Kako kuhati hljeb bez kvasca

U većini tradicionalnih recepata za kruh koriste se kvasac, ali ako ste alergični, ili vi iz bilo kojeg razloga ne želite koristiti ovaj sastojak, odnosno mnogo recepata ležaja hljeba. U receptima takvog hljeba obično su obično potrebni "Podizanje" Sastojci, poput sode hrane ili samoodređenog brašna, a u nekim receptima nisu potrebni uopšte.

Sastojci

Break-free hleb na Zapvasku

Za 1 kruhPrva Zakvaska

3 C. L. (10 g) kukuruzno brašno
1 C. L. (3 g) brašno
1/8 ch. L. (0.5 mg) Soda hrane
1/2 članka. (125 ml) "Fed" mlijeko

Druga Zavskaya

2 st. (500 ml) topla voda
1/2 članak. (160 g) brašno

Tijesto

1 umjetnost. (250 ml) topla voda
2 1/2 članak. (300 g) brašno

Svježi hljeb (jaja matza)

Do 10-12 lepolyek

1 umjetnost. (250 ml) hladne vode
1/4 članak. (60 ml) biljno ulje
1/2 članka. (150 g) med
1-1 / 2 h. L. (10 g) sol
1 jaje
4-5 st. (500-650 g) brašno

Hljeb na gaziranu vodu sa limunom

Za 1 kruh

2 1/2 članak. (250-260 d) Samopoznatljivo brašno
3 st. L. (38 g) bijeli granulirani šećer
350 ml gazirane vode sa vapnom ili limunom

Korake

Metoda 1 od 3:

Break-free hleb na Zapvasku

jedan. Pomiješajte sastojke za prvu kozu. U litarskom staklenoj tegli, stavite kukuruzno brašno, 1 žličicu pšeničnog brašna i sode hrane. Plyte "Oshparny" Mlijeko na vrhu suvih sastojaka, a zatim pomiješajte ili pobijedite sadržaj na homogenu masu.

Pripremiti "Oshparny" Mlijeko, zacjeljuje ga na peći ili u mikrovalnoj peći prije pojave malih mjehurića na ivicama. Parovi mogu doći iz mlijeka, ali ne biste trebali dati molk ključati. Dajte mleko da se malo ohladi da bi ga ugrijelo, a zatim ga pomiješate sa suhim sastojcima.

Slika pod nazivom Hleb bez kvasca korak 2

2. Ostavite starter noću na toplom mjestu. Pokrijte poklopac i ostavite 8-12 sati na toplom mjestu, daleko od nacrta.

U idealnom slučaju, Zakvaska bi trebala stajati na temperaturi od 40 ºC.

Možete staviti teglicu sa Zavskaya u toplom pećnicu sa svjetlom. Ako se svjetlo u rerni, automatski isključi nakon nekog vremena, morat ćete povremeno da ga uključite kako temperatura ne pada.

Također možete pohraniti teglu u ručniku i staviti u papirnu vrećicu, a zatim ukloniti na najtoplije mjesto u kuhinji (na primjer, stavite blizu baterije).

Slika pod nazivom Učinite kruh bez kvasca Korak 3

3. Pomiješajte prvi starter sa drugom. Kada se lemljenje pretvori u penu sa mjehurićima i stječe određenu rezervu fermentirane supstance, stavite ga u posudu s srednjem veličinom. Dodajte 2 čaše (500 ml) tople vode i 160 g brašna. Umiješajte do homogene konzistencije.

U ovoj fazi razvash mora imati dosljednost tijesta za palačinke.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 4

4. Sačekajte da frivate postanu pjenasti. Pokrijte zdjelu folije hrane i izvadite ga na toplo mjesto. Neka Zakvask stoji za par sati.

Zakvaska bi trebala stajati na istoj temperaturi na kojoj je još uvijek stajala. Trebalo bi postojati mjehurići na njemu, a to bi trebalo povećati zapremine za dva puta.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 5

pet. Dodajte sve sastojke za miješanje testa. Lemljenje stavite u posudu velike veličine i dodajte 1 šolju (250 ml) tople vode i oko 2,5 šolje brašna. Pomiješajte sastojke da biste dobili dovoljno guste tijesto.

Količina brašna može varirati. Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna, pa dodajte brašno postepeno.

Mijesiti meko i elastično tijesto.

Image pod nazivom BECK BUDITE BEZ KASH 6 6

6. Uklonite veknu oblika tijesta. Lagano podmažite biljno ulje (ili poseban sprej za prženje i pečenje) dno i zidni oblik za pečenje hljeba. Zatim dajte tijesto oblik kruha hljeba i izvadite na stranu.

Za pečenje koristite oblik od oko 20 cm x 12 cm.

Slika pod nazivom BECK BECK BEZ KEASH-a 7

7. Dajte test da poraste. Uklonite tijesto na toplo mjesto i pustite da izdrži oko 3 sata, tako da se diže ili dok ne dosegne gotovo do vrha obrasca (oko 1,25 cm do ivice).

Do trenutka postavljanja tijesta morat ćete zagrijati pećnicu na temperaturu 175 ºC.

Slika pod nazivom BECK Curled bez kvasca 8. korak 8

osam. Pecite 35-40 minuta. Stavite oblik testom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite hljeb na zlatno smeđe.

Imajte na umu da se obično kruh ne uzdiže tokom pečenja.

Kucanje na hljebu hljeba. Ako je zvuk malo gluh, znači da je hljeb spreman.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 9

devet. prijatno. Uklonite hljeb iz pećnice i ostavite ga oko 5 minuta. Kad će hljeb biti dovoljno ohlađen, bit će moguće.

Ovaj hljeb možete pohraniti na sobnoj temperaturi oko tjedan dana. U hladnjaku se može zadržati do dvije sedmice. Za dugotrajno skladištenje, ovaj hljeb se može čak zamrznuti.

Metoda 2 od 3:

Svježi hljeb (jaja matza)

jedan. Zagrebne rerne na temperaturu 190 ºC. Pripremite dva bara, provjerite ih pergamentnim papirom.

Ako nemate pergament papir ili ga ne želite koristiti, onda se pečenje može jednostavno podmazati na pečenje ili maslac. Može se koristiti i folija, ali u ovom slučaju donji dio torte može biti prebrzan da bi postao smeđi i opeklini.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 11

2. Pomiješajte vodu, biljno ulje, med, jaje i sol. Uzmite veliku posudu i pomiješajte svih pet sastojaka u njemu prije nego što primite homogenu masu.

Ako želite, polovina biljnog ulja može se zamijeniti rastopljenim kremastom, ako želite dobiti bogatiji kremasti ukus. Takođe možete eksperimentirati pomoću različitih biljnih ulja.

Prije miješanja sastojaka, zgnječite žumance. Tako da će vam biti lakše postići homogenu teksturu.

Slika pod nazivom Krenite hljeb bez kvasca korak 12

3. Polako ometaju brašno. Dodajte brašno rezultirajućoj tečnosti. Učinite to postepeno, dodajući više čaša brašna u isto vrijeme. Temeljito miješajte u tijesto koje je ispostavilo homogeno. Nastavite dok ne dodate najmanje 4 šalice brašna, a zatim počnete miješati tijesto da biste dobili gustu, elastičnu i elastičnu tijestu.

Za ovaj recept, bilo koji brašno je pogodan za to, ali imajte na umu da će brašno druge sorte ili od brašna za cijelegrain ispastile gušće kolače.

Ovisno o samom brašno i drugim faktorima, možda će vam trebati do 5 šoljica brašna. Ako se tijesto čini previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pokušajte da ne dodajete previše tako da tijesto ne radi previše gusto.

Slika pod nazivom BECK Curled bez kvasca korak 13

4. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Ruke podijele rezultirajuće tijesto u dvije jednake kriške. Tada se svaka polovica podijeli na pola da ispadne četvrtinu. Podijelite svaki tromjesečje na tri jednaka dijela.

Takođe možete podijeliti tijesto na tri ili četiri velika dijela i rezati ih na porcije nakon kotrljanja. Svaka opcija je dobra, samo odaberite onu koja vam čini najpovoljnija.

Slika pod nazivom BECK BUDITE BEZ KASH 14

pet. Valjati pelete. Stavite svaku kuglu za tijesto brašnom i rukama formiraju ravne kolače. Dakle, da se kolači pokazuju da su tanji, otkotrljaju se sa valjanja.

Prije rada s ručnim testom treba biti prekriven brašnom, uljem ili sprejom za prženje i pečenje. Inače će tijesto sigurno držati prstiju.

Ako napravite velike dijelove, a ne pojedinca, onda vam treba pin za valjanje.

U idealnom slučaju, tijesto na Matsuu mora se uviti u pelete debljine oko 6 mm, ali neki preferiraju debele torte, debljine do 2 cm debljine. Zapamtite da je debljina peleta, duže da ih pečete.

Slika pod nazivom BECK BUCE bez kvasca korak 15

6. Ski lepi. Uz pomoć utikača, pričvršćen peletima, nanošenje rupa na površinu redaka, ostavljajući između redova praznina od oko 2,5 cm.

Ako izbacite matzu jednu veliku tortu, ponesite oštar nož ili nož za pizzu i izrežite veliku tortu oko 12 trouglova iste veličine.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 16

7. Ispeći Golden Brown. Stavite dijelove malite na unaprijed pripremljene listove za pečenje, a zatim ih stavite u pećnicu. Pecite Matzu oko 10-11 minuta ili dok ivice komada i njihova površina neće biti smeđa.

Ako imate tanke kolače, debljina oko 6 mm, tada bi ih trebale pripremiti za 10-11 minuta. Ako imate pelet debljine oko 1,25 cm, onda ih isperite treba biti oko 13-14 minuta. Peleti debljine 2 cm peleti se 15-20 minuta.

Slijedite postupak pečenja. Ako previše pečete Matsu, može biti previše čvrst i opekotina.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 17

osam. Služiti na stolu. Izvadite gotovu matu iz pećnice i pomaknite ga na rešetku. Dajte ga da se ohladi na sobnu temperaturu. Jesti matsu svjež - pa je to ukusniji.

Spremite tako svježi kruh slijedi i hermetički kontejner ili u paketu nekoliko dana.

Metoda 3 od 3:

Hljeb na gaziranu vodu sa limunom

jedan. Zagrevanje pećnice na temperaturu 175 ºC. Dok se pećnica zagrijava, priprema oblik od oko 23 cm za 13 cm, blago podmazao dno i stranice sprejom za prženje i pečenje, povrće ili puter.

Možete koristiti manji oblik, oko 20 cm za 10 cm. Glavna stvar je da ukupni obim obrazaca iznosi oko 2 litre.
Tako da hljeb nije ljepilo na zidove, oblik se može posipati malo brašna nakon podmazivanja.
Možete koristiti pergamentni papir, ali ne koristite aluminijsku foliju, jer zbog toga, hljeb će se brzo firmiti i apsorbuje se neravnomjerno.

Slika pod nazivom BECK BUCE bez kvasca korak 19

2. Pomiješajte brašno sa šećerom. Uzmi veliku posudu i pomiješajte brašno i šećer u njemu.

Dodajte šećer ovisno o vlastitim preferencijama i slatkišima vode sa limunom. Ako voda već sadrži zaslađivače, ili ne volite slatki kruh, a zatim dodajte ne više od 1 kašike šećera. Ako imate slanu gazidnu vodu ili volite oteklina, a zatim dodajte još jednu kašiku šećera.

Slika pod nazivom BECK Curled bez kvasca korak 20

3. Dodajte gazirana voda limunom ili vapnom. Ulijte gazirana voda u suhe sastojke i temeljito miješate ili čistite ruke. Lagano proširite nastalo tijesto - treba formirati jedan komad i ne držati se zidova.

Imajte na umu da se tijesto može pokazati da je milosrdno. Ne pokušavajte se riješiti svih kvržica - ako previše tijesta miješate, može oštetiti teksturu gotovog kruha.

Da biste napravili hleb mekši, dodajte gazirano ili čak mineralnu vodu.

Eksperimentirajte sa različitim ukusima gazirane vode, ali zapamtite da će utjecati na ukus gotovog kruha.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 21

4. Uklonite veknu oblika tijesta. Stavite tijesto u unaprijed pripremljeni oblik pečenja. Distribuirati ga preko obrasca. Izvadite gore.

Ako se odlučite koristiti dva oblika za hljeb umjesto jednog, podijelite sav tijesto na dva dijela i distribuirajte ih na oba oblika.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 22

pet. Pecite 45-60 minuta. Stavite obrasce tijesto u pećnici i pecite hljeb zlatno smeđe. Obično traje oko 45 minuta da to učinite, ali u nekim slučajevima je potrebno da se peče hljeb duže.

Slika pod nazivom Učinite hljeb bez kvasca korak 23

6. Služiti na stolu. Pripremite se kruh iz pećnice. Nakon otprilike 10 minuta, izvadite hleb iz kalupa i ležite na rešetku tako da se hladi. TASTIER Sve je takav hljeb malo topli ili se već ohladio na sobnu temperaturu.

Spremni kruh ispada malo mrvotno i drig, a njegova aroma podseća na domaće kolačiće. Izrežite takav kruh tankim ili debelim komadima.

Upozorenja

Imajte na umu da jaje Matza nije košer hrana u sederu Pesak, a Matsu, napravljen na vodi i drugoj tečnosti (uključujući biljne ulje i jaja) na Pesakhu. Na psu koja jede "Hleb prosjak", koji se priprema samo na brašno i vodi.