Kako napraviti krem ulje kod kuće

Domaće maslačke mitrese je primjetno najbolji ukus od kupoprodajnog ulja industrijske proizvodnje, osim toga, trebat će vam to učiniti samo 20 minuta rada. Da biste nafti dali posebnu aromu, što priguše prirodno daleko od svih regija, dodaju fermentirane mliječne bakterijske kulture na vrhnje kako bi ih učinili kiselim.

Sastojci

Debela krema
Bakterije za izdvajanje stvari, jogurta ili mezofilnih kultura (nije potrebno)
Sol (ne nužno)
Sitno nasjeckane biljne začine, češnjak ili med (ne nužno)

Korake

Dio 1 od 2:

Priprema krema

jedan. Započnite s dobivanjem svježe podebljane kremom. Debele kreme za bič imaju najveći postotak masnih, što pojednostavljuje zadatak uspješne transformacije u maslac. Da bi domaće ulje steklo jedinstveni ukus koji nedostaje iz trgovine ulje, pokušajte kupiti svježu sirovu kremu na lokalnom poljoprivrednom tržištu. Ako je nemoguće, bit će ulja iz dugotrajne pasterizacijske krema (30 minuta na temperaturi od 63-65 ° C), nakon 30 minuta na temperaturi od 63-65 ° C), nakon čega slijedi ulje od kratkog -Term krema za pasterizaciju (15-20 sekundi na 72-75 ° S) i potonji će biti ulje iz ultra sularizovane kreme (trenutno zagrijavanje na 85-90 ° C bez izložbi).

Ne koristite kremu sa dodavanjem šećera.
Procenat sočne krema reći će vam koliko ulja možete dobiti od njih. Preporučuje se uzimati minimum krema sa 35% masti.
Da biste pronašli lokalne prodavce svježe prirodne krema, možete pokušati tražiti relevantne oglase u lokalnim novinama i biltenima.

2. Ako uživate u električnom mikseru, ohladite veliku posudu uređaja, kao i rezervoar za vodu. Hladna posuda neće dati ulje da se topi. Drugi hladni spremnik za vodu može biti koristan i u ovoj fazi, pogotovo ako voda iz slavine iz slavine toplo.

Slika pod nazivom Napravite maslac Korak 3

3. Krem u posudu. Ne ispunjavajte zdjelu na ivice, jer prije pretvaranja u krem ulje proširite se zbog uključivanja mjehurića zraka u njih.

4. Dodajte bakterijske kulture na vrhnje da biste dobili izraženiji ukus i olakšate proces udaranja ulja (nije potrebno). Ako propustite ovaj korak, onda ćete uspjeti "Sweetsky ulje", koja se prodaje u velikoj većini slučajeva u trgovinama. Ako želite dati naftu izraženiji ukus koji ima u zemljama kontinentalne Europe, dodajte neke fermentirane bakterije do krema do vrhnja kako biste se dogodili "Kiselial ulje". Efficirane bakterije ubrzavaju cijepanje masti i tekućine, što smanjuje vrijeme udaranja ulja.

Jednostavan način dodavanja grupisa mlijeka na vrhnje do krem ili Pakhti, ili Jednostavan jogurt sa bakterijama već postoji. Koristite jednu kašiku (15 ml) odabranog proizvoda za svakih 240 ml krema.

Alternativno, možete kupiti lemljenje mezofilnih bakterija mliječne kiseline za kuhanje sira. Dodajte žličicu (0,6 ml) startera u svakoj litri krema.

pet. Dopustite kremu sa semenskom bakterije da stoji na sobnoj temperaturi. Ako ste dodali fermentirane kulture mlijeka na vrhnje, ostavite ih na sobnoj temperaturi do 12-72 sata, provjeravajući njihovo stanje svakih nekoliko sati. Krema je počela da vrištit će malo gusta, pjena i dobiti kiseli ili oštar miris.

Da biste dobili uobičajeno drago ulje bez dodavanja fermentiranih bakterija, samo krenite dok ih ne dobije do 10-16 ° C. Tako će biti lakše pobijediti, a istovremeno će ostati dovoljno hladni tako da ulje bude gusto i bilo je samo da ga kontaktiramo u kasnijim fazama.

2. dio 2:

Dobivanje krem ulja

jedan. Probuditi kremu. Ako imate ulje, zakrenite ručku oko 5-10 minuta. Visokokvalitetni Woolocking je prilično lako i učinkovito šlag prije proizvodnje nafte. Ako imate električni mikser, ponesite mlaznicu sa klinom i pokrenite uređaj na niskim obrcima kako biste spriječili prskanje. U suprotnom, zatvorite kremu u staklenoj tegli i protresite je. Ako mikser obično plaši kremu od 3-10 minuta, a zatim se trese u banci naftu oko 10-20 minuta.

Da biste ubrzali proizvodnju ulja drhtavom, unapred dodati malu čistu staklenu kuglu na teglu.
Ako vaš mikser ima samo jednu brzinu rada, pokrijte posudu sa kremom za hranu, tako da ne da se prskati izdvajaju.

Slika pod nazivom Napravite maslac korak 7

2. Provjerite da krema promijeni konzistentnost. U toku krem biće biće održan u nekoliko faza.

Prvo će postati pjena ili malo guste.

Zatim će krema početi držati oblik mekog vrha. Uklonjenjem miksera iz krema, bit će malo povišenje sa nagibnom vrhom na njihovoj površini. Trenutno je to može povećati brzina rotacije mješalice.

Tada će biti šlag formiranje elastičnih tekstura.

Sljedeća krema postat će zrna i dobit će vrlo blijedo žućkaste nijanse. Smanjite brzinu rotacije instrumenta prije nego što krema počne odvojiti tečnost kako bi se spriječilo prskanje.

U konačnici će doći do iznenadnog cijepanja krema na ulju i pokeru.

3. Ispustite rezultirajuće pachat u zasebnom spremniku i sačuvajte ga za upotrebu u drugim kulinarskim receptima. Nastavite ulje za miješanje i spajanje tečnosti iz nje jer se pojavljuje. Prestanite da napuhate ulje kada će masa biti poput kremastog ulja ili kada tečnost prestane pustiti iz njega.

4. Ispiranje ulja u hladnoj vodi. Ako nafta ostane u ulju, to će se vrlo brzo pogoršati, tako da se ovaj korak može zanemariti samo ako ćete jesti ulje u roku od 24 sata.

Sipati led ili hlađena voda u ulje.

Pijte ulje čiste ruke ili koristite za ovu drvenu kašiku.

Ocijedite vodu kroz sito.

Ponovite postupak dok voda ne ostane potpuno čista. Ovo će zahtijevati najmanje tri ispiranja, a ponekad još više.

pet. Pritisnite ostatke ostataka iz ulja. Ručna i natrag kašičicu ogulite preostalo ulje vode. Takođe ga ocijedite kroz sito.

Slika pod nazivom Napravite maslac korak 11

6. Dodajte sol ili druge sastojke u ulje (neobavezno). Ako više volite slani maslac, dodajte hranu morsku sol - pokušajte koristiti ¼ žličicu (1,25 ml) za svakih 120 ml ulja. Domaći maslac sam po sebi je predivan, ali za raznolikost možete isprobati različite opcije za aditive. Razmislite o korištenju sušenog bilja ili zdrobljenog češnjaka. Možete čak pripremiti slatku kremastu pastu, miješajući ulje sa medom na monotonu masu.

Znajte da ulje s aditivima može dobiti primjetno izraženiji ukus nakon smrzavanja i naknadnog odmrzavanja.

7. Kuhano ulje pohranite u hladnjak ili u zamrzivač vašeg hladnjaka. Kućno ulje obično zadržava vašu svježinu u rashladnoj komori tokom sedmice, a u zamrzivaču se pohranjuje do tri tjedna, ako ste pažljivo pritisnuli cijeli Pag. Jednostavan nezasitni maslac u zamrzivaču neće izgubiti odlične osobine oko 5-6 mjeseci, dok se solno ulje može zadržati do 9 mjeseci prije nego što počne mijenjati okus.

Za razliku od mnogih drugih proizvoda, čvrsto pakirano ulje neće promijeniti svoju teksturu nakon zamrzavanja.

Savjeti

Kada koristite stacionarni mikser, nemojte uzimati više krema za rait. Uz određenu praksu naučit ćete kako odrediti dostupnost ulja promjenom zvuka uređaja.
Ako ručno kuhate ulje, krema se vrlo trese. Takođe je zabavno ako su vaši prijatelji uključeni u proces.
Da biste naftu dali nekoliko drugog ukusa, dodajte sol u nju.
Možete ubrzati ulje, miješati vodu i ulje u blender, ali tako da rizikujete rastopiti ulje.
Ako imate priliku kupiti sirovo mlijeko, može se ostaviti na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, uklanjanje krema dnevno odozgo. Rezultirajuće kreme bit će malo kiselo od živih mliječnih bakterija, tako da ga može pripremiti kiselo ulje bez potrebe za dodavanjem bilo kojeg drugog sastojaka.

Sta ti treba

Velika posuda;
sito;
gumena oštrica ili drvena kašika (neobavezno);
ili MESCROB (preporučeno);
ili električni mikser;
ili Staklena banka za konzerviranje.