Kako napraviti mliječno ulje (sa ilustracijama) -

Pripremite kremasto ulje iz sirovog nepasteriziranog mlijeka - nije tako teško i vrlo zanimljivo. Samo treba dati kremu da se stane i držimo na vrhu, a zatim kašikom da ih uklonimo i stavi u teglu. Zatim se po želji može dodati u bifidokulturno ulje kako bi sticao začinjenu aromu, kao i različite bilje i začine. Nakon krema, morate "zreli" i onda se možete početi treseti. Dakle, odvojite ulje iz pok. Odvojeni puter će se ponovo pokrenuti i sačuvati.

Sastojci

Na 1/2 šolju (110 g) maslaca:

1,9 litra kravljeg mlijeka od sira
1 / 2-1 ST. Kašika (7-15 ml) Pathelt ili Kefir (za bifabokulturu obogaćeno ulje)

Korake

Dio 1 od 3:

Uklanjanje krema i sazrijevanja

jedan. Cool sirovo mlijeko uklanjanjem najmanje 24 sata u hladnjaku. Sipati mlijeko u teglu širokog grla i zatvori poklopac. Stavite mlijeko u hladnjak i pustite da izdrži 1-2 dana prije ulja. Za to vrijeme krema će se akumulirati na vrhu banke.

Možete kupiti nepasterirano mlijeko na tržištu poljoprivrednika.
Bolje je koristiti limenku precizno širokim grlom, jer za pucanje krema od limenki s konvencionalnim grlom neugodno.

Sterilisati Litvanska tegljača, poklopac i otpad. Kada ste spremni za prikupljanje krema od mlijeka, sterilizirajte litru litre, poklopac i mali opseg. Uronite u loncu s vodom, ponesite vodu u prokuhajte i pustite da vam bude dosadno 10 minuta. Zatim isključite vatru i nabavite teglu, poklopac i lopaticu.

Ako želite, možete sterilizirati teglu, poklopac i lopaticu u perilici posuđa.

3. Schoop sastavite iz iznad vrhnja. Uklonite teglu sa frižiderom mlijekom. Vrlo polako spustite lopaticu u kremu i vrlo lagano premjestite u mjerno staklo. Nastavite s pucati kremom dok ne uklonite sve.

Zimi, mlijeko, u pravilu, manje masti nego ljeti. Općenito, trebali biste dobiti oko 1-2 šalice (230-470 ml) krema.

4. Izbiti kremu povrijeđen ili kefir ako želite dobiti maslac obogaćene bifibokultiranim. Ako želite malo kiseli kremasti maslac, dodajte 1/2 kašiku (7 ml) patila na svakoj čaši (240 ml) snimljene kremom.

Ako želite dobiti klasični maslac, a zatim preskočite ovaj korak.

Na primjer, ako ste dobili 2 čaše (470 ml) krema, a zatim dodajte 1 kašiku (15 ml) Pathelomes ili Kefira.

pet. Stavite kremu na teglu. Polako iscrpite kremu u sterilizirani teglu i zatvorite limenku sa poklopcem.

Ništa strašno ako je banka još uvijek topla nakon sterilizacije. Hladna krema od ovoga bit će toplija.

Slika pod nazivom Put puter iz sirovog mlijeka Korak 6

6. Ostavite ih da sazrijevaju 5-12 sati. Stavite teglicu na hermetički spremnik i napunite toplom vodom tako da dosegne sredinu banke. Ostavite kremu toplom dok se ne grijaju na 24 ° C.

Koristite termometar za provjeru temperature ili ga jednostavno odnesite u banku da biste shvatili da li se krema zagrijava.

Ako niste koristili pok ili kefir, krema treba ostaviti oko 12 sati, a krema s bifidultiranjima sazrela oko 5 sati nakon 5 sati.

7. Ohladite teglu sa kremom, stavljate ga u led 5-10 minuta. Ispunite rezervoar odgovarajuće zapremine za pola hladne vode ledom i stavite u to može sa kremom. Ostavite teglu u ledenoj kupki dok ne postane hladno na dodir. Spremite ledenu vodu - bit će potrebno malo kasnije.

Temperatura krema treba biti od 10 do 15 ºC.

Ohlađena krema bit će lakša pobijediti u puter.

Dio 2 od 3:

Krem bič i odvajanje ulja

jedan. Protresite tegli oko 5-12 minuta. Zatvorite limenku s poklopcem i pažljivo je udarite dok ne počne izgledati teže. Trebali biste vidjeti kako se komadi nafte nakupljaju duž ivica tegle.

Možete koristiti potopni mikser za premlaćivanje. Prelijevati kremu u posudu miksera i zadesno da vrišti kremu pri spori brzinu. Kada se ulje počne odvajanje od stvari, povećajte brzinu miksera.

2. Stavite u fino colender gaze ili muslinski salvet. Kada će biti spreman za odvajanje pokazivača iz ulja, stavite Clunder na posudu odgovarajućeg volumena. Stavite gazu Colender u nekoliko slojeva ili muslin ubrus.

Muslinski salvet pomoći će uhvatiti čak i najmanji komadi ulja.

Ako niste mogli pronaći muslinsku salvetu, samo preklopite gazu u nekoliko slojeva.

3. Sipajte ulje stvarima na muslin salvetu. Otvorite tekleru i sipajte svu tekućinu zajedno sa čvrstim komadima ulja u kontrolu, prekrivena muslinskim ubrusom ili gazom. Pathel će se držati kroz salvetu, a sve će ulje odgoditi u njemu.

Iz rezultirajućih mirisa možete kuhati rikota sir ili pečenje kolača, kolačića, kolačića ili palačinki.

4. Sakupi svu ulje u salveti i isperite u ledenoj vodi. Sakupite krajeve salvete tako da nafta ostaje u centru. Držeći salvetu za krajeve, spustite ulje u ledenu vodu koju ste koristili ranije. "Isperite" ulje, izvadite ih naprijed i nazad oko 30 sekundi.

Voda će postati blatna, jer će ostaci mlijeka biti klečaven uljem.

pet. Isperite ulje u svježu ledenu vodu. Kad prva voda postane blatna, izlijte ga i pripremite novu ledenu vodu. Nastavite oprati ulje dok voda ne postane blatna, a zatim promenite vodu ponovo.

Nastavite oprati ulje dok voda ne bude prozirna. To znači da ste bili oprani sa svih ostataka mlijeka, zbog čega ulje može nauditi.

Dio 3 od 3:

Miješanje i skladištenje ulja

jedan. Zapamtite ulje drvene kašike. Otvorite salvetu sa maslacem i stavite ulje u malu posudu. Uzmite drvenu kašiku i razmažite nalje duž dna i zidova da biste ga podigli.

2. Odvojite višak vode i ponovo zapamtite ulje. Dok pucate prema ulju, vidjet ćete da se vlaga nakuplja na dnu posude. Izlijte ga i nastavite da minete.

Nastavite pucati na ulje dok se vlaga ne zaustavi.

3. Dodajte u ulje začina i bilja na vašu liku (neobavezno). Ako volite kiselo ulje ili ulje s određenim ukusima, a zatim dodajte oko 1/2 žličice (2 g) soli, bilja ili drugih začina kada se izmjerite. Zatim pokušajte i dodati još začina ako želite. Isprobajte bilo koju od sljedećih opcija:

Schitt-luk;

Zestra narandža, limun ili Lym;

Rosemary ili Tmin;

đumbir ili češnjak;

peršun;

med.

4. Spremite ulje u zapečaćenom spremniku do tri tjedna. Postavite ulje u mali spremnik sa poklopcem. Držite ga u hladnjaku i pokušajte koristiti tri tjedna.

Ulje se može smrznuti - tako da ga možete pohraniti do 6-12 mjeseci.

Ako niste dovoljno oprane ostatke mliječnih proizvoda, ulje će se pohraniti ne više od 1 tjedna.

Savjeti

Ako više volite koristiti procesor hrane za kremu krem ulje, krem izlijevanja u kuhinju kombinirajte zdjelu i pobijedite na srednjim brzinama dok se ulje ne odvoji od Paga.

Sta ti treba

Litarska banka sa poklopcem
Staklo za mjerenje stakla
Mala sranja
Liste
Čaša
Mali sito
Činiju
Muslin ili gaza ulje salveta
Varjačom
Kontejner za skladištenje
Termometar (neobavezno)