Kako pripremiti biber

Korake

2. Stavite gumene rukavice ako ste snimili paprike. Paprica za goruće može uzrokovati ozbiljnu iritaciju kože. Uvijek nosite gumene rukavice ako morate raditi sa paprikom. Pokušajte ne dirati ruke na područja kože, karakteristična povećanom osjetljivošću, na primjer, na lice. Operite sav kuhinjski pribor, koji dolaze u kontakt sa paprikom, toplom vodom i sapunom, prije nego što ih koriste za nešto drugo.

3. Operite i režite paprike. Izrežite papriku na pola i izvadite sjeme i bijele filmove koji su unutra. Izrežite paprike sa prugama ili manjim komadima, ovisno o tome koja je posuđa planiraš dodati ih.

4. Zamrznuti paprike na pečenjem. Distribuirajte rezane paprike prema kontrastu tako da se ravnomjerno razgrađuju u jedan sloj i nisu se zalijepili jedni na druge. Stavite lim za pečenje u zamrzivač i zamrznite se dok paprike nisu čvrste. Provjerite svakih dvadeset minuta.

pet. Postavite papriku u spremnik za skladištenje. Ako ste zamrznuli paprike naprotiv, sa daljnjim skladištenjem u zamrzivaču, neće se međusobno zbuniti. U ovoj fazi paprike se mogu sastaviti i preklopiti za skladištenje u vodi i klima uređajima, na primjer, u plastičnim vrećicama za zamrzavanje sa klizačem za zaključavanje ili zapečaćene plastične posude. Pokušajte, ako je moguće, uklonite sav zrak iz paketa prije nego što ih zatvorite.

2. Suve paprike u pećnici ili dihidrator-dihidrator. Sa ovim uređajima možete sušiti paprike bilo koje sorte, međutim, kako bi se osušile zelene i zvone paprike, trebat će vam više vremena nego za sušenje crvene paprike Crvene čilije. Uklonite sjemenke i bijele filmove, a zatim za ubrzanje procesa sušenja, režite paprike sa prugama ili kockama. Tako da vaše paprike nisu izgorene, ugradite pećnicu na najniži temperaturni režim ili postavite temperaturu na dehidrator.5ºC ili niže.Ovisno o sorti, za potpuno sušenje paprike, sjeckane na ravnu ili kocke, trebat će vam četiri do deset sati. Provjerite stupanj spremnosti proizvoda svaka dva sata, a ako se osušite u pećnici - svaki sat, jer u rerni je teže održavati stalnu temperaturu.

3. Pokušajte sušiti čili paprike na suncu. Ako je dnevna temperatura iznad 30 ° C, a vi imate priliku ostaviti paprike pod desnim zracima sunca, pokušajte sušiti na otvorenom.Prvo uklonite sjemenke i filmove, a zatim izrežite paprike kockice ili pruge. Raspadaju komade paprike ne rešetke ili pečenju za pečenje i odlaze na nekoliko dana dok se suše paprike ne počnu lako rasprsnuti u rukama. Ako temperatura padne na dnu tačke pada rose, stavite bitke paprike za noć u zatvorenoj sobi.

4. Možete koristiti alternativni put i objesiti čili paprike nekoliko tjedana kako bi se potpuno osušili. Možete napraviti gomilu paprike, koji će poslužiti i ukrasnu elementu vaše kuhinje, a za to vam treba samo prisustvo suve sobe s dobrim ventilacijom. Skini gustu iglu, navoj u njemu ribolovne linije ili vrpcu, ukinuli su bazu paprike i zamotajte petlju oko stabljike.Ponovite čili za svaki pod, a duljinu ribolovne linije svaki put kada bi trebala biti ista, zatim udubite cijelu gomilu paprike i ostavite da se osuši.

2. Isperite i zagrejte tegle i navlake. Uzmite cijelu, netaknute staklene tegle za konzerviranje i poklopac i isperite ih u perilicu posuđa na intenzivnom režimu pranja na visokim temperaturama. Možete postaviti i staklenke i prekrivače u lonču vrućom vodom i toplotom na malu toplinu, sprečavajući ključanje. Pomoći će vam da operete tegle, a i zagreva ih do željene temperature, tako da ne puknu kada ubacite kuhanje piline u njih.

3. Perite paprike i pripremite ih za konzerviranje. Perite paprike, uklonite stabljike i sjemenke i izrežite na komade željene veličine.

4. Uzmite čiste banke zapremine 500 ml ili manje i napunite ih komadima paprike. Ne biste trebali uzimati veće banke ili banke koje nisu namijenjene konzerviranju, možda je nesigurno za ovaj recept. Odozgo, ostavite prazan prostor u 1,25-2,5 cm.

pet. Uzmi stol sirće. Morate uzeti sirćeta željene koncentracije da biste dobili mlaz za konzerviranje paprika. Trebat će vam visokokvalitetno sirće, čija koncentracija nije niža od 5%.). Ne savjetujemo vam da koristite domaće octa ako niste sigurni upravo da sadrži dovoljnu količinu sirćetne kiseline.

6. Pomiješajte ujed, vodu i dodatne sastojke. U posebnom velikom umaku za sterilizaciju limenki na vodenoj kupelji obično se postavljaju 9 polu-litarske staklenke. Za takvu količinu trebat će vam 9 šoljica (2250 mililitara) rješenja. Da bi vaše kiselo paprike dobile visoku kvalitetu i ne razmažene, sirće treba biti barem trećinu ukupne marinade. Preostali sastojci ovise isključivo po vašem ukusu. Ispod nudimo dva recepta:

7. Donijeti rješenje za ključanje. Sipajte vodu i otopinu za sirće u veliku posudu i stavite na srednju ili jaku vatru. Donijeti prokuhajte i odmah uklonite iz požara. Kipuće slamo sablasno ubija štetne mikroorganizme koji mogu pokvariti vaše konzervirane paprike.

osam. Sipajte vruću marinadu u teglama paprike, tako da su paprike potpuno prekrivene saricom. Dodajte vruću mješavinu vode, sirćeta i šećera do banaka sa položenim komadima bibera, tako da su paprike u potpunosti uronjene u tekućinu. Pokušajte ići oko 1,25 cm slobodnog prostora na vrh svake posude.

devet. Obrišite i zatvorite banke. Provedite nož nožem oko obruča svake banke za uklanjanje mjehurića zraka. Čista mokra krpa obrišite vanjski dio obruča banke kako biste osigurali čistoću površine. Zatvorite teglu sa poklopcem prema metodi koja je pogodna za odabranu vrstu limenki. Obično se poklopac stavlja na banke na obruče i rotira se.

10. Stavite staklenke na rešetku u loncu s toplom vodom. Uzmite posebnu posudu sa roštiljem za sterilizaciju kućnog konzerve ili samo velike posude, na dnu metalne rešetke. Sipajte rezervoar vodenom polovinom, stavite požar i zagrijavate dok voda ne počne bacati. Zatim spustite staklenke u tavu zatvorenu poklopcima, stavljajući ih tako da se banke ne dodiruju jedni druge ili zidove rezervoara. Loncan bi trebao biti dovoljno vode tako da su banke uronjene najmanje 2.5 - 5 centimetara.

jedanaest. Morate znati tačno kako zagrijavati banke. Da bi se vaša konzervirana hrana pravilno spriječila, banke bi trebale ostati u kipućoj vodi određeno vrijeme. Pogledajte vrijeme otkako je voda oko limenki počela kuhati, a ne od trenutka kada banke stavite u vodu. Ako se neko vrijeme zaustavilo u sredini postupka, morate ponovo pričekati da voda ključaju i ponovo pomakne vrijeme od sada.

12. Cool banke. Držite konzervirane paprike na suhom, hladnom mjestu, na temperaturi ne veću od 24 ° C u takvim uvjetima, konzervirane paprike obično se mogu pohraniti od jedne do dvije godine.Jednom kada otvorite teglu, držite ga u hladnjaku dok paprike ne pojedu.

• Paprika
• Nož
• Daska za rezanje

Zamrzavanje:

• Kopile
• Paketi ili kontejneri za zamrzavanje

Sušenje:

• Dehidrator (sušilica za povrće i voće)
• ili Pećnica
• ili sunčeve zrake
• ili Igla i ribarska linija

Canning:

• Banke i prekrivači konzerviranja
• Specijalna posuda sa rešetkom za sterilizacijske limenke na vodenoj kupelji ili velikoj posudi i rešetki
• Sirće
• Voda
• Šećer, sol, drugi začini (neobavezno)

• Ako imate kućni autoklav za konzerviranje, a znate kako se to riješiti, možete pripremiti konzervirane paprike bez dodavanja sirćeta. Prvo, pržite paprike pećnice i izvadite kožu od njih tako da tvrda koža nije formirana na konzerviranim paprikama. Zatim slijedite upute za pripremu kiselih paprika, čineći sljedeće promjene u procesu:

• Umjesto mješavine sirćeta i vode, morate uzeti 15 mililitara konzerviranog limunskog soka za svaku banku s količinom od 500 mililitara. Dodajte sok u vodu, dovedite do ključanja i sipati ovu mješavinu limenki tako da 1,25 centimetara slobodnog prostora ostaje na vrhu tegla.
• Kada se u para u autoklavu doseže 68 kPa, pogledajte vrijeme i nastavite grijanje još 35 minuta.
• Povećajte pritisak najmanje do 1,1 mpa ako živite iznad 300 metara nadmorske visine.