Kako pripremiti štand -

Shantilijan krema, francuski crème Chantilly, zaslađena je šlag, aromatizirana vanilija ili rakija. Postoji osnovni recept i nekoliko opcija. Tri su predstavljena u nastavku: klasični šanti, čokoladni šanti i strogi vegetarijanski (bez mliječnih proizvoda). Glavna stvar je naučiti kako pravilno pobijediti kremu, a zatim će kuhati Chantils biti dovoljno lakši, a vaša krema će biti lagana poput perja.

Sastojci

Sastojci za klasičnu Shantiliju

500ml (2 šalice) masne krem
Mlijeko
65-75 grama (5-6 kašika) Šećer u prahu
Ekstrakt vanilije

Sastojci za čokoladu Chantille

1 čaša masne kreme
50 - 60 g čokolade
Šećer (neobavezno)

Sastojci za vegetarijansku Shantiliju

1 Banka kokosovog mlijeka
2 kašike šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije

Korake

Metoda 1 od 4:

Ručna krema za kremu

jedan. Pripremite potrebnu kuhinjsku pribor. Da biste ručno pobijedili kremu, jer će vam trebati, trebat će vam vrlo velika posuda od nehrđajućeg čelika i veliki sferni vijenac. Takođe dobro imati malo strpljenja i jake ruke (ili prijatelja koji će isteći pomoć).

Schroen Whitewash dodaje zraku do krem kao bič iz koje krema postaje više zraka i svjetlost.
Chef Leslie Bilderback preporučuje "Posuda je apsurdno ogromna", Budući da veća površinska krema ima, brže će trebati
Uvijek cool posudu unaprijed. Najpogodnije je za zdjelu od nehrđajućeg čelika, jer ona drži hladnoću duže, ali porculan ili staklo će biti i prikladno. Da je krema bila vrlo hladna tokom kuhanja, možete staviti i posudu u veću zdjelu, napola napunjena ledom.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 2

2. Osvijetlite tehniku bičeve. Počnite pobijediti kremu sa širokim kružnim pokretima. Obruljajte cvili nad kremom na kraju svakog kruga, na taj način ulazite u više zraka u kremu, a bit će brže.

Pobijedi što je prije moguće - brže, to bolje.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 3

3. Pobijedi kremu dok se ne zgusne. Nakon otprilike 30 sekundi nakon početka premlaćivanja, morate vidjeti puno malih mjehurića - krema mora ličiti na pjenu. Nastavite tući dok ne vidimo i ne osjećamo da krema počinje gustim.

Slika pod nazivom Napravite Chantilly kremu Korak 4

4. Prije nego što se krema zgušnjava, može biti minut ili nekoliko minuta. To ovisi o primijenjenim snagama i od vlasništva nad odgovarajućom tehnikom bičeva.

Slika pod nazivom Napravite Chantilly kremu Korak 5

pet. Donesite kremu u pozornicu pjene. Ova faza se postiže kada krema počne držati obrazac. Došao je trenutak dodavati šećer i / ili okuse.

Ako kuhate unaprijed i nećete odmah koristiti kremu, zaustavite se pogoditi i postaviti posudu u hladnjak.

Slika pod nazivom Napravite Chantilly kremu Korak 6

6. Završiti chipppest kad krema dosegne s pozornicom jake pjene.Prijelaz iz meke pozornice pjene do snažne treba trajati samo nekoliko minuta. Da biste proverili, skočite iz pene vedenca i pretvorite ga. Pjena na klin mora držati tvrdu, a ne puzeći, izgubiti obrazac.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 7

7. Na vreme zaustavljanja. Ako predugo pobijedite kremu, imat ćete ulje. Ako primijetite da smjesa počinje mirišu, premjestili ste se.

Nema potrebe ručno tući. Možete koristiti mikser s vjenčanom mlaznicom - međutim, budući da je ovo klasični francuski recept, možda biste radije više voljeli koristiti klasičnu metodu bičeva ručno.

Metoda 2 od 4:

Klasična SHANTILIA Cream

jedan. Pripremite mliječne proizvode. Hladna krema i mlijeko u hladnjaku i pomiješaju 1 šalicu krema sa 1/3 šalice mlijeka.

Slika pod nazivom Napravite Chantilly kremu Korak 9

2. Pobijediti. Sipajte mlijeko i vrhnje u hladnu zdjelu i tucite dok se mješavina ne započne pjenu i pričvršćivati pjenu se neće pojaviti.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 10

3. Dodajte preostale sastojke. Dodajte ekstrakt šećera i vanilije. Možete pripremiti i šećer vanilije, koji uključuje oba ova sastojka i dodajte ga u šlag.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 11

4. Nastavite da pobijedite. Probudite se kremu za bunar vanilije i šećera. Budite bič dok se krema ne počne da se drži za omotavanje. Kad se jaka pjena počne formirati, zaustaviti se i odmah poslužiti kremu na stolu. Inače možete ga ukloniti neko vrijeme u hladnjaku.

Metoda 3 od 4:

Čokoladna krema Shantilia

jedan. Miješati krem sa čokoladom. Pomiješajte čašu masne krema od 50 - 60 g čokolade. Odaberite tamnu ili mlečnu čokoladu prema svojim ukusima. Sattail Chocolate na grateru ili kupuju naribanu čokoladu.

U ekstremnim slučajevima možete koristiti kakao u prahu, ali kakao ulje koje se nalazi u čokoladno djeluje kao stabilizator i pomaže šlagom.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 13

2. Rastopiti čokoladu. Stavite mješavinu krem i čokolade u mikrovalnu pećnicu oko 30 sekundi i promiješajte. Nastavite zagrejati mješavinu - 15 sekundi odjednom - i miješajte dok čokolada ne osjeti u potpunosti. Smjesa će biti zrna na početku, ali postepeno dostiže homogenu konzistenciju.

Ako ste odabrali tamnu čokoladu, morat ćete posebno temeljito pomiješati sastojke tako da nema komada. Možete koristiti blender za dobivanje savršene homogene konzistencije.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 14

3. Ohladiti. Sipajte smjesu u veću zdjelu u kojoj ćete pobijediti kremu kasnije i stavite u hladnjak oko 4 sata.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 15

4. Pobijediti. Pobijediti dok se pjena pjena ne pojavi i doda, ako želite, šećer. Dobar omjer - 2 kašike šećera na čaši krema. Možete ostati odmah ili nastaviti pobijediti prije nego što formirate snažnu pjenu. Poslužite odmah.

Metoda 4 od 4:

Stroga vegetarijanska chantilia

jedan. Ohladiti. Stavite kokosovo mlijeko u frižider za noć. Nemojte se tresti banku.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 17

2. Svaka krema. Uklonite teglicu iz frižidera i otvorite. Kokosova krema treba biti vrh. Kašika izbacivanje očvršćene kremom u hladnom zdjelu.

Prozirna tečnost koja je ostala u banci može se koristiti za kokosovu supu ili voćni smoothie.

Slika pod nazivom Napravite Chantilly kremu Korak 18

3. Dodajte preostale sastojke. Dodaj u kokosu 2 kašike šećerne pudera i 1 žličica ekstrakta vanilije.

Slika pod nazivom Napravite chantilly krem korak 19

4. Pobijediti. Pobijedite oko 5 minuta prije pojave jake pjene i odmah se prijavite.

Budući da u njemu nema mliječnih proizvoda, ovaj recept je prikladan ne samo strogim vegetarijancima, već i ljudima sa netolerancijom na laktozu.