Kako napraviti karamelu od kondenzovanog mlijeka sa šećerom

U većini slučajeva karamel se dobija grijanjem običnog ili smeđeg šećera prije nego što primimo homogenu kremastu supstancu. Ipak, karamel se može dobiti iz kondenzovanog mlijeka sa šećerom, a istovremeno će biti neobična i vrlo slatka ukusa.

Sastojci

Jedna banka kondenziranog mlijeka sa šećerom (težina oko 400 g)

Korake

Metoda 1 od 5:

Kuhanje karamele u banci

jedan. Uklonite naljepnicu iz banke. Za ovu metodu koristite samo klasične, potpuno zatvorene limenke kondenziranog mlijeka. Ne uzimajte teglu sa naljepnicom za otvaranje. Unutar banke će pumpati pritisak dok ne prokuhate, tako da ne možete dozvoliti da se banka pukne.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenzovanog mlijeka Korak 2

2. Ispunite posudu za temperaturu vode. Provjerite da li kada uranjate teglu u tavu, voda je u potpunosti prekrila tekuću i dodatnih 5 cm tekućina ostala je na vrhu. Tako da ne dopuštate mlijeko u pregrijavanje mlijeka ili banke i eksplodiranim (što je moguće i moguće).

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenzovanog mlijeka Korak 5

3. Uronite zatvorenu banku kondenzovanog mlijeka u središte tave. Ako stavite banku na stranu, tada neće zveckati u procesu kuhanja zbog kipuće vode.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenzovanog mlijeka Korak 4

4. Donesite vodu na veliku toplinu gotovo da prokuha. Kad se u vodi pojave u vodi, smanjite vatru do srednjeg nivoa i ostavite kondenzovano mlijeko da prokuha dva ili tri sata (dva sata - ako vam trebaju tekuća karamela i tri - da biste dobili deblji i tamnu supstancu).

Provjerite stanje banke svakih 30 minuta. Okrenite ga svakih pola sata tako da mlijeko iznutra nije izgoreno. Također se uvjerite da je 2,5-5 cm vode ostalo preko tegle.

pet. Uklonite posudu sa tanjura. Kada ide 2-3 sata, uklonite teglu kondenziranog mlijeka iz tave sa svjetlucavim ili principom i stavite hlad na metalnu rešetku. Pričekajte kada se ohladi do sobne temperature.

Ne otvarajte banku dok se ne u potpunosti ne cool.

Metoda 2 od 5:

Primjena vodene kupeljke

jedan. Pripremite vodenu kupelj. Na donju posudu za vodu napunite vodom do visine od oko 5 cm od dna i donesite je u prokuhajte. Otvorite teglu kondenziranog mlijeka šećerom i razbiti njegov sadržaj u gornjoj posudi za vodu.

Ako nemate posebno vodenu kupelj, koristite konvencionalnu posudu i staklenu posudu. Napunite vodom malo ili srednje lonac od pola i na njega stavite veliku staklenu posudu, nakon toga da se osigura da ne dodirne vodu (u drugom slučaju, odvodite neku od vode). Provjerite je li staklena posuda dovoljno velik da pokrije sočicu.

2. Toplo mlijeko na vodenoj kupelji. Sipati mlijeko u gornji kapacitet (loncan ili zdjelu) vodene kupelji i poklopca sa poklopcem. Donesite ga u laganu ključanje na srednjoj vatri. Periodično miješanje, prokuhajte mlijeko 1,5-2 sata dok ne postane gust i neće dobiti željenu boju karamele.

Ako koristite konvencionalnu posudu i staklenu posudu, koristite aluminijsku foliju kao poklopac.

3. Skinite karamel s pločama. Kad se karamel hladi, pobijedi ga do homogene konzistencije bez grudica. Sačekajte 20 minuta, tako da se karamel ohladi malo prije nego što ga je opslužio u tablicu ili upotrijebite u drugim receptima.

Metoda 3 od 5:

Karamel kuhanje u rerni

jedan. Toplotna rerna na 220. Otvorite teglu kondenzovanog mlijeka sa šećerom i sipajte svoj sadržaj u tortu za promjer od 23 cm. Prekrijte oblik folije.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 10

2. Obrazac stavite mlijeku u veći kapacitet. To može biti još jedan oblik za pečenje ili veću tavu prženja. Sipajte toplu vodu u veliki kapacitet do sredine visine oblika sa kondenziranim mlijekom.

3. Pripremite karamelu u rerni 1 sat. Sat vremena kasnije, uklonite posudu sa obrascem iznutra. Uklonite foliju i prokuhajte mlijeko.

Provjerite konzistentnost i boju mlijeka. Ako nije dostigao potrebnu gustinu ili karamelu, ponovo isjeći oblik folije i vratite ga natrag u rernu u rezervoaru za vodu. Ako trebate, dodajte vodu.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 12

4. Provjerite stanje mlijeka svakih 15 minuta. Nakon kuhanja, započnite redovno provjeravajući stanje mlijeka dok ne dobije željenu konzistentnost i karamelnu boju. Izvadite jelo u rerni kada ste zadovoljni karamelom ili kada će dobiti boju maslaca od kikirikija.

pet. Stavite karamelu u posudu za bičeve proizvode. Kad se karamel hladi, uzmite dok nije dobijeo homogenu kremastu masu (trebat će oko 3 minute).

Metoda 4 od 5:

Primjena štednjaka za pritisak

jedan. Pripremite kondenziranu banku mlijeka i stavite ga u kuhač vode vodom. Uklonite naljepnicu tegli sažetom mlijekom sa šećerom. Stavite teglu na bočnu stazu udesno unutar šporeta za pritisak. Ispunite štednjak pod pritiskom dovoljno vode da biste u potpunosti sakrili limenku i ostavite dodatni sloj od 2,5 cm preko njega.

Ne ispunjavajte štednjak za pritisak više od maksimalnog dopuštenog nivoa.

2. Zatvorite poklopac (zaključajte) i stavite zaštitnika tlaka na vatru. Držite ga na veliku vrućinu dok pritisak unutar štednjaka pritiska ne dosegne potrebnu razinu. Zatim odmah odmah smanjite vatru, ali održavajte dovoljno visoku temperaturu za održavanje konstantnog pritiska u šporetu pod pritiskom.

Voda unutar štednjaka za pritisak mora se dovesti do lagane ključanja, ali ne da se zategne unutar tako snažnog pritiska, u kojem će štednjak pod pritiskom pokrenuti zvižduk.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 16

3. Nastavite kuhati karamelu 40 minuta. Nakon 40 minuta, uklonite štednjak za pritisak iz peći.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenziranog mlijeka korak 17

4. Slijedite pritisak iz štednjaka za pritisak. Pustite da štednjak pod pritiskom prirodno klizne pare i pretjerani pritisak ili koristite ventil da biste brzo spustili pritisak. Ne otvarajte štednjak pod pritiskom dok pare ne odlazi iz njega, a pritisak neće pasti na normalno.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenzatog mlijeka Korak 18

pet. Otvorite štednjak na pritisak i uklonite banku kondenzovanog mlijeka. Tvrtke ili lopata uklonite teglu kondenziranog mlijeka iz vode i stavite na metalnu rešetku. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i ne otvorite banku prije ovog trenutka.

Metoda 5 od 5:

Aplikacija Mednarka

jedan. Pripremite tegli kondenziranog mleka i stavite ga u sporije sa vodom. Uklonite etiketu sa bankama. Stavite zatvorenu banku kondenzovanog mlijeka u sporije. Ispunite sporije sa dovoljno vode da biste u potpunosti sakrili limenku i ostavite sloj vode iznad 5 cm.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenziranog mlijeka korak 20

2. Pripremite karamelu na sporu toplinu 8-10 sati. Da biste dobili manje guste karamele, pripremite ga 8 sati i da dobijete gustu karamelu - pripremite ga 10 sati.

Slika pod nazivom Napravite karamelu od zaslađenog kondenzovanog mlijeka Korak 21

3. Iz vatre uklonite Mednavark i uklonite limenku. Iskoristite vrpce ili buku. Prije otvaranja tegle, ostavite ga da se ohladi do sobne temperature na metalnoj rešetki.

Savjeti

Ako odjednom niste koristili svu karamelu, ostaci trebaju biti pohranjeni u zatvorenom kapacitetu u hladnjaku.
Ohlađena karamela postaje gust. Da joj donese kremastu konzistenciju prema njoj, na kojoj karamel se može preplaviti i prskati, malo ugrijati u vodenoj kupelji.