Kako kuhati životni pokretanje -

Ova pauza je prirodna, a ako djelujete u pravom smjeru, osigurat će pripremu prekrasnog hljeba kvasca. Ako vam se sviđa korisno, samostalno kuhano i jeftino domaće pečenje, probajte ovaj pokretač.

Sastojci

Lako lemljenje

¼ šolje (50 ml.) voda
½ šolje (50 g.) cijelo brašno zrna
Više vode i brašna (od čvrstog zrna i univerzalnog) tokom kuhanja

Razvash sa grožđem

1 ½ šalica jednostavnog brašna bijele pšenice (150 g.) (Ne zamenjujte)
2 šolje (500 ml.) Mineralna ili proljetna temperatura vode
1 Neprekidno neoštećeno grožđe, ne odvojeno od voća
Više vode i brašna, kako je opisano u ovom receptu

Korake

Metoda 1 od 4:

Lako lemljenje

jedan. Uzmi spremnik. Zahtijevat će kontejner. Koristite malu zdjelu koja će smjestiti 2-4 šolje (500-1000 ml.). Možete koristiti gotovo bilo koju vrstu posude - staklo, porculan, plastični ili nehrđajući spremnik - sve je savršeno pogodno za pauzu. Ako možete prekriti folij kontejnera za hranu (polietilen), pogodan je za pauzu.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 2

2. Pomiješajte sastojke. Mix ¼ šalica (50 ml.) Voda i ½ šalica (50 g.) cijelo brašno zrna. Ako težimo sastojci, koristite 50 g. Svaka vrsta brašna i vode. Temeljito pomiješajte sastojke dok se ne kombiniraju i ne pokrije plastični film.

Nakon što ste mešali starter, ubacite ga od stranaka kontejnera. Obavezno odlazite "Hrana" sa strana kontejnera da ne nahrani bakterije u razvoju.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 3

3. Pronađite mjesto za odlazak. Potrebno je pronaći mjesto na kojem niko nema nikakvu štetu (psi, djeca, znatiželjni muževi) i gdje možete održati temperaturu od 18-30 ºS.

Ako je potrebno toplije mjesto, uključivanje pećnice (ali ne stavljaju start-up u njoj) pomoći će u dobivanju temperature koja vam je potrebna. Takođe, na vrhu mnogih hladnjaka postoji stalno topla mesta.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 4

4. Sačekati. Zakvaska zahtijeva strpljenje. Šta tačno treba čekati? Morate pričekati, kada starter postane aktivan i počne mjehurići. Vremenom će rasti i rasti, kao da je živo.

Koliko dugo treba čekati? Da bi se starter postao aktivan, dovoljno, u pravilu, 12 sati. Formiranje mjehurića može početi nakon nekoliko sati ili u roku od 24 sata - sve ovisi o sastojcima koji se koriste i okolini. Ako se početak nije aktiviran u roku od 12 sati, dajte mu još 12 sati. Ako se Zakvaska još uvijek ne aktivira, dajte još 12 sati.

Ako starter ne postane aktivan nakon 36 sati, provjerite jeste li se pridržavali uputa. Ako su učinili sve u pravu, baciti početak i pokušati ponovo - vjerovatno je da se to više neće dogoditi. Ako ste probali dva puta i bez rezultata, isprobajte brašno još jedan brend ili drugu vrstu vode.

Slika pod nazivom Napravite partijura od kiselog pokretanja koraka 5

pet. Podesite Zavsku. Kad je starter aktivan, usvojite je. Dodajte na njega još jedna šolja (50 ml.) Voda i mješavina. Zatim dodajte ½ šalicu (50 g).) brašno od čvrstog zrna i pomiješajte ponovo.

Vratiti se. Sačekajte ponovo, dok se Zakvaska ne diže. Obično će Zakvash udvostručiti u iznosu nakon 12 sati ili manje. Ponekad je potrebno 24 sata, pa nakon što padne 12 sati, ne dirajte starter ako ne izgleda prilično veliko. Ako se mjehuriće lemljenja, ali ne udvostručuje se u veličini, sve je u redu.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 6 6

6. Ponovo pogledajte lemljenje. Ali sada će prva stvar baciti polovinu swaks-a. Dodaj u zakasku ¼ kup (50 ml).) Voda i mješavina. Šta je sledeće? Već ste pogodili: dodajte ½ šolju (50 g.) brašno od čvrstog zrna i pomiješajte ponovo. Naučili redoslijed ponavljanja? I da, u ovoj je fazi vrlo važno baciti polovinu roja sa svakim hranjenjem. Ne želite čudovište brašna da snimi kuhinjski stol?

Ferring Razvan mora udvostručiti svoju veličinu. Ako ne odlažete polovinu jarma, on će ispasti mnogo više nego što stvarno treba. Kasnije možete sačuvati starter, ali u ovoj fazi još nije dovoljno održiv da garantuje skladištenje.

Slika pod nazivom Napravite partijura za pokretanje koraka 7

7. Pričekaj malo više. Opet, trebali biste vidjeti kako je pauza mjehurić i (poput ulja u ulju) udvostručuje se u količini hranjenja. Kad se kreira, vrlo je važno da ga redovno hrani, ali nemojte biti previše nestrpljivi: botering kritičnog praga može zadržati bakterije da dođu do kritičkog praga na kojem će ostati živ. Svako hranjenje slabi bakterije - ako ih je pretjerano hranio, umrijet će.

Ako prilikom hranjenja, starter nije udvostručio u veličini, dajte mu još malo vremena. U početnoj fazi start-up je nestabilan.

Ponovite dva navedena koraka, sve dok se prekid kvarova Oauzva neće pouzdano dvostruko.

Slika pod nazivom Napravite partijura za pokretanje koraka 8

osam. Idite na univerzalno brašno. Značenje ovog koraka je da se riješite neželjenih mikroorganizama - cijelo brašno zrna osigurava razvoj većine njih. Nakon što Zapvaska postane stabilna, po želji se možete vratiti u pune brašno zrno.

Ako primijetite da se prekid usporava kada su zamijenili brašno, ne brinite, normalno je. Pričekajte dok Zawvaska ne postane aktivna (može potrajati i do 36 sati) i neće odlaziti od prelaska do brašna najvišoj ocjeni.

Nećete moći odmah olakšati ovu tranziciju. Napravite prelazak na vrh gornjeg razreda u 3 kruga, smanjujući svaki put kada je količina punog zrna brašna. Započnite koristiti 1 dio vrha najvišeg razreda i 3 dijela cijelog brašna za zrno. Za sljedeće hranjenje koristite pola brašna najvišeg razreda i polovine brašna čvrstog zrna. Nakon toga koristite 3 dijela brašna najvišeg razreda i 1 dio cijelog brašna. A na sljedećem hranjenju i sljedeće mogu koristiti samo vrh vrhunskog razreda.

Slika pod nazivom Napravite gornji pokretač KORAK 9

devet. Ponovo plivajte starter. Postoje potpuno ista pravila kao i prošli put - bacite polovinu jarme, dodajte ¼ šolju (50 ml.) Voda i mješavina. Zatim dodajte ½ šalicu (50 g).) brašno i ponovo mešati. Sad kad je početak stabilan, možete započeti uštedu startera, premještajući dio u drugi spremnik u druge svrhe. Ako se odlučite spasiti Zavskaya, stavite ga u hladnjak.

Slika pod nazivom Napravite partijura od kiselosti korak 10

10. Pričekaj malo više. Kao što je već spomenuto, Razvaska može usporiti u hranjenju prilikom povećanja. Ne žurite za izvlačenje zaključaka, samo za nju vam treba vremena. Kad se čini da je lemljeno postalo aktivno i stabilno, nahrani ga svakih 12 sati ili tako nešto. Zavskaya (na sobnoj temperaturi) treba pokupiti barem dva puta dnevno.

Ponovite dva gore opisana koraka. U ovom trenutku Zakvaska dostiže svoje maksimalne mogućnosti, postaje održiv i spreman. Iako može biti primamljivo, ali nemojte isprobati lemljenje, dok ne prođe oko tjedan dana i neće se udvostručiti sa svakim hranjenjem. Većina stručnjaka u Zapvasu misle da razvash može nastaviti rasti u roku od 30-90 dana, iako je, međutim, definitivno nejasno.

Otprilike nedelju dana kasnije Zakvaska je spremna za upotrebu!

Metoda 2 od 4:

Razvash sa grožđem

jedan. Pomiješajte brašno i vodu. U velikoj plastičnoj ili glinenoj posudi, pomiješajte 1 ½ čaše brašna (150 g.) i 2 čaše (500 ml.) Mineralna ili proljetna voda.

Ako je voda iz slavine dobar ukus i ne miriše, odličan je za upotrebu. Mnogi vjeruju da je klorirana voda smrtna presuda za pauzu, ali eksperimentirajte i koristite svoje iskustvo da biste saznali koji najbolji rezultati daju.

Slika pod nazivom Napravite partijura od kiselog pokreta 12

2. Dodajte grozder grožđa, ometajući u tijesto. Ne drobijte grožđe, voće jednostavno moraju biti prisutni u testu.

Možete koristiti šljive ili bilo koje drugo voće koje ima prirodno "cvjetati" kvas.

Slika pod nazivom Napravite pauša za pokretanje koraka 13

3. Lagano pokriti zdjelu čistog kuhinjskog ručnika ili gaze. Zrak mora doći u Zapvask, ali ne prašinu ili insekte. Stavite starter na radnu površinu, po mogućnosti na toplom mjestu.

Ako pokrijete previše čvrsto, onda riskirate stvaranje pritiska, što rezultira "eksplozija".

Stavite start-do na toplom mestu, ali ne pretjerano toplo. Dobro mjesto je mjesto na hladnjaku.

Slika pod nazivom Napravite parnicu za pokretanje 14. korak 14

4. Svakog dana ometaju kašiku vode i kašikom brašna. To se zove "Hranjenje" Rodska. Nakon nekoliko dana ne bi trebalo biti znakova početne faze, kvar bi trebao biti mali mjehurić, jer kvasac pokreće škrob i šećer.

Ako se to ne dogodi u roku od 48 sati, bacite početak i počnite ponovo.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 15

pet. Držite hranu svaki dan. Ne brinite da li je tijesto odvojeno: voda se diže na površinu, a brašno se naseljava na dnu. Ovo je u redu. Nakon petog ili šestog dana jaram izgledat će bolje i imati malo miris samoubistva. Ovo nije neugodan miris i kvas.

Neki vjeruju da je kvasac koji se hrani dva puta dnevno savršen. Eksperimentirajte da biste saznali koja metoda garantuje najbolje rezultate.

Slika pod nazivom Napravite pare sa kiselom starterom 16

6. HEED ZAVSKAYA nekoliko dana. Uradite to barem jednom dnevno! Bit će to dosljednost, slična gustom tijestu za palačinke. Nakon ovog trenutka, respektivno, uklonite i bacite grožđe.

Slika pod nazivom Napravite parnicu za pokretanje koraka 17

7. Prekrijte lemljenje i ohladite ga. Da biste spasili zamernog korisnog, trebali biste ga nahraniti i miješati svaki dan. Ako previše tijesta počne dobiti (recimo, 4 l.), previše bacajte.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 18

osam. Uklonite frižider iz frižidera uoči upotrebe. Da biste napravili 2 kruha hljeba, trebat će vam 4 čaše trenja. Svaki put kada koristite Zavskaya, nadopunite ovako:

Na svakom glasu Gory, koji uzima, ometaju preostalu start-up ½ šalicu brašna i ½ šalice hladne vode.

Ako ne koristite pauzu svakih nekoliko dana, pohranite ga u hladnjak i hranite se, barem jednom sedmično, u protivnom će bakterije umrijeti. Ako Zakvaska postane vrlo žuta, a ne "izlazi" Prije pečenja, baci ga i počnite iznova. Eksplozivi su podržali više decenija. Moguće je (iako se ne preporučuje) zamrznite lemljenje i vraćajte ga kasnije.

Metoda 3 od 4:

Podrška i upotreba

jedan. Skladištite Zavskaya na temperaturi neznatno iznad sobe. Potrebno je, Dok se diže. S vremenom možete ga staviti u hladnjak, ali ako i dalje i dalje raste, držite ga na vrhu frižidera ili u rerni.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 20

2. Redovito sečite. Ako je pauza previše tečna, povećajte količinu brašna na par kašika sa svakim hranjenjem. Ali znajte da je sa gustim kozama teže raditi, a samo su iskusni pekari obično dobri rezultati.

Tečno starter djeluje prebrzo, tako da nekoliko propuštenih hranjenja može biti katastrofalno. Mnogi pekari koriste vrlo gusti start-up, a ne uzalud: ove koze imaju više arome i aktivnije od tečnosti i tolerantnije u nedostaju hranjenje. Međutim, početničke baterije mogu biti teško raditi i održavati gustu frustraciju.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 21

3. Tražite male pukotine na površini tijesta. Čim će Fervoć završiti hranu, formiranje plina će se smanjiti, a Razvaska će ponovo početi padati, što je rezultiralo suhom i pukotinama. Tokom pada swaks možete vidjeti kako se na površini formiraju pukotine - želite vjerovati, ne želite, već, ali u stvari jeste Dobro stvar.

Zakvaska je aktivna i na vrhuncu kad jedva počne padati. Ako se pitate kada možete koristiti Zakvask, sad većina vrijeme.

Slika pod nazivom Učinite koračni korak 22

4. Pretvori druge recepte. Ne budite nevjero da se zakvask može koristiti za gotovo sve. Da biste pretvorili recept za starter, započnite s zamjenom svakog paketa kvasca (o žličici ili 6 g.) za 1 šolju (240 g.) Aktivni cilj. Dajte recept prema vodi i brašnu, koji su već sadržani u Zakvasku.

Ako je aroma jarme prejak za hljeb, sljedeći put upotrijebite više Rodska. A ako hljeb nije dovoljno mirisan, upotrebi u budućnosti manje Rodska.

Upotreba Niže Količina lišća - jedna od opcija za dobivanje od njega više Aroma. Definitivno nelogičan. Ali razlog za to je da kao rezultat dodavanja male količine Razkejske, hljeb će trebati više vremena za porast. Ako koristite višečlici, hleb će se brzo podići i imat će manje vremena za apsorbiranje ukusa, uključujući miris.

Metoda 4 od 4:

Skladištenje i restauracija

jedan. Budite oprezni prilikom hlađenja lemljenika. Neki vjeruju da ako temperatura sata padne ispod 8 ºS, ne može se koristiti i odmah biste trebali baciti - drugi se ne slažu s tim. Ako pohranite Zavskaya, to bi trebala biti najmanje 30 dana, a mora biti u stanju izdržati hladniju temperaturu.

Prije hlađenja, zamahnite ga. Ovo će možda pomoći Zakvasku brže oporaviti kada ćete ga koristiti u budućnosti. Spremni za upotrebu razvazke nakon skladištenja može se teško vratiti u život.

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 24

2. Ne šaljete lemljenje previše usko. Zračni pritisak bit će poboljšan i možda će eksplodirati (ili, barem, zadržati postupak podizanja) kontejnera. Pokrijte posudu poklopcem, ali ne hermetički.

U pravilu, staklo je siguran izbor. Plastika se lako ogreba, a metal će dati švicarski metalni ukus, ako ga dugo ostavite u tako dugogodišnjem spremniku.

Slika pod nazivom Napravite partijura za pokretanje koraka 25

3. Ako se početak pohranjuje na manje od tjedan dana, koristite je kao i obično. Izmerite željeni iznos i ostanite preostali starter u hladnjaku tako da se ne pokvari. Međutim, prije upotrebe lemljenja, pustite ga da se toplo na sobnu temperaturu.

Zapamtite da na sobnoj temperaturi, Zavskaya treba nahraniti dva puta dnevno (čak i nakon hlađenja), pa ne ostavljajte ga bez hranjenja!

Slika pod nazivom Napravite pokretač Startera 26

4. Ako je starter bio pohranjen više od tjedan dana, vratite ga. Hranite lemljenje najmanje tri dana (dva puta dnevno) prije upotrebe ili stavite u hladnjak. Koristite iste mjere opreza koje su uslijedile kada je porastao (temperatura i t. D.).

Pokrenite proces odbacivanja kao i obično. Baci pola šale, a zatim dodajte staklo na preostali početak (50 g.) Voda i ½ šalica (50 g.) brašno svakih 12 sati ili tako kao i prije. Kada je Zapvaska povećala između perioda hranjenja, ponovo je nahrani. Očistite spremnik za pohranu, stavite starter za oporavak, a zatim ga stavite u hladnjak da biste kasnije vratili.

Opet, da biste dobili dobar starter, trebali biste ga nahraniti dok ne udvostručite između hranjenja.

Savjeti

Recept za frizure s grožđem korišten je u Britanskoj Kolumbiji, a njeni ljudi su stalno podržavali.
Nemojte početi kupovati kvas kao glavni sastojak, on se ispada nepristojno nakon mjesec dana ili više.
Na Internetu možete pronaći dobre recepte za krepe za hljeb, pecive, kolačiće, palačinke i t. D.- Koristite ovaj pokretač za test, a ne dućan, koji se nudi u bilo kojem receptu.

Sta ti treba

Posuda - plastika ili keramika
Drvene kašike (ne metalik!)
Kuhinjski ručnik ili gaza
Kašika (plastika, melamina i t. D., ali ne metalni)
Kontejner za skladištenje
Film za hranu