Kako kuhati ribu

Riba - Izuzetno univerzalna hrana koja se može pripremiti raznim ukusnim načinima. Riba nije samo ukusna, ali sadrži i puno prehrambenih proteina i zdravih masti poput omega-3. Bilo koji kuvar trebao bi biti u mogućnosti pripremiti ribu, a isto je dobro mjesto za naučiti kako bilo koji drugi. Dakle, snimajte filete, posude, prirodna znatiželja i apetit! Kuhajmo!

Korake

Metoda 1 od 3:

Jedan dio: Razumijemo osnove kuhanja

jedan. Uzmite nedavno dostupnu ribu. Naravno, svježina sastojaka uvijek je vrlo važna u kuhanju, ali posebno je važno u ribama. Možete lako prerušiti trodnevnu piletinu, ali vrlo je teško prerušiti ribu koja je ležala 3 dana. Da biste pripremili najbolju ribu u svom životu, morat ćete se sprijateljiti sa prodavateljem ribe.

Upravo je upitali najlakši način za dobivanje najnovije ribe. Dođite do prodavača ribe u vašoj trgovini prehrambenih proizvoda i pitajte šta je danas svježe. Svježa riba, nesumnjivo, dobri, stari, bilo lososa, skuše, tunjevine ili mač riba - lista mogu se nastaviti.
"Najfinija riba" miriše na more, a ne ribu. Gills bi trebali biti svijetli i vlažni, meso - tvrda i elastična, a vage ne bi trebale biti sporo i lako se odvoje.

2. Sprijatelji se sa svojim termometrom. Tajna pravljenja ribe je znati na kojoj je temperaturi spremna. Da biste to učinili, želite koristiti termometar za hranu dok ne naučite provjeravati spremnost za dodirivanje ili jedan izgled. Većina ribe je spremna, kada doseže temperature. Slično 49 ° - 63 ° C.

3. Znajte da ne možete raditi većinu ribe. Jeste li ikad čuli za suši? Šta je sa Sevićem? Ovo su dva jela od ribe koja se u potpunosti ne pripremaju. Za razliku od nenormalnog mesa peradi, koji nosi rizik od salmonele, ribe se može zloupotrebiti ili sirovo.

Iako su sirove ili neriješene ribe mogu sadržavati parazite, učestalost zdravstvenih problema snažno je precijenjena. Možete se osjetiti sigurno, pješačke nenormalne ribe.

Neke su ribe mnogo bolje od sirove (ili neriješene)! Na primjer, tunjevina prije feeda je samo lagano pržena na obje strane. Tuna tartar, obično se uopšte ne priprema.

4. Znajte tri glavne vrste riba. Riba izlaze tri glavne tipove, od kojih je svaka treba pripremiti na poseban način i od kojih svaka sadrži različita prehrambena svojstva. Ako znate glavne tipove, pomoći će vam da postanete najbolji kuvar:

Bijela riba - Crack, Flounder, Halibut, Pike, između ostalih. Ove ribe imaju prozirnu bijelu kožu, koja se pretvara u mliječno bijelu prilikom kuhanja. Obično su blokirani i prženi u dubokom fritezu, a oni su osnova za klasičnu englesku ribu sa pečenim krompirom.

Masna riba - losos, pastrmka i sardine, između ostalog. Debela riba obično je veća od ostalih, ali sadrži dobre masti (omega-3 masne kiseline). Obično se priprema na roštilju, peče ili priprema za par.

Mollusks - škampi, morske ljuske, dagnje, ostrige i t.D.. Oni su kategorizirani ili kao "rakovi" (škampi) i "mollusks" (ostrige). Obično su mekušci teže probaviti od bijele ili masne ribe.

pet. Eksperimentirajte sa marinade, ali imajte na umu da većina ribe ima prekrasan ukus samo soli i biberom. Postoje tone različitih marinada s kojima možete eksperimentirati prilikom kuhanja ribe - soja sos i med su dobri za losos, a maslinovo ulje i limun - za bijelu ribu. Ali, u konačnici, divna riba, poput odličnog mesa, ima izuzetan ukus kada vam omogućite da manifestujete pravi ukus ribe, a ne da probate marinadu.

6. Pripremite svoju ribu što suhom. Osušite ribu prije kuhanja, a bez obzira na to što ste kuhali. Ovo je posebno važno za prženje, jer će pretjerana vlaga ohladiti vruće ulje. Pokušajte osušiti file za ribu papirnatim ručnikom prije kuhanja kako biste dobili bolji rezultat.

7. Odmrzavanje ribe prije kuhanja. Za bolji rezultat, naravno, bolje je koristiti svježu ribu. Ali uzmimo istinu u očima - svježa riba draga, luksuz je da malo nas može priuštiti. Smrznuta riba je odlična alternativa, ali trebate odmrznuti ribu u hladnjaku za najbolje rezultate. Oh, i ne zaboravite da ga osušite prije kuhanja za uklanjanje viška vlage!

Možete ispeći smrznutu ribu, ali trebat ćete udvostručiti normalan povrat recepta. Ipak, priprema smrznute ribe je vrlo teška, a po pravilu nije potrebna ako si možete priuštiti.

Metoda 2 od 3:

Drugi dio: različite metode za kuhanje

jedan. Pokušajte kuhati ribu na roštilju. Idealno za ljetne mjesece, pripremite ribu na roštilju je jednostavno i lijepo. Dugo možete pripremiti ribu na žaru na niskim temperaturama, a zatim je pržiti na visokim temperaturama. Koristite termometar za postizanje prave temperature i zapamtite da se riba priprema vrlo brzo!

Prije kuhanja na roštilju, obveza je roštilj "i" riblje ulje prije kuhanja. Dobro podmazano ulje sprječava da se drži kada se odlučite pretvoriti. Ako želite, možete staviti ribu u vrećicu folije i skuhati. Olakšat će čišćenje roštilja.
Ne zaboravite koristiti pravu ribu za smeće. Mesnata riba, poput lososa, hajna i ribe-mača, najprikladniji su za roštilj, posebno ako ih možete podijeliti na komade. Takve nježne ribe, poput bakala, flonara ili morskog jezika, obično je lakši od žaru, čineći savršen brak između ribe i roštilja.

2. Bake Ribe. Vjerovatno najkorisnije dostupne metode pripreme, pečenje u suvoj toplini i sa minimalnom količinom masti. Jama na obrascu za pečenje voštanog papira ili folije, temeljito razmažite ribu uljem i dugo se pripremite dugo vremena. Evo nekih stvari koje biste se trebali sjećati prilikom pečenja ribe:

Ako pečete file za ribu, koji ima debeli centar i tanke krajeve, izložite tanke krajeve ispod ribe kao kuhanje.Stoga se stranke neće probaviti kada će se centar pripremiti.

Odlučite sa temperaturom pripreme. Zbog činjenice da je riba nježan proizvod i vrlo je lako sušiti, mnogi kuhari preporučuju kuhanje na niskim temperaturama (oko 200 ° C) duže vrijeme (20 minuta za file). Za deblju ribu (centralni komadi), mnogi kuhari preporučuju veću temperaturu pripreme (250 ° C) s manjim brojem vremena. Dakle, vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada ribe.

Pokušajte sa 10 minuta pravila za pečenje ribe ili "kanadske metode kuhanja". Izmjerite debljinu komada ribe na najfinja mestu. Za svake 2.Debljine 5 cm, pripremite se na 10 minuta na temperaturi od 200 ° -230 ° C. Na primjer, ako vaša riba ima debljinu u središtu od 3,75 cm, tada se mora pripremiti 15 minuta na temperaturi od približno 218 ° C.

Za dodatni miris razmislite o dodavanju bilja i okusa. Limun, kapar ili kopar idealni su za losos, kao i na druge vrste ribe. Krušne mrvice idealne su za bijelu ribu, posebno tilapiju.

3. Fry Fish u tavi za prženje do savršenog stanja. Pržite u tavi omogućava vam kreativno pristupiti procesu. Nećete moći rezati ribu u brašno ili kukuruzno brašno, ali možete kuhati sos iz tave prženja. Evo nekoliko tajni donošenja riba u savršenu državu.

Započnite sa dovoljno nafte i vruće tave. Dodajte ulje u tavu, ali ne previše i toplotu. Ako počnete kuhati na vrućoj posudi, omogućit će vam da brzo pečete kožu, dajući joj prekrasan izgled i najbolji ukus.

Uvijek počnite pržiti sa kožom. Stoga je koža ravnomjerno pečena i neće se držati mesa ribe.

Nakon par minuta na srednjoj ili velici toplotu, smanjite vatru na srednje ili male. Nakon toga, polako skuha ribu. Ako pripremite ribu na većoj vatri, tada će sva vlaga isparavati prije nego što je riba spremna, a bit će suva.

Prevrnuti se jednom! Započnite kuhati ribu na visokoj temperaturi. Značajno smanjite požar, nastavite kuhati još malo. Okrenite ribu jednu i samo jednom. Nastavite kuhati dok će vaš termometar prikazati 58 ° C.

4. Pripremite ribu Pashota. Ideja Pashote je kuhati ribu, uranjajući ga u vruće ili nije dovedeno u prokuhanje, ali ne kuhanje, tečnost u zatvorenom brodu. Tečnost treba sastojati uglavnom od vode, ali se obično dodaju i drugi sastojci za povećanje ukusa. Obično koriste bijelo vino i sol zajedno sa biljem (timijan, ruzmarin, peršun i t.D.) i / ili povrće (luk, celer, šargarepa i t.D.)

Pokušajte kuhati aparat ribu u ribljim juhom. I šta, odlična tečnost za paša. Riblji juha obično se priprema od vode, soli, bijelog vina, povrća (obično juha zelenila) i buket garni ili drugog buketa bilja.

Postoji nekoliko načina za pripremu paša: "Duboko" Pašica, što podrazumijeva potpuno uranjanje ribe u tečnost, ili "djelomično" pasote kada se riba djelimično uronjena u tekućinu. Duboko pasote obično nije potrebno za pokrivanje poklopca, a djelomični pašot treba prekriti.

Općenito, vaša tekućina za pašu treba biti samo 70-80 ° C. To znači mali treperenje ili drhtanje na površini tečnosti, ili samo nekoliko mjehurića. Sa toplije tekućinom, vrijeme kuhanja značajno će se smanjiti.

Koja je riba dobro prilagođena za paša? Arctic Caulfur, Barramundi, Haltus, Mahi Mahi, prugasti parući, jeserjenje i tunjevina su odlični za pash.

pet. FRY FISH FISH. Prženi u dubokom friteru hrani dušu. Iako je manje koristan od pašota ili pečen, može okrenuti "običnu" ribu, poput soma, u umjetnosti. Riba se obično sjecka i umoči u vruću posudu, ispunjenu uljem. Evo nekih glavnih savjeta koji su vam potrebni za pamćenje prilikom prženja Frus Fryer:

Odlučite: Trčanje ili klari. Možete prevariti ribu u brašno ili jaje koje je pogodno za lakšu ribu ili na ruci hitne pomoći da pripremim pivo mamac ili miris, koji je pogodan za deblje, hrskav plašt. Za obje metode vrijeme za kuhanje nije značajno različito.

Morate zagrejati ulje do 190 ° C prije vruće i kuharske filete oko 3 ili 4 minute ili do zlatne smeđe kore. Trik je izmjeriti temperaturu gornjeg sloja ulja. Prikladna temperatura je 185 ° C.

Metoda 3 od 3:

Treći dio: Isprobavamo određene recepte

jedan. Pripremite losos sa bademnom kore. Almond Crispy Walnut Notes savršeni su za bogate, masnoće za ukus lososa. Ozbiljna alternativa upansivenog lososa!

2. Kuhajte cijelo more na žaru. U redu, cijela riba. U mnogim kulturama oči i obrazi ribe smatraju se delicija. Ako počnete ribu s voćem, povrćem ili biljem, to će biti zaista divno jelo.

3. Isprobajte pastrmku prekrivenu komornoku. Ovaj recept uključuje kočonik koji ne prekida pastrmku osjetljiv ukus. Dodajte đumbir, chalot i limun zešt, a vi ćete imati prekrasan premaz za pastrmku.

4. Pečeni bakalar sa limunom. Možete ispeći idealan bakalar sa malom količinom ulja, limuna i luka. Stisnuti!

pet. SRJ u Fryer Cambalu. Ova riba živi na dan sa dva oka na jednoj strani je nevjerojatno nježna. Budući da se posebno ne kreće, sadrži veliku količinu masti. Brzo i čvrsto.