Kako kuhati pomoću limunskog soka: 13 koraka

Limunov sok se široko koristi u kuhanju. Jedna od najčešćih primjena limunovog soka je priprema marinada, ali kiselinski i akutni agrumi limunovog soka može se koristiti mnogo šire. Na primjer, limunov sok se dodaje za arimatiziranje pića i prehrambenih proizvoda, kao i za očuvanje voća i povrća.

Korake

Metoda 1 od 2:

Proizvodi za mariranje

jedan. Koristite limunov sok za morsko meso, pticu i ribu. Kao dio bilo koje marinade nalaze se tri glavne komponente: kiselina, biljna ulja i aromatične tvari. Ulje vlaži meso, a začine i bilje daje mirisu. To je zbog kiseline koja omekšava sirovo meso, omogućavajući ulje i začine da apsorbiraju. U mnogim marinadama, vinovoko se koristi kao kiselina, ali limunov sok je kao učinkovit i dodatno priložen za miris agruma za suđe.

Koristite limunov sok u količini od 1 kašike na 1/4 šalice (od 15 do 60 mililera) za marinade ovisno o tome koliko mesa koristite koliko nježnog želite da budete i koliko jaki limunski miris želite imati.

Slika pod nazivom Kuhanje sa limunovim sokom korak 2

2. Odaberite začine i bilje koje nadopunjuju ukus limuna. Ako niste sigurni koji od njih uzima, razmisli o crnom papriku, beli luku, kopu ili peršuna.

Slika pod nazivom Cook sa limunovim sokom korak 3

3. Marinirajte govedinu i svinjetinu dva sata tako da se maksimalna količina aromatičnih tvari iz marinade apsorbirala u meso. Ove vrste mesa imaju gušću strukturu, tako da će limunov sok morati napraviti sjajan posao nego sa peradom ili ribljem marinacijom. Manji komadi govedine i svinjetine mogu apsorbirati miris od marinade na 45 minuta, dok bi odrezak i veliki komadi moraju izdržati u marinadi do dva dana.

Slika pod nazivom kuhar sa limunovim sokom korak 4

4. Napustite pticu da marinira neko vrijeme od 30 minuta do oko četiri do pet sati. Piletina ima manju gustoću od govedine, svinjetine i to, u pravilu, upija miris tokom prvih 30 minuta - sat vremena ovisno o svojoj veličini. Možete marinirati piletinu nekoliko sati bez uništavanja njene strukture, ali ne zaboravite to dok tehnički sigurno motor piletinu u periodu do dva dana, ako je meso u marinadi tako dugo, postaće teško i morat će ga dugo žvakati.

Slika pod nazivom kuhar sa limunovim sokom korak 5

pet. Ne maricijatirajte ribu duže od 60 minuta. Riba i druge vrste morskih plodova imaju vrlo jednostavnu gustinu, a kiseli limunov sok može zapravo "kuhar" Ribe ako se upija više od sat vremena. Za većinu jela je savršena 30 minuta mariniranja.

Metoda 2 od 2:

Dodatna priprema i upotreba u kuvanju

jedan. Osvježite piće pucanjem u njega mala količina limunovog soka. Posebno se često koristi za arimatiziranje jednostavne vode i čaja. Sok od jednog ili dva pola, u pravilu je sasvim većina, ali možete pokušati da dodate sok ako više volite jači, osvježavajući ukus.

Slika pod nazivom kuhar sa limunovim sokom korak 7

2. Možete zaštititi rez voća od potamnjenja sa limunom. Svježe voće gube boju zbog procesa koji se zove oksidacija. Vitamin C ili askorbinska kiselina sadržana u limunovom soku ulazi u hemijsku reakciju kisikom u zraku i sprečava voće od oksidacije. Podmazivanje narezanog voća sa malom količinom limunovog soka, duže vrijeme ćete podržati boju ploda.

Također možete usisati rezano voće u smjesu 1 čaša (250 ml) vode i 1 kašike (15 ml) limunovog soka. Slika pod nazivom Cook sa limunovim sokom korak 7bullet1

Slika pod nazivom Cook sa limunovim sokom korak 7bullet1

Slika pod nazivom Kuhanje sa limunovim sokom korak 8

3. Povrće će ostati svježe duže vrijeme ako ih prskate limunovim sokom. Kao svježe voće, svježe povrće također su sklone oksidaciji. Kao rezultat toga, njihova boja najbrže. Prorežite malu količinu limunovog soka na svježe povrće i pomiješajte ih za spašavanje boja svijetle.

Slika pod nazivom Kuhanje sa limunovim sokom korak 9

4. Sezone vaše salate limunov sok. Jednostavno punjenje od sirćeta i maslinovog ulja koristi se u dobro poznatom vinjetu. Umjesto da koristite sirće, limunov sok možete primijeniti za dodatni oštar ukus. Za početak, pokušajte povezati 1/4 šalice maslinovog ulja i oko 2 kašike (30 milistilera) limunovog soka. Možete koristiti više limunovog soka za jači ukus ili možete smanjiti kiseli ukus, dodavanje 1 kašike (4,8 g) šećera ili meda. Takođe možete poboljšati ukus punjenja goriva, dodajući sol i papar po ukusu ili drugu biljke i začine.

Pored standardnih zelenih salata, možete koristiti limunski sok za punjenje kuhanog povrća, hladna pasta i još mnogo toga.

Višekomponentne salate Možete se posipati sa uljem i limunovim sokom odvojeno. Takođe možete kombinirati dva sastojka u jedno gorivo, ali ne zaboravite da njihova veza može brzo navlažiti lišne salate, ako je punjenje previsoko.

Slika pod nazivom Cook sa limunovim sokom korak 10

pet. Vaš će riža postati više zraka ako dodate limunov sok u vodu u kojoj se priprema. Trčanje riže, ostavljajući vodu iz 1 čaja na 3 kašike (od 5 do 45 mililita) limunov sok. Ako želite da vam riža postane zrak, ali nije imao previše limunovog ukusa, dodajte 1 čajne kašike (5 ml) limunovog soka. Što više soka koristite, jači će biti aroma.

Slika pod nazivom Kuhanje sa limunovim sokom korak 11

6. Smanjite količinu soli koja se koristi zamjenom limunovog soka. Sol djeluje kao konzervans i aromatiziranje hrane. Mala sol je dobra, ali prevelika količina može imati štetne nuspojave za vaše zdravlje. Limunov sok također pomaže u održavanju hrane i daj mu aromu, jer sok dopunjuje ostale okuse u tvojim posuđem - na taj način limunov sok može biti zdraviji izbor od soli.

Slika pod nazivom Kuhajte sa limunovim sokom korak 12

7. Napraviti sos od limuna soka. Mnogi umaci sa limunovim sokom koriste ulje. Na primjer, u holandskom sosu prisutni su jaja žumanjci, puter i limunov sok. Također su dodali malu količinu soli i bijelog ili caenskog bibera, takav sos se obično poslužuje sa benediktima jajima i pirjanim povrćem.

Umak od limuna soka može poboljšati vaš probavni sistem. Limunov sok posebno je koristan u probaci prženim proizvodima. Slika pod nazivom Kuhar sa limunovim sokom korak 12bullet1

Slika pod nazivom Kuhar sa limunovim sokom korak 12bullet1

Slika pod nazivom kuhar sa limunovim sokom korak 13

osam. Dodajte limunov sok bliže kraju postupka kuhanja. Ako koristite samo limunov sok kao kiselinu, nije potreban, jer kiseline imaju radnju tokom cijelog procesa kuhanja. Ako želite ojačati okus limuna, dodajte limunov sok na kraju vremena kuhanja, tako da nećete izgubiti okus.

Savjeti

Ako recept ili tehnologija kuhanja zahtijeva samo nekoliko kapi limunovog soka, sipajte limun limuna za zube i polako stisnite potrebnu količinu. Zatvorite rupu, zalijepite na čačkalicu natrag i pohranite limun u završnom plastičnom paketu unutar hladnjaka.
Da se ne uđe u oči u oči ili da lagano stisne sok, pričvrstili viljušku limuna od pulpe prije nego što pokrenete stisak. Piercing pomaže u slanjem soka, smanjujući prskanje u nepredvidivim smjerovima.

Upozorenja

Marinirano meso, ptica i riba u posuđem, što ne reagira sa kiselinom. Staklo i plastika su najbolji pogodni, ali se mogu koristiti i pribor od nehrđajućeg čelika. Ne koristite aluminij, jer aluminij ulazi u reakciju kiselinom i daje metalni ukus hrane.