Kako Fry Kebabs: 11 koraka (sa ilustracijama)

Ništa se ne zvuči tako ljeto kao ukusni prženi kebabi. Neopisiva aroma svježih sastojaka koji pukne vruću rešetku, a ne da zbunjuju ni sa čim. Bez obzira da li birate komad mesa od piletine, svinjetine, janjetine ili čak skuhati posudu u potpunosti bez mesa, ćevabi će postati kaša za pripremu i prženja. Pogledajte korak 1 dolje da biste započeli savladavanje jednostavne i ukusne umjetnosti!

Korake

Dio 1 od 2:

Priprema skela

jedan. Odaberite recept za kebab ili pokupite vlastite sastojke. Po pravilu su od kebabi izrađeni od mesa i / ili povrća, iako se ponekad koriste morski plodovi, voće i drugi sastojci;. Odaberite te sastojke koji su prikladni za vas - po vašem izboru ne postoji "pogrešna" rješenja. Popularni izbor za kebab je pileće meso, svinjski biftek, kobasica, janjetina, škampi i ribe. Povrće: luk, gljive, zelena ili crvena paprika, tikvice i paradajz. Za plodove: ananas, breskve ili jabuke.

Iako će bilo koja kombinacija gore navedenih sastojaka biti prikladna, možete koristiti određeni recept za kebab. U mnogim tradicionalnim receptima janjeti se kao glavna vrsta mesa. Dolje su navedeni samo neki tradicionalni recepti i njihovi glavni sastojci:

Shishily Jackets - janjeće kriške aromatizirane začinima
Chelya Kebabs - janjeći file, koji se poslužuje uz rižu i šafran
Shikha Kebabs - od sjeckanog janjetine, začinjene cilantrom i mentom, kuhano u tandari (tradicionalna indijska pećnica)

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS korak 2

2. Ako slijedite recept u kojem se koristi meso, prvo marinirajte. Ako planirate napraviti meso na roštilju, možda želite kuhati marinadu, mada to, naravno, nije nužno. Natapanje mesa u marinadi pre pripreme može mu dati aromu sastojaka za marinadu, stvarajući nove kombinacije ukusa koje nisu karakteristične za meso bez marinade. U pravilu, za marinaciju, meso se stavlja u hermetičko pakovanje (kao paket na zatvaraču) uz dodatak najmanje ulja i kiselina (na primjer, biljnog ulja i limunovog soka). Obično se dodaju dodatne začine i biljke u glavnoj tekućini, koji stvaraju složenije okuse.

Na primjer, evo sastojaka za univerzalnu frotir marinadu, pogodna za govedinu, piletinu i druge sastojke:

Biljno ulje

Umak od soje

Limunov sok

Bijeli luk

Paprika

Trohter sos

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS Korak 3

3. Natopite drvene skele za kebambe u posudu s vodom. Kada je u pitanju kuhanje kebab, obično su vam dvije mogućnosti za izbora - od metala ili drveta, bambusa. Prva opcija je jača i izdržljivija, ali skuplje, dok je druga opcija jeftinija i praktičnija. Ako se odlučite koristiti drvenim ili bambusovim brodovima, natopite ih u vodu najmanje 30 minuta prije kuhanja. Ovo će pomoći da zadržite svoju vlažnost tokom kuhanja i spašavanja od paljenja ili punog izgaranja.

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS Korak 4

4. Izrežite sastojke na male komade. Stavite sastojke na ploču za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem na kockice izrežite debljinom od približno 2,5 cm. Očito, takve dimenzije nisu prikladne za neke vrste proizvoda. Na primjer, bugarski biber, morat ćete se smanjiti na male trgove, a ne kockice. Najvažnije je ono što treba imati na umu - treba smanjiti svoje sastojke na male komade, slično veličini tako da su se pecali o istom.

Ako se odlučite kuhati iz ne-kiselog mesa, trebali biste razmotriti korištenje suhim trljanjem - kombinacija suvih začina i začina koji daju meso urednim slojem na otvorenom. Za suho trljanje samo miješajte začine i velikodušno podmažite meso sa smjesom. Evo primjera sastojaka za univerzalnu smjesu za meso:

Paprika

Sol

Niski prah

Bijeli luk u prahu

Crni biber

Timijan

Orego

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS Korak 5

pet. Gurnite komponente na ražnju čvrsto jedni drugima. Čim će se vaši sastojci biti locirani kao što biste željeli, samo vrijeme za izradu kebaba! Pulsirajte svaki komad mesa ili povrća i pomaknite ih do kraja, stvarajući tako "red" iznajmljenih sastojaka. U pravilu, alternativni mesni kebab može biti komadići voća ili povrća koji daju više kontrast arome. Očito, nećete imati problema sa pripremom biljnog kebaba. Kada stavite sve sastojke na kostur, Kebab će biti spreman za kuhanje!

Ostavite mali jaz između komada koji će davati kebab prženja sa svih strana.

2. dio 2:

Kuhanje na roštilju

jedan. Pregrijavanje roštilja do srednje temperature. Za apelizujuću vanjsku "koru" na kebabu važno je pripremiti dobar vrući roštilj prije nego što započnete kuhati. Za plinske roštilje je lako - samo postavite temperaturu plamenika na srednji nivo, bliže roštilju i pustite ga da se zagreje. Za Mantal je malo teže - morate zapaliti ugljen i dati ga sebi, sve dok plamen ne ugasi, a ugljen neće započeti narandžasti sjaj i pepeo. Može trajati od 30 minuta ili duže.

Po pravilu za prženje mesa 450 g trebat će vam oko 30 briketa od drva.

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS korak 7

2. Stavite roštilj Kebabs. Ako je vaš roštilj dovoljno vruć, morate odmah čuti zvuk šištanja. Jednom kada stavite kebab na Brađi, ostavite praznine između njih za ujednačenu pripremu.

Da bi se vaši ćevabi zalijepili na roštilj, dobra ideja će prekriti površinu roštilja s biljnim ili maslinovim uljem prije nego što pokrene šampon. Koristite četku za roštilj za sigurnost - nemojte pokušavati podmazati vruću roštilj papirnatim salvetom ili sličnom djevojci.

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS Korak 8

3. Okrenite ćevabi u procesu kuhanja kako biste omogućili ravnomjerno pripremu. Sve strane svakog ćevapa moraju ležati na rešetki - ne samo da pruža potpunu spremnost, već i daje meso (ako ga koristite) hrskava kora. U pravilu, većina ćevapa zahtijeva oko 10-15 minuta pripreme, 2,5-3,75 minuta za svaku od 4 strane.

Priprema vegetarijanskih kebaba, ne trebate se brinuti baš kao kada kuhate meso. Umjesto toga, friskova i povrće do željenog ugodnog oka smeđe ili crne kore za ublažavanje plašta i teksture.

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS korak 9

4. Provjerite spremnost bilo kojeg mesa. Uklonite jedan od kebabica iz mange. Ako koristite meso za Kebab, recite komad da biste provjerili njegovu spremnost. Vodite računa o karakterističnim karakteristikama spremnosti - lakih sokova, bez ružičaste boje unutarnjeg mesa, lako rezanje. Ako je meso previše ružičaste iznutra, ističe crvenkaste sokove ili miješa se s lakoćom rezanja komada, to treba zabranjeno.

Za više informacija, kako odrediti spremnost komada mesa, pogledajte:

Kako provjeriti spremnost odreska pomoću tijesta prstima

Kako provjeriti spremnost pilećeg mesa

Kako saznati ako hrana nije izgorela

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS korak 10

pet. Izvadite kebab iz mange nakon spremnosti. Kada su vaši sastojci spremni, izvadite ćevap iz mange i raširite ih na čistu ploču ili jelo. Nemojte koristiti ploče u kojima se praznine bipbine postavljaju, pogotovo ako koristite sirovo meso - bakterije iz sirovog mesa može zaraziti spremni obrok, koji će dovesti do ozbiljnih bolesti.

Slika pod nazivom Roštilj KABOBS korak 11

6. Poslužite kao zasebno jelo ili sa odgovarajućim garniranjem. Čestitamo! Vaši ćevabi mogu jesti kao na skewersu i bez njih. Većina samih ćeva je ukusna jela, ali za punu večeru, dodajte njihov garnin, koji će biti dobro u kombinaciji sa sastojcima Kebab.

Za kebab prema tradicionalnim receptima kao prilog, komad kolača ili riže se često poslužuje. Međutim, garnice imaju stotine regionalnih varijacija. Na primjer, Chezhava Kebabs tradicionalno se poslužuju s rižom pomiješanim sirovim žumance.

Pečeni sastojci sa pečenim kebabom mogu se koristiti i u drugim jelima. Na primjer, kebab "turski doner" često se poslužuju u čamcu sa salatom poput sendviča.

Savjeti

Ako koristite drvene spanke, posebno zaobljeni oblik, pokušajte koristiti 2 štapića za svaki dio Kebab. Osigurat će se ćevabi koje mogu biti teške i pojednostavljuju proces rošenja preko roštilja tokom kuhanja.
Da biste dali dodatnu boju, pokušajte sa sastojcima u sosu oko 30 minuta prije kuhanja. Popularne takve marinade za ovo: Teriyaki, kiselo-slatki, sos od meda i senfa ili umak od belog luka. Možete kupiti gotove marinade u lokalnoj trgovini prehrambenih proizvoda ili kuhajte svoj sos, tražeći recepte na Internetu ili u kulinarskim knjigama. Skewer možete sipati na ostatke umaka tako što ćete okus još više zasićeniji.
Ako pripremate jelo iz različitih proizvoda koji zahtijevaju različita vremena za pravilno kuhanje, isprobajte oštrilje svih sastojaka proteina na jednom obliku, a povrće na drugom. Na primjer, ako skuhate meso koje trebate pržiti 10 minuta i rajčice, što će biti potrebno samo 2 ili 3 minute, postići ove proizvode na različitim spankima. Dakle, možete se pravilno pripremiti svaki skup sastojaka, a istovremeno da se ne sjećamo rajčice ili izbjegavajte neprimjereno meso.

Upozorenja

Izbacite ostatke marinade koji su korišteni za upijaju sastojke. Ako želite poslužiti gotove obroke s dijelom marinade na ploči, koristite marinadu iz paketa koji nije u kontaktu sa sirovim mesom. Može spriječiti infekciju.

Sta ti treba

Proteinski proizvod ili meso
Povrće
Voće
Izvor vode
Daska za rezanje
Kuhinjski nož
Šampiran
Roštilj
Marinada (neobavezno)