Kako pobijediti kremu sa maslacem

Da biste pobijedili kremu krem ulje, prvo trebate pobijediti ulje, a zatim dodajte šećer na njega i temeljito pomiješajte kako biste dobili nježnu i kremastu masu koja se može koristiti za pečenje. Ovo je općenito prihvaćena kulinarska vještina, tokom kojeg zrak spada u masu, a ona počinje da se diže. Da biste savladali ovu veštinu, trebat će vam neko prakse.

Sastojci

Omekšano ulje
Ultrafinski bijeli šećer

Korake

Metoda 1 od 3:

Omekšavanje ulja

jedan. Dajte ulje da dosegne sobnu temperaturu (15,5 ° C). Uklonite ulje iz frižidera najmanje 10 minuta prije premlaćivanja. Narežite ga na sitne komade od približno 6 cm. Hladno ulje je prilično teško pobijediti u kremu, osim toga, u ovom slučaju, ulje za ulje često ostaju u krajnjem proizvodu.

Obično se preporučuje da ulje dosegne točno sobnu temperaturu, ali bilo bi bolje da temperatura bude nešto niža. Kada ulje dosegne 21 ° C, postaje previše toplo da bi zamislio puno zraka, što dovodi do gušćeg pečenja.
Za provjeru temperature koristite digitalni termometar. U nedostatku takvog možete provjeriti temperaturu, lagano pritiskom na ulje prstom - ako je mekana kao zrela breskva i ako su vam prsti ostavili produbljivanje u njemu - znači da je spreman za upotrebu.
Međutim, ako je ulje previše meke i blista, najvjerovatnije, počelo se rastopiti, što nije pogodno za bič. Vratite ulje u hladnjak 5-10 minuta dok ne nanese ne lagano.

2. Sutter ulje na grater. Ne brinite ako ste zaboravili da unaprijed dobivate ulje iz frižidera - svi kuhari zaboravljaju da to učinite s vremena na vrijeme. U ovom slučaju grater sira dolazi u spašavanje. Sattail ulje - brzo će omekšati, a možete početi pobijediti bez trošenja dodatnog vremena.

3. Stavite ulje u mikrovalnu pećnicu. Ako vrlo žurite, ulje možete staviti u mikrovalnu. Ali budite vrlo oprezni: ako se ulje počne rastopiti, tada će biti nemoguće pobijediti kremu iz nje, a vi ćete morati početi iznova upotrebom drugog paketa ulja. Za omekšavanje ulja u mikrovalnoj pećnici:

Narežite ulje na iste kriške (ovo će mu omogućiti ravnomjerno omekšavanje). Postavite komade u poseban spremnik za mikrovalnu i pustite da se zagreje ne više od 10 sekundi.

Uklonite posudu i provjerite ulje - ako je dovoljno teško, stavite ga u mikrovalnu na mikrovalno 10 sekundi.

Metoda 2 od 3:

Koristite mikser

jedan. Smedite ublaženo ulje u odgovarajući kapacitet premlaćivanja. Nosite ulje miksera na malim brzinama dok ne postane meka i kremasta.

2. Počnite postepeno dodavati šećer. Postepeno dodajemo Saxara u ulje. Neophodno je dodati ulje postepeno - Zbog toga se šećer potpuno raspušten, a krema neće ostati nespornu granule Saxhara.

Kad se šećer bude ulje uljem, u smjesi se formiraju mjehurići zraka. To čini puno zraka, tako da se diže i stječe svjetlo i lepršave teksture.

U mnogim receptima za bič u kremu preporučuje se korištenje materne bijelog šećera. Sve što takav šećer ima najbolju konzistenciju za bič - biti prilično velik, zasićuje smjesu zrakom tijekom procesa premlaćivanja (za razliku od šećera), ali istovremeno ne pridaje finale Pečenje Kruta tekstura.

3. Povećajte brzinu miksera. Jednom kada dodate sav šećer u ulje - povećajte brzinu miksera i nastavite pobijediti do tih pore dok mješavina ne postane homogena i kremasta.

Ne zaboravite s vremena na vrijeme da očistite gumene oštrice ruba rezervoara za premlaćivanje tako da ulje i Caxar zalijepe na ivice, ušli su u smjesu.

Takođe očistite mikser.

4. Odredite prilikom zaustavljanja bičeva. U procesu bičeva, mješavina ulja i šećera povećava se zapremine i uljepšanja. Kad se ulje i šećer pretvore u savršenu kremu, treba biti snježno bijelo i povećati se zapreminu gotovo dva puta. Masa bi trebala biti gusta i kremasta - gotovo poput majoneze.

Pazite da ne pobijedi predugo. Čim masa postane lagana i kremasta, zaustavite se.

Ako pretučete predugo, krema će izgubiti više zraka dobijenih tokom bičeva, a naknadno će se neće rasti.

Prema općem pravilu, ulje i šećer trebaju biti mikser za 6-7 minuta.

pet. Koristite vrijeme navedeno u receptu koji koristite. Ako vi dobro pobijedite ulje šećerom, onda bi proces pečenja trebao ići glatko.

Metoda 3 od 3:

Ručno pobijedite kremu

jedan. Stavite omekšano ulje u posudu za premlaćivanje. Možete koristiti bilo koji spremnik koji vam se sviđa, iako neki kuhari preporučuju korištenje keramičkih jela.

Tenkovi ove vrste imaju ne-glatku površinu, što vam omogućava ubrzanje procesa šlag.
Površina metalnih i plastičnih zdjela je glatka - maslac se ne drži za to, a to je potrebno duže.

2. Počnite tući ulje. Prije dodavanja šećera u posudu, morate pobijediti ulje. Ubuduće će pomoći olakšavanju šičećeg šećera.

Da biste ispružili ulje prije biče, koristite vilicu, šhejska, drvenu kašiku ili oštricu.

Baš kao i u pitanjem sa keramičkim jelima, postoji mišljenje da bičem ulja sa drvenom kašikom omogućava olakšavanje i ubrzavanje procesa krem formiranja.

3. Postepeno dodavati šećer. Postepeno dodajemo šećer u ulje, pobijedite nakon svakog dodatka. Zahvaljujući tome, šećer će se rastvoriti i neće biti zasićen u procesu premlaćivanja.

Nastavite pobijediti ulje i šećer nakon dodavanja svih šećera. Pobijedi puno, ali nemoj pretjerivati - morat ćete pobijediti neko vrijeme, nemate prerano da biste dobili debele. Promijenite ruke ako je potrebno.

Samo mislite koliko kalorija ćete sagorjeti u procesu bičevanja - nesumnjivo ćete zaslužiti dodatni tortu kada će biti spremna!

4. Odredite prilikom zaustavljanja bičeva. Šugajući ručno, nećete moći pretjerati ... ali u nekom trenutku će biti potrebno zaustaviti.

Kad je krema spremna, njegova tekstura treba biti kremasta i bez grudica. Pored toga, treba biti lakši.

Da biste provjerili, prevucite prstom vilicom na kremu: Ako se mogu vidjeti grudice za ulje, nastaviti pobijediti.

Ako ostavite kvržice ulja, krema će se pokazati da je nehomogena, a vaš krajnji proizvod bit će neujednačen tekstura.

Savjeti

Ako imate začine, ekstrakt vanilije ili kore od citrusnog voća, možete ga dodati na vrhnje tokom bičeva. To će dati aromatnu kremu, koja će naknadno otići do torte.

Upozorenja

Ako prema receptu, krema nije potreban dugačak ritam, to može dovesti do pojave praznih, neispunjenih razmaka u tortu.
Ako se pomaknete sa bičem, ulje se može jednostavno rastopiti. Najgore ulje se ne smije koristiti u receptima u kojima bi trebalo biti biče.

Sta ti treba

Kapacitet pečenja
Otišao, kašičica ili električni mikser
Recept