Kako kuhati turdoaken

Šta je Turdacen? Turdacen je puretina punjena patkom punjenom piletinom. Ovo jelo je popularno u Louisiani. Nakon čitanja ovog članka možete (i trebate) napraviti turdacenu. Evo, međutim, ne znate kako je jelo ovo jelo ili kako napraviti gravuru. Prije nego što započnete kuhanje, pažljivo ga pročitajte kao da ste primili iz nečijih uputa. Ovo je dug proces koji zahtijeva veliki napor.

Sastojci

  • Turska težina oko 8 kg
  • Patka težine oko 3 kg
  • Piletina težina oko 1,5 kg
  • 1 šolja smeđeg šećera
  • 1 šolja soli
  • 9 litara vode
  • 3 mrkva
  • 3 stabljika celera
  • Chipping Sage
  • 1/4 čajne žličice ruzmarin
  • 2 laurelova listova
  • 4 crni paprika grašak
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 rez na pola sijalice
  • 425 grama ustajanog sušenog hljeba, narezane kockicama
  • 225 grama ulja
  • 2 šolje juhe od ptica kostiju
  • Ulje uljane uljane repice

Korake

  1. Slika pod nazivom Napravite turduckeni korak 1
jedan. Isperite ptice.
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 2
    2. Uklonite kosti iz ptica.Teško je opisati, pa pročitajte ove upute i istovremeno gledati video u nastavku.
  • Stavite pticu na ploču za rezanje dolje dolje.
  • Napravite rez na kost na desnoj ili lijevoj strani leđa.
  • Zatim počnite rezati grudi duž dužine ptice dok ne dođete do razine zglobova krila i nogu.
  • Uklonite krilo i nogu iz zglobova i odvojite od mesa peradi. Ne odsecite kožu.
  • Nastavite rezati grudi toplim nožem dok ne dođete do kobilice.
  • Slijedite duž kobilice do kože sternuma.
  • Ponavljajte s druge strane.
  • Odvojite kožu od kobilice, zadržavajući je netaknuto.
  • Za sve ptice, s izuzetkom Turske, slijedite ove korake na oba dijela ptice:
  • Napraviti kosti nogu noža za rezanje.
  • Uz pomoć kvrgavog noža odvojite meso iz kostiju i izvadite kosti.
  • Napravite rez noža duž kosti krila rebra.
  • Odvojeno meso sa kosti krila i izvadite kosti.
  • Stavite leš na stranu.
  • Slika pod nazivom Napravite turduckeni korak 3
    3. Odaberite ptice. Pomiješajte šećer, sol i vodu u velikom kontejnera za zatvaranje od 12 litara. Mešajte dok šećer ne bude potpuno rastvoren. Stavite pureće meso, patke i piletinu u marinadu i stavite u frižider za noć.
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 4
    4. Kuharskih juha. Sipajte u souspana za juhu 9 litara vode, stavite kost, šargarepu, stabljike celera, kadulje, ruzmarin, list uvale, grašak paprika, češnjake za beli luk. Pokrijte sklopivu košaru za dvostruki bojler sadržaj tave, stavljajući ga niz odozdo prema gore. Dovedite do ključanja, a zatim prokuhajte na sporoj vrućini oko 6 sati (dok kosti ne budu lako pušiti), periodično miješanje. Savršen sadržaj tave kroz sito u veliku kontejner za zatvaranje. Stavite juhu u frižider za noć i jutro, uklanjajući sloj čvrstog masti.
  • Slika pod nazivom Napravite turduckeni korak 5
    pet. Izvadite meso sa frižidera i zagrijajte do sobne temperature.
  • Slika pod nazivom Napravite korak 6
    6. Napraviti nadjev. Zagrijte maslac i donesite 2 šalice bujona kostiju ptica u loncu gotovo do ključanja. Temeljito miješajte sa kockama hljeba u posudi za miješanje. Ostavite da se hladi temperaturu prihvatljivom za ruke.
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 7
    7. Kompletni turdokirani.
  • Stavite tursku lešinu bez kostiju na ploču za rezanje kože dolje.
  • Pospite sa biberom i češnjakom prahom.
  • Stisnite sloj za punjenje debljinom od 0,5-1,25 cm.
  • Stavite patku trup na sloj kože ispunjavanjem.
  • Pospite sa biberom i češnjakom prahom.
  • Stisnite sloj za punjenje debljinom od 0,5-1,25 cm.
  • Stavite piletinu trupa na sloj kože ispunjavanjem.
  • Pospite sa biberom i češnjakom prahom
  • Stisnite sloj za punjenje debljinom od 0,5-1,25 cm.
  • Dosljedno okrenite piletinu, patku i tursku tako da su dijelovi kože na strani leđa povezani
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 8
    osam. Zatvori Turdacen.
  • Pucajte s rešetke preko rubova kože tako da se oni imaju povezani zajedno.
  • Očistite obrez duž kraja stražnjeg dijela Turske da biste ga zatvorili.
  • Umetnite poglavlje s desne strane prema gornjem šamponu.
  • Umetnite semubur s lijeve strane sternuma prema gornjem šamponu.
  • Vezati na vrh centralnog škewapur sa vrpcom za meso, ispružite ga duž skewer-a na lijevu stranu kraja, gdje se omotavati po desnoj strani zadnjeg kostura, a zatim oko lijeve strane stražnjeg kostura i zatim oko desne strane stražnjeg srednjeg šupe. Slijedite desnu stranu središnjeg skewer-a na kraj, omotajte se oko skewer-a i omotajte se oko kraja lišća odljeva. Zatim idite na šampon desne strane sternuma, a zatim slijedite lijevu stranu središnjeg skewer-a, zatim do kraja središnjeg skewer-a, gdje morate vezati vrpcu u šampon.
  • Provjerite da se vrpca čvrsto riješi oko skele.
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 9
    devet. Tourdaken Pecked. Obrišite rešetku za pečenje ulje uljane uljanom repice (da biste izbjegli lijepljenje). Ispred sobe na rešeci mesinganog prevrtanja. Stavite pticu u uljanu uljanu uljanu. Umetnite termometar u turdacenu na dubinu piletine. Zagrejte pećnicu na 260 stepeni i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu na 110 stepeni i pržite dok termometar ne pokaže 71 stepen (konačna temperatura topline za uzgoj turdahena određuje se smanjenjem 3 stepena preporučene za peradarsku temperaturu - 74 stepena). Dajte Turdoakea za opuštanje minuta 20.
  • Slika pod nazivom Napravite turducken korak 10
    10. Pripremite turdacenu za hranjenje u tablicu. Izrežite noge i krila i stavite ih na jelo. Električni nož napravi rezanje preko trupa, rezne kriške iz sve tri vrste mesa, a stavite na tanjur ili selo za palačinke.
  • Savjeti

    • Tokom uklanjanja kostiju iz Turske, ne oštetite svoj izgled.
    • Ako se plašite, uvijek možete naručiti Turdacen. Na internetu postoji mnogo izvora za to.

    Upozorenja

    • Osigurajte da prije početka kuhanja temeljito perite ruke i opremu i kontrolirate temperaturu tokom kuhanja najmanje 74 stepena, u suprotnom možete dobiti trovanje hranom.

    Sta ti treba

    • Daska za rezanje
    • Akutni nož za pečenje
    • 10 litarskih soke za juhe
    • Velika sita ili dva ugljena sa gazom među sobom
    • Velika kašika
    • Košara za parnike (sklopivi)
    • Veliki zatvaranje kapaciteta
    • Veliki 12 litara Hermetički zatvoreni kontejner
    • Prosječna tava
    • Posuda za miješanje
    • Kašika za miješanje
    • Bambusov ili metalni ražnjići
    • Twin za meso
    • Kopile
    • Roštilj za Brazir
    • Umetan digitalni termometar, bilo koji model
    • Prazno lopata
    • Električni nož za rezanje (preporučeno)
    Slične publikacije