° C.

Metoda 3 od 5:

Sulfiti Sedrovard

jedan. Shvati kada i zašto trebate koristiti ovu metodu. Ovo je alternativna metoda piva i treba ga koristiti ako nećete ugrijati sok prije fermentacije. Ne biste trebali koristiti i metode piva.

Sulfitovi su u kampernim tabletima.
Sulfitovi se obično neutralizira kada je Sidor spreman za upotrebu.
Dajte sok da stoji nakon dodavanja sulfita na ... Smanjite koncentraciju sulfita. Inače, sulfitovi mogu uništiti neki kvas.

Slika pod nazivom Učinite Hard CIDER Korak 9

2. Sipajte sok u fermentacijsku jedinicu. Sipajte sok ili jabuku pravo u posudu u kojoj ćete fermentirati jabuku.

Fermenter profesionalnog nivoa ostavlja najmanju mesto za grešku, ali možete koristiti 4-litarski prazan mlijeko jedan jedini kao jeftinija opcija.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovače korak 10

3. Isključite kample tablete. Koristite kašiku za drobljenje tableta u finoj prašini.

Zbroj tableta na ploči ili drugu površinu iz kojeg možete lako ukloniti prah.

Slika pod nazivom Napravite tvrdog jabukovača korak 11

4. Preselite kample tablete u soku. Dodajte drobljene kamtne tablete soku ili jabuku, a pomiješajte malo kašiku.

Slika pod nazivom Učinite hard CIDER Korak 12

pet. Neka sok stoji u roku od dva dana. Pokriti fermenter, a pustite da su sulfitovi u soku punih dva dana prije fermentiranja jabukovača.

Enzygeget sok ćete sa ostacima sulfita u njemu. Ti se sulfiti neće filtrirati.

Metoda 4 od 5:

Fermentacija

jedan. Prokuhajte vodu. Donesite vodu u prokuhajte u malom loncu na srednjoj vatri. Isključite vatru čim voda ključa.

Morate samo kuhati vodu ako planirate koristiti kvas na hranu, a morate koristiti kvas na hranu, samo ako ne planirate koristiti Zapvask. Zakvaska, u stvari služi isti cilj kao i hranjiv kvas, tako da je potrebno koristiti nešto jedno.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 14

2. Dodajte kvas na hranu. Pomiješajte hranu u vruću vodu do potpunog raspuštanja. Dajte vodu da se ohladi na temperaturu od 30-40 ° C.

Imajte na umu da je potpuno normalno ako smjesa loše miriše nakon dodavanja kvasca hrane.

3. Dodajte pektin enzim. Ako želite, miješa se u mješavinu pektina enzima kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

Pektinski enzim koristi se za uklanjanje zamućenosti.

Kada koristite frkow umjesto kvasca hrane, pomiješajte pectin enzim sa Okvasha prije dodavanja mržnje prema fermentoru. Provjerite je li starter temperature sobre.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 16

4. Spojite smjesu kuhanim sokom u fermentoru. Sipajte sok fermentoru, ako se još ne izli. Dodajte smjesu ili počnite lagano sok i miješati.

Fermenter profesionalne razine je najbolji izbor, ali možete koristiti 4-litarski prazan mlijeko jedan od jeftinije opcije.

Ne zaboravite otići najmanje 5 cm. slobodan prostor od vrha fermenkera.

Slika pod nazivom Učinite tvrdog jabukovača korak 17

pet. Ako želite, dodajte šećer. Šećer nije potreban, ali ako dodate šećer u sok, prije nego što je sok lutao, stvorit će jabukovača sa višim sadržajem alkohola.

Štaviše, snažni jabukovač sa šećerom poboljšaće se tokom godina.

Slika pod nazivom Učinite Hard CIDER Korak 18

6. Dodaj kvas. Nežno dodajte sav preostali kvasca na jabukovače.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovače korak 19

7. Pokriti fermenter i pričvrstite klimen za zrak. Gasovi će se akumulirati unutar spremnika, dok se jabukosti luta, ali plastični zračni utikač omogućit će gasovima da izbjegnu blokiranje unutar spremnika.

Podesite vazdušni utikač u vrh fermenkera.

Imajte na umu da umjesto zastoja zračnog prometa možete koristiti komad polietilenskog filma, povlačenjem na vrh fermenkera i pričvrstite se na gumeni traku. Ova metoda nije tako dobra, ali obično je efikasna.

Slika pod nazivom Učinite hard jabukovaču korak 20

osam. Neka vrijedi nekoliko tjedana. Stavite jabuka od direktne sunčeve svjetlosti, na temperaturi od 20-30 ° C.

Jabukovača mora lutati u naredne dvije sedmice. Za to vrijeme možete vidjeti postupak kroz prozirnu stranu zaglavljenog zračnog prometa.

Nakon što više ne vidite nijedan proces kroz zrak, pričekajte još 3-5 dana prije punjenja jabuka.

Metoda 5 od 5:

Završetak i punjenje jabukovača

jedan. Provjerite jabučni hidrometar. Ovo nije nužno, ali ovo je najbolji način da se osigura da se proces fermentacije završi.

Snažan jabukovac mora biti potpuno suv.

Slika pod nazivom Učinite Hard CIDER Korak 22

2. Pokrenite jabuku na boci. Čim se proces fermentacije završi, vaš jaki jabukovac spreman je za izlijevanje.

Pričvrstite plastičnu dizalicu u fermenter, ako to još nije na njemu. Pričvrstite jestivu cijev na ovu dizalicu i sipajte jabuku u čiste, boce za hranu.

Brtvene boce.

U roku od dvije sedmice, jabukovac mora biti spreman za upotrebu.

Pričekajte nekoliko mjeseci ako želite da se jabukovač bude šuma.

Slika pod nazivom Učinite tvrdog jabukovača korak 23

3. Alternativno, neka Sitra bistra. Ako je po vašem mišljenju, po vašem mišljenju, previše mutan, očistite ga, preskačući ga prije nego što se prekriva prije flaširanja kroz drugi fermenter.

Pump jabukovača u drugom fermentoru s dizalicom i cijevi hrane.

Dajte sidderu da luta u ovom spremniku dodatni mjesec.

Izlivanje oguljenog jabukova, koristite istu metodu koju biste koristili za jaki jabuk odmah kako je gore opisano.

Imajte na umu da pročišćeni jabukovac neće imati mjehurića.

Slika pod nazivom Učinite Hard CIDER Korak 24

4. Uživati. Držite jak jabuk nekoliko mjeseci i uživajte kad želite.

Savjeti

Kada se koristi pasterizirani jabukovač ili sok, možete preskočiti sve procese kuhanja i fermentiranja soka. Ova metoda je najpouzdanija, a najvjerovatnije, na kraju, jabukovač će biti ukusan niti koristan za upotrebu. Po pravilu je najbolje raditi sa konzervirani, neohlađeni sok od jabuke.

Sta ti treba

Fermenter za 20 litara sa poklopcem
Plastični utikač
Cranic
Hrana od plastične trube
Kašika
Staklene boce sa poklopcima ili čepovima
Pan
Drugi fermentor za 20 litara sa poklopcem (neobavezno)