Kako kuhati krem-med: 14 koraka (sa ilustracijama)

Krema-med je vrsta meda koji se dobiva posebnim putem. Kada se pripremi, formiraju se mali, ne veliki, šećerni kristali, zahvaljujući tome koji se med dobiva po kremi i lako ga je razmazati. Krem med može se koristiti kao zaslađivač za piće i pečenje, kao i razmazati hljeb, krekere i druge delicije.

Sastojci

450 g tečnog meda
45 g sjemenskog meda
1 čajna kašika (2,5 g) cimet (neobavezno)
1 žličica (5 g) bilje (neobavezno)
1 čajna kašika (4 g) vanilija (neobavezno)

Korake

Dio 1 od 3:

Odaberite sjemenu medicinu

jedan. Koristite med koji je već kremirao (ritam). U procesu kuhanja krem meda do tečnog meda, morate dodati seme. Semenska med već je kristalizirana, tako da će ubrzati kristalizaciju svježeg meda. Kao med za sjetvu, možete koristiti med koji je već kremiran.

Kremad-med može se kupiti u mnogim trgovinama prehrambenim proizvodima, zdravim trgovinama, na farmim tržištima, kao i na goveđim farmama.
Krem-med ponekad se može nazivati bičeva, picked ili kristalizirani.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 2

2. Koristite kristalizirani med puder. Kao drugo sjeme, možete koristiti očvrsnute kristale šećera u medu, što je prethodno bilo tečno. Med koji nije prešao preradu, s vremenom se prirodno kristalizira. Sakupite ovaj očvrsnute med, gričite ga u prah i koristite kao sjeme.

Sakupi kandirani med iz stare tegle od meda. Postavite kristale u blender ili procesor hrane i gričite ih u fini prah. Pa grickate velike kristale, a oni će objaviti novu seriju krem meda s velikim brojem manjih kristala.

Pukotina ili kristalizirani med može se nasjeckati malterom i peteljkom.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 3

3. Pripremite medene kristale sami. Ako nemate kremu od krema za krem ili staru teglicu kandiranog tečnog meda, pripremite kristale sami pomoću tečnog meda može, što još nije pasterizirano ili filtrirano.

Uklonite poklopac sa bankama meda. Stavite teglu u hladnjak. Postavite temperaturu u hladnjak na 14 ° C ili u nastavku.

Tokom narednih nekoliko dana šećer u medu postepeno će početi kristalizirati. Prikupite otvrdnute kristale kada su dovoljni za sjemena krem dušo.

Med dundiran medom u blender, kuhinjskom procesoru ili uz pomoć peteljka i maltera da biste dobili fini prah.

Dio 2 od 3:

Pripremite pasterizovani krem-med

jedan. Pripremite sve što vam treba. Možete pronaći dvije glavne vrste meda: nefiltrirani sirovi i pasterizirani med. Proces pasterizacije ubija polen, sporove i bakterije, a može se držati kod kuće, grijanje meda prije dodavanja sjemena. Da biste pripremili pasterizovani krem dušo, trebat će vam:

tečnost i sjeme med;
Rezač srednje veličine sa poklopcem;
gumena oštrica ili drvena kašika;
Kulinarski termometar;
Sterilna banka sa poklopcem.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 5

2. Toplot med. Sipajte tečni med u loncu i zagrijte ga na srednje toplote. Pratite medenu temperaturu sa kuhinjskim termometrom i donesite med na 60 ° C.

Toplina ne samo ubijaju bakterije u medu, već i topljivim velikim kristalima, koji su već formirani u njemu. Ako je veliko, zatim umjesto malih kristala, umjesto da postanemo homogeni i lako bljesne, med jednostavno očvrsne.

Da biste pripremili više krem meda, povećajte omjer tekućine i sjemenki meda. Pomiješajte med sjemena tekućinom u omjeru 1:10.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 6

3. Često miješa med. Dakle, med nije izgoren, mora se redovno miješati. Dok se med zagrijava, moguće je dodati dodatne sastojke i dati drugi ukus (po želji). U medu možete granatirati sledeće:

cimet;

Vanilija;

sušeno bilje poput kumina ili origano.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 7

4. Cool med i uklonite mjehuriće. Kad med zagrijava do 60 ° C, izvadite ga iz vatre. Odgodite kostur u stranu i pričekajte dok se med ne ohladi do 35 stepeni. Dok će se med ohladiti, mjehurići će početi voziti do svoje površine. Kašika izvadite iz površine mednih mjehurića i pjene.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 8

pet. Dodati seme. Dok će temperatura meda biti u granici od 32-35 ° C, potrebno je dodati med sjemena. Još polako dok se sjemena med ne pomiješa sa tečnošću.

Veoma je važno polako miješati kako ne biste povećali broj mjehurića.

Image pod nazivom Učinite kremanski med korak 9

6. Uklonite med neko vrijeme. Pokrijte posudu sa poklopcem i uklonite med najmanje 12 sati. Za to vreme, još više mjehurića će se povećati na površinu meda, a počnite se proces sjemena.

Nakon nekog vremena, mali kristali u sjemenskom medu dovest će do formiranja još malih kristala. Uz povećanje količine kristala, cijela se smjesa pretvori u krem-med.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 10

7. Prije izlijevanja meda na teglu, uklonite sve mjehuriće sa svoje površine. Nakon što med ističe navedeno vrijeme, uklonite mjehuriće koji su se ružili na svoju površinu. Sipajte med u sterilno staklo ili plastičnu posudu i zatvorite ga poklopcem.

Čistite mjehuriće sa medom nije obavezan, ali tako da poboljšavate izgled gotovog proizvoda.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 11

osam. Držite med na hladnom mjestu tokom sedmice. Uklonite med u kojem je temperatura stalno na nivou od 14 ° C. Ostavite medni kristallinu najmanje 5 dana, a ne više od dvije sedmice.

Za to vrijeme med se može čuvati u podrumu, u hladnom podrumu, u hladnjaku ili u hladnoj garaži.

Kad će med biti spreman, uklonite je u kuhinjski ormar ili buffet.

Dio 3 od 3:

Pripremite nepasterizirani krem med

jedan. Sipajte med u staklenu teglu sa vijčanom poklopcem. Nepasterizirani krem-med se priprema gotovo isto kao pasterizirano. Glavna razlika je da prije dodavanja sjemena, med koji nije prošao pasterizaciju i filtriranje, nije potrebno zagrijavati.

Da biste pojednostavili postupak, prevladajte tečni med u teglu s velikim vratom ili staklenim teglama sa vijčanim poklopcem. Dakle, bit će lakše da promiješate sjeme.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 13

2. Dodajte medicinu semena. Sipati u tečni med kremirani med ili kandirani med puder. Tražite polako oko tri minute dok se sjemena med ne pomiješa sa tečnošću.

Ako snažno pomiješate, dodajte previše zraka u dušo i pokvarite njegov osjetljiv ukus.

U ovoj fazi meda možete dodati dodatne sastojke da biste ga dali još jedan ukus.

Slika pod nazivom Učinite kremanski med korak 14

3. Uklonite med na hladnom mestu nedelju dana. Pokrijte limenku sa poklopcem. Uklonite tekleru sa medom do mjesta na kojoj će se temperatura na 14 ° C stalno održavati. Pošaljite med nedelju dana dok nije kristaliziran i ne pretvara se u krem-med.

Ne brinite ako vidite mjehuriće u medu. To je samo rezultat malo fermentacije.

Kad će med biti spreman, uklonite je u kuhinjski ormar.

Upozorenja

Sirov med nije pasteriziran, a samim tim i izvor polena, bakterija i drugih čestica koje mogu dovesti do anafilaktičkog šoka, trovanja hranom i drugim neželjenim reakcijama.
Zbog rizika od botulizma, djeca do 1 godine nisu dopuštena da nema vrste meda.