Kako kuhati ostrige

Početkom 19. stoljeća, ostrige su bili rasprostranjeni među radničkom klasom. Budući da je potražnja za ostrigema rasla, njihove su rezerve počele da se osuše, a cijene na ovim mekušacima rasle su. Danas se ostrige smatraju visokokvalitetnom hranom. Može se konzumirati većina sorti ostriga, a mnogi od njih mogu jesti sirovi ili popodnevni sudoper. Općenito, manji ostrige najbolje se služe u sirovom obliku, a veće sorte, na primjer, pacifičke ostrige, pripremaju se. Ostrige se mogu pripremiti za par, pržiti na roštilju i t.D. Prženi ostrige uživaju posebnu popularnost u južnim regijama Sjedinjenih Država. U ovom ćemo članku pronaći najčešće načine kuhanja ostrige.

Korake

Metoda 1 od 4:

Ostrige za par

jedan. Pripremite ostrige za kuhanje. Očistite vanjsku stranu sudopera iz prljavštine četkana pod hladnom tekućom vodom. Izbacite otvorene ili napuklene sudopere, jer je ovo znak mrtvog ili opasnog ostrige.

Ne perite ostrige mnogo prije. Ako perete ostrige nekoliko sati prije kuhanja, može ih ubiti. Hemikalije, poput klora i drugih otrova, mogu promijeniti ukus ostrige.

2. Pripremite tekućinu parova. Popunite u loncu od oko 5 cm vode. Dodajte pola kuhara piva ili čašu vina da biste dobili okus i aromu vode. Podesite stajalište pare ili clunde u tavi ili colenderu. Stavite ostrige na štand ili kontrolu. Ponesite tekućinu u prokuhajte, a zatim poklopite posudu sa poklopcem.

3. Pripremite ostrige nekoliko oko 5 minuta. Uključite požar na sredini i visoko i ostavite ostrige 5-10 minuta (5 za prosječnu spremnost, 10 za dobro kuhano). Trenutno bi se većina ostrige već trebala objaviti. Baci sve uzorke u Unbroceetu.

4. Takođe možete kuhati ostrige na par pomoću obrasca za pečenje na žaru. Stavite ujednačene kamenice u oblik pečenja i dodajte malu količinu vode. Uključite vatru na sredini, prekrijte roštilj i pripremite se 5-10 minuta.

Ostrige su spremni ako su sudoperi otkrili. Baci sve odvrnuti sudopere.

Metoda 2 od 4:

Ostrige na roštilju

jedan. Pripremite ostrige za kuhanje. Očistite vanjsku stranu sudopera iz prljavštine četkana pod hladnom tekućom vodom. Bacite otvorene ili napukle školjke. Ostavite ostrige na neko vrijeme pod vodom, a zatim dođite i dopustite da se voda odvodi.

2. Pripremite roštilj. Možete koristiti i plinski roštilj i ugljen. Loži ostrige s ravnim licem na roštilju.

3. Odlučite da li ćete kuhati ostrige u potpunosti ili popodnevni sudoper. To ovisi o tome kako ih želite: dodavanje začina prije ili neposredno prije upotrebe. Ako želite unaprijed dodati začine, morat ćete otvoriti sudopere. Ako radije dodajete začine prije upotrebe ili dodajte da ih ne dodate, pripremite ih u cjelini.

Kako otvoriti ostrige? Omotajte vrh ostrige ručnikom ili nosite uske rukavice za zaštitu. Umetnite nož za ostrige u udubljenje u stražnjem dijelu ostrige. Pretvorite nož za ostrige, čineći pokret zgloba, kao da okrenete ključ za paljenje u automobil. Provedite nož na krila sudopera u vrhu mekušaca i okrenite nož u sudoper. Uklonite vrh sudopera i nožem otpustite nogu ostrige.

4. Pripremite se začin za ostrige na polovini ljuske (neobavezno). Ostrige ukusno u sirovom obliku ili kuhaju u slanici, ali začini mogu poboljšati ukus. Pokupi začine po vašoj želji. Za inspiraciju pokušajte sljedeće:

Kremasto ulje sa belim lukom

Kremasto ulje sa soja sosom

Creamy ulje, porilica, svježi peršun, sir (Pekorino), kajenski biber, paprika

Umak za roštilj

pet. Pripremite ostrige. Zatvorite poklopac roštilja 5-6 minuta. Otvorite poklopac i provjerite ostrige. Ready Mollusks bit će različiti, ovisno o tome kako ih pripremate:

Trebalo bi otkriti čitave ostrige. Prvo ćete primijetiti samo mali jaz. Unutra biste trebali vidjeti sok od kuhanja ostrige. Izbaciti ostrige koji nisu otkrili 5-10 minuta kuhanja.

Ostrige na polovini ljuske moraju se provjeriti prije i nakon otvaranja kako bi bili sigurni da mogu biti. Ako se ostrige objavi prije nego što ste pokušali to učiniti, ili prilikom otvaranja nije bilo otpora, baci ga. Ostrige na polovinama sudopera malo iznad, a njihova tečnost prokuhat će i promovirati kuhanje 5-10 minuta.

6. Uklonite gotove ostrige vrlo pažljivo zadržati sok. Poslužite s topljenim krem uljem, limunom ili kao što je.

Metoda 3 od 4:

Prženi ostrige

jedan. Pripremite Fryer. Zaprepajte ga do 190 ° C.

2. Otvorena ostrige. Omotajte vrh ostrige ručnikom i lagano umetnite nož za ostrige u udubljenje u stražnjem dijelu ostrige. Zakrenite nož za ostrige da biste proširili rupu. Provedite nož duž sudopera u gornjem dijelu mekušaca i okrenite nož na sudoper otkrivenom. Umetnite nož ispod ostrige i prerežite nogu iz sudopera.

3. Pokrivaju ostrige za prženje. Pomiješajte brašno, sol i crni biber. Lagano pomesti 2 jaja zajedno u zasebnoj posudi. Ispustite tečnost sa 350 grama pročišćenih ostrige i ubacite ih u smjesu jaja. Zatim izrežite svoju suhu miks. Pokrijte uniformu ostrige, gusti sloj i uklonite višak brašna.

4. SRJ ostrige. Mjesto u fritezu od 5-6 ostrige povremeno. Pripremite se 2 minute dok ne postanu zlatni smeđi.

pet. Služiti vruće. prijatno!

Metoda 4 od 4:

Ostrige na žaru na tradicionalan način

jedan. Pažljivo operite ostrige. Stavite rukavice tako da grubi sudoper ne ogreboti ruke dok ih očistite. Oprati ostrige na takvom mjestu gdje prljava voda neće donijeti nikakvu štetu.

Opet, operite ostrige odmah prije kuhanja. Ako ih prepustite unaprijed, može ih ubiti, a oni će postati nesposobni.
Ostrige se često pere prije prodaje, ali ne boli da to ponovo učini. Oprez prije svega.

2. Prosipanje vatre u veličini komada lima. Da biste kuhali ostrige na tradicionalan način, trebate dobru vatru i veliki komad lima. Ako ga nemate, možete koristiti komad metalne rešetke (pazite da ostrige ne spadaju u rupe).

Stavite četiri bloka šljake na ivicama vatre. Oni bi trebali izdržati tako da se komad lima stavlja na njih preko vatre.

Čim požar počne smanjuje, instalirajte komad lima na blokove šljake i pričekajte dok ne postane toplo (ne zaboravite da ga prethodno operite). Ako ste ukrali na površini metalne vode, i počet će mikati, možete početi kuhati.

3. Izložite ostrige na površini metalnog lima jednim slojem. Obavezno imate dovoljno ostrige. Izračunajte oko 6 - 16 ostrige po osobi.

Slika pod nazivom Cook ostrige 1. korak 19

4. Pokrijte ostrige s vlažnom vrećicom burlap ili mokar ručnika za plažu i pričekajte dok se ostrige ne budu spremni. Torba burlap je bolja za ovaj prikladan od peškira, ali možete koristiti zadnje.

Jedna stranačka ostrige trebat će 8-10 minuta da dođe do spremnog. Ako više volite manje kuhanih kamenica, spalite ih 8 minuta. A ako želite da se mekušacke budu dobro pečene, držite ih ispod vreće burle još par minuta.

Bacite ostrige, što se za 10 minuta uopće nije otvorilo.

pet. Dok ponovo čekate svoj komad lima, podijelite prvu seriju ostrige sa prijateljima. Metal će trajati nekoliko minuta da se dobro zagrije. Ponovite postupak čim se zagrijava komad lima.

Upozorenja

U ostrige, posebno iz toplije vode, na primjer, zaljev Meksiko, može klasificirati bakterije Vibrio Vurnifil. Ove bakterije mogu uzrokovati neraspoziciju i mogu biti opasne da žive ljude iz grupe visokog rizika, na primjer, oslabljenim imunološkim sustavom. Da bi se smanjio rizik od infekcije, jesti ostrige koje su prošli temeljitu toplotnu obradu. SRJ ili kuhajte ostrige najmanje 3 minute i pecite najmanje 10 minuta. Ako koristite sirove ostrige, nemojte jesti uzgojiti u ljetnim mjesecima, jer voda u kojoj su rasli, ima velike šanse za infekciju bakterijama.
Budite oprezni pri kuhanju u vrućem ulju. Koristite dugu kašiku ili mašine i stojite od friteza, dok stavite ostrige u ulje kako biste izbjegli prskanje. Zatvorite poklopac friteze ako se ulje posipa i smanjuje vatru da ne bi se izbegavale opekotine.

Sta ti treba

Ostrige
Voda
Pivo
Velika tava
Metalni čeznik ili stalak za paru
Maslac
Fryernitsa
Brašno
Sol
Paprika
Jaja